Овощной суп с красной чечевицей и кинуа (веганский)

Такой суп уместен всегда: лето или зима, на диете Вы или нет – легкая сытость Вам обеспечена!

Красная чечевица мельче своего зеленого собрата и очень быстро разваривается, превращаясь во вкусную густую кашицу, что просто идеально для супов.

Кинуа же добавляет текстуру и дополнительную полезность супу. 

Обязательно добавляйте цуккини в самом конце, так как долгая варка может превратить их в пюре.

Очень ароматный, полезный суп порадует совершенно каждого. Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (3 порции)

700 мл. воды или бульона

3 зубчика чеснока

1 морковь

1/4 белого лука

1/2 крупного цуккини

3 ст. ложки белой кинуа

3 ст. ложки красной чечевицы

4 ст. ложки томатов из банки (либо 2-3 свежих помидоров)

Большая горсть шпината или зелень брокколи

1 ст. ложка кари

1/2 ч. ложки чили перца

Соль (по желанию)

Растительное масло для жарки

Очищаем морковь и чеснок и измельчаем вместе с луком.

Наливаем немного растительного масла в кастрюлю, где будет суп, и обжариваем.

Добавляем томаты.

Заливаем водой или бульоном.

Добавляем специи.

Засыпаем чечевицу.

Добавляем кинуа.

Крупно нарезаем цуккини и зелень.

Засыпаем всё это в суп. Довариваем до готовности круп. Всё!

Приятного и здорового аппетита!