“Медовик” для сыроедов (без муки, глютена, веганский)

В детстве я любила медовый пирог: такой большой, жирный, ароматный, с большим количеством слоёв.

Боже, какой же он был жутко сладкий!

Только сейчас я понимаю, сколько всего в нем было, и что тот пирог можно было есть не на десерт, а вместо еды всего дня.

Даже подумать страшно, сколько ненужных калорий и тяжелых ингредиентов в нем было, но не будем портить детские воспоминания…

Сегодня на нашем столе один из моих самых любимых пирогов, но в новом исполнении.

Нежнейший, невероятно вкусный, такой же душистый, как и пирог из прошлого, только с одним важным отличием – полезный! 

Умеренно сладкий, не содержит глютена, легко готовится, по мне, так еще и очень красивый.

Предупреждаю, что одним кусочком тут не отделаться, поэтому сжимаем волю в кулак и читаем рецепт.

Сжали? Хи-хи.

Как бы гордо не звучало название, но мёда в рецепте особо и нет.

Основную роль играет сочетание имбиря, яблока и корицы.

Когда я только начала готовить этот пирог, то и не догадывалась, что сходство с оригиналом будет настолько точным.

Мои дети и муж съели пирог с огромным удовольсвием, надеюсь, что и в Вашей семье этот рецепт займет достойное место среди любимых.

Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (1 средний пирог)

Для основы

1 чашка (1 чашка-250 мл.) орехов пекан

1/2 чашки миндаля

1/4 чашки кокосовой стружки

10-13 крупных и мягких фиников

1/2 ст. ложки корицы

Для крема

1 чашка кешью

1 красное яблоко

5 ст. ложек кленового сиропа или мёда

2 ст. ложки кокосового масла

2/3 чашки миндального или обычного молока

1 ч. ложки сухого имбиря

1/2 ч. ложки корицы

Пекан для украшения

Замачиваем кешью в холодной воде минимум на 3 часа.

Измельчаем миндаль, стружку, пекан.

Добавляем финики.

Засыпаем корицу. Прокручиваем.

Уплотняем 1/2 часть основы в форме, остальное отставляем в сторону.

Сливаем воду из орехов.

Добавляем яблоко без кожуры, сироп, молоко, масло.

Засыпаем специи. Прокручиваем.

Получаем нежный крем, после чего 1/2 частью покрываем нашу основу. Убираем в морозильную камеру и даем застыть.Вынимаем.

Снова укладываем основу.

Заливаем оставшимся кремом.

Убираем в морозильную камеру до полного застывания.

Готово!

Украшаем орехами или чем Вам угодно.

Подаем!

Приятного и здорового аппетита!