Легкий фасолевый суп с цветной капустой (без обжарки, без масла, веганский)

Это- мой самый любимый фасолевый суп!

Я его придумала, когда была беременна тройней.

Не знаю почему, но мне жутко хотелось цветной капусты и фасоли! Согласитесь, не самые вредные желания, хи-хи. Так вот, ела я его совершенно каждый день и большими чашками.

Трудно поверить, но он ни разу мне не надоел и до сих пор остается одним из любимых моих супов.

Простой, вкусный, легко готовится и очень полезный! В этом супе нет масла, никакие овощи не проходят дополнительной обжарки, что делает рецепт идеальным со всех сторон.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1,5 чашки во водного бульона или воды

1/3 белой луковицы

1 средняя морковь

1 помидор

1/2 палки сельдерея

3 крупных соцветия цветной капусты

1 средняя картошка

1/2 банки белой фасоли

Горсть свежего шпината

Черный перец и соль

Нарезаем картофель, лук, сельдерей, морковь кубиками и кладем все это в копящую воду.

Варим около 10 минут, после чего добавляем цветную капусту. 

Помидор нарезаем и засыпаем в кастрюлю. Кожуру можно не снимать, Но это зависит от Ваших предпочтений.

Варим еще 5-7 минут и добавляем промытую фасоль.

В самом конце перчим и закладываем шпинат.

Варим до готовности картофеля, примерно 5 минут.Закрываем крышкой и даем настояться. Готово! Вкусно и очень полезно!

Приятного и здорового аппетита!