Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Клюква для меня – очень зимний продукт. 

Когда я жила в России, моя мама всегда замораживала ее впрок, чтобы зимой варить разные компоты.

Не скажу, что они пользовались большой популярностью, хи-хи, но минимальное разнообразие в белую и скучную зиму вносили.

Сегодня предлагаю Вам гораздо более вкусный вариант приготовления замороженной или свежей клюквы – клюквенный чизкейк.

Очень нежный, с легкой кислинкой и удивительно красивый!

В этом сыром пироге никакого лишнего сахара, глютена. Кстати, сама клюква богата витамином С, и в одной чашке – всего 45 кл.

Исследования доказали: употребление в пищу ягод клюквы способствует снижению плохого холестерина и веса, предотвращает рак, улучшает здоровье сердца и лечит кожу, также кислоты в клюкве помогают бороться с камнями в почках и проблемами ротовой полости. 

Антиоксиданты против старения, и легкая кислинка для хорошего настроения! Вот так. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 большой пирог)

Для основы

1/2 чашки гречки без обжарки

1/2 чашка миндаля

2,5 ст. ложки какао без сахара

1/2 спелого банана

1 ст. ложка кокосового масла

6 штук сушеного инжира

Для крема

1 чашка кешью

200 мл. кокосового или обычного молока

1 ст. ложка кокосового масла

3 ст. ложки сиропа агавы

1 ст. ложка лимонного сока

1/3 чашки свежей или замороженной клюквы

3 ст. ложки мёда

1 ч. ложку клюквенного сока для более яркого цвета (по желанию)


Замачиваем кешью на 3 часа минимум, а лучше на сутки. Не забудьте поставить орехи в холодильник, иначе они могут испортиться.

Измельчаем миндаль и гречку в блендере.

Добавляем инжир.

Вводим какао, банан и масло.

Получаем густую основу для пирога.

Распределяем ее в форму. Я использую силиконовую, так как из нее легче всего вынимать такие сырые пироги.

Сливаем из кешью воду и соединяем со всеми ингредиентами для крема, кроме клюквы и ее сока.

Делим полученный крем на 3 части. Одну заливаем поверх пирога, другую отставляем в сторону, а в третью засыпаем ягоды и делаем клюквенную начинку.

Выглядит это примерно так.

Поэтапно заливаем разные цвета крема и делаем красивые разводы ножом. Убираем в морозильную камеру до полного застывания.

Перед подачей украшаем свежей клюквой или шоколадом.

Готово!

Приятного и здорового аппетита!



iulia
Ср, 28 Августа 2019г. 09:44
Лида, спасибо большое за ваши рецепты! Теперь готовлю по ним часто и "веганское" для мужа уже не что-то несъедобное :D
Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить клюкву на красную смородину в этом реецпте?
Нахожу у нас только сушеную клюкву.

Lida
Ср, 28 Августа 2019г. 09:55
Юлия, очень рада, что мужу нравится. Да, можно заменить. Я не готовлю с красной смородиной по причине того, что ее в США просто не купить. Удачи!

marina292
Вс, 17 Сентября 2017г. 11:54
Лида, спасибо за Ваш труд!!! У меня 3 суперактивных мальчика, которые постоянно хотят есть, и Ваши рецепты мне очень часто помогают.
Скажите, а почему Вы не используете (или я пропустила?) желатин/агар-агар в десертах, для гарантии застывания в десертах?

Lida
Вс, 17 Сентября 2017г. 13:03
Марина, как я Вас понимаю! ;) у меня их 5 , едят они за 10-ых! У меня никогда не было необходимости сохранять пироги на более долгий срок вне холодильника. Для загущение я добавляю guar gum, так как он мгновенно работает в холодных текстурах и его нужно совсем немного.

irina321
Ср, 7 Декабря 2016г. 14:21
Лидочка, сегодня приготовила ваш клюквенный чизкейк...это божественный рецепт!!! Я не сыроед. и я в восторге..., и доче очень понравилось( она вообще пока вредности ещё ест) ... всегда вас читаю, но никогда ещё не писала... но этот рецепт мне оооочень понравился... я правда немного изменила... вместо гречки- кокосовую стружку, и вместо инжира - финики, ну и с брусникой и малины добавила... !!! Благодарю вас за такие полезные и вкуснейшие рецепты!!!! Всего вам доброго

Lida
Чт, 8 Декабря 2016г. 01:31
Ирина, благодарю за такой тёплый отзыв. И спасибо за уточнения. Мои читатели очень любят, когда возможны небольшие изменения, но без вреда для вкуса.

anastasiya462
Пн, 5 Декабря 2016г. 16:45
Когда я впервые нашла Ваш сайт, меня больше всего заинтересовали сырые пироги, но сначала у меня не было подходящего блендера, потом места в морозилке. И вот, спустя несколько месяцев я сделала этот чизкейк. Ну ооооочень вкусно))) Спасибо! Гречка в этом виде нереально вкусная, это при том, что я вообще гречку не люблю.
Вы просто гений!

viktoriya492
Ср, 24 Февраля 2016г. 05:52
Лида, спасибо за рецепт! Очень понравился, прям очень!! Особенно вкусно с цикорием) первый слой идеально получился, а со вторым я лопухнулась - влила сразу все молоко, а надо было по чуть чуть, сейчас осторожнее буду. Поэтому торт хранился в морозилке, доставали и минут через 20 ели, а холодильнике он расползался. Кислинка от клюквы очень в тему. Следующий по программе - тирамису или шоколадный чизкейк). Ваш сайт просто огромная находка для людей, ведущих здоровый образ жизни, особенно для тех, кто любит сладенькое, но при этом не ест рафинированные продукты, типа муки и сахара, и много жирного. Спасибо!

Lida
Ср, 24 Февраля 2016г. 14:14
Ура! Попробуйте тыквенный пирог тоже! Очень вкусный!

sergey875
Вс, 18 Октября 2015г. 08:42
Лида, добрый день. Очень много переделал из вашего меню, безумно рад и счастлив что нашел ваш сайт. Ваше воображение восхищает, желаю вам и вашей семью счастья и здоровья. Спасибо за прекрасные рецепты. Подсадил всех знакомых на ваш сайт :)

Lida
Вс, 18 Октября 2015г. 13:20
Сергей, красота какая у Вас вышла! Ух! Спасибо за добрые слова, действительно очень приятно! Спасибо и за поддержку моей страницы.

viktoriya613
Вт, 6 Октября 2015г. 18:06
Вот он красавец! Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Lida
Ср, 7 Октября 2015г. 01:04
Виктория! Чудно! Приятного аппетита!

viktoriya613
Чт, 8 Октября 2015г. 08:28
Лида, а из чего , кроме кешью, модно делать крем для подобных тортов?

Lida
Чт, 8 Октября 2015г. 16:47
Миндаль, но с ним не все блендере справляются. Я публиковала рецепт миндального пирога.

kristina283
Вс, 13 Сентября 2015г. 05:44
ЗДРАСТВУЙТЕ,ЛИДА,ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ КЕШЬЮ В КРЕМАХ ДЛЯ ТОРТОВ,ЕСЛИ НА ОРЕХИ АЛЛЕРГИЯ?

Lida
Вс, 13 Сентября 2015г. 20:24
Кристина, можно попробовать взять тофу.

ekaterina455
Пн, 11 Мая 2015г. 11:38
Все получилось! Делала с обычными сливками! Клюкву добавила в последний момент и сразу в морозилку! Для тех, кто переживает не свернется ли молоко/ сливки - объявляю - У меня прошло все без конфузов, ЖКТ в полном порядке)))

Lida
Пн, 11 Мая 2015г. 13:16
Очень красивый! Поздравляю! И вопрос сняли и красотой поделились. Спасибо! Екатерина, приятного аппетита!

ekaterina665
Вс, 10 Мая 2015г. 16:10
Лида, а если добавить в этот торт обычное молоко - оно не свернется из-за кислой клюквы?)))

Lida
Вс, 10 Мая 2015г. 20:42
Хороший вопрос.... Пользователь Вера указала в комментарии, что использовала обычное, и все прошло нормально. Удачи и Вам!

vera655
Пн, 27 Апреля 2015г. 05:54
Лида, здравствуйте!
К сожалению, крем после разморозки "поплыл". Делала все по пропорциям из рецепта, но крем изначально получился совсем жидкий, поэтому добавила в него почти целый банан. Из замен были - обычное молоко и сливочное масло вместо кокосовых и кленовый сироп вместо сиропа агавы. Десерт все равно получился вкусным, но так обидно, что не крепкий!

Lida
Пн, 27 Апреля 2015г. 12:54
Странно. Банан далает крем еще более жидким. Нельзя его много добавлять. Изначально- одно, но крем должен застыть после морозильной камеры. Не ориентируйтесь не первоначальную консистенцию в следующий раз. Удачи!

vera655
Пт, 1 Мая 2015г. 06:47
а может быть, дело все же в обычном молоке вместо кокосового? мне кажется, если бы были жирные сливки или кокосовое молоко, то взбился бы как надо. банан я уже от отчаяния добавила, совсем жидкий был :)
на этих выходных буду пробовать морковный тортик с тем же кремом, но уже с кокосовым молоком.

Lida
Пт, 1 Мая 2015г. 13:06
Вера, нет, не в молоке дело. Я часто на миндальном делаю, а оно совсем без жира и не такое густое, как кокосовое. Я всегда советую жидкие ингредиенты добавлять постепенно, ведь с точностью пропорций можно ошибиться: у кого-то кешью впитает больше воды, а у кого-то меньше.

lera976
Ср, 8 Апреля 2015г. 12:04
Скажите Лида, а сироп агавы чем можно заменить?)

Lida
Ср, 8 Апреля 2015г. 12:22
Лера, в сырых пирогах меняйте на мёд. Удачи!

anna215
Чт, 26 Марта 2015г. 16:34
Лида, здравствуйте! Чем можно заменить кокосовое масло?

Lida
Чт, 26 Марта 2015г. 18:42
Анна, добрый день! Сливочным проще всего.

anna215
Пт, 27 Марта 2015г. 02:07
((( я его не ем. Ладно, придется копить на кокосовое))))

na_talia
Вс, 22 Марта 2015г. 15:51
Лида, здравствуйте!
Я правильно понимаю, что речь о зеленой гречке?
Если да - то чем ее можно заменить? Я на Шри-Ланке живу и тут далеко не все просто достать))))

Lida
Вс, 22 Марта 2015г. 16:16
Замените на овсянку или кокосовую стружку. Удачи!

na_talia
Вт, 24 Марта 2015г. 14:13
завтра попробую) заменю клюкву на манго)

elena243
Чт, 19 Марта 2015г. 19:15
Лида, а чем можно заменить кокосовое масло?

Lida
Чт, 21 Мая 2015г. 19:17
Сливочным.

yuliya812
Сб, 14 Марта 2015г. 18:58
А если не добавлять какао? Не пробовали?

svetlana636
Пт, 13 Марта 2015г. 17:55
А не много ли 200 мл молока? не мало ли в крем 1 ложка масла? Не растечется после разморозки?
Взяла 100 мл молока примерно и 3 ложки масла, клюквы правда взяла целый стакан, люблю побольше ягод и мед положила сначала 3 ложки, потом с клюквой еще три, а то белый крем вышел бы слишком сладким, а в клюкве не хватало бы сладости. Ничего не растеклось с таким составом.
Торт при этом потрясающе вкусный. Спасибо за очередной шедевр!

Lida
Пт, 13 Марта 2015г. 18:02
Нет, выходит достаточно крепко. Молочный состав не так легко разморозить. Я всегда стараюсь меньше дополнительного масла класть, но с ним вкус выходит нежнее. Приятного аппетита!

nadezhda
Ср, 11 Марта 2015г. 07:03
Прекрасный рецепт. Сделала с брусникой - вкус не пострадал. Если успела сфотографировать:-)

Lida
Ср, 11 Марта 2015г. 12:45
Отлично! Эх, я брусники лет 100 не ела!

evgenia_zakharyants
Пн, 9 Марта 2015г. 18:26
Ни дня без Лиды))) Лида, этот чизкейк просто влюбил в твоё творчество и тебя лично не только меня и членов моей семьи, но теперь и моих соседей)
Не могу этих новоиспечённых сыроедов теперь домой выгнать))
Спасибо, чизкейк безумно вкусный!

Lida
Пн, 9 Марта 2015г. 18:38
Ни дня без Жени!;)))) С соседями нужно быть осторожнее. Сама понимаешь, повадятся;). Очень приятны твои комментарии! Спасибо!

evgenia_zakharyants
Пн, 9 Марта 2015г. 19:20
Лида, соседи настояли на шоколадной кружке)) Я боюсь у нас скоро будет клуб толстячков)
У меня не было обычной муки, я замешала на нутовой. Им нравится, они передают восторженные отзывы. А я съем завтра. На ночь многовато сладкого)
Кстати, может ты знаешь, а тесто если осталось, сразу испечь (ха-ха 50 секунд испечь:) и подогреть с утра или оставить в холодильнике тесто и завтра с утра испечь?

Lida
Пн, 9 Марта 2015г. 19:23
Можно, так как тесто простое. Соседям привет!;))

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2023 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.