Имбирное мороженое (веганское)

За свою кулинарную практику мне удалось приготовить разные виды мороженого, но это, по моему мнению, пока самое вкусное! 

Достаточно сливочное на вкус, неимоверно аппетитное на вид и необычно пикантное с острой ноткой имбиря.

В Америке такое мороженое назвали бы ginger bread ice-cream или мороженое со вкусом имбирного кекса.

В это обычно входит имбирь, меласса (в России называют патокой), различные специи вроде корицы, гвоздики и т.д.

Скажу сразу, что если начинаете есть такое морожено, то остановиться уже сложно.

Это мороженое прекрасно храниться в морозильной камере, но, скажите, пожалуйста, как его можно сохранить, когда оно такое красивое, вкусное и полезное?

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/2 чашки кешью

6 фиников

1 чашка кокосового молока (я использую облегченную версию light)

1,5 ст. ложки мелассы (кленового сиропа, либо коричневого сахара)

1/2 ч. ложки имбиря

1/4 ч. корицы

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

Орехи и имбирь (по желанию)

Мускатный орех на кончике ножа

Замачиваем кешью на 2-3 часа, а лучше на сутки.

Сливаем воду и смешиваем с остальными ингредиентами. Меласса играет важную роль в этом рецепте, и без нее добиться того яркого цвета и специфического аромата практически невозможно. Кленовый сироп может служить близкой альтернативой, но лучше мелассу не заменять.

Измельчаем в блендере до состояния жидкого пюре.

Измельчаем орехи, засахаренный имбирь и добавляем в мороженое.

Убираем в морозильгую камеру до полного замерзания.

Готово!

Приятного аппетита!