Нам понадобится: (1 плитка шоколада) 50 мл. какао масла 2,5 ст. ложки сиропа агавы (можно заменить на сахарную пудру) 2,5-3 ст. ложки какао без сахара 3 ст. ложки зеленой гречки без обжарки
|
-
Вам также может понравиться
Lida
Вс, 8 Сентября 2019г. 17:40
Вс, 8 Сентября 2019г. 17:40
Застынет.
yana
Пт, 6 Сентября 2019г. 07:49
Пт, 6 Сентября 2019г. 07:49
Лида, добрый день !
Спасите , подскажите пожалуйста, что я делаю ни так ...
У меня почему сироп агавы оседает на дне формы((( Делала и с сахарной пудрой тоже самое он тоже оседает (((
Подскажите в чем причина и может снова все растопить и по новой залить в форму ?
mariya274
Сб, 20 Июля 2019г. 06:53
Сб, 20 Июля 2019г. 06:53
Лида, спасибо огромное, что несмотря на свою занятость делитесь чудо рецептами!!! по Вашим рецептам у меня получается ВСЕ и эта шоколадка не исключение! Еще раз спасибо огромное!!!
Lida
Сб, 20 Июля 2019г. 07:08
Сб, 20 Июля 2019г. 07:08
Ура! Приятного аппетита!
irina930
Чт, 4 Июля 2019г. 16:09
Чт, 4 Июля 2019г. 16:09
Лида, здравствуйте! А можно вместо масло какао+какао порошок использовать какао тертое?
Lida
Чт, 4 Июля 2019г. 16:15
Чт, 4 Июля 2019г. 16:15
Это какое? Просто готовый шоколад? Я просто в русской терминологии уже перестала разбираться;)
olga971
Вт, 14 Мая 2019г. 16:08
Вт, 14 Мая 2019г. 16:08
Лида, подскажите, пожалуйста. Давно делаю Ваш шоколад и всегда получается супер, но всегда делала с какао, а тут решила попробовать с кэробом, и все отслоилось (масло какао тоже, перемешала хорошо... почему так, как Вы думаете?
Lida
Вт, 14 Мая 2019г. 16:59
Вт, 14 Мая 2019г. 16:59
Какой кароб Вы используете?
yana
Пт, 14 Сентября 2018г. 11:17
Пт, 14 Сентября 2018г. 11:17
Лида, а можно взять вместо агавы финиковый сироп?
Lida
Пт, 14 Сентября 2018г. 11:44
Пт, 14 Сентября 2018г. 11:44
Да.
ekaterina836
Пн, 9 Апреля 2018г. 16:00
Пн, 9 Апреля 2018г. 16:00
Очень вкусный шоколад! А чтобы сделать молочный, можно добавить кокосовое молоко? В каких пропорциях?
elena975
Вт, 27 Марта 2018г. 12:15
Вт, 27 Марта 2018г. 12:15
Лида!!!!
Это как всегда бомба!!!
Сразу заказала форму для шоколада.
Что бы совсем круто было.
Расскажу как делала...первая порция у меня не "получилась"... потому что я по ошибки смешала все ингредиенты вместе. Естественно, нагревшись масло отслоилось. И получилось густая шоколадная масса и жидкое масло.
Выкидывать мне было жалко. Поэтому, я размазала ее по форме...а сверху, посже, налила правильный шоколад.
В итоге получился слоенный шоколад.
" Не получившийся" остался мягкий.
Думаю, что когда придут формы, повторю. Правильный и не правильным!!!
Спасибо большое!
Lida
Вт, 27 Марта 2018г. 12:18
Вт, 27 Марта 2018г. 12:18
Спасибо за такой детальный отзыв. Очень полезный! Приятного аппетита!
elena975
Вт, 27 Марта 2018г. 12:24
Вт, 27 Марта 2018г. 12:24
Прочитала комментарии.
У многих сироп агавы стекает в низ.
Я брала клиновый сироп, 4 сл ложки.
Делала 3 порции, по одной.
Все получилось превосходно.
Lida
Вт, 27 Февраля 2018г. 17:11
Вт, 27 Февраля 2018г. 17:11
Нет, не пробовала. Мы очень любим чёрный;).
olga508
Вт, 27 Февраля 2018г. 16:58
Вт, 27 Февраля 2018г. 16:58
И ещё забыла спросить пробовали ли вы делать молочный шоколад ,например, на кокосовом молоке? Хотя кокосовое молоко в составе содержит воду и наверное в смеси с маслом получится что-то не совсем ожидаемое)) Буду пробовать)) А вы может уже пробовали?)
olga508
Вт, 27 Февраля 2018г. 15:25
Вт, 27 Февраля 2018г. 15:25
Лида,вы меня так вдохновляете!!! Спасибо вам огромное!!! Теперь я только такой шоколад делаю,а магазинные ветрины со сладостями уже давно обхожу стороной)) Только у меня он не совсем получается,может у вас такое тоже бывало - сироп агавы(и мед тоже) во время заморозки стекает в центр и вниз формы и портится как вид,так и вкус,я не могу понять почему так(((не могу понять в чем дело ((Буду благодарна за ваш ответ!
Lida
Вт, 27 Февраля 2018г. 15:36
Вт, 27 Февраля 2018г. 15:36
Оля, это замечательно! Проблем может быть две:
1. Вы слишком много наливаете сиропа и мало какао, и сироп под тяжестью просто оседает.
2. Вы не помешиваете при заливании в форму. Опять же! Сироп тяжёлый и его нужно всегда помешивать.
olga508
Вт, 27 Февраля 2018г. 16:52
Вт, 27 Февраля 2018г. 16:52
Спасибо большое,буду снова пробовать доводить до совершенства свои шоколадки благодаря вашим советам!)
irina512
Пн, 11 Декабря 2017г. 03:11
Пн, 11 Декабря 2017г. 03:11
Подскажите а масло какао у вас рафинированное? Или нет? Спасибо!)
Lida
Пн, 11 Декабря 2017г. 09:47
Пн, 11 Декабря 2017г. 09:47
Мое масло сырое.
lili_voldymyrivna
Сб, 9 Декабря 2017г. 06:27
Сб, 9 Декабря 2017г. 06:27
Сахар обычный дешевый белый.
Lida
Сб, 9 Декабря 2017г. 10:24
Сб, 9 Декабря 2017г. 10:24
Возьмите сахарную пудру. Проблем не будет,
lili_voldymyrivna
Сб, 9 Декабря 2017г. 13:49
Сб, 9 Декабря 2017г. 13:49
Спасибо!
lili_voldymyrivna
Сб, 9 Декабря 2017г. 06:24
Сб, 9 Декабря 2017г. 06:24
Не получается. Сахар просто не растворяется с масло какао. Если растопить сахар водой (и выпаривала воду) - тогда что-то получается, но что-то густое, а не плиточный шоколад... В общем, пару раз экспериментировала, не знаю, что еще сделать, чтобы вышло.
elena_litvinenko
Сб, 9 Декабря 2017г. 03:19
Сб, 9 Декабря 2017г. 03:19
Лида, можно Вас еще "помучить" вопросами о шоколаде?)) Вы используете тертое какао? Еще на сайте профессионалов для любителей прочитала, что любой шоколад нужно темперировать. "Кристализацию можно провести очень просто если добавить ранее кристализованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде каллет (имеется ввиду профессиональная форма «капель» или «пуговиц» или их еще называют «галетты» в пачках шоколада). Каллеты ранее были темперированы и содержат масло какао в кристалической форме. Необходимое количество каллет зависит от температуры растопленного шоколада и самих каллет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40°C, Вам нужно добавить 15-20% каллет, имеющих температуру 15-20°C. 20С — это температура уже кристаллизовавшегося шоколада!"(цитата). Лишние заморочки?
elena_litvinenko
Пт, 8 Декабря 2017г. 06:47
Пт, 8 Декабря 2017г. 06:47
Лида,, а если немного пресноват получается, добавить больше какао-порошка? Я ориентируюсь по вкусу на Lindt 70%, мой любимый. Вроде, состав там простой (сахар, какао-масса, какао масло, ваниль)..или все дело в других промышленных технологиях?
Lida
Пт, 8 Декабря 2017г. 10:17
Пт, 8 Декабря 2017г. 10:17
Нужно брать качественный какао и сироп. Тогда выходит вкусно, ароматно.
elena_litvinenko
Пт, 8 Декабря 2017г. 12:36
Пт, 8 Декабря 2017г. 12:36
Какао-масло и сухая масса у меня organic и т.п. а сироп барала- кокосовый (wholesome), а во втором случае-просто сахарную пудру..
Lida
Пт, 8 Декабря 2017г. 12:55
Пт, 8 Декабря 2017г. 12:55
Organic - не показатель вкусовых качеств. ;) Почмотрите мою статью о продуктах, которые я выбираю. Мне очень нравится эта фирма какао: аромат, вкус, цена.
elena_litvinenko
Пт, 8 Декабря 2017г. 15:26
Пт, 8 Декабря 2017г. 15:26
Спасибо за помощь, Лида! Пойду вникну в Вашу статью... п.с. да я понимаю... просто фирму забыла..из Британии мне презентом привезли.. может, еще дело в том, что какао-масло лежало почти год- не могла придумать, его деть..в выпечке кокосовое больше нравится... как здорово, что я нашла у Вас этот рецепт хотя бы сейчас!
lena286
Пн, 4 Декабря 2017г. 22:25
Пн, 4 Декабря 2017г. 22:25
Лида,здравствуйте. Делаю шоколадку эту второй раз,первый делала на сиропе топинамбура-получилось невероятно вкусно！Второй раз сделала на сиропе агавы,после заморозки оказалось что сироп опустился на дно формы и не застыл. В чем могла быть ошибка？
Lida
Пн, 4 Декабря 2017г. 22:53
Пн, 4 Декабря 2017г. 22:53
1. Слишком много сиропа, и он просто продавил своей тяжестью масло.
2. Не размешали тщательно.
iren
Сб, 26 Августа 2017г. 05:35
Сб, 26 Августа 2017г. 05:35
Два раза уже пробовала и к сожалению 2 раза все скомковалось. Оба раза пробовала с кэробом. Первый с бананом. Второй с нат. Медом. Получались хрустяще- жевательные конфеты. Вкусно, но шоколада не выходило. Даже и не знаю в чем дело
Lida
Сб, 26 Августа 2017г. 10:23
Сб, 26 Августа 2017г. 10:23
Масло какао не смешивается с мёдом и другими жидкими ингредиентами. Только сироп или сахар.
elena375
Вс, 19 Мая 2019г. 04:01
Вс, 19 Мая 2019г. 04:01
Вчера сделала с медом,знаете смешался,но не знала сколько положить его,положила столовую ложку,мед слаще,но внутренний голос сказал,кладииии меньше,но уже было поздно,как ни странно шоколад вышел,но,мягковат. Решила исправить эту проблему растопив все это и добавив больше какао масла и тут да,фантастика-масса реально не смешивается,как я ее только не нагревала. Происходит разсоединение массы и какао масла. Запихала обратно в формочки,получилось липа гранолы,но в разсоединенное какао масло добавила какао и уже по чуть чуть меда,вот с первого раза,все хорошо перемешивается,а потом какое то чудо,на случай если хотите переделать,почему я в школе химию не учила)))
olga971
Пн, 17 Июля 2017г. 17:25
Пн, 17 Июля 2017г. 17:25
Скажите, а если со стевией (в порошке), то сколько могло бы быть? Спасибо!
Lida
Пн, 17 Июля 2017г. 17:34
Пн, 17 Июля 2017г. 17:34
Да, со стевией тоже получается.
olga971
Вт, 18 Июля 2017г. 13:26
Вт, 18 Июля 2017г. 13:26
Спасибо! А для интереса, при таком количестве какао, это получается скольки процентный шоколад?
katya839
Чт, 22 Июня 2017г. 04:20
Чт, 22 Июня 2017г. 04:20
Лида, добрый день! подскажите а как быть если используешь сахар. Он хрустит в структуре если его просто добавить. Греть пока не растворится?
спасибо!
Lida
Чт, 22 Июня 2017г. 19:23
Чт, 22 Июня 2017г. 19:23
Не волнуйтесь, он полностью растворяется.
dana988
Сб, 27 Мая 2017г. 18:50
Сб, 27 Мая 2017г. 18:50
Гречка это отличная идея! Я еще добавляю грецкий орех.
Кстати, меня сейчас забросают здесь виганскими тапками, но я добавляю в шоколад на какао масле ром - получается очень вкусно.
Но обычно я делаю на кокосового масле (на мой взгляд так вкуснее и уж точно дешевле). Сюда ром уже не добавляю, вкус кокоса его все равно заглушит
liliya501
Сб, 27 Мая 2017г. 10:00
Сб, 27 Мая 2017г. 10:00
Лида! Спасибо вам огромное за ваши рецепты!!! Я в восторге Еще не все опробовла, но все очень просто.
Шоколад получился бомбический! Я вместо зеленой гречки добавила семена конопли, они тоже хрустят
stella
Пн, 10 Апреля 2017г. 12:37
Пн, 10 Апреля 2017г. 12:37
Шоколад просто бомба, нереально вкусный! Насколько я равнодушна к шоколаду, а это прям вау вау вау, и когда знаешь, что нет в не трансжиров, пальмового масла, сахара и прочих химикатов. А хрустящая гречка это нокаут))) спасибо вам огромное за ваши рецепты и труд, вы безумно талантливы))
Lida
Пн, 10 Апреля 2017г. 20:15
Пн, 10 Апреля 2017г. 20:15
Стелла, спасибо! Очень приятно! Благодарю!
sveta515
Вс, 19 Февраля 2017г. 06:46
Вс, 19 Февраля 2017г. 06:46
Лида, а подскажите, пожалуйста, с какого возраста вы деикам орехи начали давать?
Lida
Вс, 19 Февраля 2017г. 10:04
Вс, 19 Февраля 2017г. 10:04
Орехи можно давать уже с 1 года. Вопрос лишь в том, умеет ли Ваш ребёнок хорошо разгрызать и нет ли у него аллергии. Своим детям я начала давать орехи гораздо позже.
oksana_evsyutina
Пн, 13 Февраля 2017г. 09:14
Пн, 13 Февраля 2017г. 09:14
О Боже, какой вкусный рецепт!!!)) Почему-то всегда казалось, что приготовление шоколада - это что-то из области фантастики. А оказалось, что всё совсем не сложно! Благодарю:))
Lida
Пн, 13 Февраля 2017г. 10:28
Пн, 13 Февраля 2017г. 10:28
Оксана, все верно! Проще не бывает.
anastasiya773
Ср, 1 Февраля 2017г. 16:13
Ср, 1 Февраля 2017г. 16:13
Лида, здравствуйте! А подскажите пожалуйста, почему у меня в однородную массу это все не превратилось? Какао прям все свернулось комочками. Чем я только не пыталась это перемешать, не получилось. Может быть проблема в пропорции? Я какао взяла меньше.
Lida
Ср, 1 Февраля 2017г. 18:17
Ср, 1 Февраля 2017г. 18:17
Нет, от количества это не зависит. Я думаю, что дело в качестве масла или самого какао.
oksana803
Пт, 28 Февраля 2020г. 06:04
Пт, 28 Февраля 2020г. 06:04
У меня с первым замесом тоже так было, и со вторым.. А вот с третьим - ок
Важно! Не перегреть какао-масло и тогда не сворачивается , а растворяется всё красивенько
stella762
Пн, 23 Января 2017г. 08:22
Пн, 23 Января 2017г. 08:22
Лида, всё забывала написать и отметить эту вашу гениальную идею с зеленой гречкой! Уже давно готовлю шоколад сама и очень рада разнообразить его такой начинкой! Спасибо!
Ваш рецепт шоколада тоже попробовала, но оба раза подсластители мои отслаивались и оседали: одна сторона получалась липкой и приторной, а другая - совсем несладкой. В первый раз пробовала с нектаром из кокосового сахара, а во второй раз - с темной агавой.
Lida
Пн, 23 Января 2017г. 10:05
Пн, 23 Января 2017г. 10:05
Сначала добавляйте какао, а потом подсластитель и тщательно мешайте перед заполнением формы. Все будет отлично!
elena291
Вс, 22 Января 2017г. 02:02
Вс, 22 Января 2017г. 02:02
а можно вместо какао взять кэроб и не добавлять агаву?
Lida
Вс, 22 Января 2017г. 13:20
Вс, 22 Января 2017г. 13:20
Можно.
nata207
Сб, 31 Декабря 2016г. 09:38
Сб, 31 Декабря 2016г. 09:38
Шоколад получился вкусный! Необычно хрустел) муж очень удивился, что это гречка))) но понравился! Только тает в руках.. перегрела масло? Благодарю Лида за ваши рецепты, они восхитительны!!!
Lida
Сб, 31 Декабря 2016г. 09:56
Сб, 31 Декабря 2016г. 09:56
Я рада, что Вам понравилось. Если делали из масло какао, то он не должен таять даже при комнатной температуре, если делали из кокосового масла, то это нормально. Оно течёт вне холодильника.
aleksa192
Пн, 22 Марта 2021г. 14:21
Пн, 22 Марта 2021г. 14:21
если его не темперировать, он конечно будет таять в руках
ekaterina106
Пт, 30 Декабря 2016г. 14:30
Пт, 30 Декабря 2016г. 14:30
Лида, с удовольствием готовлю по вашим рецептам! Домашние в восторге!
Вы пробовали делать такой шоколад с медом?
Lida
Пт, 30 Декабря 2016г. 15:06
Пт, 30 Декабря 2016г. 15:06
Катя, масло может "свернуться" и стать неоднородным.
marina948
Чт, 29 Декабря 2016г. 08:55
Чт, 29 Декабря 2016г. 08:55
Здравствуй Лида! Благодарю тебя за очень полезный сайт. Все рецепты кот. применяем очень нравятся. С Наступающим Новым Годом!
Lida
Чт, 29 Декабря 2016г. 09:46
Чт, 29 Декабря 2016г. 09:46
Марина, спасибо! С Новым Годом и Вас!
svetlana888
Ср, 28 Декабря 2016г. 11:08
Ср, 28 Декабря 2016г. 11:08
Лида, спасибо за рецепт!!! :)
Дайте, пожалуйста, ссылочку, где купить силиконовую форму для шоколада?
natalya770
Вт, 27 Декабря 2016г. 13:17
Вт, 27 Декабря 2016г. 13:17
А чем можно заменить масло какао? Благодарю за рецепт, как всегда изумительно!
Lida
Вт, 27 Декабря 2016г. 13:25
Вт, 27 Декабря 2016г. 13:25
Наталья, спасибо! Можно взять кокосовое масло, но готовый из него шоколад будет таять. С маслом какао такого не бывает.
katya234
Вт, 27 Декабря 2016г. 02:59
Вт, 27 Декабря 2016г. 02:59
Лида, а где вы покупаете? Я никогда не видела в продаже, стала смотреть в интернете, пишут сложно достать...
bella732
Вт, 27 Декабря 2016г. 04:18
Вт, 27 Декабря 2016г. 04:18
А шоколадка то на фото магазинная)) там правильно выверены углубления квадратов))
Lida
Вт, 27 Декабря 2016г. 10:34
Вт, 27 Декабря 2016г. 10:34
Вы о чем?;))) Это силиконовая форма, которую продают на Амазон. Это не магазинная, это идеальная шоколадка! Учись, студёнт!
bella946
Чт, 29 Декабря 2016г. 06:47
Чт, 29 Декабря 2016г. 06:47
Точняк! До чего техника дошла))
Lida
Вт, 27 Декабря 2016г. 10:29
Вт, 27 Декабря 2016г. 10:29
Я живу в Америке. Здесь такая гречка продаётся во многих магазинах.
lidiya248
Пн, 23 Января 2017г. 05:49
Пн, 23 Января 2017г. 05:49
Зеленая гречка для этого рецепта есть у фирмы Мистраль, продается в обычных супермаркетах типа перекрестка. Возможно есть и у других производителей. Масло какао продается в магазинах здорового питания или в супермаркетах, где есть такие отделы :) Точно есть во Вкусвилл и Джаганат в Москве. Уверена если поискать - найдете! Просто не обращали внимание ;)
alla158
Пн, 26 Декабря 2016г. 15:52
Пн, 26 Декабря 2016г. 15:52
Перед тем как прочесть ваш рецепт, делала конфеты из какао бобов и пришла идея положить гречку, обычно добавляли в конфеты из сухофруктов. Было очень приятно увидеть у вас тоже гречку. Но я добавляю пророщенную и посушенную. Мне кажется она ещё больше похожа на воздушный рис. Люблю ваш блог.
Lida
Пн, 26 Декабря 2016г. 19:06
Пн, 26 Декабря 2016г. 19:06
Зелёная гречка тоже сухая. Рада, что Вам нравится то, что я делаю.
irina428
Вт, 27 Декабря 2016г. 04:08
Вт, 27 Декабря 2016г. 04:08
Лида а потом шоколад можно хранить в холодильнике?
Сделала предварительно замочил гречку на 1 час. В прошлый раз в пирожных она слишком хрустела
Супруг что-то заподозрил
Lida
Вт, 27 Декабря 2016г. 10:30
Вт, 27 Декабря 2016г. 10:30
Его можно даже хранить вне холодильника!
yulya531
Вт, 27 Февраля 2018г. 09:24
Вт, 27 Февраля 2018г. 09:24
Скажите, пожалуйста, а долго вы сушите пророненную гречку и при какой температуре?
katya234
Пн, 26 Декабря 2016г. 15:49
Пн, 26 Декабря 2016г. 15:49
Лида, а что за какао масло? Это не кокосовое масло смешанное с какао? Если нет, то можно его заменить этим?
Lida
Пн, 26 Декабря 2016г. 19:08
Пн, 26 Декабря 2016г. 19:08
Это масло, из которого делают весь шоколад в мире. В магазинных конфетах процент такого масла крошечный, так как его заменяют на другие более дешёвые добавки, а в моих конфетах этого масла 100%. Если бы магазинные были такими, то стоили бы раз в 10 дороже своей стоимости. Можно заменить на кокосовое масло, но оно будет таять при комнатной температуре.
lina827
Пн, 26 Декабря 2016г. 12:37
Пн, 26 Декабря 2016г. 12:37
Лида, здравствуйте!
Я недавно пополнила ряды поклонников вашего кулинарного мастерства !
Я уточню, гречка совсем сырая? и правда хрустит? ))
Lida
Пн, 26 Декабря 2016г. 12:58
Пн, 26 Декабря 2016г. 12:58
Лида, добрый день! Да, у меня много рецептов с такой гречкой. Она без обжарки, светлооо цвета и хрустит как печенье.
sergey
Чт, 16 Марта 2017г. 11:59
Чт, 16 Марта 2017г. 11:59
то же самое хотел спросить. Не додумывался раньше про зелёную гречку и шоколад
|
|
Пт, 6 Сентября 2019г. 07:59