Гороховый суп-пюре с фисташками и тахини (веганский)

Я люблю горох с самого детства!

А кто его не любит?

Сегодня на нашем столе мой старый рецепт вкуснейшего горохового супа, который, я уверена, Вы еще никогда не пробовали.

Чуть сладковатый, густой, без картофеля или другого крахмального загустителя, с необычным ароматом фисташек и тахини.

Уверяю Вас, что на одной порции остановится очень сложно и хочется съесть всю кастрюлю за раз, хи-хи.

Сразу рекомендую готовить двойную порцию, так как от желающих отведать необычного супа отбоя не будет.

Понравится всем! Кстати, такой суп можно смело подавать даже самым маленьким, лишь убрав из рецепта перец.

Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (3 порции)

3,5 – 4 чашки (1 чашка- 250 мл) воды или овощного бульона

8 ст. ложки сухого зеленого гороха

1/2 репчатого лука

2 ст. ложки фисташек

1 ст. ложка тахини

Горсть свежего шпината или 3/4 чашки мороженого

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 ст. ложки паприки

1/2 ст. ложки карри

Соль и черный перец по вкусу

Растительное масло для обжарки

Замачиваем горох на несколько часов: так он быстрее разварится, затем сливаем воду и тщательно промываем.

Нарезаем лук. Обжариваем его на растительном масле до прозрачности.

Измельчаем орехи.

Добавляем к луку.

Заливаем всё это водой или бульоном (свой я делаю сама) и ставим на огонь. Засыпаем горох.

Добавляем специи и начинаем варить до готовности гороха.

Добавляем лимонный сок, а затем тахини.

В самом конце кладём шпинат, накрываем крышкой и варим до готовности гороха.

Немного остужаем и переливаем в блендер. Мне хватило 3,5 чашек воды на всё: варку, правильную консистенцию, но Вам может показаться, что суп слишком густой, и поэтому – смело добавляйте столько воды, сколько нужно. Суп еще немного загустеет в холодильнике.

Перемалываем в однородное пюре.

Готово!

Невероятно нежный и полезный суп перед Вами! Приятного и здорового аппетита!