Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Pumpkin Soup With Millet, Corn And Chickpeas (Vegan)

image

It’s been a long since we’ve tasted something pumpkin!

image

I’m fond of pumpkin. What about you?

image

Today we’re cooking a delicious pumpkin soup with corn, millet and chickpeas.

image

A stylish, fragrant, slightly sweet and most important, easy to cook.

image

If you want to make a more healthy option without gluten, then I advise you to replace the millet with quinoa.

image

Tasty and healthy!

image

I assure you that everyone will like this soup. It’s so bright and beautiful.

Ready? Set?

image

Let’s go cooking!

We will need:

4 cups (1 cup -250 ml.) of water or vegetable broth

1 cup of raw pumpkin (I use butternut squash)

1 carrot

1/2 stick of celery

1 clove of garlic

4 tbsp. of millet or quinoa

1/2 cup of frozen corn

5 tbsp. of boiled chickpeas

1 tsp. of rice or any other light and tender vinegar or lemon juice

1 tsp. of honey with a neutral flavor

Fresh or dry greens, cilantro to taste

Black pepper and salt to taste

Vegetable oil for frying

image

Cut pumpkin, celery, carrots.

image

Cut the garlic.

Put everything in a saucepan and fry in vegetable oil for several minutes., There will be broth added later (to avoid washing it twice).

image

Add honey, salt, vinegar, pepper.

image

Pour in the broth, add the millet and cook until it is ready.

image

Add the corn.

image

Add the already cooked chickpeas.

image

At the very end, add the fresh greens. If you use dry greens, it is better to add them earlier – at the time of adding the millet.

image

Cook it a little more, cover with a lid and let it brew.

image

Done!

image

Very tasty, satisfying and just beautiful!

Bon appetit!

14 Comments

  • Ирина says:

    Спасибо Лида!
    А я кстати воду от сваренного нута часто в суп добавляю.
    А что за булочки на фото?

  • Ирина says:

    Спасибо, попробуем обязательно! Пшено, по-моему, без глютена.

  • Ксения says:

    Суп потрясающий! правда не было сельдерея. я не любитель тыквы, но суп прям с удовольствием буду есть!

  • Ирина says:

    Блин
    Моим не понравился….вылила
    Это просто крик души
    Дети стали отказываться от овощей…едят всё кроме них. Я и суп пюре делаю со сливками и тыквой…а они говорят не вкусно…старший хоть немного ест из-за моих наставлений. А малыш 2 года нивкакую. Хотя какой то месяц назад ел всё подряд даже тушеную капусту (((( сейчас уже неделю на слабительном из-за запоров ((
    Лида. Бывают ли у ваших детей такие откаты??? Что можете посоветовать

  • Helena says:

    Ммм.. вкуснотища, мужу понравилось. Нут не варила , а замочила на сутки, ещё добавила большую ложку кокосового масла для жирности! Получилось то что надо! Огромное спасибо за рецепт, раньше тыкву не покупала, не знала что с ней делать, теперь знаю! Спасибо!

  • Лида, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать консервированную кукурузу, или все же лучше замороженная?

  • Анастасия says:

    В очередной раз собираясь приготовить этот суп, обнаружила, что я его не прокомментировала. И очень удивилась, ведь я его готовлю очень часто, единственное, нут кладу не всегда, но и без него очень вкусно. Спасибо, Лида, за простые гениальные идеи!

  • Ольга says:

    Замечательный вкус у супа – нежный и легкий! Делали с сыном и слопали вместе до прихода остальных членов семьи 🙂 Благодарю, Лида

  • Tatiana says:

    Отличный супчик ! Сама бы не додумалась. Мужу тоже понравился.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved