Домашний овощной бульон (веганский)

Мне задают много вопросов по поводу разных рецептов: как готовить, чем заменить, как смешать? Лидерами среди всех вопросов являются два: какими блендерами я пользуюсь, и как готовить овощной бульон, который я использую во всех своих супах? Будем бить двух зайцев сразу. Отвечаю! Блендеров у меня два: комбайн Kitchenaid на 9 чашек и Vitamix 500. Первый имеет широкие чашки и отвечает за измельчение жёстких орехов, сухофруктов для, к примеру, основ моих пирогов. Vitamix же помогает в создании однородных кремов и супов-пюре. Почему два? Потому что кулинар, как парикмахер – для идеального результата не может применять одну расческу для всей головы и укладки. Каждая расческа или кухонный прибор отвечает за свою работу. Именно так Вы получите самые лучшие измельчённые орехи и самый лучший крем при этом не перегрузите моторы обоих аппаратов, что продлит им жизнь и не заставит Вас тратить лишние 300-400$ на их ремонт или полную замену.

С блендерами всё, но сегодня мой основной рассказ не о них, а о бульоне.Я вывела рецепт, который сам по себе, даже без добавления в суп, как таковой – шедевр!

Его можно пить просто так, когда мучает жажда, или сделать более сытным: добавить сухари и спокойно наслаждаться его насыщенным ароматом и вкусом.

Такой бульон не портит и не сбивает вкус супа, легко готовится и замечательно хранится в холодильнике неделю и дольше.

Овощные бульоны – не просто вкусное варево, но ещё и полезное.

Любой овощной бульон содержит остатки витаминов от овощей, которые, к слову, можно чудесно есть после варки.

Я, к примеру, делала из таких овощей пюре для своих маленьких детей.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/4 белокочанной капусты

1-1,5 картошки

1 палка сельдерея

1,5 цуккини

1/4 луковицы

1 морковь

3 шампиньона

4 ст. ложки зеленого горошка (я использую замороженный)

1/4 сладкого перца

Вода (столько, сколь нужно, чтобы немного закрыть овощи)

Нарезаем все овощи крупными кубиками. Так овощи не развалятся и не сделают бульон густым супом. Поначалу капуста создаст объём в кастрюле, и Вам покажется, что лучше налить воды побольше, но не спешите, иначе получите жидкий и не такой наваристый бульон. Овощи должны быть лишь немного прикрыты водой.

Отвариваем до полной готовности картофеля.

Всё! Сливаем. Как я уже сказала, овощи можно измельчить в детское пюре или просто подать в виде гарнира лишь посолив и поперчив их.

Чуть сладкий, очень овощной. Полезный и вкусный бульон перед Вами! 

Подходит для основы совершенно любых супов. Приятного и здорового аппетита!