Чизкейк из гречки “Солёная Карамель” (без муки, без сахара, без глютена, веганский, подходит для сыроедов)

Я никогда не была большим фанатом карамели. Это и понятно!

Ничего здорового в “жжёном сахаре” нет.

Но не была до той поры, пока я не столкнулась с просьбой моих детей попробовать “что-нибудь карамельное”.

Тут я и решила придумать такой рецепт, который сможет и детей порадовать, и не тревожить мою “материнскую душу” тем, что дети едят что-то вредное.

И я ничуть не пожалела.

Получился не просто пирог, а фантастически вкусный пирог, не просто карамельный, а полезный карамельный пирог!

В нем нет муки, глютена, сахара.

Готовится он из гречки, орехов и фиников.

Главным “секретным” ингредиентом является яблочный уксус, дающий ту самую пикантную карамельную нотку, которая так нравится многим.

М-м-мм…

Я считаю, что соль здесь прекрасно подходит и выстраивает правильный баланс вкуса.

Нежный, очень молочный, с солёной карамелью и хрустящей гречкой (в креме, кстати, гречка тоже присутствует). Этот пирог не оставит Вас равнодушными! Га-ран-ти-ру-ю! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

Для основы:

1 чашка (250 мл.) миндаля

1/2 чашки (1 чашка – 250 мл.) гречневой крупы без обжарки

7 крупных и мягких фиников

3 ст. ложки кокосового масла

Для крем:

1/2 чашки (1 чашка – 250 мл.) гречневой крупы без обжарки

1 чашка (250 мл.) кешью

1 банка (400 мл.) кокосового молока

6 мягких фиников

3 ст. ложки яблочного уксуса

Для карамели:

1 чашка кокосового молока

6 фиников

2 ст. ложки кокосового масла

1,5 ст. ложки яблочного уксуса

Гималайская соль

Измельчаем гречку и миндаль. Миндаль вкуснее брать обжаренным, но сырой тоже отлично подойдёт.

Добавляем финики и масло.

Получаем мягкое тесто и укладываем его в форму.

Смешиваем всё для крема. (Орехи стоит замочить на пару часов, если Ваш блендер имеет слабую мощность.) Настоятельно рекомендую использовать именно кокосовое молоко. Это сделает Ваш пирог особенно нежным.

Уксус должен быть именно яблочным. Никакой другой здесь не подойдёт.

Выливаем крем поверх заготовки и убираем всё в морозильную камеру на 1 час.

Готовим карамель. Соль можно взять любую. Больше того, если Вы не хотите добавлять её в пирог, можно просто посыпать крупной солью готовый десерт сверху. Вынимаем пирог и покрываем карамелью нашу заготовку. Всё! 

Снова убираем в морозильную камеру на дополнительные 2,5 часа.

Вынимаем, даём немного постоять в тепле, нарезаем и подаём. 

Приятного и здорового аппетита!

И хорошей недели!