Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Рецепт это появился при очень банальных, но забавных обстоятельствах. Однажды утром мне жутко захотелось выпечки, а именно, цельнозерновой кекс с ягодами или маффин / muffin, как его тут называют.

Утро раннее, и до ближайшего магазина здоровой пищи ехать 20 минут. Пока я соберусь, подумала я, пока прогрею машину, пока доеду, пока постою в очереди…

А будет ли там этот маффин вообще? Короче говоря, “лень” взяла свое, и я решила приготовить кексы сама, и ничуть об этом не пожалела.

 Мои маффины с первого раза получились нежными, даже воздушными, достаточно сладкими и невероятно вкусными.

Муки там почти нет, и значит кексы выходят очень легким.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (9 маленьких кексов или 6 стандартных)

1/2 чашки цельнозерновой муки

1/2 чашки овсянки

1/2 чашки грецких орехов

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1/4 чашки растительного масла

1/2 чашки сахара

165 мл. миндального или любого другого молока

4-5 ст. ложек черники (свежая или замороженная)

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Измельчаем овсянку и орехи в блендере до состояния муки.

Смешиваем с цельнозерновой мукой, содой. Одновременно соединяем масло, сахар, молоко.

Замешиваем влажные и сухие ингредиенты. Тесто будет чуть жидким, и это нормально.

Добавляем ягоды. Если Ваши ягоды свежие, то можно добавить и 6-7 ложек, если же замороженные, то лучше не рисковать и положить 4-5, так как в процессе готовки они сильно отдадут воду и могут нарушить текстуру кексов.

Распределяем по формочкам.

Ставим в духовку на 25 минут.

Готово!

Приятного и здорового аппетита!



yana
Пт, 5 Апреля 2019г. 11:57
Лида, отчитываюсь и по этим кексикам! Как всегда все на высшем уровне, а самое главное оооочень просто!
Лида, подскажите какое масло кроме рапсового можно использовать ? А то все равно его присутствие ощущаю ...

Lida
Пт, 5 Апреля 2019г. 12:24
Extra virgin olive oil? Масло авокадо или соевое.

yana
Пт, 5 Апреля 2019г. 12:29
Спасибо, попробую !
Сейчас муж съел кекс и обалдел , ну и закусил кукурузно-фисташковыми печеньками !!!

Lida
Пт, 5 Апреля 2019г. 13:41
Ура! Ура!;)

viktoriya932
Пт, 14 Сентября 2018г. 16:12
Сегодня испекла на кокосовом молоке , с тростниковым сахаром и цедрой лимон/апельсин и изюм. Я просто в восторге. Спасибо огромное за рецепт! Тесто обалденное и этот ореховый привкус... я очень Вам благодарна! Буду печь ещё не один раз

Lida
Пт, 14 Сентября 2018г. 16:22
Отлично! Виктория, благодарю за отзыв. Приятного аппетита!

svetlana526
Чт, 5 Апреля 2018г. 15:53
ЗДРАВСТВУЙ ЛИДА! ВОТ И ПРОШЛА ФИНСКАЯ ПАСХА С ТВИКСАМИ ОТ ЛИДЫ И С БРАУНИ ИЗ ОРЕХОВ И АВОКАДО И ПРИШЛО ВРЕМЯ РУССКОЙ ПАСХИ!))И Я ПЕРЕСМОТРЕЛА КУЧУ И ВЕГАНСКИХ И ВЕГЕТАРИАНСКИХ КУЛИЧЕЙ И РЕШИЛА ОСТАНОВИТЬСЯ СНОВА НА ЧЕРНИЧНЫХ МАФФИНАХ, ТОЛЬКО ЧЕРНИКУ УБРАТЬ А ЗА ОСНОВУ ВЗЯТЬ САМО ТЕСТО И СДЕЛАТЬ ПОД КУЛИЧ В ФОРМЕ ЗВЕЗДЫ))СПАСИБО ЛИДА ЗА ВДОХНОВЕНИЕ!‍♀️

svetlana526
Чт, 8 Марта 2018г. 11:16
ЛИДА,ПРОСТО САМОЕ БОЛЬШОЕ И САМОЕ КОСМИЧЕСКОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ ВКУСНЯШКИ!ВЧЕРА ПРИГОТОВИЛА ПО РЕЦЕПТУ МАФФИНОВ ТОЛЬКО ФОРМОЧЕК НЕ БЫЛО И Я КАК ПИРОГ СДЕЛАЛА И ВСЕ ДО КРОШКИ МОИ ПАРНИ СЪЕЛИ!СЕЙЧАС СДЕЛАЛА ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ ИНГРИДИЕНТОВ НО ОРЕШКОВ ГРЕЦКИХ БЫЛО ПОЛОВИНА ТОЛЬКО И ПРИШЛОСЬ ДОБАВИТЬ КЕШЬЮ ПОЛОВИНУ СТАКАНА; ЗАЛИЛА СНОВА В ФОРМУ,СИЖУ И ЖДУ))КОКОСОВО МИНДАЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ ГОТОВИЛА 4 ДНЯ НАЗАД, ММММ))) ОЧЕНЬ РАДА ЧТО ЕСТЬ ТАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ВКУСНЯШКИ И БОЛЬШЕ НЕ ТЯНЕТ НА ШОКОЛАД И ВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ!СПАСИБО!

zhenya188
Ср, 5 Июля 2017г. 03:30
Они сделали мое утро!
Сейчас у родителей, где только белый сахар, поэтому придумала ему замену. В кокосовом молоке взбила 4 финика и получилось идеально сладко.
Спасибо вам!

nastya
Пн, 19 Декабря 2016г. 16:29
Вспомнила, что хотела сфотографировать, когда доедала последний кусочек:)

Я бы еще досушила в духовке и дала бы остыть по-дольше, но так хотелось их попробовать, что мы не дождались и моментально очистили посуду!

Спасибо!

Lida
Пн, 19 Декабря 2016г. 16:54
Настя, всегда будет другой раз;)). Приятного аппетита!

lyubov540
Пн, 12 Декабря 2016г. 11:01
Лида, здравствуйте! Чем можно заменить грецкие орешки?)

tatyana357
Вт, 29 Ноября 2016г. 14:26
Лида, спасибо вам за рецепт! потрясающие кексы!

Lida
Вт, 29 Ноября 2016г. 14:57
Татьяна, пожалуйста! Приятного аппетита!

irina628
Сб, 26 Ноября 2016г. 21:21
Приготовила эти кексы. Вместо черники использовала яблоки. Получилось очень вкусно. Нежно и воздушного. Спасибо за рецепт. Кроме того, первый раз ела кексы без угрызения совести.

anastasiya204
Пн, 14 Ноября 2016г. 07:44
А можно заменить сахар на что то натуральное,кленовый сироп или мед например?

Lida
Пн, 14 Ноября 2016г. 12:34
На мёд лучше не менять, так как текстура кексов будет плотной и тяжёлой. Если хотите взять сироп, то нужно будет урегулировать количество жидких ингредиентов, чтобы тесто не потекло.

liliya386
Сб, 9 Июля 2016г. 15:28
Ах, какие получились кексы! Как раз оказалась в доме черника! Спасибо Лида за Ваши рецепты- они, как и Вы, замечательные! У меня получилось теста на маленькие и большие кексы- маленькие посуше- как здобное печенье, а большие - как отличные кексы, класс!

Lida
Сб, 9 Июля 2016г. 21:36
Идеальные! Спасибо за отзыв.

olga155
Вс, 24 Апреля 2016г. 13:02
Сегодня приготовила кексы по Вашему рецепту, вместо черники добавив вишню - это, как дети сказали, вкуснятина:) а ещё супчик с гречкой и брюссельской капустой для меня явился потрясающим открытием - это очень вкусно, моё моё:)) Совсем недавно присоединилась к
Вашим "последователям", и очень рада, что есть такая замечательная страничка. Cпасибо, Лида!

Lida
Вс, 24 Апреля 2016г. 17:20
Оля, я очень рада! Спасибо за тёплые слова. Очень приятно! Приятного аппетита!

ekaterina187
Ср, 20 Апреля 2016г. 10:10
И опять отличный рецепт! Очень понравились маффины! Спасибо, Лида.

olga195
Вт, 19 Апреля 2016г. 12:07
Лида, скажите, пжл, можно ли грецкие орехи исключить или заменить чем-нибудь?

olga195
Пт, 18 Марта 2016г. 10:45
Лида, обалденные кексы. Вместо молока добавила апельсиновый сок, вместо черники - смородина. Воздушные, корочка хрустящая. Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт!!! Вы - волшебница)))

Lida
Пт, 18 Марта 2016г. 13:13
Оля, спасибо за отзыв и прекрасную фотографию! Благодарю!

irina740480
Чт, 18 Февраля 2016г. 14:38
Какие вкусные кексы получились по Вашему рецепту и не только кексы :)
Впервые у меня получились кексы, раньше все никак.

Lida
Чт, 18 Февраля 2016г. 14:56
Ирина, я очень рада! Очень красивые вышли кексы. Теперь у Вас есть стимул продолжать! ;) Приятного аппетита!

natalya420
Сб, 13 Февраля 2016г. 03:43
Здравствуйте! Большое спасибо за то, что ведете сайт - действительно кладезь полезных и интересных рецептов!
Есть вопрос : всегда считала, что сода даёт эффект (делает тесто более воздушным) только при наличии кислой среды (кефир, кислота и пр.).. поясните, пожалуйста, как она "работает" в этом рецепте!

Lida
Сб, 13 Февраля 2016г. 12:40
Baking powder не нужна такая среда, требуется высокая температура и жидкость. В этом отличие с содой.

vilena
Сб, 21 Ноября 2015г. 15:20
Лида, добрый день! Делала сегодня пирог с хурмой, фотки скину в тот рецепт с отчётом, когда попробую, но получилось точно красиво:) а вот кексики не удались:( тесто получилось жидким, налила в формы, в духовке стали растекаться, но не поднялись, через 20 мин вытащила, они не пропеклись, но там, где тесто вылилось, подгорели. Может дело в масле? Я брала льняное. И ещё заменила чернику смородино пополам с черноплодкой.

liliya386
Сб, 9 Июля 2016г. 13:58
Извините, что вмешиваюсь- льняное масло не рекомендуется нагревать вообще- все полезное в нем при нагреве разрушается, , а масло становится вредным- "олифится". осторожнее! Его добавляют в салаты, в тарелку в готовые блюда - не жарят и не пекут на нем.

Lida
Сб, 21 Ноября 2015г. 20:40
Хм...... Очень странно. Масло и ягоды стать причиной не могли. Что-то другое. Остальное по рецепту было?

vilena
Вс, 22 Ноября 2015г. 04:56
Да, все по рецепту! Может ещё мука не та? Я брала амарантовую, мне кажется, из-за неё не пропекается и не поднимается. Делала третий раз на ней тыквенный хлеб, вот он получился мокроватый, а до этого на другой муке был просто супер!

Lida
Вс, 22 Ноября 2015г. 12:29
Точно из-за нее! Видимо, она плохо впитывает жидкость.

maria196
Сб, 29 Августа 2015г. 15:32
Лида, нет слов на вашу фантазию! Это божественно вкусно! У меня - с ежевикой!

Lida
Сб, 29 Августа 2015г. 21:29
Шикарные! Приятного аппетита!

liza_elisfeliz
Вт, 7 Июля 2015г. 10:02
Лида, спасибо огромное за ответ про какао и кэроб под вашими потрясающими гречневыми конфетами(только заметила, что мой ответный комментарий не загрузился, тогда был плохой интернет).
Сегодня я сделала эти чудесные черничные маффины. Я их готовила на домашнем овсяной молоке и с замороженной черникой(ничего не потекло). Они вышли просто невероятными как и все, что вы делаете
Я тоже сегодня не нашла вас в инстаграме, но поддерживаю, если так у вас освободится чуть больше времени. В любом случае, спасибо огромное за опыт и рецепты!!
Лида, эти кексы такие вкусные, что я бы очень хотела поделиться ими в моем инстаграм. Можно я сделаю это со ссылкой на ваш сайт???

Lida
Вт, 7 Июля 2015г. 12:48
Лиза, конечно! Можно! Хоть 100 раз!;)) Спасибо за добрые слова. Инстаграм для свободных, а у меня действительно нет времени на него. Люди там постоянно пишут,что-то спрашивают и тд, но нужно разумно подходить к своей жизни и выбирать грамотное распределение сил в пользу реальности.

lena499
Пн, 8 Июня 2015г. 08:27
Добрый день. Скажите, можно использовать скисшее молоко?..

Lida
Пн, 8 Июня 2015г. 13:29
Лена, думаю, что можно. Возможно, оно даст запах, но сказать сложно, так как я обычное молоко никогда не использую.

irina858
Чт, 7 Мая 2015г. 03:55
Лида это теперь любимые кексы моего мужа , как только собираюсь что-нибудь печь ( а это ежедневно) первый комент от него что это должны быть черничные кексы . Спасибо за чудные рецепты! ( даже сфоткать не успеваю )

Lida
Чт, 7 Мая 2015г. 03:57
Ха-ха! Сытый муж-добрый муж;)). Вы его угостите шоколадными с бананом. Мои дети только их и просят. Приятного аппетита!

marina732
Пн, 27 Апреля 2015г. 13:08
Лидочка, сегодня пекла эти, позавчера шоколадные с бананом! Фотографировать не успеваю, писать отчеты тоже) но Ваша кухня присутствует у нас все чаще!! Спасибо!! Детки болеют, сидим Дома, радую вот..

Lida
Пн, 27 Апреля 2015г. 13:46
Марина, не болейте! Надеюсь, что моя полезная кулинария сможет Вам в этом как-то помочь!

irina208
Чт, 12 Марта 2015г. 17:53
Отличные кексы!! Если б я хотела в следующий раз сделать их не-веганскими, с яйцом и сливочным маслом, по какому принципу адаптировать этот рецепт? А то ограничений в диете нет, а вкус выпечки со сливочным маслом больше люблю :)

Lida
Чт, 12 Марта 2015г. 17:59
Ирина, первый раз получаю такой запрос!;) Молоко уменьшайте почти в 2 раза, добавляйте яйцо, сливочное масло советую растопить и добавить вместо растительного. Думаю, что выйдет очень вкусно!

irina208
Пт, 13 Марта 2015г. 13:23
Большое спасибо! Отпишусь как получится)

olga840
Пн, 2 Марта 2015г. 06:35
Лида, подскажите плз, почему могут кексы "плыть"? уже стоят в духовке и вижу, что парочка пошла через край ай ай ай((
из-за черники заморожнной..?

Lida
Пн, 2 Марта 2015г. 12:24
Да, думаю, что ягода слишком много жидкости отдала.

olga840
Пн, 2 Марта 2015г. 16:29
может внешне были не "Ах", но на вкус были Ох как хороши! Ключевое слово - были)))) быстро исчезли.. Спасибо за чудный рецепт!

Lida
Пн, 2 Марта 2015г. 16:30
Здорово! Приятного аппетита!

svetlana636
Пт, 6 Февраля 2015г. 18:23
С третьего раза (то недопекла, то передержала) вышли почти идеально. Какая же вы молодец, что делитесь.

Lida
Пт, 6 Февраля 2015г. 18:56
Светлана, какие же Вы молодцы, что делитесь фотографиями! Рада, что всё получилось! Спасибо за отзыв!

elena356
Ср, 21 Января 2015г. 14:03
Здравствуйте, Лида!
Нашла Ваш сайт пару дней назад. Вчера взахлеб прочитала все рассказы о семье. Написано с такой легкостью и юмором, спасибо, что делитесь своим опытом и рецептами!)))
Делала кексики и вместо цельнозерновой муки засыпала ржаную. Обнаружила при соединении всех ингредиентов). Тогда вместо черники добавила изюм, получилось вкусно.

Lida
Ср, 21 Января 2015г. 14:05
Елена, очень рада, что Вы оценили то, что я делаю. Такие слова всегда приятны. Спасибо!

svetlana636
Сб, 17 Января 2015г. 17:18
Пока мои силиконовые формы для кексов в пути, решила сделать в простой круглой (или не круглой ))) ). С апельсиновым соком и немного ванили еще добавила. А какой аромат когда выпекается, ммм. Аккуратно из формы вытащить не удалось, поэтому решила просто есть ложкой. На одной порции остановиться сложно.

Lida
Сб, 17 Января 2015г. 17:20
Согласна, невероятно вкусные! Очень рада, что Вам тоже понравились!

svetlana636
Сб, 17 Января 2015г. 14:59
Я еще в процессе готовки, но была готова съесть тесто сырым )))

Lida
Сб, 17 Января 2015г. 15:15
Ха-ха-ха! Я Вас понимаю, сама грешу;))

inna706
Сб, 17 Января 2015г. 10:10
Спасибо за рецепт!Очень вкусно, заменила пшеничную цельнозерновую муку на овсяную цельнозерновую муку. Кексы были съедены моментально :)

Lida
Сб, 17 Января 2015г. 10:23
Отлично! Мы любим "моментально";). Приятного аппетита!

shomodi
Вс, 11 Января 2015г. 16:13
А можно использывать к примеру миндальный жмых вместо овсянки?

Lida
Вс, 11 Января 2015г. 16:24
Влажный? Тогда регулируйте количество жидкости, ее понадобится чуть меньше.

shomodi
Пн, 12 Января 2015г. 11:11
я думал его наоборот подсушить в духовке

Lida
Пн, 12 Января 2015г. 11:28
Либо подсушите и оставьте изначальное количество жидкости.

anya
Сб, 10 Января 2015г. 16:05
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!!! Готовила с красной смородиной и апельсиновым соком☺

Lida
Сб, 10 Января 2015г. 17:04
Аня, здорово! Приятного аппетита!

mayya466
Чт, 8 Января 2015г. 12:53
Лида, спасибо большое за рецепт и за сайт вообще! Очень вдохновляет на кулинарное творчество).
P.S: кексики стоят уже в духовке).

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 12:59
Майя, пожалуйста! Приятного аппетита!

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 12:47
Скажите пожалуйста можно ли использовать в данном рецепте кокосовое масло?

anastasiya872
Чт, 8 Января 2015г. 17:32
Использовала именно кокосовое масло, растопленное. Получилось замечательно!!

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 17:47
Спасибо. Здорово.

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 17:44
Здорово! Будем знать!

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 12:58
Не могу ответить. Если только его растопить...

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 10:44
Лида, большое спасибо. У вас замечательные рецепты.

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 10:47
Пожалуйста! Спасибо, что готовите вместе со мной!

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 06:38
Скажите чем можно заменить ванильный экстракт?

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 08:51
Ванильный экстракта нельзя заменить. Лучше просто исключить.

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 06:09
Лида, добрый день. Скажите пожалуйста у вас в рецепте вы все измеряете чашками. Скажите какой объем чашки вы имеете в виду? Если брать замороженную чернику, то её не размораживая положить в тесто?

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 08:50
Да, не размораживать. Можете обвалять ее в муке, чтобы не растеклась Чашка-250 мл.

anna376
Пн, 5 Января 2015г. 18:02
А они внутри влажные получаются? Это нормально?
Пекла ваш банановый хлеб, получился ооочень вкусный, но мокроватый внутри, ничего страшного, как считаете?
Еще бы в этих режимах духовки разобраться...))

ps Ну и вообще, большое человеческое спасибо за ваш труд ) Ценим, любим, готовим, едим, наслаждаемся )) Очень приятна веганско-сыроедческая направленность ) Будьте здоровы!

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 18:13
Анна, не спешите. Всегда давайте кексам(хлебу) постоять немного и остыть после духовки. Тесту нужно время подсохнуть снаружи. Не торопитесь.
Возможно, бы анановый хлеб был влажным из-за банана, который мог оказаться чуть большего размера, чем использовала я. Ничего страшного, Вы всегда можете поставить хлеб обратно в духовку и досушить. Можно отрезать кусочек и сделать тост.
Кексы не должны быть влажными, но и сухими тоже. У меня, если честно, заняло около 2 лет понять мою духовку;). Теперь у нас с ней теплые отношения;))), но были и тяжелые времена.
P.S. Огромное спасибо, что Вы так поддерживаете меня. Бесконечно важно! Удачи!

yuliya886300
Сб, 21 Января 2017г. 12:37
Лида, еще не успела пробовать Ваш рецепт, но уже хочу выразить свою благодарность за информацию по поводу "подружиться со своей духовкой":) Та же ситуация - получаются влажными внутри и сильно сухими снаружи, по-видимому я ее еще плохо понимаю))) Значит буду продолжать, а то я уже начала было подумывать, что выпечка из цельнозерновой муки это не моё;)

Lida
Сб, 21 Января 2017г. 13:59
Возможно, что Ваша духовка очень сильная. Советую снизить температуру и выпекать постепенно.

svetlana951
Пн, 5 Января 2015г. 16:53
Замечательный рецепт! Вообще после каждого рецепта хочется сказать вам большое спасибо за то, что делитесь с нами! :-)

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 17:23
Светлана, спасибо Вам! Очень приятно читать такие добрые слова!

anna376
Пн, 5 Января 2015г. 16:13
А для чего раст масло? Можно его чем-нибудь заменить?

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 16:33
Для сочности теста. Попробуйте заменить на яблочное пюре.

mariya457
Пн, 5 Января 2015г. 13:25
Здравствуйте!
Подскажите, а можно на воде, а не на молоке (нет под рукой никакого) сделать тесто, как думаете, получится?

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 13:31
Мария, добрый день! Возьмите лучше апельсиновый сок! Должно получиться.

mariya457
Пн, 5 Января 2015г. 13:37
Спасибо, буду пробовать.

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2022 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.