Черничные пирожные с крошкой (без муки, без сахара, веганские)

Я обожаю ягодные десерты.

Есть в них что-то утонченное и очень особенное.

Сегодня на нашем столе удивительные в своей простоте и невероятные по своим вкусовым и полезным качествам пирожные с черникой!

Очень нежные, просто тают во рту!

В моем десерте нет сахара, муки, и его легко можно сделать без глютена, лишь заменив обычную овсянку на безглютеновую. 

Такой десерт хоть и носит гордое имя “пирожные”, что способно напугать любого следящего за своей фигурой, но на самом деле содержит только самые полезные ингредиенты и может стать вкусным и питательным завтраком или приятным перекусом среди дня.

Десерт умеренно сладкий и, уверена, понравится как детям, так и взрослым.

Песочная основа, нежная ягодная начинка, хрустящая крошка…

Не знаю как у Вас, но у меня уже потекли слюнки. В чем же дело?!

Готовим? Ещё бы! Пробуем?

А как же!

Нам понадобится:

Для основы:

1.1/4 чашки (1 чашка – 250 мл.) овсянки

1/2 чашки миндальной муки

1/4 чашки рисовой муки

2 крупных и мягких финика

4 ст. ложки кокосового масла

1,5 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка воды

Для ягодной начинки:

340 г. черники (я использую замороженную)

1/4 чашки сиропа агавы

4 ст. ложки тапиоки или другого крахмала

Для крошки:

1/2 чашки миндаля

1/2 чашки овсянки

2 ст. ложки кокосового масла

2 мягких финика

Разогреваем духовку до 150C/300F.

Измельчаем овсянку в муку. Это можно легко сделать в кофемолке. Смешиваем с миндальной. Я советую брать готовую ореховую муку, так как она суше, чем “живые орехи”, но если у Вас такой муки нет, просто измельчите обычный миндаль без обжарки до состояния муки. Смешиваем 2 вида муки в блендере и добавляем финики.

Вводим масло, сок и воду. Тесто должно получиться чуть липким.

Прокладываем форму бумагой для выпечки и распределяем там наше тесто – основу.

Смешиваем чернику, сироп, добалвяем крахмал. Если Вы используете свежую чернику, крахмала нужно будет взять совсем мало, так как свежая ягода не имеет такого количества жидкости, какой обладает замороженная.

Выкладываем ягоды поверх основы.

Измельчаем всё для верхней крошки. Покрываем этим составом нашу заготовку, и убираем в духовку на 20 минут. После вынимаем, накрываем фольгой и даём ещё немного протомиться – 5 минут будет достаточно.

Готово!

Вынимаем, полностью остужаем (лучше это сделать в холодильнике), подаём. Отлично сочетается со стаканом моего домашнего овсяного молока или с рисовым “Несквиком”. Приятного аппетита!