Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Банановый хлеб с гречневой мукой (без муки, без глютена, веганский)

Я обожаю банановый хлеб! А Вы? На www.likelida.com уже есть рецепт бананового хлеба.
Нежный, вкусный, но… не такой особенный.
Сегодня хочу представить Вам потрясающий рецепт безглютенового гречневого бананового хлеба, который просто сведёт Вас с ума!
Чуть влажный, умеренно сладкий, очень питательный и полезный. Никакой муки! Только полезная гречка и орехи. Настоящий протеиновый удар!
Отличная добавка к Вашему завтраку. Гречка содержит целых 23 г. протеина в крошечных 170 граммах, отлично насыщает и богата множеством витаминов.
Миндаль, который является вторым главным ингредиентом рецепта, даст 20 г. орехового белка тоже из всего лишь одной чашки.
Отличный питательный хлеб и заряд энергии перед Вами! Не сомневаюсь, что этот ароматный кекс (гречка, кстати, практически не ощущается) станет частым гостем на Вашем столе. Готовим?
Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка гречневой муки (1 чашка – 250 мл.)

1 чашка миндальной муки

1/4 чашки кокосовой стружки или кокосовой муки (я использую обезжиренную)

1/2 чашки коричневого сахара

1/2 ч. ложки соды

1 ч. ложка baking powder/ пекарского порошка

1,5 банана

2/3 чашки миндального или обычного молока

1 ст. ложка яблочного уксуса

2 ст. ложки кокосового масла + немного для формы

Разогреваем духовку до 165С/325F.
Смешиваем 2 вида муки, соду, порошок, кокосовую стружку. Добавляем сахар. Чтобы приготовить домашнюю муку из зеленой гречки, Вам необходимо просто измельчить ее в кофемолке до состояния муки.
Разминаем вилкой бананы, смешиваем с молоком, уксусом, маслом.
Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.
Смазываем форму кокосовым маслом, выкладываем туда тесто. Выпекаем около 30-35 минут.
До готовности: поджаренной корочки. Рекомендую проверить готовность кекса зубочисткой.
Она должна выходить из теста сухой.
Так Вы точно не ошибётесь и сможет пропечь кекс до конца. Дайте ему постоять немного в форме и остыть.
Готово! Приятного аппетита!

89 комментариев

  • Татьяна:

    Мука, судя по фото, из гречихи зеленой? Рецепт супер!!! Спасибо

    • Конечно. Муки из обжаренной гречки не существует.

      • Ася:

        Неправда! У нас продается именно из обжаренной, поэтому в выпечке не использую-как будто кашу ешь(

        • Аж с восклицательным знаком! «OMG! Это ложь»!!!!;)))))) Выдыхайте;). В Америке такой муки нет. Я живу в Америке.

          • Anna:

            Во Франции тоже только из коричневой гречки. Она и темная уже. Я какую только не пробовала покупать. Все из коричневой с достаточно сильным вкусом. Но по мне и с такой гречкой тоже вкусно. Спасибо за рецепт!

        • P.S. Вы, видимо, имеете ввиду хлопья. Это не мука. Обжаренную муку жарить/ запекать нельзя. Вы же понимаете, что это будет горелая мука?;)

          • Катерина:

            Лида, я живу в Украине, и у нас продают муку только из обжаренной гречки(. Как можно было, вообще, такое придумать?! Только благодаря Вам, узнала как легко и просто сделать нормальную муку из зеленой гречки. Спасибо!)

          • Не понимаю тоже. Думаю, что она предначзначена только для варки и создания детской каши. Выпекать из неё нельзя. Это же простая логика!;)

          • Ася:

            Да нет же, она именно для готовки, там даже на обороте рецепт крекеров есть Но мой муж сразу ее угадывает, слишком все блюда становятся гречневыми)

  • Ирина:

    Лида. Спасибо за очередной шедевр. Насколько уместно подавать его с супом? Сладость банана ощущается?

  • Катерина:

    Лида, ну, как, как у Вас не исчерпывается фантазия для новых рецептов? Один другого лучше!!! Вы волшебница! За это рецепт отдельное спасибо! У меня сейчас строгая безглютеновая диета, и такой кекс буду готовить с огромнейшим удовольствием! Спасибо ещё раз!)

  • Татьяна:

    Лида, впервые комментирую на сайте, но я не раз уже готовила по вашим рецептам-всегда восторг! Спасибо вам!
    Подскажите, пожалуйста, можно ли обойтись без пекарского порошка? У меня его не бывает))) спасибо!

  • Ludmila:

    прочитала диалог про гречневую муку, поняла что он из зеленой сырой гречихи. Но непонятно мне – покупная или надо самим молоть? Я живу в Америке.

  • Ирина:

    о, Лиза, спасибо за рецепт!! я обожаю банановый хлеб, но овсяная мука не всегда лучший выбор и тут из гречневой! обязательно попробую, как раз бананы дожидаются)) а чем можно заменить уксус, может лимонным соком?

  • Наталия:

    А можно совсем без сахара? Моему мужу нельзя сахар, муку. У него антираковая диета. Если можно так сказать. Вы для меня спасение. Благодаря вам он может кушать мороженое и разные конфеты с финиками или курагой вместо сахара. Спасибо огромное!!!

    • Наталья, сахар полностью убирать нельзя. Любой сахар в выпечке- не только сладость, но и увлажнение теста. Без него кекс будет «кирпичом».

    • Лилия:

      на антираковой диете и сладких фруктов сухофруктов тоже нельзя ведь..Только несладкие фрукты типа помидора, огурцов, граната..

  • Катя:

    Лидочка, снова шедевр!
    Можно ли заменить миндальную муку на муку из грецких орехов? Самостоятельно перемолоть их, например?

    Спасибо заранее

    • Можно, да. Но! Я советую брать готовую муку(она суше), так как свежие орехи (в молотом состоянии ) дадут чуть больше жира и влаги. Если Вы будете брать их, то, советую уменьшить масло на 1 ст. ложку, чтобы кекс не вышел слишком влажным и жирным.

  • Елена:

    Лида,огромное спасибо за рецепт.Очень вкусный хлеб получился.

  • Наталия:

    Лида, здравствуйте,

    поделитесь, пожалуйста, рецептом хлебных палочек без глютена (если есть, конечно)…

    Заранее спасибо!

  • Наталья:

    Очень нежный! Лида, спасибо!
    ***
    О глютене не может быть речи:
    Даешь в массы выпечку из зеленой гречи!

    • Я не являюсь противником глютена. Живу в Америке и знаю откуда у всей этой истории «ноги растут.» Лишь 2% населения земли имеет слабую «аллергию» на глютен, остальные «в моде» или просто не понимают о чем идёт речь. Такие рецепты- эксперимент с гречкой, так как мука интересная и вкусная, а не «битва» с глютеном.

      • Наталья:

        Лида, а я не бьюсь с глютеном))) Просто отследила, как реагирует кожа на лице, когда употребляю продукты с клейковиной, а когда – без нее. Так что это не более, чем личный опыт)

        • Это не от глютена, а от сахара, который часто сопровождает продукты с его присутствием и других дополнительных ингредиентов. Если есть хороший , к примеру, хлеб из органической муки без обработки, которую прорастили до того, как сделать мукой, то, уверяю Вас, никаких проблем не будет. Продукты же без глютена из магазина (с претензией на полезность) имеют огромное количество крахмала, который ещё хуже влияет на Ваше тело, чем протеин- глютен. Нужно выбирать правильную муку, а не бояться глютена.

          • Виктория:

            спасибо!!

          • Ирина:

            Лида, здравствуйте! Очень рада, что попала на Ваш канал. Интереснейшие рецепты и полезнейшие советы!!! И у меня будет масса вопросов! Скажите, пожалуйста, т.е., можно из пророщенной пшеницы сделать муку? Не подскажете, как? Думаю, что проще сделать самой, чем искать в продаже.

          • Любую муку можно сделать самим. Просто измельчить зерно в кофемолке до состояния муки.

  • Екатерина:

    Лида, здравствуйте, спасибо за рецепт. Технически все вышло супер. И форма хлеба классная и испекся хорошо. Но , так обидно, я не люблю гречку, но обожаю классический банановый хлеб. И я рискнула испечь. Этот банановый хлеб , к сожалению, не на мой вкус, т.к. мне гречка чувствуется ощутимо . Ни в коем случае, Лида, это не камень в Ваш огород. Мало ли , для тех, кто терпеть не может гречку, этот отзыв пригодится. Муж гречку уважает, уже 2 куска хлеба съел. Оставила небольшой кусочек себе , попробую, какой он , когда остынет.

    • Olga:

      Это как же надо не любить эту крупу, чтобы чувствовать в выпечке ЗЕЛЕНУЮ гречку???;))) О_о…

  • Элина:

    Лида!!!!! Он вкуснейший! Я даже не ожидала))) даже больше понравился, чем классический банановый. Спасибо большое за рецепт 🙂

  • Олеся:

    Лида, спасибо огромное, это настолько сбалансированно, что восторгу нет границ.
    Я не оч люблю банан в выпечке, но здесь это сочетание урезано до минимума, он еле уловим + гречка не чувствуется.
    Мой личный хит отныне из банановых вариаций + скоростной вариант сладкого.
    Спасибо!

  • Анастасия:

    Лида Только что позавтракали этим хлебом – ну очень вкусно!! И полезно!

    Действительно у нас в России гречневая мука – это мука из коричневой гречки. В этот раз не обнаружила у себя зеленую гречку, перемолола хлопья из зеленой гречки, которые на завтрак завариваю (они без добавок); ну и сахар как всегда уменьшаю вдвое)
    И у меня чуть менее мощная духовка, поэтому выпекался на 180 С в течение 40 минут

  • Очень вкусный рецепт. Сделаю. Спасибо.

  • Анастасия:

    Лида, благодарю за вкуснющие рецепты!

    Хлеб из цуккини и цельнозерновой уже поселились у меня на столе.

    Подскажите, можно ли в этом рецепте экспериментировать с мукой?
    У меня осталась гречневая, несколько ложек миндальной, немного кокосовой стружки (не люблю ее, правда), рисовой муки и овсяные хлопья.

    И бананы с миндальным молоком)) так хочется попробовать из этого придумать! Возможно, можно часть муки заменить на молотые овсяные хлопья/рисовую?

    Благодарю!

    • Благодарю за Ваш комментарий. Да, можно, если Вы уточните детальнее количество муки, которое у Вас есть, я смогу Вам сказать точнее.

      • Анастасия:

        Благодарю за ответ!
        У меня есть 250 грамм гречневой, килограмм)) безглютеновой овсянки(так хочется ее перемолоть и в какую-нибудь выпечку пустить), 200 грамм белой рисовой, грамм 70 миндальной, 3 ложки кокосовой стружки(я ее совсем не ем и увы не люблю).

        Я на Бали, тут выбор есть только в определенных районах острова, и за миндальной (впрочем, как и цельнозерновой или за безглютеновой смесью) ехать, увы, на другой конец, и стоимость, как и сырого миндаля, удивительная. Зато рисовой хоть отбавляй: и из красного, и из белого 🙂
        Так что если есть опции, буду благодарна за советы!

        • Возьмите 1 чашку гречневой, 1/2 овсяной, 1/4 миндальной и 1/4 кокосовой. Не волнуйтесь, последнюю Вы не ощутите. Вам, вероятно, может понадобится чуть больше банана или молока, так как овсянка сильнее впитывает влагу. Удачи!

          • Анастасия:

            Лида, благодарю! Буду пробовать сегодня 🙂

          • Анастасия:

            Лида, спасибо!! Получилась шикарно!
            В моей духовке и с сахаром вместо стевии хлеб не пропекся даже за 1,5 часа))) но духовка у меня смешная, Балийская, почти карманная, там все плохо пропекается – пытаюсь с ней совладать.

            И тем не менее, получился влажный, сливочный, тягучий кекс – очень вкусно!

        • Попробуйте взять менее глубокую форму, тогда хлеб (даже в такой духовке) будет готовиться быстрее.

          • Анастасия:

            Спасибо! Как раз в поисках подобной, буду пробовать.

  • Анна:

    Давно уже и в России есть зелёная гречка) и в крупных гипермаркетах, и в маленьких спец.магазинах для веганов, и в интернете с доставкой. И не только в Москве, я живу в Нижнем Новгороде (чуть больше миллиона жителей), гречку зеленую покупаю без сложностей.
    Лида, спасибо за рецепт!

    • Ирина:

      Аня, подскажите, пожалуйста, интернет-магазин в России. Кроме ОЗОНА и VB ни с какими не имела дела. Спасибо.

  • Мария:

    Очень вкусный хлеб! Идеальный! Однозначно, теперь любимчик! Спасибо вам, Лида!

  • Валентина:

    Добрый день! спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно ли сахар заменить? Заранее спасибо за ответ!

    • Валентина, сахар- это не просто подсластитель, но и увлажнение теста. Если не хотите потерять оригинальную нежную текстуру кекса, то сахар советую не заменять/ убирать.

  • Cветлана:

    Добрый день! Спасибо огромное за рецепт. Хлеб получился очень вкусным, сочным. Вместо коричневого сахара я использовала такое же количество кокосового сахара.

  • Полина:

    Добрый день! Получился очень вкусный кекс! Подскажите , а если сахар заменить миксом из фиников и молока , сильно потеряю во вкусе? Спасибо!

  • Анастасия:

    Все не решаюсь попробовать). Дело в том, что ооочень не любят мои влажность в тесте. Подскажите, пожалуйста, как ее ументшить? Может псиллиум спасет?

  • Людмила:

    Добрый день :). Живу в Киеве,гречневая мука у нас продаётся из зелёной гречки :),правда ,гораздо дешевле самой смалывать зелёную гречку в муку. Спасибо за рецепт, хлебушек печётся,аромат стоит на всю кухню. 🙂

  • Kat:

    Так понравилось, что готовлю второй раз. Гречневую муку взяла Bob’s red mill – она темная и банановый хлеб получается темно-коричневый с ярко-выраженным вкусом гречки (я люблю гречку, поэтому мне как раз очень по вкусу). Я готовлю с кокосовым сахаром и вот сейчас добавила пару горстей изюма.

    • Спасибо за комментарий. На странице есть гречневый банановый хлеб. Если Вы любите гречку, то Вам вдвойне понравится этот рецепт.

  • Юнона:

    Пекла уже бессчетное количество раз, мычим от удовольствия и вкусноты!

    Заметила, что идеальная текстура (для нас) получается именно с кокосовой стружкой, а не с мукой. И с температурой духовки всегда мухлюю, но это наши с духовкой отношения 😉

  • Ari:

    Лидия, подскажите, можно ли совсем не добавлять муку из орехов? а просто взять снова гречневую?

  • Annyday:

    Лида! Ваши рецепты настоящий праздник)
    Когда хочется чего-то не знаю чего))) захожу на вашу страничку и всегда нахожу то что хочу)
    И самое главное все ингридиенты по списку
    под рукой!Даже если не все, легкозаменяемы.
    А рецепты столь легки, что с дочкой (три годика) все делаем вместе)

  • Александр:

    Лида,

    в списке ингредиентов указан разрыхлитель (пекарский порошок), но далее о нем речь нигде не идет. Я так понимаю его нужно с сухими ингредиентами смешивать. И нельзя ли ограничиться содой? Или обязательно и соду и пекарский порошок добавлять? Не думаю что тесто сильно поднимется. Спасибо)

    P.S. давно хочу за другие рецепты поблагодарить, что ни рецепт – находка))

    • Александр, спасибо. Я, видимо, забыла дописать. Можно добавить только соду, но гречка тяжёлая и потому я добавляю и порошок. Так тесто становится более легким. Благодарю за тёплые слова. Удачи с рецептами!

  • Александр:

    Спасибо за быстрый ответ! Правда с этим хлебом я пока не совладал) Корочка хрустящая, а внутри совсем сырой, хотя в духовке держал его не 30-35 минут, а все 70. В чем может быть дело? Вроде все строго по рецепту) Единственное – использовал уже готовую гречневую муку, покупную. Классический банановый тоже держал дольше чем в Вашем рецепте, но он идеальным вышел, сейчас вот пробую допечь гречневый.

  • Александр:

    да, 165C
    я его допек в итоге, вышел очень вкусным, но по времени около 2 часов получилось)

  • Юля:

    Восхитительный рецепт, сочный, сладкий, и действительно неожиданно сливочный. Я заменила гречневую муку на овсяную (поняла, что все-таки не люблю вкус гречки в выпечке), испекся за ~50 минут при температуре 160.

  • Ира:

    Лида,благодарю от всей души,просто невозможно вкусный хлеб(вернее даже кекс),обязательно к повторению и в любимые☺️

  • Лида! Это просто бомбический рецепт!!! Нежный, с хрустящей корочкой, умеренно сладкий!! Идеальный!!! Спасибо большое!!! Я все ваши кексы и хлеб пеку в формах для маффинов)) во-первых, так получается больше хрустящей корочки:) а во-вторых , я замораживаю половину теста прям в формах и храню в морозилке. Когда времени нет, а выпечки хочется, просто ставлю замороженные кексы в разогретую духовку и выпекаю минут на 10 дольше 🙂

  • Галина:

    Лида! Этот хлеб просто божественен!! Даже не думала, что это может быть так вкусно!!!! Спасибо вам!!!!

    Скажите, а вы в выпечке не используете Яйца?

  • Viktoria:

    Лида, скажите, пожалуйста, если убрать яблочный уксус (нет в доме:), сильно это повлияет на рецепт. Или можно заменить рисовым?

Добавить комментарий для Екатерина Cancel

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.