Воздушные улитки с корицей без дрожжей (веганские)

IMG_5431Сегодня на нашем столе потрясающие улитки с корицей!
IMG_5433Совершенно новый, но уже очень полюбившийся моей семье рецепт.
IMG_5458Если уж нам что-то понравилось, то готовим мы это без остановки см. яблочный пирог, который оказывался на нашем столе каждый второй день в течение нескольких месяцев.
IMG_5443Возвращаясь к улиткам…
Умеренно сладкие, восхитительно воздушные, состоят почти полностью из цельнозерновой муки и овсянки, не содержат сливочного масла, белого сахара, яиц и молочных продуктов.
IMG_5456В рецепте нет дрожжей, так как я просто не люблю их запах и стараюсь избегать в своих блюдах.
IMG_5435Несмотря на это, улитки чудесно поднимаются и увеличиваются в размере.
IMG_5441Одним словом, находка для любителей вкусного завтрака или ароматного дополнения к кофе.
FullSizeRenderОчень легко готовятся и достаточно быстро выпекаются. Всего 20-25 минут, и готово!
IMG_5447Обычно для таких улиток подаётся сахарная глазурь, но я предпочитаю заменять ее на крем из кешью, хотя, на мой взгляд, они и так достаточно сладкие и сытные, и можно смело обойтись безо таких дополнений. Подавать такие улитки вкуснее всего тёплыми, хотя остывшими они превращаются в совершенно новый десерт. Отлично хранятся в контейнере с закрытой крышкой целую неделю.
IMG_5450Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (14 маленьких улиток или 8 крупных)

Для основы

1 чашка (250 мл.) цельнозерновой муки

1 чашка овсяной муки

1/2 чашка белой муки + 3 ст. ложки (или кокосовой)

3 ст. ложки коричневого сахара

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки baking powder (по желанию)

1 ст. ложка молотого семени льна

1/2 чашки мягкого или растопленного кокосового масла

3/4-1 чашка соевого, миндального или любого другого молока + 1 ст. ложка яблочного уксуса

Для наполнителя

3/4 чашки сахара + плюс корица

2 ст. ложки кокосового масла

Для глазури

1/4 чашки пдварительно замоченных кешью

1/2 чашки миндального, соевого или обычного молока

1,5 ч. ложка лимонного сока

3 ст. ложки сиропа агавы или сахара

Разогреваем духовку до 175C/350F.
IMG_5414Делаем муку из овсянки и смешиваем её с двумя другими видами муки. В этом рецепте овсяная мука должна быть однородной и напоминать обычную. Если Вы не можете купить или сделать такую муку, то я настоятельно советую взять 1 чашку цельнозерновой муки, 1 чашку белой муки и всего лишь 1/2 чашки муки из овсянки, которую сможет прокрутить Ваш стандартный блендер. В этом случае частички овсянки, которые не перемололись, не повредят текстуре улиток. Добавляем сахар, соду.
IMG_5416Смешиваем масло с семенем льна, молоком, уксусом и получаем густой жирный «кефир». Молоко должно свернуться. Заливаем этот состав в сухие ингредиенты, перемешиваем.
IMG_5418Присыпаем доску 3мя столовыми ложками муки и раскатываем тесто руками или скалкой. Мне показалось, что куда проще это делать руками. Разомните его пальцами — и готово!
IMG_5420Смазываем кокосовым маслом основу, засыпаем коричневый сахар и добавляем корицу. Не жалейте последней! Чем её больше, тем вкусне выходит. Сворачиваем рулет по направлению к верху. IMG_5422Нарезаем его на порции. Смазываем форму тестом, распределяем улитки и ставим в духовку на 20-25 минут.
IMG_5424Готово! Улитки должны подняться и значительно увеличиться в размере. Вкусно, ароматно и гораздо полезнее магазинных.
IMG_5426Для приготовления глазури, просто смешайте все ингредиенты в блендере и прокрутите до получения однородной и чуть жидкой массы.
IMG_5454Всё!
IMG_5460Вкусно, нежно, ароматно!
IMG_5462Приятного и здорового аппетита!

65 thoughts on “Воздушные улитки с корицей без дрожжей (веганские)

  1. Лида, спасибо за новый рецепт! А есть ли (здоровый) секрет, чтобы сахар из них не вытекал и не пригорал? Спасибо.

  2. Божечки!!!! Вот так все думают, что веганы ничего почти не едят, а тут даже почти cinnamon!!! После перезода на веганство я мтала печь каждый день))))?

  3. Лида, если нет веганского молока можно ли добавить кефир и не добавлять в этом случае уксус??

      1. Спасибо! И молоко надо разводить уксусом? Это получается для пышности? Не сталкивалась с таКим приемом

          1. Лида, добрый день! Печем при обычной для Вашей выпечки 165 градусах? И еще, возможно ли заменить кокосовое масло на рафинированное рапсовое?

  4. А какой состав имеет миндальное молоко? Хочу сравнить с тем, что наш Грин Корнер предлагает! Почитала там состав и мне показалось многовато там всякой ерунды и добавок

      1. Лида, а можно кокос.масло сливочным заменить? И какие тогда пропорции будут? Топить до состояния жидкого или комнатной темп.? Заранее спасибо!

  5. Лида, а можно кокос.масло сливочным заменить? И какие тогда пропорции будут? Топить до состояния жидкого или комнатной темп.? Заранее спасибо!

  6. Лида, совершенно волшебный вкус!! Вместо белой муки добавила немного кокосовой, в сочетании с кокосовым маслом такой аромат!! А запах корицы у ещё тёплой выпечки!…. Невероятно вкусно, спасибо огромное за удовольствие от всей нашей семьи! Желаю Вам неиссякающего вдохновения! Радуйте нас и дальше своими удивительными рецептами! Спасибо!!!!

  7. Лида, огромная благодарность Вам за невероятно вкусные простые рецепты. Улитки получились действительно воздушные и очень очень вкусные. Крем тоже. Вашу страничку я нашла в начале ноября и была тогда еще вегетарианкой, через 2 недели я узнала, что у меня лактозная недостаточность, благодаря вашим рецептам отказ от молочных продуктов для меня был прост. Дети едят с удовольствием теперь то, что раньше не ели))) Муж — тоже. Он — немец и очень консервативен в еде) Спасибо!

    1. Алёна, пожалуйста! После холодильника эти улитки заматывают и становятся ещё вкуснее. Если же Вы хотите снова сделать их воздушными, то просто подогрейте. Спасибо за отзыв и добрые слова! Приятного аппетита!

  8. Лида, спасибо за очередной шедевр. Получилось восхитительно. Готовила дочка 10 лет, я только помогла раскатать тесто и свернуть трубочку. От всей семьи большое спасибо. Вы как всегда на высоте. Спасибо Вам за ваши замечательные рецепты!

    1. Ура! Удивительно, что так мало комментариев к этому рецепту, ведь его так легко готовить! Рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!

  9. Лида, а можешь подсказать: Как отличить пищевое масло кокосовое от косметического? очень хочется приготовить ВСЕ, но боюсь…купила у нас в продуктовом магазине, масло стояло рядом с молоком, но слишком низкая цена меня настораживает….спасибо, и прошу прощения за такой, возможно глупый вопрос….

    1. Это нормальный вопрос. На пищевом масле всегда будет указан состав: жиры, витамины и тд. Одним словом, пищевая маркировка. На косметическом будет указание того, как его наносить и куда.

  10. Улитки просто объедение! Готовлю их второй день подрядРазлетаются мгновенно) спасибо за ваши рецепты!!!

  11. Лида , большое спасибо за долгожданный рецепт!
    получилось вкусно! но суховато. Может ли это быть из-за того, что кефир не получился? наверняка накосячила 🙁 но так очень вкусно и аромат особенно когда они еще свежие только только из духовки! 🙂

  12. Сегодня приготовила! Очень вкусно вышло, хоть и заменила некоторые продукты. 🙂 Спасибо!

  13. Прекрасный рецепт, получилась вкуснятина, кокосового масла не было, заменила на сливочное в том же обьеме как в рецепте.Спасибо Вам Лида, восторгаюсь Вами!

  14. Вчера приготовила улитки, а сегодня их уже нет, кончились))))) Спасибо большое за вкусный, простой, а также быстрый рецепт!

  15. Лида, спасибо Вам огромное! За рецепты и за вдохновение! Улитки просто бомбические))) Делала уже несколько раз, записала рецепт в любимые))
    Кто спрашивал про сливочное масло- я использовала 50-60грамм холодного масла, порубила с мукой в блендере. Вместо молока использовала воду) Тесто перед раскаткой охлаждала в холодильнике мин. 15. А чтобы сахар не высыпался можно растереть его с маслом и корицей до состояния «мокрый песок», тогда держится лучше) Всем удачи и спасибо, Лида, за прекрасный рецепт!

  16. Очень вкусные вышли, и правда воздушные, делала полпорции и только из белой муки-другой дома не было. Опять наелась на ночь

  17. Спасибо большое за рецепт, такой аромат, такой пикантный вкус… Объедение только, как для меня многовато сахара, поэтому часть заменила на мак, отлично получилось

  18. Лидаааа….не знаю, как я их пропустила)))))) спасибо огромное!!!! Ваши идеи потрясающие!! Я из «системных» людей, клала обычное сливочное масло, но хочу без него, кокосового нет. Можно, скажем, положить банан вместо масла, как в брауни? Или не выйдет, как думаете? Спасибо!!!

  19. Спасибо, Лида, за ваши труды. Читая Вас- отдыхаю, начинаю больше любить людей) Улитки и правда вкусные очень, быстрые и нарядные. У вас замечательный слог, и видение мира мне близко

  20. Лида, приветствую!) Пишу, конечно, чтобы поблагодарить от всей души за те знания , которыми делитесь ! Совсем недавно «попала» на вашу страницу. Пока сделала только этих малышей и рисовый десерт из последних обновлений . Улитки получились с корочкой, как любо!) . И…..Мой мужчина сказал, что это было лучшее , что я готовила , и присвоил этим шедеврам 1 и 2 место )))) здорово удивлять. Ваш труд ценен! Вдохновения!

    1. Полина, как чудесно! Спасибо Вам за благодарность. Каждые такие слова своих читателей я кладу в копилку вдохновения. Спасибо ещё раз.

  21. Добрый вечер!Лида, огромное спасибо за ваши рецепты!
    Сегодня сделала улитки.Они получились потрясающие)))
    Семье очень понравились.

  22. Ой не туда комментарий отправила, хотела к супу фасолевому, а улитки на очереди…

  23. Они просто божественны! Очень вкусные получились, так поднялись хорошо! Оценила даже моя всеядная семья

  24. Здравствуйте, Лида! Подскажите, пожалуйста, в рецепте указано что вместо белой муки, можно использовать кокосовую, а в какой дозировке? Также полстакана или таки поменьше? спасибо!

  25. Лида, добрый день! Подскажите, пожалуйста, если есть подозрение на аллергию на пшеничную муку, можно ли в этом рецепте ее заменить на рисовую цельнозерновую или может есть еще какой вариант вкусный и полезный? Спасибо!

    1. Я всегда советую не гадать, а сделать анализ крови. Сейчас это занимает всего несколько минут. По рецепту. Я бы не меняла на рисовую, а взяла смесь из овсяной и кокосовой стружки. Выйдет рассыпчато, но очень вкусно!

      1. Спасибо за ответ! Вчера испекла банановые кексы по вашему рецепту, сделала пол порции на пробу, и пожалела, что не двойную )))). Безумно вкусные и воздушные. Везу дочке на дачу в клювике. Спасибо за ваш сайт, он очень вдохновляет!

  26. Лида, скажите, пожалуйста, вы в данный момент времени вегетарианка? А ваши дети и муж?
    И ещё — можно ли с вами увидеться в Штатах? 🙂

    1. Анна, до рвы день. Я ем рыбу и яйца. Моя диета на содержит мяса и молочных. Дети питаются почти аналогично, муж ест всё. Диета всех не содержит магазинных продуктов, я контролирую соль, жир, сахар и размер порций.
      Напишите мне на почту, если есть желание встретиться.

  27. Лида, здравствуйте.
    Скажите, если семена льна заменяют яйца, то можно ли в этом рецепте вместо льна взять яйцо?

  28. У меня улитки получились не слишком воздушные, но мне все равно вкусно! Дети опять нос воротят, но я не сдаюсь, буду пробовать другие рецепты, тем более ещё целая чашка замоченных кешью осталась))) Спасибо, Лида.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *