IMG_7831

Веганское тыквенное мороженое

IMG_7823
Чем ближе мы приближаемся к глубокой осени, тем больше хочется чего-то тыквенного.
IMG_7827
Супы мы уже готовили, пасту тоже, сегодня пришло время мороженого. Да, Вы не ослышались!
IMG_7831
Сегодня мы будем готовить тыквенное мороженое. Выглядит оно просто изумительно, ароматное и очень вкусное.
IMG_7839
Гарантирую!
IMG_7843
Тыкву для мороженого лучше всего запекать, желающие же сэкономить время, могут смело готовить с магазинным тыквенным пюре.
IMG_7835
В своём мороженом я использую кокосовое молоко. Оно прекрасно смягчает овощной привкус тыквы, придавая мороженому особенную нежность во вкусе.
IMG_7855
Просто чудесное мороженое! Достаточно сладкое за счёт фиников, густое, благодаря кешью.
IMG_7846
Если Вы, как и я, не хотите кристалликов льда в Вашем мороженом, настоятельно советую не выбрасывать из рецепта крахмал.
IMG_7829
Именно благодаря ему Вы получите совершено бархатную текстуру Вашего десерта. Теперь время вернуться к «станку». Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 банка кокосового молока

1.1/4 чашки (1 чашка -250 мл) тыквенного пюре

7-8 фиников крупных и мягких фиников

1/2 чашки кешью

1 ст. ложка мелассы

1 ст. ложка крахмала тапиоки (можно заменить на арроурут),  (я использую 1/2 ч. ложки гуаровой камеди/ guar gum )

Корица, сухой имбирь, мускатный орех (по вкусу)

Замачиваем орехи на 2-3 часа. Эту ступень можно пропустить, если в Вашем наличии есть мощный блендер.
Запекаем тыкву при 165C/325F, если нет пюре, измельчаем с небольшим количеством воды, если Ваш блендер не справляется с только одной тыквой. Отмеряем 1.1/4 чашки тыквенного пюре. Сливаем воду из орехов.
IMG_7730
Соединяем все ингредиенты в блендере.
IMG_7732
Измельчаем до состояния густого крема.
IMG_7734
Заливаем в емкость и убираем в морозильную камеру до застывания.
IMG_7825
Перед подачей дайте мороженому немного постоять в тепле.
IMG_7848
Теперь можно подавать.
IMG_7850
Очень кремовое, нежное, сладкое и полезное. IMG_7857
Приятного аппетита!

21 thoughts on “Веганское тыквенное мороженое

  1. Лида, на фото мороженое волшебное просто! А если несколько раз в процессе замораживания взбить мороженое, избавлюсь от кристалликов льда? Нет ни одного из трёх видов крахмала:)))
    Спасибо вам за ваш сайт, перепробовали очень многое и всегда все очень вкусно!

    1. Хороший вопрос. Таня, я пробовала, но здесь так много жидкости и так мало жира и фиников, что кристаллики формируются. Попробуйте любой другой крахмал, который есть в наличии или добавьте больше орехов и фиников.

  2. Выглядит супер! Спасибо за очередную идею)) Как думаете, вместо кокосового молока подойдут 20% сливки?

  3. Лида, добрый день. Выглядит очень аппетитно! Очень хочется приготовить. Подскажите пожалуйста чем можно заменить мелассу?

    1. Добрый вечер! Можно не добавлять вовсе. Она придаёт пикантный вкус и чуть тёмный цвет десерту. Можно добавить кленовый сироп или какой-нибудь тёмный и ароматный мёд. Тоже будет вкусно.

  4. Лида, у Вас магический талант! Незамедлительно опробовала десерт — он восхитителен! Мелассу заменила на тёмный Алтайский гречишный мёд. Все сладкоежки в моей семье в восторге!

  5. Какая красота! А я недавно выкинула тапиоковый крахмал, не найдя ему применение…эх, этот бы пост да пораньше)) Лида, а можно без кешью? Мой старенький блендер не справится уже с кешью( и еще вопрос: что за сорт тыквы Вы брали?..

    1. Если без кешью, то советую взять тофу, чтобы текстура не была уж совсем жидкой. Тыкву лучше всего брать самую сладкую. Во всех своих тыквенных рецептах я использую butternut squash.

  6. Приготовила, отчитываюсь. Единственным отступлением от рецепта было использование кукурузного крахмала (другого под рукой не оказалось в данный момент), но, к счастью, на структуру мороженого это не повлияло, масса не превратилась в глыбу льда, ура! Вкус идеален, Лида, браво!!! Теперь это моё любимое мороженое после шоколадного на основе банана. А мужу очень нравится «Солёная карамель». Интересно, а можно ли сделать такое мороженое на базе какого-нибудь другого овоща, не только тыквы?

  7. Лида, столько рецептов опробовала на сайте и все удачно получаются, но вот с мороженым прям беда( Пробовала несколько видов и проблема одна…..Кристаллы…. Думала крахмал решит проблему, ан нет. Сделала тыквенное с кукурузным крахмалом, опять весь вверх в кристаллах. В чем может быть проблема?

    1. А Вы его подогревали? Некоторые виды крахмала (кукурузный, к примеру) нужно подогревать. Мой вид загустителя схватывается в холодных составах без подогрева.

      1. Лида, не подогревала! Не знала про подогрев. Попробую в следующий раз в шоколадно-банановое добавить. Благодарю:)

      2. Подскажите, пожалуйста, как именно и в какой момент надо подогревать кукурузный крахмал. Буду очень Вам признательна, ибо никогда об этом не слышала и не совсем поняла как именно это необходимо делать.

        1. Есть крахмалы, которые требуют нагрева для того, чтобы активизироваться. Просто нагревайте его с молоком. Потом остужайте, так состав загустеет.

  8. Лида, добрый день !
    Вчера подписалась на Вашу страничку.
    Очень все интересно.
    Сегодня сделала мороженое , вкус изумительный. Но была одна проблема , как у всех — кристаллики.
    Спасибо за рецепт.

    1. Во-первых, не как у всех, а во-вторых, возможно, что Ваше пюре было чуть жидкое, финики были маленькими или крахмала было недостаточно. Употреблять мороженое нужно тоже при умеренном охлаждении, а не когда оно- камень.

  9. Лида, добрый день. Скажите, а можно ли чем-то заменить коеосовое молоко в этом рецепте? Спасибо)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *