Цельнозерновые кексы с морковью и ананасом (веганские)

IMG_7598
Утро бывает разным: пасмурным, ленивым, поздним.
FullSizeRender
Каким бы оно не было, его всегда можно изменить в лучшую сторону, сделав вкусным.
IMG_7608
Сегодня я представляю Вам чудесный рецепт вкуснейших и очень ароматных кексов.
FullSizeRender 2
В Америке такие кексы называются «Morning glory», в них всегда содержатся орехи, сухие и свежие фрукты.
IMG_7605
Традиционный рецепт состоит из белой муки, яиц,  я же выбрала для своего эксперимента более здоровый путь, сократив количество этих ингредиентов до максимального уровня, оставив кексы все такими же вкусными и ароматными.
IMG_7627
Запах моркови, дольки свежего ананаса, приятная сладость коричневого сахар, хруст грецких орехов в сочетании с цельнозерновой мукой, овсянкой и кокосовой стружкой не оставят Вас равнодушными.
IMG_7610
Нежнейшие внутри, умеренно влажные и правильно сладкие.
FullSizeRender 5
Готовятся такие кексы просто элементарно и, я абсолютно уверена, станут Вашим любимым рецептом на много годы.
IMG_7619
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (6 средних кексов)

3/4 чашки цельнозерновой муки (1 чашка-250 мл)

1/4 чашка овсянки

1/4 чашки кокосовой стружки

1/2 чашка коричневого сахара

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1/4 чашка растительного масла без запаха

1/2 чашка растительного или обычного молока

6 ст. ложек ананасового сока (можно заменить на апельсиновый)

1 ст. ложка молотого льняного семени

1/2 крупной моркови или 1 среднюю

2 ст. ложки измельчённого свежего ананаса

1 горсть светлого изюма (по желанию)

1 горсть грецких орехов (по желанию)

Корица, сухой имбирь (по вкусу)

Разогреваем духовку до 165C/325F.
IMG_7587
Измельчаем овсянку, если у Вас нет готовой муки. Смешиваем ее с цельнозерновой и кокосовой стружкой. Добавляем сахар, соду, специи.
IMG_7589
Натираем на тёрке морковь, измельчаем ананаса.
Соединяем все ингредиенты для жидкости: масло, сок, молоко, семя. Заливаем в сухой состав.
IMG_7592
Добавляем изюм и орехи.
IMG_7594
Выпекаем 30 минут в формочках для кексов.
IMG_7596
Кексы должны значительно подняться, зарумяниться, а зубочистка должна выходить сухой.
FullSizeRender 3
Теперь любое Ваше утро будет вкусным! Приятного и здорового аппетита!

24 thoughts on “Цельнозерновые кексы с морковью и ананасом (веганские)

  1. Лида,на фото увидела,что у вас изюм лежит в банке стеклянной.Это вы так храните изюм?Просто в банке на полке в шкафу?А сколько он так может храниться?Как вы вообще храните сухофрукты?Извините ,что вопрос не по теме изготовления кексов,но там и так все ясно и понятно, вкуснятина!!!

    1. Обычно храню в тех пакетах, в которых их и продают. В Америке они с многоразовым «замком», что очень удобно. Можно 100 раз отковывать и закрывать. Фирма, где я покупаю изюм, имеет простую упаковку. Приходится перекладываться.

  2. Сделала на БГ муке, без овсянки и ананасов (и сока), добавила специй (корица, имбирь, муск орех) и часть сахара заменила кленовым сиропом. И теперь мое утро точно не пасмурное и хмурое)))

  3. Лида, скажите, а если убрать масло вообще? Может, заменить его чем то? Зачем оно вообще нужно? Спасибо за ответы)

  4. Добрый день, Лида! Рецепт наверняка чудесный, сейчас буду делать. Хотела спросить про бумажные формочки для маффинов. У меня они обычно прилипают к кексам на смерть, что я бросила их использовать. А у вас на фото так прекрасно отстают. В чем секрет?

  5. Приготовила! Немного изменила ингредиенты) тех, кот не было заменила на те что были : а именно — нектар манго, от ананаса отказалась (не было). В итоге: очень вкусно!!! Спасибо, Лида!
    Но вот та же проблема, кексы прям сильно к форме прилипли(. Думаю, у меня так из-за духовки( «жарит» оч сильно. Я их ставила на 80град и 15мин, жар давала снизу (дно кексов слегка подгорело, не критично).

    1. К какой форме? Если форма металическая, то ее нужно смазывать маслом. Если это бумажные стаканчики, то это нормально. Так и должно быть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *