image

Щавелевый суп с овощами и зелёным горошком (веганский)

imageОткровенно говоря, я понятия не имею, когда в России сезон щавеля, но я точно знаю, что в Америке такого сезона нет совсем.
imageЕго тут попросту не выращивают и он, по меркам русского эмигранта, жуткая «контрабанда»!
imageНа днях я, наконец, нашла и купила себе «букет» чудесного и свежего щавеля.
image«И почему бы не придумать суп на его основе?» — подумала я.
imageВсе те щавелевые супы, что я ела, состояли из картофеля, воды, щавеля и яйца.
imageОдним словом, умелые повара сочетали пресное с кислым.
imageНе так и плохо, верно? Но мне, как всегда, хочется чего-то большего, чем картошка и вода, поэтому я придумала кисло-сладкий суп, сочетая в нем щавель, овощи и сладкий перец с зеленым горошком.
imageВышло невероятно вкусно и необычно! Обещаю, что Вам понравится! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (3 порции)

2,5 чашки (1 чашка- 250 мл.) овощного бульона или воды

Большой пучок щавеля (можно использовать замороженный)

1 цуккини

1/2 репчатого лука

1/4 цветного сладкого перца

3 ст. ложки зеленого горошка (я использую замороженный)

1/2 ч. ложки семян фенхеля

Черный перец и соль по вкусу

Оливковое масло для жарки

imageНарезаем все овощи кубиками. Цуккини — чуть крупнее всего остального, так как они легко развариваются.
Обжариваем овощи в кастрюле несколько минут, или пока лук не станет прозрачным. Я всё сразу делаю в кастрюле, так как мне лень потом мыть сковородку, хи-хи, но Вы можете сделать всё «по правилам» обжарить овощи в сковороде, а потом перенести их в кастрюлю.
imageДобавляем соль, перец, семена.
imageНарезаем щавель.
imageЗаливаем бульоном и ставим на огонь.
image3 минуты и добавляем горошек. Варим еще 3 минуты.
imageГотово!
imageСвежий, быстрый, вкусный и полезный суп перед Вами!

8 thoughts on “Щавелевый суп с овощами и зелёным горошком (веганский)

  1. Очень красивые фото! Всегда радуют глаз эстетической составляющей 🙂 а нет ли у Вас интересных рецептов с брокколи? Наука все время хвалит (http://www.medicalnewstoday.com/articles/311212.php ), но просто отварная брокколи — совсем не любителя… 🙁

    1. Есть суп с яблоком и брокколи. Там о «просто отварной» даже и не думается. Очень вкусно и необычно!

      1. Спасибо большое! Попробую на неделе сделать, брокколи уже заготовила! 😀

  2. Лида, здравствуйте. Спасибо за ваши рецепты. Я сама эмигрантка как и вы, а моя дочь веган с 7 летним стажем . Ваши рецепты идут на УРА у нас обоих. Вапрос к речепту, мы живем в Колорадо, где бы добыть щавель?заранее спасибо

    1. Аня, добрый день! Хороший вопрос. Отвечаю. Нигде!;)) Даже в КА он продаётся не на всех фермерских рынках.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *