IMG_7522

Салата из рукколы с чечевицей и тыквой (веганский)

IMG_7519
Сегодня на нашем столе полезный, простой и очень вкусный салат.
IMG_7520
Руккола является одним из самых популярных наполнений салатов.
IMG_7522
Что уж говорить, а её пикантную и очень полезную горчинку любят все.
IMG_7523
Немного о пользе рукколы. Эта трава содержит витамины А, К, витамин С, кальций.
IMG_7531
Важной частью салата является чечевица. Она богата фосфором, фолиевой кислотой, железом, витамином В1, В6, цинком и протеином.
IMG_7527
За баланс вкусов отвечает чуть сладкая и тёплая тыква! М-м-м… Обожаю тыкву, а Вы?
IMG_7529
Немного красного лука ещё никому не повредило. Готово! Вкусный салат перед Вами! Кладезь здоровья! Подавать такой салат можно как тёплым, так и холодным.
IMG_7528
Очень вкусно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1.1/4 чашки тыквы

1 большая горсть руккола

1 чашка варёной чечевицы

2 ст. ложки красного лука

1/4 ч. ложки кумина

2 ст. ложки лимонного сока

3 ст. ложки растительного масла без запаха (я использую рапсовое)

Соль и чёрный перец по вкусу

Разогреваем духовку до 220C/425F.
IMG_7499
Нарезаем тыкву мелкими кубиками, солим, перчим. Смазываем бумагу для выпечки маслом и выпекаем нашу тыкву 10-15 минут.
Отвариваем чечевицу, если Вы ещё не успели этого сделать, промываем. IMG_7501
Засыпаем рукколу в чашку, добавляем нашинкованный лук.
IMG_7503
Смешиваем всё для заправки: масло, сок, кумин.
IMG_7524
Смешиваем рукколу, чечевицу, заливаем соус. Вынимаем тыкву и добавляем в салат.
IMG_7525
Готово! Солим, если это необходимо.
IMG_7526
Приятного и здорового аппетита!
IMG_7530
Всем отличной недели!

7 thoughts on “Салата из рукколы с чечевицей и тыквой (веганский)

  1. Очень вкусный и сытный салат!
    Лидочка, создайте рецептов больше с тыквой!т
    Тоже ее люблю.

  2. Лида, Вы — гений! Я бы хотела это написать под каждым Вашим рецептом, но вдруг в спам попаду) Вы регулярно спасаете мою семью от голодной смерти! Спасибо огромное!

  3. Лида, спасибо за чудесный рецепт! Муж сказал, что это божественно восхитительный салат, вот!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *