«Медовик» для сыроедов (без муки, глютена, веганский)

imageВ детстве я любила медовый пирог: такой большой, жирный, ароматный, с большим количеством слоёв.
imageБоже, какой же он был жутко сладкий!
imageТолько сейчас я понимаю, сколько всего в нем было, и что тот пирог можно было есть не на десерт, а вместо еды всего дня.
imageДаже подумать страшно, сколько ненужных калорий и тяжелых ингредиентов в нем было, но не будем портить детские воспоминания…
imageСегодня на нашем столе один из моих самых любимых пирогов, но в новом исполнении.
imageНежнейший, невероятно вкусный, такой же душистый, как и пирог из прошлого, только с одним важным отличием — полезный! imageУмеренно сладкий, не содержит глютена, легко готовится, по мне, так еще и очень красивый.
imageПредупреждаю, что одним кусочком тут не отделаться, поэтому сжимаем волю в кулак и читаем рецепт.
imageСжали? Хи-хи.
imageКак бы гордо не звучало название, но мёда в рецепте особо и нет.
imageОсновную роль играет сочетание имбиря, яблока и корицы.
imageКогда я только начала готовить этот пирог, то и не догадывалась, что сходство с оригиналом будет настолько точным.
imageМои дети и муж съели пирог с огромным удовольсвием, надеюсь, что и в Вашей семье этот рецепт займет достойное место среди любимых.
imageГотовим?
imageПробуем!

Нам понадобится: (1 средний пирог)

Для основы

1 чашка (1 чашка-250 мл.) орехов пекан

1/2 чашки миндаля

1/4 чашки кокосовой стружки

10-13 крупных и мягких фиников

1/2 ст. ложки корицы

Для крема

1 чашка кешью

1 красное яблоко

5 ст. ложек кленового сиропа или мёда

2 ст. ложки кокосового масла

2/3 чашки миндального или обычного молока

1 ч. ложки сухого имбиря

1/2 ч. ложки корицы

Пекан для украшения

Замачиваем кешью в холодной воде минимум на 3 часа.
imageИзмельчаем миндаль, стружку, пекан.
imageДобавляем финики.
imageЗасыпаем корицу. Прокручиваем.
imageУплотняем 1/2 часть основы в форме, остальное отставляем в сторону.
imageСливаем воду из орехов.
imageДобавляем яблоко без кожуры, сироп, молоко, масло.
imageЗасыпаем специи. Прокручиваем.
imageПолучаем нежный крем, после чего 1/2 частью покрываем нашу основу. Убираем в морозильную камеру и даем застыть.
Вынимаем.
imageСнова укладываем основу.
imageЗаливаем оставшимся кремом.
imageУбираем в морозильную камеру до полного застывания.
imageГотово!
imageУкрашаем орехами или чем Вам угодно.
imageПодаем!
imageПриятного и здорового аппетита!

76 thoughts on “«Медовик» для сыроедов (без муки, глютена, веганский)

  1. Лида, это просто фейерверк на тарелке 🙂 *мысленные аплодисменты* 😉 !!! Как жаль, что у меня нет витамикса, все собираюсь попробовать приготовить ваш пирог с фигами в обычном блендере 🙂

    1. Леся, и без Витамакса жили.;)) Замачивайте орехи дольше (минимум сутки). Кешью- мягкий орех, должно всё получиться!

      1. я, кстати, ваши блюда готовлю с помощью дешёвой-дешёвой ниндзи (марка ninja) — и всё прекрасно! она и орехи великолепно дробит, и замечательно взбивает крем, и смешивает кучу ингредиентов. так что витамикс и китченэйд — это, конечно, круто, но совсем не обязательно (хотя я всё равно их хочу :))

        1. Ева, тут вопрос не в том, что он не измельчит, а на сколько его при таких нагрузках хватит;)). Я свой Kitchenaid использую по много раз в день уже 6 лет. Не подводил.

        2. нинзя этот супер блендер!! всего за 30-50 баксов кажется его покупала в волмарте и он делал все и очень хорошо!
          жалко что это только в америке(( больше нигде его найти не удалось((

  2. Это выглядит ОЧЕНЬ красиво!!!Думаю,на вкус тоже отличный тортик!Спасибо!!Соберу волю в кулак и пожалуй попробую приготовить))Кстати,Вас очень не хватает в инстаграме.

    1. Оля, спасибо! Удачи с пирогом! Ждём фотографий. В ИГ пока возвращаться не планирую. Благодарю за добрые слова!

  3. Какой красивый пирог! Обязательно попробую сделать! Лида, а форма 24 см подойдет или нужно поменьше? И если делать не в силиконовой форме, наверное, сложно будет вытаскивать пирог?

  4. Лида, подскажите, пожалуйста, а что это за Витамакс у вас? Извините, дилетанта, это блендер такой? На фото не разглядеть

    1. Света, ничего, все мы там были;)). Да, это самый мощный блендер на рынке. У меня Vitamix 500, но у них есть и более скромные и маленькие модели. Вопрос лишь в том, на какой объем Вы хотите готовить.

  5. Лида, какой он красивый! Лаконичный и потрясающий! Очень хочется приготовить, надо пробовать, только вот форма у меня широкая, если делать, то в высоту получится низкий.
    А скажите, как из силиконовой формы потом вытаскиваете? Отгибая бортики?

  6. Лида , дочка к моему приезду сделала ваш пирог. Это нечто. Конечно не такой красивый, есть над чем работать, подходящую форму не нашла. Это так вкусно, что нет слов. Спасибо за рецепт. Не знаю как вставить фото

  7. Лида, сделала!!!И уже знаю какой пирог приготовлю на свой день рождения 😉 Это просто нечто — нежно-кремовый, вкус как у настоящего медовика. Мне очень понравилось — делала полпорции; мужу, к сожалению, не досталось, хи-хи. Спасииибо!!!!!:) 🙂 🙂

    1. Алла, да, они схожи по консистенции, но аромата «Медовика» не получится. Увы, пекан тут- важный ингредиент.

  8. ААА, как хочется сделать этот торт, но мой Philips сдох , протянув где-то чуть больше полугода активного пользования. Загнулся из-за того, что я часто делала миндальную пасту( крем, масло…или как он еще называется) из орехов. Что купить из бюджетного ума не приложу. Может кто посоветует тут( если Лида не против) , что может работать сносно( а не полгода) , но не Витамикс и Китченэйд( которые офигенны, спору нет) ? Лида, у меня вопрос по торту на будущее, а можно в него не добавлять кокосовую стружку? Или чем ее заменить?

    1. Катя, ее всегда и везде можно заменить на молотую овсянку. Будем ждать советов;). Удачи с покупкой!

  9. Приготовила! Как всегда, хотела съесть все ингредиенты еще на стадии смешивания, но тем не менее все удалось! 🙂 Единственное, что крем не такой белый и однородный, как у вас, а более бежевый. Думаю, что это из-за корицы и яблока, ну, и блендер обычный. После заморозки еще темнеет немного.
    Но вкусно очень!

  10. Какой красивый торт!
    Лида, подскажите, пожалуйста, а какая модель у вас Kitchenaid?
    И если можно, напишите каким блендером, что именно делаете. Пытаюсь выбрать хороший взамен сгоревшему и не пойму что именно мне нужно.

    1. Василиса, у меня старый kitchenaid (ему лет 6), думаю, что таких уже нет, но Вы можете взять что-то подобное. Он на 9 чашек, размера М. В нем я измельчаю орехи, а Vitamix использую для кремов из орехов. Лучше него нет!

      1. Лида, спасибо за ответ! Я правильно понимаю, что Kitchenaid погружной?а он бы с кремами справился, как считаете?

        1. Не знаю, что такое погружной, но он на всех моих фотографиях есть. Он с кремами справляется, но на 3 из 5.

  11. У вас получаются очень красивые фотографии, на которые хочется смотреть все более и более! Буду пробовать делать и далее блюда по вашим рецептам!

    1. Александр, благодарю за комплимент! Приятно!;) Буду рада видеть фотографии Ваших кулинарных шедевров.

  12. А за счет чего крем получается густым?
    я кешью замочила на 2,5 часа, молоко обычное взяла, остальное по рецепту, но крем получился жидковатым, даже после заморозки. чем можно его загустить? может, это блендер такой слабенький)

  13. Лида, я в приготовлении тортиков совсем профан, но очень хочется попробовать. Скажите, а после того как он полностью заморозится, его переложить в холодильник или сразу замороженный разрезать и можно кушать?

    1. Полина, ничего, все там бывали;). Заморозили торт, потом вынимаете из морозилки на 20 минут. Разрезаете, а остальное (надежнее всего) хранить в морозильной камере. Он там «вечность» может простоять.

      1. У нас такой тортик вечность не простоит, уйдет моментально ;)) Спасибо, завтра попробую его сделать 🙂

      1. Спасибо, это первый опыт). Для моей семьи пока не очень привычный вкус, муж у меня любит традиционную выпечку, после этого тортика все просит медовик из детства испечь, но 2 пачки масла… боже. так что буду пробовать пока по чуть-чуть добавлять и полезную выпечку

        1. Конечно, не всё сразу. Мы тоже когда-то пробовали такие торты в первый раз, но теперь ничего другого есть не можем. То ощущение, которое испытывает тело после таких десертов куда дучше и приятнее, чем после традиционных.

  14. Лида, вы находка для веганского шпиона Все рецепты просто волшебство Спасибо, что вы делаете нас счастливее ❤

    хотела уточнить, чем вы выравнивали ваш торт? лопаточкой? потому что у меня кривовато вышло…

  15. Лида, пирог очень-очень вкусный!!! Я сделала на этот раз в хлебной форме и ничуть не пожалела. Спасибо огромное за все ваши потрясающие здоровые рецепты Буду безумно рада опубликовать моё фото у себя в Инстаграм, со ссылкой на ваш сайт

    1. Какая замечательная фотография! Благодарю за поддержку моей страницы в Вашем ресурсе. Это очень приятно!

  16. сделала ваш тортик … на вид хорош он,но у меня вопрос крем выходит холодный и мороженный тоесть со вкусом льда. а вот масса нормальная. и притом он крем если ждать то он тает. что то не так??

    1. Аня, я, если честно, не поняла Вашего вопроса.;) Очень сумбурно написали. Нормально что? Что он жесткий после заморозки? Льда быть не должно. Пирогу нужно постоять 15 минут в тепле, а потом есть.

      1. вот как он вышел. Очень хорош на вид. Отрезала кусочек ждала 40 минут а всё равно очень мёрзлый внутри и со льдом. Может его лучше летом делать? как вы думаете? сама основа из пекана очень вкусная и хорошая ,но крем мёрзлый.

        1. Льда быть не должно. А подождать дольше не пробовали? У меня очень умеренно охлаждающая морозильная камера. Мне 15 минут хватает для разморозки.

  17. Лида, а какая у вас температура в морозилке? мне кажется такие пироги замерзают до ледышек если очень низкая температура в холодильнике

  18. С Новым годом, счастья и здоровья!!!
    Решили сделать еще один из ваших супер nutcake.
    Очень вкусно, все в восторге.

    Спасибо, с праздниками. 😉

  19. Мое чудо! 🙂 Изумительно вкусно! Лида, узнала о вас от подруги, теперь с удовольствием исследую и открываю для себя веганство и сыроедение! И делюсь с миром вашим сайтом ❤️

    1. Света, спасибо за поддержку моей страницы! Благодарю! Торт вышел очень аппетитным, поздравляю! Кстати, и с праздниками тоже;). Приятного аппетита!

      1. Вас и всю вашу большую семью с праздниками!! всего самого наилучшего!!! Спасибо за ваше вдохновение, я тут тыквенный пирог сделала по вашему рецепту и от себя какао добавила в тыкву-очень вкусный шоколадный торт получился!

  20. Лида, добрый день! Собираюсь готовить этот торт! ))) Скажите, можно ли использовать свежий имбирь вместо сушеного? Если да, то примерно в какой дозировке? Спасибо)

    1. Свежий очень острый. Я бы положила совсем немного. Вы всегда можете добавить больше. Вводите его постепенно.

      1. Сделала! Имбирь решила не добавлять совсем, не хотелось испортить творение остротой.
        И муж, и дети, и я — съели по кусочку с удовольствием! Он очень сытный, на вкус непривычный, конечно, но оригинальный, приятный. Спасибо, Лида, за рецепт, будем повторять!
        P.S. Как бы добиться такой же белизны крема, как у Вас? А то он немного темнеет…

        1. Зависит от молока и орехов. Чем однороднее крем, тем светлее. Контраст с начинкой тоже играет роль.

  21. Лида очень классный рецепт! У меня не оказалось яблок и я заменила их на грушу, а количество меда уменьшила. Получилось в меру сладко и ароматно. Очень понравилась основа. Только очень сытно =) Мы втроем не можем осилить вот уже несколько дней =) достаточно маааленького кусочка. Как сделать крем менее сытным?

    1. О! Просто ко дню Валентина!;)). Красиво! Никак, он же из орехов. Советую не увлекаться пирогом, а растянуть, так сказать, удовольствие;).

  22. Лида спасибо большое! Вы-мое вдохновение! Всего вам самого доброго!

    Дайте совет пожалуйста, если корж и крем получаются жидкими, что делать? При чем и с морковным то же самое((

    1. Пожалуйста!
      1. Следите за количеством жидкости и вливайте ее постепенно.
      2 Можно всегда добавить пару ложек овсянки, и крем будет гуще.
      3. Можно немного нагреть крем и добавить в него крахмал.
      4. Можно добавить больше фиников.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *