IMG_9964

Из чего готовить: мой личный список любимых продуктов

IMG_9964Какое-то время назад я жила в Нью-Йорке — большом шумном городе, который никогда не засыпает и не останавливается. Остров Манхэттен, где кипит основная жизнь этого огромного мегаполиса, ослепляет огнями, оглушает нервными гудящими такси и бесконечной стройкой дорог. Стоит отметить, что временный переезд в Нью-Йорк случился из Калифорнии, где я, пожив достаточно времени, успела привыкнуть к свежим и, так сказать, «правильным» продуктам питания. В Калифорнии растёт и производится почти всё, кроме, разве что, ананасов и бананов. Так вот, пожив там до Нью-Йорка, я превратилась в жуткую привереду, угодить которой стало не просто сложно, а очень сложно. Именно в Калифорнии меня научили тому, какой на вкус должна быть клубника, свежая зелень, овощи и фрукты. Переехав в Нью-Йорк, мой продуктовый мир встал с ног на голову. Никогда бы не подумала, что такая мелочь, как поход в ресторан, может для нас стать какой-то проблемой. Поразительно, но нам действительно там было «нечего есть» и не потому, что блюда выглядели плохо или не отличались изобретательностью или изысканностью, (с эти как раз проблем не было), нет — там страдало именно качество ингредиентов, которые использовали местные повара. Избалованные Калифорнией с её красотой и полезностью, мы попали в забавную ситуацию, где никакие громкие имена ресторанов, модные фамилии шефов не смогут убедить Вас в том, что надутые химикатами или ещё хуже — пожухшие ягоды и искусственный салат на Вашей тарелке — это то, чем оно должно являться и за это стоит платить несуразные цены большого города. Конечно же, в итоге мы нашли несколько мест, которым доверили свои желудки, питались вкусно и полезно, но всем известную репутацию большого города с большим количеством «хороших» ресторанов в наших глазах это, увы, не спасло.
Этот пример я привела для того, чтобы подчеркнуть важность ингредиентов, даже самых маленьких. Хорошее блюдо — не то, что необычно разложено по Вашей тарелке или называется замысловато, а то, что приготовлено из хороших и качественных ингредиентов и выглядит свежо и красиво.
Итак! Сегодня будем говорить об ингредиентах нашей кухни. Как Вы понимаете, ими станут продукты, из которых мы готовим свои «шедевральные» блюда на www.likelida.com и которые можно заказать в интернете практически из любой точки мира.
Мы — не ресторан, но очень уважаем своё здоровье, хотим покупать качественный продукт и платить за него разумные деньги. Начну с того, что большинство продуктов я покупаю в местных магазинах, так как для Калифорнии любой из нижеперечисленных товаров — норма. Если же мне нужно что-то совсем особенное, то я всегда могу купить это через интернет. Страниц, которые занимаются продажей продуктов питания множество, а так как все они торгуют, по большому счёту, одинаковым товаром, то единственное на что стоит обращать внимание — скидки- купоны, цена и скорость доставки.
Переходим к закупкам и начнём с самого басового — крупы.
В Америке рынок очень живой и конкурентный. В отделе круп и муки можно затеряться: 4 фирмы цельнозерновой муки, 5 фирм кукурузной и т.д. Так что же покупать?
IMG_9633Bob’s Red Mills — один из лидеров среди производителей зерновых. У них можно купить всё: от овсянки без глютена (8$) до муки из голубой кукурузы (5$). Обычная и всем известная продукция вроде риса, разумеется, тоже имеется в их арсенале. Они так же производят загустители и готовые смеси из разных видов муки для кексов и блинов. Также у них имеется органическая ветка товаров, обычная — не органическая, богатый выбор безглютеновых видов муки на любой вкус, цвет и случай жизни и даже изюм!
IMG_0127Всегда вкусный и очень чистый.
IMG_9652Arrowhead Mills — главный конкурент Bob’s Red Mills. Цены аналогичные Red Mills. Имеют чуть более узкий выбор товаров, но продаются в каждом магазине. Можно смело покупать: хорошая мука или крупы Вам гарантированы.
IMG_9634Eden Organic — подаёт не только крупы, но и сухофрукты. Я, к примеру, покупаю у них зеленую гречку (6$) и клюкву в яблочном соку (5$). Помимо этого у них можно купить отличную консервированную фасоль (3$) без соли и вредных BPA Lining.
IMG_9650Крупа всегда отборная, а сухофрукты свежайшие!
Ancient Harvest тоже заслуживает внимания. Отличный выбор безглютеновых макарон из кинуа (4$+), чечевицы, кукурузы, чёрных бобов, круп и каш.
IMG_9647Большой выбор продуктов без ГМО, органических и кошерных. Глаза разбегутся!
Перейдём к молоку. Недавние исследования миндального молока показали, что орехов в нем содержится всего 20% (!), что, как Вы понимаете, не просто мало, но ничтожно мало. Всё остальное место занимают загустители и стабилизаторы. В Америке так же продают рисовое молоко, конопляное и кокосовое. Все они не впечатляют меня как потребителя, который заботится о своём здоровье. Что пью я? Соевое молоко. Какое?
IMG_9651Только одной фирмы, которая называется West Soy. Молоко обязательно должно быть без сахара (unsweetened), так как лишний скрытый сахар Вам не нужен, соя этого молока обязательно должна иметь маркировку Organic и No GMO и, конечно же, состоять только (!) из сои и воды. Ничего больше в молоке быть не должно. Только в этом случае этот напиток можно пить или использовать в своих рецептах. Если на Ваших этикетках нет хотя бы одного из этих составляющих, то я настоятельно советую оставить это молоко на полке магазина, а в домашних условиях приготовить свое овсяное или миндальное. West Soy стоит примерно 5$ за коробку.
Раз уж заговорили о напитках, то отмечу кокосовую воду. Готовлю я с ней очень редко, но получаю очень много вопросов на её счёт. Любые большие бренды вроде Vita Coco или Zico и им подобные должны быть забыты навсегда. Ими давно владеют огромные корпорации вроде Кока-Кола, где, как Вы сами понимаете, никто живых продуктов не держит, а в воду добавляют сахар или просто разводят её из концентрата.
IMG_9656Для себя я выбрала несколько фирм: Harvest Bay (1,5$) и Jax Coco (2$). Обе эти фирмы делают качественные продукты, где каждая банка содержит достойное количество калия (450 mg+ в одной маленькой банке), за который мы так ценим кокосовую воду, не содержит сахара и других добавок. Помимо этого, их вода имеет чистый и приятный вкус без металического оттенка, которым так славятся многие остальные популярные фирмы. Стоит сказать, что Harvest Bay также выпускает воду с разными добавками как, к примеру, ананасовый сок, но эти продукты на уровень ниже, и я советую от них отказаться.
Хочется так же отметить кофе без кофеина, так как этот вопрос тоже волнует большинство из Вас. Есть две фирмы, которые я покупаю: первая для готовки, вторая для питья.
IMG_9639Фирма Mount Hagen (14$) делает отличный кофе, который можно использовать в кофейных рецептах. Он не содержит кофеина, органический и прекрасно растворяется в кремах или тесте.
IMG_9660Для питья я очень рекомендую попробовать фирму Teeccino (5$+). Дурацкое название, но отменный продукт. На мой взгляд, они — абсолютные лидеры в производстве кофе без кофе, если так можно выразиться, и какао без какао. В основе их продуктах обжаренные ягоды, травы, комбинация которых создаёт полную иллюзию того, что Вы действительно пьёте кофе. Этот вариант подходит тем, кто хочет побороть свою зависимость от кофеина, но не может отказаться от вкуса кофе. Все их продукты не содержат кофеина, очень полезны, разнообразны и просто не могут разочаровать!
IMG_0125Кокосовое молоко я покупаю редко, но если в планах приготовить какое-нибудь аппетитное рагу, то беру фирму Native Forest Organic Coconut Milk (4$). Приятный вкус, лёгкая текстура, имеется в наличии облегчённая версия Light.
Теперь о маслах.
Я часто готовлю домашний шоколад. Главным ингредиентом любого шоколада является масло какао. Стоит оно дорого, но, поверьте, по качеству, даже за такие деньги, бывает спорным. Всё зависит от производителя.
IMG_9644Я перепробовала многие фирмы, но больше всего осталась довольна Sunfood Superfood. Их Organic Cacao Butter (22$) вне всякой конкуренции! Если раньше они продавали своё масло в кусках, что немного усложняло процесс приготовления шоколада, то теперь продают его в удобной форме таблеток. Аромат и равномерная скорость плавления Вам гарантирована. Для тех, кто не является фанатом шоколада, рекомендую купить у них Raw Organic (13$) кэроб. Очень ароматный и подойдёт для многих рецептов, где нужно заменять какао.
Кокосовое масло — продукт уже давно не новый на наших прилавках. Выбор его огромный, вопрос лишь личных предпочтений.
IMG_9636Я доверяю фирме Spectrum (11$), которая, к слову, делает и другие масла: из грецкого ореха, сафлора, кунжута, авокадо и т.д.
Они даже выпускают кокосовое масло в виде спрея, что облегчает его нанесение, к примеру, на вафельницу.
Арахисовое масло я делаю сама, но для тех, кому заниматься этим лень, советую обратить внимание на фирму Santa Cruz Organic Peanut Butter. В нем нет сахара, оно не течёт, масло имеет приятный вкус и для органического продукта умеренную цену в 8$.
Поговорим теперь и про сами орехи.
IMG_9646Здесь я доверяю фирме Now Foods. Любые орехи (и сухофрукты) на Ваш вкус Вы найдёте у них. Отменное качество: орех к ореху, красивые и вкусные. Кешью  (8$), тыквенные семечки без шелухи (7$), абрикосы без сульфатов (15$) и сахара, Non GMO, Organic — что может быть лучше? Фирма работает с 1968 года, а это Вам не шутки шутить.
Поговорим о какао. Моя семья использует его в огромных количествах, так как мои дети обожают шоколадный вкус, а значит, что практически практически любой десерт должен содержать этот ингредиент.
IMG_9649Какао я всегда покупаю без сахара и всегда это делаю в фирме Shiloh Farms. Вкус, цвет, запах — лучше какао я не встречала. Стоит отметить, что и цена у них не астрономическая. Стоит какао 10$. Они также выпускают сухофрукты (чернослив без сульфатов — вне конкуренции (17$)), орехи, бобовые (5$+) и крупы.
Теперь о подсластителях.
IMG_9648Сироп агавы вот уже много лет я покупаю только от Wholesome! Organic Blur Agave этого производителя считаю лучшим. Большую упаковку можно купить всего за 16$.
IMG_9638Так же у них можно приобрести мелассу (10$).
IMG_9640Кто предпочитает стевию (10$), тот тоже не останется равнодушным.
IMG_9770Если Вы покупаете мёд в интернете, то я рекомендую попробовать фирму Y.S Organic Bee Farms. Как говорит мой четвёртый сын: «Он пахнет солнцем». Уж не знаю, что он конкретно имеет ввиду, но мёд действительно очень ароматный, вкусный и, что очень важно, органический и сырой — не проходящий никаких термических обработок, а это  (жители Америки меня поймут) здесь большая редкость. За большую банку в 800 г. с Вас возьмут всего 14$.
О специях и экстрактах.
Раньше мне всегда казалось, что корица и есть корица и какая разница, кто её производит. Ничего подобного! Аромат, консистенция и качество специи очень сильно варьируется от производителя к производителю и способны поменять вкус Вашего блюда на сто процентов.
IMG_9642Я очень люблю специи фирм Simply Organic и The Spice Hunter. Их корица (как и многие другие их специи) сделает любое блюдо ярким и притягательным и понадобится Вам этой специи всего ничего. Стоят их специи в районе 5$+.
Хочу упомянуть фирму Bragg, которая специализируются на производстве уксуса (рекомендую яблочный уксус за 5$) и всего, что с ним связано, заправок для салатов и специй.
IMG_9635Помимо этого в их линейке товаров есть замечательные Nutritional Yeast Seasoning (8$), которые местные веганы используют вместо сыра. Добавляя эти дрожжи в суп или макароны, можно получить лёгкий «сырный» аромат.
IMG_9768Также у них можно купить Liquid Aminos (10$)- здоровая альтернатива соевому соусу из обычного магазина, которая богата большим количеством так нам необходимых аминокислот кислот. Вкусно и полезно!
IMG_9641Frontier — фирма, у которой я покупаю все свои экстракты: ванильный (12$), мятный, миндальный. Чудесного качества, no GMO без алкоголя и, учитывая, что такого экстракта Вам хватит на долгий срок, по доступной цене. У них так же можно найти что-то более пикантное: шоколадный экстракт или банановый. Интересно? Вам к ним.
IMG_9637Соль — важная часть нашего рациона. Все мы знаем, что соль нужна, но перегибать палку с ней не желательно. Для этого придумали соль с уменьшенным содержанием соли фирмы Lo Salt. С ней очень удобно контролировать свои «солевые привычки», она куда полезнее обычной соли и совершенно идентична ей по вкусу. Купить такую соль можно за 8$.
IMG_9658Шоколадные чипсы я покупаю в двух фирмах: SunSpire и Chocolate Dream. У первых беру чипсы из Unsweetened Carob Chips (7$), у других покупаю чипсы без молочных продуктов, которые стоят около (7$). И первые и вторые отлично подходят для многих моих рецептов и совершенно замечательные на вкус.
IMG_9645И закончу я свою, надеюсь, полезную для Вас публикацию фирмой Let’s Do. Именно у них я покупаю безвредные и Gluten Free рожки (5$) рожки для мороженого, которые так любят мои дети. У них очень традиционный вкус и очаровательная форма.
IMG_9653Помимо рожков в этой фирме стоит обратить внимание на обезжиренную кокосовую стружку. Она имеет отличную сухую текстуру и мелкий размер, умеренно пахнет кокосом, не содержит сахара и отлично подходит для многих рецептов. Стоит она в районе (5$). Рекомендую!
Вот, пожалуй, и всё. Несомненно, мы живём в счастливое время, когда можем выбирать то, что нам нравится, придираться к ингредиентам и требовать лучшего или привычного. Растеряться при виде большого ассортимента — совершенно нормально, поэтому я очень надеюсь, что мой маленький гид среди всего этого разнообразия хоть немного облегчит Вам процесс покупок, а где-то даже и поможет сэкономить, если не деньги, то время. Удачных покупок и, как всегда, приятного и здорового всем аппетита!

71 thoughts on “Из чего готовить: мой личный список любимых продуктов

    1. Если не вдаваться в глубокие детали того, что, к примеру, ГМО никто до конца не исследовал, а тесты на животных, которых кормили ГМО, показывают преждевременное старение и износ органов, то стоит отметить, что продукты ГМО требуют огромного количества пестицидов, гербицидов и тд в процессе роста, что вредно нам и очень вредно природе. Побочные эффекты для человека выражаются в резком скачке болезне с периода введения ГМО. Токсины, которые вырабатывают новые гены могут нести непредсказуемые последствия для человеческого организма. И список можно продолжать…;)Если есть возможность отказаться от ГМО, то это нужно делать.

  1. Здравствуйте Лида! Спасибо большое за сайт, с удовольствием Вас читаю и готовлю по Вашим рецептам.
    Почему Вы выбираете овсянку без глютена? А в прикорм детям в 6 месяцев, тоже вводили такую кашу? Заранее спасибо.

    1. Дарья, я не выбираю овсянку без глютена, а мои дети едят обычную овсянку. Так как многие пользователи не верили в ее существование и часто спрашивали о ней, то мне хотелось показать им продукт и сделать фотографию именно этой овсянки.

  2. Лида, спасибо. Очень интересно было узнать о ваших предпочтениях, потому что я вам доверяю) некоторые из представленных продуктов уже в листе желания. Только кокосового масла я не увидела, наверное, вы где-то о нем уже писали. Я никак не могу с ним определиться, очень богатый выбор. Наверное, попробую spectrum, раз вы ему доверяете. Отдельное спасибо за liquid aminos. Честно говоря, я думала что соевый соус полезный, но «век живи, век учись», теперь попробую что-то новое и, как бонус, еще полезнее)

    1. Ох, Вы когда-нибудь читали состав обычного соевого соуса? Это очень страшно есть. Рада, что Вам понравился и пригодился список.

      1. Состав соевого соуса Киккоман: соевые бобы, пшеница, вода, соль. Что страшно есть здесь?)

          1. Это в «легком» (зеленый цвет бутылочки) Киккомане есть в составе этанол, в классическом — только те ингредиенты, что э перечислил выше). Я специально занимался этим вопросом так как соевый соус — один из любимых продуктов.

          2. Дмитрий, в их обычном соевом соусе около 660 mg соли, а в том, что редлагаю я- 320 mg. Это очень большая разница! Какую сою они используют? В моем соусе только non -GMO. Big difference!;)

  3. Лида, спасибо большое за пост! 🙂 Потянуло духом организованной мамы-менеджера большого семейства, мне это нравится! Многое из того, что Вы перечисляете тут, недоступно там, где я живу, но, как уже выше написали, — iherb, жди меня, уже присмотрела товары для следующего раунда шопинга 🙂 И сам подход мне близок — клубника должна иметь вкус клубники, а не химикатов. 🙂

    1. Зачем Вам нужны обычные магазины? Сейчас в интернете можно купить всё. Моей задачей стояло- помощь и быстрый ориентир среди товаров, которые нужны для приготовления моих рецептов. Рада, что что-то пригодится.

        1. Вы клубнику тоже можете купить в интернете). Ее доставят Вам на дом. Есть множество сервисов, которые доставляют местную органическую продукцию на дом. Я говорю о Америке. Магазин как здание- атавизм.

          1. А какие сервисы по доставке органической клубники в майями?

  4. Лида, спасибо! Это именно то, о чем я вас просила. Ваши рекомендации бесценны. Bobs red Mills уже заказываю на айхербе, очень нравится их продукция. И Braggs тоже хорош. Буду искать где купить другие марки. Ждём новых статей и рецептов

  5. Лида, спасибо огромное за проделанную работу!
    Считаете ли Вы, что важно где покупать еду, даже если она органик? Например, органик мясо/курица в Costco(и под своим брендом) или Whole Foods? И как относитесь к бренду 365? Покупаете ли у них орехи/сухофрукты/специи? Заранее спасибо!

    1. Я покупаю органическую продукцию в Костко, но никогда не видела ничего под брендом Костко, что было бы органическим;). Они просто перепродают чужой органический товар, который, между прочим, можно найти и в ХФ. Мне не нравится вся продукция 365, но орехи у них хорошие и масло кокоса тоже можно смело покупать.

  6. Лида, как всегда полезно и интересно! Меня очень интересует эта тема, особенно в США, прилетев пол года назад с семьёй , не понимая что хорошо, а что плохо , начала звонить подруге в Лос — Анджелес , а она меня познакомила с Вами☝️Вы для меня пример умной мамы! Спасибо Вам

  7. Классная статья!!!! Миллион «спасибо» , что поделились своим опытом) Мы то, что мы едим) Ваша страница с рецептами важна и нужна многим и для меня в том числе)

  8. Лида! Спасибо огромнейшее!!! Ценнейшая информация! И всё без ГМО, как раз сильно озаботилась этим вопросом — почему я наивно полагала, что на ГМО продуктах будут лейблы «ГМО-продукты»?! Вот только сейчас начали писать «частично (или полностью) содержит ГМО»… и мы это употребляли и ребёнка кормили(((
    Так что огромное спасибо!
    Всего Вам доброго!

  9. Лида, благодарю вас за эту статью! Всегда много времени провожу в поиске отзывов и рекомендаций, плюс метод проб и ошибок. Вы сейчас так облегчили многим мамам жизнь)))))) Большое вам женское спасибо!!!

  10. Лида, спасибо большое за Ваш труд! Очень ценно, накидала всего-всего в корзину на iherb. А можно вопрос, как вы относитесь к патоке в составе продуктов? У нас продаются классные батончики из семян льна, в составе которых только эти самые семена, различные фрукты или ягоды и патока. Вот она меня сильно смущает.

    1. Анна, это другая форма сахара. Смотрите на количество ее в составе. Вы точно не хотите покупать уж совсем сахарные батончики.

  11. Лида , спасибо за обзор!
    к сожалению, у нас такие вещи стоят дороже…
    но покупаем , когда путешествуем или заказываем.
    и спасибо Вам за рецепты. с нетерпением жду новое и готовлю . почти все уже приготовила , хихи кроме бобовых — не едят (

  12. Лида, очень полезный пост, спасибо)
    Было бы ещё интересно, почитать подобный о косметике, которой Вы пользуетесь)

  13. Лида, с большим интересом прочитала Ваш пост. Большинство ингредиентов у нас тоже в меню. И полностью согласна, что Калифорния вызывает сильную зависимость по качеству продуктов))) Про Costco тут уже спросили. У меня вопрос про Trader Joe’s — насколько вы доверяете их линейкам органических продуктов?

    1. Доверяю, что это органик, но они очень часто наполняют органические продукты сахаром и солью. Прежде чем кидаться на слово «органик», советую читать их состав.

  14. Сколько радости от статьи, не могу передать словами. Большое спасибо Вам, Лида!
    Моя корзина на iherb в разы пополнилась)

  15. Лида, благодарю за полезные советы! Много нового для себя открыла ) Мы живем в Москве, такие марки можно заказать только по интернету. Россия намного отстает от Америки в этом плане ) Не так давно случайно наткнулась на Ваш сайт и теперь стала частым гостем ) Уже успела попробовать вафли, шоколадные конфетки с арахисом, «твикс», лосось с розмарином и томатами, яблочный пирог, суп из красной чечевицы, воздушные улитки, лимонно-маковый кекс, имбирную коврижку, конфетки из фундука и белый шоколад. Все тааакое вкусное, полезное, в общем Вы умничка! Было бы интересно почитать статью про то, чем кормить мужа, когда он работе ))

  16. Лидочка, спасибо большое за статью! Скажите пожалуйста стевия предложенная вами горчит?есть послевкусие горьковатое ?

  17. Лида, какой хороший и полезный пост! Спасибо большое!!! Все проанализирую и возьму на заметку!

  18. Очень интересная публикация про ваши скитания по Америке и про продукты, которые там есть. Оказывается и сейчас в развитых странах наблюдается немало продуктов напичканных химией и приходится очень тщательно выбирать среди них. В постсоветском пространстве много вредных пищевых добавок, которые запрещённые в той же Америке свободно здесь входят в состав продуктов. … Впечатлили кофе без кофе, соль без соли)

  19. Когда я переехала в США, я вообще не знала что покупать. Вот приходишь в магазин, а там нет привычного хлеба, муки и риса. Все фирмы другие, кроме, наверно, кетчупа и сникерса:) Как мне было сложно найти правильные продукты! Живу здесь 5 лет и покупаю Bob’s Red Mills, Ancient Harvest, Spectrum, Wholesome! Так что, кажется, я на правильном пути. Спасибо за список, буду искать корицу и экстракт ванили!

  20. Лида, здравствуйте! Я некоторые продукты из этой статьи не нашла на iherb. Или не всё указанное заказываете там?
    Спасибо большое за отличные рецепты! Мне нравится по ним готовить и многие уже повторно готовила =)))

  21. Лида, спасибо за труд!
    А ваши мальчики пьют соевое молоко? Есть мнение, что оно полезно для женщин и не очень для мужчин. Что Вы по этому поводу думаете?

  22. Лида
    Супер пост! Очень актуально!
    а кокосовое молоко Вы какой фирмы берете? И сливки

  23. Wowwww ответы на многие мои вопросики, спасибо вам за ваш прекрасный труд!!!Подскажите пожалуйста в каких блюдах вы используете мелассу, а то купила хотела вроде хлкб приготовить мои печенье, но никак не начну:

  24. Лида, спасибо за статью, хотя я и не могу воспользоваться советами, т.к. живу не в США)) Но есть вопрос по сиропу агавы, т.к. я его никогда не пробовала, но встречала в Ваших рецептах. Чем он кардинально отличается от других подсластителей — ароматом? Или сладостью? Что вместо него можно использовать?

    п.с. недавно готовила Ваш суп из брокколи. Готовила на 2 дня, съели за вечер) Перец в составе — бомба! Придает нейтрально-сладковатому привкусу капусты необходимую остроту, ну и без лимона никак)) Спасибо, это было вкуууусно)

    1. Он не имеет яркого вкуса, умеренно сладкий, напоминает жидкий мёд без сахара. Имеет более низкий Г индекс и этот сироп чуть более полезный, чем, к примеру, сахар или меласса.
      Спасибо за тёплый отзыв о моем рецепте. Очень приятно!;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *