Банановый хлеб (веганский)

imageЧто может быть вкуснее кусочка свежего бананового хлеба с джемом на завтрак?
imageПравильно!
imageТолько два таких кусочка, хи-хи. Этот кекс в Штатах называют хлебом за его форму, но по сути дела это, скорее, кекс.
imageОбычно в такой «хлеб» добавляют различные семена, ягоды, орехи, шоколадные чипсы.
imageЯ пробовала разные добавки и предпочитаю в моём хлебе клюкву и грецкие орехи
imageВыбор, так сказать, за Вами. Вкусный, достаточно сладкий, очень нежный — понравится и детям и взрослым.
imageОбещаю! imageОчень легко готовится, и все ингредиенты доступны совершенно каждому. Хранится такой хлеб около недели. Держите его в холодильнике, тогда он останется свежим и вкусным. imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (чашка 250 мл.) цельнозерновой муки

1/2 чашка белой муки

1 ч. ложка соды

2 больших очень спелых банана или 3 маленьких

1/4 чашки коричневого сахара

1/4 чашки белого сахара

1/4 растительного масла + немного для формы

2 ст. ложки грецких орехов

2-3 ст. ложки сухой клюквы (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C/325F.

imageМнём вилкой 3 банана.
imageДобавляем масло и два вида сахара. Должно получится жидковатое пюре.
imageЗасыпаем два вида муки, соду. Тесто готово!
imageИзмельчаем орехи и клюкву и добавляем к основному составу.
imageСмазываем маслом форму и выкладываем туда тесто.
imageВыпекаем 40-45 минут.
imageГотово!
imageПриятного аппетита!
imageНалетай!

122 thoughts on “Банановый хлеб (веганский)

  1. Лида, здравствуйте.
    Скажите, если не использовать белую муку, а сахар весь заменить на мед или сироп (взять также меньшее, сём в вашем рецепте), возьмется ли тесто?

    1. Юлия, добрый день! Муку можно заменить, а вот сахар на мёд менять нельзя. К большому сожалению, сахар всегда играет важную роль в сочности теста. Попробуйте заменить на сироп, но учитывайте, что сироп- жидкость, и Вам придется балансировать количество остальной жидкости в рецепте. Удачи!

  2. Добрый день,

    рецепт опробую… но относительно соды сомнения. Не надо ли ее погасить кислотой? не даст ли такое количество «содовый» привкус?

    1. Людмила, можете уменьшить соду вполовину или добавить 1 ч. ложку уксуса, но большого смысла я в этом не вижу. Банан очень ароматный и сочный продукт, думаю, что соды не будет «слышно»

  3. мы этот хлеб уже года 2 обожаем, уже готовлю его по памяти, на глаз, правда орехов кладу побольше, 1 кап где-то. Вот сейчас решила опять приготоваить и заглянула на ваши фотки вдохновиться :))

    1. Вероника! Здорово! Моя семья очень любит этот кекс, но чаще с шоколадными чипсами, так как дети их обожают;).

  4. Лида, спасибо за такой чудесный рецепт! Но у меня кекс за 45 минут на 165 градусах получился сырым внутри… Правда, у меня не нашлось цельнозерновой муки, взяла всю белую, но вряд ли из-за этого, как Вы думаете?

    1. Спасибо, рада, что понравился рецепт. Яна, 100% из-за муки! Цельнозерновая быстрее и больше впитывает жидкости. Вы его допекли?

      1. Ага, почти два часа:) Обязательно найду цельнозерновую муку для следующего кекса! Спасибо:)

  5. Лида, вот решила и я оставить свой комментарий. Потому как уже испекла его 2 раза. Первый раз точно по рецепту. И он у меня выпекался в 2 раза дольше, то есть где то 1 час 20 минут!))) Но это никак не повлияло на его качество- вкусный, в меру плотный и совсем не сухой. Но если честно, мне не хватило какой-то более яркой нотки в этом банановом вкусе. И во второй раз я решила добавить полстакана апельсинового сока,свежевыжатого. Пришлось положить чуть больше муки. Опять он выпекался 1час 15-20 минут где то. На половину времени форму накрывала фольгой. И опять он получился замечательный! И как раз уже с более ярким вкусом. Спасибо, Лида, ещё раз за этот простой, но такой вкусный кекс!))) Кстати, а вы шоколадные чипсы в тесто замешиваете? Просто никогда не сталкивалась с такими ингредиентами.)

    1. Наталья, спасибо за отзыв. Время в духовке зависит от формы, в который выпекаете. Может быть, если взять меньшую, то и быстрее выйдет. Чипсы- обычный шоколад, но в виде «капель». Мои дети их очень любят, и я часто добавляю их в свою выпечку.

  6. Лида, хотела выразить благодарность за Ваш рецепт. Все очень выверено и идеально подобрано! Спасибо и Вы прекрасно выглядите- есть у кого учиться!

  7. Лида, огромное спасибо за ваш сайт. У меня пирог получился очень темным, пришлось вынимать через 35 мин. Аромат волшебный и очень вкусный. Смешивала ингредиенты миксером. Это могло повлиять?

    1. На цвет? Не знаю, но банан нужно размягчать только (!) вилкой, тогда он не даст слишком много жидкости и пирог не «поплывет».

    1. Светлана, очень рада, что у Вас получилось и Вам понравилось. Спасибо за свои уточнения. Думаю, что кому-то они могут пригодиться.

  8. А чем лучше всего заменить пшеничную муку? Кукурузной получиться? Чем отличается по плотности и прочим особенностям?

    1. Кукурузная мука сделает хлеб суше и рассыпчатым. В нее нужно меньше жидкости добавлять, и такая мука быстрее выпекается. Ее редко используют на 100% в рецептах, чаще смешивают с пшеничной.

  9. Лидочка, спасибо за хлебушек) Уже давным давно ем хлеб только домашний (на кефире) и вот еще один проверенный рецепт в копилку. Для меня он очень сладкий, поэтому называю его — кексом 😉 надо попробовать меньше банана..

  10. Это оченььь просто супер,на завтрак просто идеально, сейчас приготовила и умираю от восторга, спасибо за рецепт!

  11. Очень вкусный и простой! Но надо было слушать Лиду и кушать его на завтрак)) очень сытный)

  12. Лида, я узнала о Ваших рецептах 8 марта, когда коллега привез на работу собственноручно испеченный банановый хлеб и угощал им нас, девушек! У него он выглядел точно так, как на Вашей фотографии. Я была под впечатлением 🙂 Решила испечь сама. Оказалось, очень просто! Правда, в первый раз я его передержала — боялась, что не пропечется. В следующий раз, надеюсь, получится посочнее. Вот фото моего первого опыта. Спасибо за рецепт:)

  13. Спасибо за рецепты! Испекла его вечером с мыслью позавтракать им. Аромат от него дома волшебный! Настала ночь, я не выдержала и пошла пробывать)))) — очень вкусно! Скорей бы утро и большой кусок! Очень вкусно и очень просто!
    Завтра приготовлю витаминный чизкейк! Люблю ваши рецепты!

    1. Лида, пожалуйста! Ощущение, что сама с собой говорю;))))). Рада, что Вам понравился мой хлеб. К завтраку он- идеальное дополнение! Приятного аппетита!

  14. Лида, а как вы думаете, если использовать банановый хлеб в качестве коржей — разрезать его на две части и намазать серединку и верх кремом — это будет вкусно?
    И если использовать крем, то какой? Может быть крем-сыр как в миндальном пироге?

  15. Лида!!! Я наконец-то сделала ЕГО! Он такой вкусный, что у меня нет слов! Все делала в точь по рецепту, получилось идеально. Я обожаю бананы, это самый любимый фрукт. Думаю, что теперь и недели не проживу без такого кекса (даже хлебом назвать язык не поворачивается :)) ) Спасибо большое за потрясающий рецепт!

  16. Спасибо Вам большое-пребольшое за этот рецепт! Пекла уже второй раз, и каждый получился идеально! Единственное, мне пришлось добавить немножко температуры и печь где-то на 20-30 мин дольше, но я думаю, это дело в духовке, у меня часто такое бывает, приходится корректировать рецепты. И еще я сильно измельчала ягоды и орехи, чтоб и ребенку можно было дать. А самое главное, что муж наконец-то оценил на 100% мои старания, а то у нас с ним сложности с отличием во вкусах, он, обычно, любит и употребляет в пищу все, что вреднее(((. А я, по-тихоньку, внедряю здоровую кухню в его жизнь. Благодаря Вам, получается!)))

    1. Какой чудесный отзыв и замечательная фотография! Поздравляю! Я часто не говорю своему мужу о том, из чего готовлю его шедевры;). Так надежнее, а то можно напугать. Мужчины- хрупкий народ;).

  17. Лида, здравствуйте) ребенку нельзя глютен, поэтому пеку лишь из безглютеновых видов муки. Можно ли в этом рецепте заменить на подобное и что именно лучше, с Вашей точки зрения? Есть гречневая, рисовая, льняная, кукурузная, черемуховая, амарантовая мука, крахмал тапиоки, овсяные хлопья без глютена. Наличие белого сахара принципиально? Спасибо!

    1. Сахар нужен, он делает хлеб нежным, иначе у Вас получится настоящий хлеб. Я бы взяла овсяную муку, амарантовую. Не ждите, что хлеб поднимется при таких ингредиентах, но будет вкусно. Удачи! Напишите о результате. Очень интересно.

  18. Лида, спасибо огромное за рецепт!Получилось супер! А вы где его храните? В холодильнике? Спасибо.

  19. Лида, здравствуйте. Я вот думаю белую муку заменить молотой овсянкой. Не употребляю сейчас буку вообще.
    Как Вы думаете, что-то получится?)) Стоит пробовать?
    С уважением,
    Ирина

  20. Вчера испекла этот хлеб-кекc: сплошной восторженный восторг!:)) Причем я намеренно не стала добавлять в этот раз ни семян, ни шоколада, ни ягод — хотелось почувствовасть, какой же он сам по себе на вкус. Я съела кусочек, а муж почти все остальное, еле уговорила его оставить мне чуть-чуть на завтра, т.е. на сегодня:)) Спасибо пребольшое!
    p.s.: на Ваш взгляд, с семенами мака может получиться вкусно или не стоит пробовать?

    1. Отличная новость! С маком? Он тут потеряется. Я скоро опубликую рецепт хлеба с маком. Думаю, что Вам понравится.

  21. Лида, кекс просто бомба!!! В первый раз я абсолютно довольна результатом. И что особенно радует, что такое небольшое количество ингредиентов, а результат, фантастически вкусный, ароматный,( как же я его люблю) banana bread. Спасибо Лида!

  22. Лида здравствуйте.
    Подскажите как быть , вообще в доме сахар не держим . Получиться без сахара ?

    1. Оля, можно, конечно, рискнуть;), но оригинальную тукстуру Вы не получите. С мёдом тесто не поднимается.

  23. Лида, сразу решила поэскперементировать с духовкой, взялась за приготовление бананового кекса во второй раз. Вы не поверите-все получилось! Какого же было мое счастье, когда я увидела, что хлеб уже через 15-20 мин в духовке начал подниматься! А изменила лишь температуру до 180. Я так увлеклась, что вспомнила о начинке только тогда, когда отправила кексик в духовку!)) Ну ничего, с третьего раза точно будет идеально! А этот хлеб несмотря на то, что он внутри «пустой» очень быстро исчезает, все близкие в восторге! Огромное спасибо Вам!

  24. Надо же как просто, оказывается, печь! Делала точно по вашему рецепту! Супер! В следующий раз точно положу меньше сахара и хочу немного овсяной муки добавить) спасибо, Лида, за быстрые и полезные рецепты!

  25. Его так быстро делать! Вместо цельнозерновой взяла помолотой овсянки и немного ржаной обдирной муки. При 180 градусах 35 минут пекся, но середина чуть влажновата, но изумительно вкусна. Вечером ещё испеку, а то мужу ничего не осталось:)

  26. Я бы писала предупрежления — во второй половине дня НЕЛЬЗЯ ПЕЧЬ! А то ночь, а я ем! Очень вкусно. Вместо белой взяла кокосовую. И положила семян льна….. Такая нежность… Спасибо вам!

      1. О нет! Вы кулинарная богиня! Такая радость, что вы есть! На днях мечтала о полезных хлопьях к завтраку, и тут рецепт из нута…. Вы еще и мысли читаете! Мечтаю тоже приготовить!!!

        1. Оля, он готовится очень легко! Потом хочется его есть каждое утро;). Засада, приходится бесконечно его готовить;))).

  27. Лика, спасибо вам за рецепт. Очень вкусный хлеб. Я добавила какао вместо орехов. Детям сестры очень понравился.

  28. Замечательный рецепт, благодарю Вас 🙂
    Вместо цельнозерновой муки добавила овсянку быстрого приготовления и готовился хлеб 1,5 часа, но вкус у него прекрасный.

  29. Лида, доброго времени вам! Я снова экспериментирую с вашими рецептами:). Два дня подряд у нас был банановый хлебушек! Вкуууусно!!! Мука у меня вся была цз, другой дома просто нет. И клюква была свежая. Хлеб получился рассыпчатым, чуть суховатым и таким нежным! Поэтому пришлось повторить на следующий день;)

    1. А куда дели «неудачный» первый вариант? Риторический вопрос;))). Хахахаха! Это простой и вкусный рецепт. Его можно хоть каждый день делать.

  30. Вот он- и нам сегодня вкусно- нежная текстура, приятный банановый привкус -45 мин при температуре 160- идеально! Спасибо, Лида!

  31. Лида, только что сделала этот хлеб. Отлично получилось! Очень вкусно, спасибо вам за рецепты и вдохновение.
    Так как не все ингредиенты были под рукой, а бананы пропадали)), немного изменила состав: заменила стакан цельнозерновой муки на гречневую+рисовую (1:1). Пропекала на 20 минут дольше и остывать оставила в духовке. Пропеклось отлично.

  32. Хлеб очень вкусный, просто удивительный! Не ожидала от веганского кекса с таким простым составом чего-то особенного, но я влюбилась и буду обязательно печь снова. Во время выпекания было расстроилась, что не судьба мне его испечь: пекла два часавторой час под фольгой, чтоб не сгорел. когда зубочистки стали выходить хотя бы чистыми (сухие так и не вышли), плюнула «горячее не может быть сырым» и оставила до утра. А утром нас ждал влажный, душистый и при этом рыхлый кекс, ммм. Тёмный, правда, как брауни))) два часа все-таки. Думаю, виноваты три моих гигантских банана, свежая Клюква вместо сухой и кокосовая стружка вместо орехов. Но именно так я хочу повторить снова)) Лида, спасибо! Процветания Вам!

  33. Лида, большое спасибо за рецепт! Получилось вкусно, просто и быстро! Сделала без ягод, просто в тесто положила больше орехов.

  34. Испекла этот хлеб к Пасхе, на замену традиционным куличам. Вышло отлично! Вкусно и красиво!
    Испекся ровно за положенное время. Единственное изменение, внесенное мной — 2 банана вместо 3-х, все-таки они у нас прилично больше тех, что у вас на фото.
    В общем, очередное гранд-мерси, Лида, за чудесный рецепт)))

  35. Лида, очередной отзыв восхищения 🙂 Готовлю по Вашим рецептам не в первый раз, и вышло как всегда превосходно! Сахара положила меньше, чем в рецепте, но все равно сладковато вышло. Клюквы не было, а вместо орехов грецких положила фисташки. Очень понравилось. Спасибо!!

  36. Дорогая Лида,

    ваша страница — находка!
    Знаю много подобных блоков, каждый имеет свои прелести.
    Сегодняшний день у меня начался с вашего бананового хлеб, помазанным шоколадно-ореховой пастой (вы ее называете ‘домашний нутеллой’ и закруглённо пару ломтиками банана с верху. Это рай
    Спасибо

  37. Лида, большое спасибо!
    Пекла по Вашему рецепту с импровизациями, получилось очень вкусно. Положила кукурузную и овсяную муку в смеси с пшеничной, масло расторопши, горький шоколад и кокосовую стружку. Вышло отлично)

    1. Ксюша, как интересно. Никогда не готовила с таким маслом. Надо будет попробовать. Спасибо за отзыв!

  38. Лида, здравствуйте! Как думаете, если попробовать банан на тыкву пропаренную или запеченную заменить, получится?

  39. Лида, спасибо огромное за Ваши чудесные рецепты !
    Вчера вечером испекла этот вкусный хлеб и на утро был прекрасный завтрак.
    По цвету получился немного темнее,это от муки зависит ?

    1. Конечно. Если Вы взяли цельнозерновую муку и коричневый сахар, то кекс будет темнее того, который бы делали с обычным сахаром и белой мукой.

  40. Лида, большое спасибо за очередной шедевр. Делала по рецепту, все получилось отлично и очень вкусно.

  41. Здраствуйте! Спасибо за рецепт. Сегодня сделала: 1. сахара по моему многовато. хватит и 1/8 стакана (вы наверное сладкоежка:) 2. обе муки заменила мукой Спельта, а можно вообще взять без глютеновую, например муку гречки, 3. кекс был готов после 20! мунут.
    Большое спасибо за резцепты. Все выглядет вкусно и полезно. Вы молодец!

    Дина, мать 3-их детей

  42. Спасибо за рецепт)) я вместо клюквы добавила замороженную черную смородину. Вкусно! Детям понравилось!

  43. Лида, спасибо большое за рецепт!
    Я устроила себе испытание в виде 30 дней без сахара и белой муки, поэтому сделала вообще без сахара и полностью из цельнозерновой. Получилось! Но пришлось поэкспериментировать, тесто вышло суховатым (может бананы у меня совсем мелкие были? или недостаточно зрелые… ну и, конечно, мука повлияла?), поэтому я довела до нужной консистенции соком. По текстуре вышел рыхлый, сочный кекс (хлеб? пирог? 🙂 ), и мне кажется, на второй день он «дозрел» и стал еще вкуснее. спасибо еще раз!

  44. Отличный рецепт! Всё получилось идеально! Орехи положила миндаль, вместо клюквы был светлый изюм. Спасибо Лида!

  45. Лида, это потрясающий рецепт. Спасибо вам огромное. Теперь это любимый кекс из всех, приготовленных по вашим рецептам! Коричневого сахара не было. Вместо него добавила 2 ст. ложки меда и половину пакетика ванильного сахара для выпечки. Получился в меру сладкий, красивый кекс, точь в точь как ваш на картинке!

  46. Спасибо огромное за рецепт!!! Хлеб получился восхитительный! Не было коричневого сахара, заменила на белый. А как думаете, могло ли это повлиять на сладость хлеба? Или он и получается достаточно сладким?

  47. Отличный рецепт! Перепутала и добавила 1 стакан белой муки, вместо 1/2. Тесто получилось густовато, но поднялся хорошо и получился очень вкусный! Напомнил вкус бананового хлеба, который ела в Нью Йорке. Спасибо! Ещё быстро и легко готовить!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *