Апельсиновый кекс с малиной (веганский)

imageЯ обожаю апельсиновый сок, поэтому часто экспериментирую с его добавлением во всякие блюда.
image Блины, пироги.., а сегодня мы готовим кекс, или, как его называют в Америке, хлеб. image Нежнейший, практически не содержит белой муки, очень мягкий, сочный, вкусный кекс с легкой ягодной малиновой кислинкой и невероятным ароматом цитрусовых.
image Легко готовится, содержит совсем немного сахара и может элементарно стать частью Вашего полезного меню.
imageОчень вкусно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 средний кекс)

1/2 чашки овсянки (1 чашка -250 мл.)

1/2 чашки цельнозерновой муки

1/2 чашки обычной муки

1/2-1 ч. ложки сухой или свежей цедры апельсина

3 ст. ложки малины

1/2 ч. ложки соды

1 чашка апельсинового сока

1/3 чашки сахара (1/2, если Вы любите сладкие кексы)

3 ст. ложки растительного масла

1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Измельчаем овсянку до состояния муки.
image
Смешиваем с цельнозерновой и обычной мукой, содой.
imageСоединяем сок, сахар, масло, ваниль. В сухой состав засыпаем цедру. Объединяем сухие и влажные ингредиенты. Тесто не должно быть слишком сухим. Если в Вашем ложка сложно проворачивается, то добавьте еще немного сока.
imageЗасыпаем малину и осторожно перемешиваем. Старайтесь не сломать все ягоды, иначе кекс потеряет аппетитный цвет и вид.
imageСмазываем форму кокосовом или растительным маслом. Выпекаем 40-45 минут.
imageГотово, когда зубочистка выходит из кекса сухой, он поднялся и стал плотным и румяным.
imageКрасиво и вкусно!
image image
Смешиваем с цельнозерновой и обычной мукой, содой.
imageСоединяем сок, сахар, масло, ваниль. В сухой состав засыпаем цедру. Объединяем сухие и влажные ингредиенты. Тесто не должно быть слишком сухим. Если в Вашем ложка сложно проворачивается, то добавьте еще немного сока.
imageЗасыпаем малину и осторожно перемешиваем. Старайтесь не сломать все ягоды, иначе кекс потеряет аппетитный цвет и вид.
imageСмазываем форму кокосовом или растительным маслом. Выпекаем 40-45 минут.
imageГотово, когда зубочистка выходит из кекса сухой, он поднялся и стал плотным и румяным.
imageКрасиво и вкусно!
imageПриятного и здорового аппетита!

31 thoughts on “Апельсиновый кекс с малиной (веганский)

  1. Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Как вы думаете, возможно такой кекс испечь в мультиварке? Може у вас есть другие рецепты, приспособленные к мультиварке? Спасибо большое!

    1. Мария, ничего сказать не могу. У меня нет мультиварки, я в ней ничего не готовлю.

    2. Мария,
      Я думаю, что все возможно!)) я пеку в мультиварке, но времени для готовки требуется в 2-3 раза больше. Например, шарлотку пеку около двух часов, но зато уверена, что сын не подбежит к духовке))

  2. Замечательный рецепт! А сколько малины? Или я просто не нашла в рецепте?

  3. Лида, здравствуйте. А замороженная малина пойдёт?

  4. Добрый день скажите а при какой температуре выпекать?)

  5. Здравствуйте!Все сделала четко по рецепту. Но к сожалению, кекс не получился( Тесто как будто непропеченное, «тяжелое», хотя выпекала около часа.

  6. Спасибо за очередной замечательный рецепт! Сегодня сделала, вместо муки положила безглютеновую и больше овсяной, получилось просто чудесно. Малины не было, заменила черной смородиной замороженной, тоже вписалось превосходно 🙂

  7. Дд,подскажите пжста:1. а вы смолотую овсянку просеиваете?
    2.можно ли заменить просто овмяной мукой?

  8. Лида, это сейчас наш любимый кекс! Делала его уже 4 раза! Мы все любим апельсины, поэтому нам он так приглянулся:-). Делала и в форме кекса, и в форме маффинов — одинаково прекрасно. С ягодами тоже экспериментировала — добавляла клюкву, смородину, малину. Благодарю от всего сердца! Побольше вам вдохновения на разные вкусняшечки и благодарных читателей.

    1. Отлично! Очень приятно читать такие тёплые отзывы. Спасибо за пожелания. Благодарю!

  9. Лида, большое спасибо за рецепт. Делали уже два раза! Всё получилось. Очень вкусно! Съели очень быстро!

  10. Получилось очень вкусно!!! Нежный и сочный кекс, со вкусом апельсина и малинки 🙂 Спасибо за рецепт!
    Малину использовала замороженную (не размораживала), муку цельнозерновую брала из полбы, сахара 1/3 стакана. Цедры свежего апельсина положила около 2 ч.л., в следующий раз положу еще больше, нравится эта нотка.

  11. Здравствуйте! Спасибо большое за этот и другие Ваши рецепты! Сегодня захотелось приготовить этот кекс, но меня понесло в творчество)) В итоге я добавила вместо сока апельсина 3 измельченных в блендере апельсина, а также 2 морковки, имбирь, корицу, мускатный орех, немного побольше овсянки и цедры и вместо малины чернику и бруснику ( но с малиной думаю, что было бы лучше). В общем, получилась ЗДОРОВская вкуснотища! Еще раз спасибо Вам за все)

    1. Ксения, я очень рада! Всегда приятно встречать комментарии творческих личностей. Спасибо за отзыв.

  12. Добрый день/вечер:-) сода для пышности и рыхлости ведь? а чем гасится сода? Апельсиновым соком? Или на всякий случай можно/стоит погасить яблочным уксусом например?

  13. Вкуснотища! причем даже для всеядных:) внутри мокренький, как положено кексику. Влажный и сочный. Малинка идеально дополняет! Спасибо, дорогая Лида.

  14. Лида, спасибо Вам огромное! Это кекс один из наших любимых. Просто огромное спасибо. Здоровья Вам и Вашей милой семье!

  15. Здравствуйте! А каким прибором вы измельчаете орехи и овсянку?

Comments are closed.