Сегодня на нашем столе чудесные абрикосовые батончики с кокосом. Вкуснейшие, простейшие в исполнении.
Состоят из всего нескольких ингредиентов, а в конце покрываются домашним шоколадом по моему рецепту.
Рецепт не содержит глютена, сахара.
Абрикосы дают невероятно нежный и приятный аромат, они умеренно сладкие, что делает эти батончики нежнее тех, что готовятся на основе фиников.
Кокосовая стружка создаёт отличную мягкую текстуру начинки, и, как это ни странно, она отменно сочетается с абрикосами.
Я использую обезжиренную стружку, что освобождает этот рецепт от лишних калорий, но обычная тоже подойдёт.
Обычная кокосовая стружка, кстати, добавит чуть больше аромата, чем моя обезжиренная. Шоколад можно взять любой, но самым полезным и вкусным я считаю свой домашний. Ведь его так легко приготовить!
Итак!…Вкуснейшие батончики перед Вами!
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (9 штук)

1.1/3 чашки (1 чашка — 250 мл.) сушёных абрикосов

1,5 чашки кокосовой стружки без сахара

Для шоколада (или можно заменить на любой растопленный шоколад)

1/4 чашки кокосового масла

3 ст. ложки сиропа агавы

3 ст. ложки какао без сахара

Замачиваем абрикосы в тёплой воде. Так они быстрее размякнут. Сливаем воду.
Как я уже сказала, я использую обезжиренную стружку. Она не такая ароматная, чуть суше обычной, но вкус от этого страдает не так и сильно.
Засыпаем её в блендер и прокручиваем.
Добавляем наши абрикосы.
Получаем мягкую основу — начинку.
Формируем порции, после чего ставим в морозильную камеру на 2-3 часа или до полного застывания.
Делаем шоколад. В данном рецепте я указываю количество ингредиентов для двойного покрытия батончиков шоколадом. Если Вам достаточно и одного, то можете смело урезать рецепт шоколада в 2 раза.
Вынимаем батончики и покрываем шоколадом.
Так как заготовки ледяные, то шоколад будет схватываться мгновенно. Будьте готовы всё делать быстро.
Убираем в морозильную камеру на 10 минут.
Готово! Вынимаем и поедаем! Невероятно просто и очень вкусно!