Закрытый овощной пирог с тофу / pot pie (веганский)

Это очень интересный пирог.

Подается только с одним слоем теста поверх чашки, что делает его более легким вариантом, нежели обычный пирог.

Выглядит очень эффектно, а готовится элементарно.

Традиционно его наполняют курицей и различными видами овощей.

Последние я оставила, а вот курицу заменила на тофу. 

Верхняя хрустящая часть пирога готовится на растительном масле и с небольшим количеством майорана, но его можно заменить на сухой базилик. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (3 порции)

Для теста

1 чашка (250 мл) муки

1/4 чашки растительного масла

1/4 чашки воды

1/4 ч. ложки майорана

Соль

Для начинки

2 моркови

1/2 красного лука

3-4 гриба шампиньона

1,5-2 палки сельдерея

4-5 ст. ложки замороженного горошка

3 зубчика чеснока

150 г. тофу (я использую самый плотный вариант extra firm)

1/4 ч. ложки карри

1/2 ст. ложки веганских дрожжей (по желанию)

3/4 чашки бульона или воды

1 ч. ложка лимонного сока

1 ст. ложка муки

Соль, черный перец (по вкусу)

Разогреваем духовку до 190C/375F.

Смешиваем муку, масло.

Добавляем воду, соль и специи. Тесто должно быть мягким.

Измельчаем овощи и чеснок.

Обжариваем их на растительном масле несколько минут.

Нарезаем кубиками тофу.

Добавляем к овощам.

Засыпаем специи, солим и перчим, если нужно.

Наливаем бульон и лимонный сок, после чего засыпаем муку.

Снимаем с огня и замешиваем в овощи горошек.

Распределяем по чашкам. Очень (!) тонко раскатываеи тесто.

Покрываем ими чашки. Обрезаем ненужные края.

Делаем 4 маленьких надреза и убираем в духовку на 40-45 минут.

Готово тогда, когда корочка теста подрумянилась.

Немного остужаем и подаем!

Приятного аппетита!