Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Чем ближе мы приближаемся к глубокой осени, тем больше хочется чего-то тыквенного.

Супы мы уже готовили, пасту тоже, сегодня пришло время мороженого. Да, Вы не ослышались!

Сегодня мы будем готовить тыквенное мороженое. Выглядит оно просто изумительно, ароматное и очень вкусное.

Гарантирую!

Тыкву для мороженого лучше всего запекать, желающие же сэкономить время, могут смело готовить с магазинным тыквенным пюре.

В своём мороженом я использую кокосовое молоко. Оно прекрасно смягчает овощной привкус тыквы, придавая мороженому особенную нежность во вкусе.

Просто чудесное мороженое! Достаточно сладкое за счёт фиников, густое, благодаря кешью.

Если Вы, как и я, не хотите кристалликов льда в Вашем мороженом, настоятельно советую не выбрасывать из рецепта крахмал.

Именно благодаря ему Вы получите совершено бархатную текстуру Вашего десерта. Теперь время вернуться к “станку”. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 банка кокосового молока

1.1/4 чашки (1 чашка -250 мл) тыквенного пюре

7-8 фиников крупных и мягких фиников

1/2 чашки кешью

1 ст. ложка мелассы

1 ст. ложка крахмала тапиоки (можно заменить на арроурут),  (я использую 1/2 ч. ложки гуаровой камеди/ guar gum )

Корица, сухой имбирь, мускатный орех (по вкусу)

Замачиваем орехи на 2-3 часа. Эту ступень можно пропустить, если в Вашем наличии есть мощный блендер.Запекаем тыкву при 165C/325F, если нет пюре, измельчаем с небольшим количеством воды, если Ваш блендер не справляется с только одной тыквой. Отмеряем 1.1/4 чашки тыквенного пюре. Сливаем воду из орехов.

Соединяем все ингредиенты в блендере.

Измельчаем до состояния густого крема.

Заливаем в емкость и убираем в морозильную камеру до застывания.

Перед подачей дайте мороженому немного постоять в тепле.

Теперь можно подавать.

Очень кремовое, нежное, сладкое и полезное. 

Приятного аппетита!



ekaterina921
Пн, 8 Января 2018г. 12:27
По поводу кристалликов в мороженом - это я еще пока не делала, только добыла тыкву в деревне, но когда готовлю традиционное из сливок, то готовую массу накрываю пищевой пленкой в контакт и тогда ставлю в морозилку, обычно после этого кристаллов или нет вообще или намного меньше, как попробую - обязательно напишу)))

veronika509
Вт, 12 Декабря 2017г. 06:47
Просто удивительно! Мороженое своим руками и полезное для здоровья при том! )) Спасибо за рецепты! У вас потрясающий блог!

Lida
Вт, 12 Декабря 2017г. 13:01
Вероника, спасибо! Приятного аппетита!

anastasiya462
Пт, 3 Ноября 2017г. 09:11
Каждое новое мороженое, которое готовлю по Вашим рецептам вызывает у меня мысль "Ну вот это точно самое вкусное". У меня по ассоциации получилось карамельное крем-брюле, просто супер!

Lida
Пт, 3 Ноября 2017г. 12:52
О! Я ещё столько новых «самых вкусных» придумала! Зима будет сладкой!;)

olga415
Пт, 27 Октября 2017г. 18:23
Как красиво выглядит на фото, обязательно попробую, спасибо за рецепт!

evgeniya617
Сб, 21 Октября 2017г. 08:35
Лида, добрый день. Скажите, а можно ли чем-то заменить коеосовое молоко в этом рецепте? Спасибо)

Lida
Сб, 21 Октября 2017г. 12:51
Да, обычное жирное молоко подойдёт.

yuliya845
Вс, 15 Октября 2017г. 14:51
Лида, добрый день !
Вчера подписалась на Вашу страничку.
Очень все интересно.
Сегодня сделала мороженое , вкус изумительный. Но была одна проблема , как у всех - кристаллики.
Спасибо за рецепт.

Lida
Вс, 15 Октября 2017г. 15:09
Во-первых, не как у всех, а во-вторых, возможно, что Ваше пюре было чуть жидкое, финики были маленькими или крахмала было недостаточно. Употреблять мороженое нужно тоже при умеренном охлаждении, а не когда оно- камень.

vicky
Сб, 30 Сентября 2017г. 13:22
Лида, столько рецептов опробовала на сайте и все удачно получаются, но вот с мороженым прям беда( Пробовала несколько видов и проблема одна.....Кристаллы.... Думала крахмал решит проблему, ан нет. Сделала тыквенное с кукурузным крахмалом, опять весь вверх в кристаллах. В чем может быть проблема?

Lida
Сб, 30 Сентября 2017г. 13:28
А Вы его подогревали? Некоторые виды крахмала (кукурузный, к примеру) нужно подогревать. Мой вид загустителя схватывается в холодных составах без подогрева.

anastasiya139
Вс, 1 Октября 2017г. 17:14
Подскажите, пожалуйста, как именно и в какой момент надо подогревать кукурузный крахмал. Буду очень Вам признательна, ибо никогда об этом не слышала и не совсем поняла как именно это необходимо делать.

Lida
Вс, 1 Октября 2017г. 22:42
Есть крахмалы, которые требуют нагрева для того, чтобы активизироваться. Просто нагревайте его с молоком. Потом остужайте, так состав загустеет.

vicky
Вс, 1 Октября 2017г. 00:47
Лида, не подогревала! Не знала про подогрев. Попробую в следующий раз в шоколадно-банановое добавить. Благодарю:)

katya175
Пт, 29 Сентября 2017г. 11:26
Тыквенные рецепты на вес золота!!! Спасибо огромное!!!

ekaterina531
Ср, 27 Сентября 2017г. 04:28
Приготовила, отчитываюсь. Единственным отступлением от рецепта было использование кукурузного крахмала (другого под рукой не оказалось в данный момент), но, к счастью, на структуру мороженого это не повлияло, масса не превратилась в глыбу льда, ура! Вкус идеален, Лида, браво!!! Теперь это моё любимое мороженое после шоколадного на основе банана. А мужу очень нравится "Солёная карамель". Интересно, а можно ли сделать такое мороженое на базе какого-нибудь другого овоща, не только тыквы?

elena_litvinenko
Вт, 26 Сентября 2017г. 21:20
Какая красота! А я недавно выкинула тапиоковый крахмал, не найдя ему применение...эх, этот бы пост да пораньше)) Лида, а можно без кешью? Мой старенький блендер не справится уже с кешью( и еще вопрос: что за сорт тыквы Вы брали?..

Lida
Вт, 26 Сентября 2017г. 21:50
Если без кешью, то советую взять тофу, чтобы текстура не была уж совсем жидкой. Тыкву лучше всего брать самую сладкую. Во всех своих тыквенных рецептах я использую butternut squash.

valeriya362
Ср, 6 Декабря 2017г. 12:03
Лида , сколько в банке кокосового молока мл. ? Просто , придется заменить другим.

Lida
Пт, 8 Декабря 2017г. 00:08
На молоке есть ссылка, в ссылке есть фотография с размерами.

elena279
Вт, 26 Сентября 2017г. 19:14
Лида, у Вас магический талант! Незамедлительно опробовала десерт - он восхитителен! Мелассу заменила на тёмный Алтайский гречишный мёд. Все сладкоежки в моей семье в восторге!

Lida
Вт, 26 Сентября 2017г. 19:52
Супер! Очень рада! Благодарю за отзыв.

ekaterina106
Вт, 26 Сентября 2017г. 01:50
Лида, добрый день. Выглядит очень аппетитно! Очень хочется приготовить. Подскажите пожалуйста чем можно заменить мелассу?

Lida
Вт, 26 Сентября 2017г. 02:06
Добрый вечер! Можно не добавлять вовсе. Она придаёт пикантный вкус и чуть тёмный цвет десерту. Можно добавить кленовый сироп или какой-нибудь тёмный и ароматный мёд. Тоже будет вкусно.

asya491
Пн, 25 Сентября 2017г. 17:54
Выглядит супер! Спасибо за очередную идею)) Как думаете, вместо кокосового молока подойдут 20% сливки?

Lida
Пн, 25 Сентября 2017г. 18:39
Ася, будет даже лучше. Приятного аппетита!

tanya469
Пн, 25 Сентября 2017г. 15:01
Лида, на фото мороженое волшебное просто! А если несколько раз в процессе замораживания взбить мороженое, избавлюсь от кристалликов льда? Нет ни одного из трёх видов крахмала:)))
Спасибо вам за ваш сайт, перепробовали очень многое и всегда все очень вкусно!

Lida
Пн, 25 Сентября 2017г. 15:19
Хороший вопрос. Таня, я пробовала, но здесь так много жидкости и так мало жира и фиников, что кристаллики формируются. Попробуйте любой другой крахмал, который есть в наличии или добавьте больше орехов и фиников.

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.