Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Веганский суп Минестроне

imageЕсть супы, которые можно есть всегда, те супы, которые не надоедают, те, что при этом еще и готовятся только из овощей, легкие и полезные.
imageДа, речь идет о минестроне. Простой в приготовлении, но удивительно вкусный суп – частый гость на моём столе.
imageГустой, душистый, очень томатный, чуть кисло-сладкий, с нежным ароматом орегано и базилика.
imageДля того, чтобы суп не был совсем пустым, я добавляю в него красную фасоль, а вот пасту я пропускаю, так как для себя предпочитаю его делать легким.
imageТем же, кто видит в своем супе целый обед, в середине варки советую добавить пасту мелкого размера.
imageОна быстро сварится и добавит приятную густоту Вашему супу.
Готовим?
imageПробуем!

Нам понадобится:(3 порции)

650 мл. овощного бульона или воды

1 крупная морковь

1 палка сельдерея

1 крупный цуккини

12-15 помидоров черри

1/4 сладкого красного перца

1/4 лука

1 долька чеснока

3 ст. ложки замороженного зеленого горошка

3/4 банки (банка- 420 г.) готовой красной фасоли (или сварите сами)

3 ст. ложки бальзамического уксуса

Горсть шпината или любой другой зелени

1/2 ч. ложки орегано

1/4 ч. ложки сухого базилика (если у Вас есть свежий, то несколько листьев)

Оливковое масло для жарки

image
Нарезаем цуккини, лук, сельдерей и обжариваем на оливковом масле. Я делаю это сразу в той кастрюле, где будет суп: так проще избежать лишней грязной посуды, которую Вам же и приедтся мыть.
imageНарезаем морковь, чеснок, сладкий перец и отправляем овощи в кастрюлю.
imageДобавляем орегано.
imageНарезаем помидоры и засыпаем в суп.
Овощи должны стать чуть мягкими, а помидоры – дать сок.
imageВводим фасоль.
imageДобавляем горошек.
imageЗаливаем всё это бульоном.
imageВ конце кладём зелень. Добавляем уксус.
imageДобавляем базилик. Если есть свежий, то самое время добавить его.
imageВарим 5-7 минут и выключаем. Готово! Полезный, густой, ароматный – это наш с Вами минестроне!
imageПриятного и здорового аппетита!

42 комментария

  • Алиса:

    Лида, здравствуйте! Я вами искренне восхищаюсь! Спасибо за ваши тексты и рецепты)

  • Юля:

    Лида, спасибо за рецепт моего любимого супчика! Получилось очень вкусно даже с некоторыми замороженными ингредиентами (у меня была смесь горошка с морковкой и шпинат замороженный). Думаю на второй день такой супчик еще вкуснее будет, настоится 🙂

    • Юля, очень рада, что понравилось! Спасибо за изначальную идею. Я его теперь буду часто варить, ведь это так просто и очень вкусно. У меня горох был замороженным, но я думаю, что важнее всего брать хорошие помидоры и специи. Именно это дает супу его невероятный аромат!

  • Елена:

    Здравствуйте Лида! Очень нравятся Ваши рецепты, все получается очень вкусно. У меня три сына, жаль что я не привила им любовь к правильной еде, как это делаете Вы – мудрая мама. Надеюсь получится исправить ситуацию, готовя по Вашим рецептам. И еще вопрос – как Вы относитесь к еде, приготовленной в медленноварке?

    • Елена, спасибо за добрые слова! Всегда сложнее переучивать, но если делать это ответственно, то успех гарантирован. Отношусь нормально, но у меня ее нет;). Я не могу себе позволить столько времени тратить на приготовление пищи, да и ждать в моей семье никто не будет;)).

  • Света:

    Добрый день, Лида! Спасибо за супчик и вдохновение. Моим “мясоедам” (слова 6-летней дочки) ооочень понравилось!

  • АННА:

    Лида, а морковь вареная? на фото как будто вареной кажется. Просто такая крупная нарезка быстро не сварится, если морковь сырая.

    • Анна, морковь сырая, всё сырое. Уменьшите размер кубиков моркови, если Ваша медленно разваривается. Удачи!

  • Sasha:

    Как думаете если заменить фасоль на чичевицу это не испортит вкус супа? Просто у меня пищевая непереносимость фасоли.

  • Маргарита:

    Лида, здравствуйте! Ох, как вкусно-то получилось…. Да, заменила фасоль нутом (сама варила), очень даже)))))))))) Благодарю!

  • Маргарита:

    Фотоотчет))

  • Агния:

    My husband said it was the best minestrone he has ever had in America (considering that he is Italian, it was a big thing)! 🙂

  • Наталья:

    Лида, доброго времени)))
    Желаю выразить вам огромную благодарность за ваш труд, особенно за этот рецепт. На мой взгляд, вкуснее супа я не ела.

  • Лида, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт!!! Суп оочень вкусный!

  • Ирина:

    Спасибо большое. Очень вкусно! Ели даже привередливые дети!)

  • Zoia:

    Какой ароматный и безумно вкусный суп! Мы с мужем в восторге)) Несомненно стал одним из любимых супов! Спасибо, Вам, большое за такой познавательный блог. И конечно же отдельное спасибо за раздел “Сладкое”)))

  • Лида, спасибо Вам за прекрасные идеи, рецепты. Хотела у Вас спросить, а что кушает Ваш муж, что Вы готовите ему? Для ребенка я уже составила меню следуя Вашим советам, хотелось бы услышать Ваше мнение касательно “мужского меню”, за ранее благодарю.

  • Юлия:

    Приготовила для мужа к ужину (нам супы всегда вовремя!), в общем – решила попробовать маааленькую порцию, ну чтоб полноценное впечатление создалось… и еще немножко, и еще чуть-чуть.. убежала с кухни – нельзя столько есть!
    Спасибо за рецепт!) Теперь он будет в семейной традиции)

  • Мария:

    Суп готовится очень быстро, а вкус действительно очень приятный. Спасибо за рецепт! Лида, подскажите, как Вы готовите овощной бульон?

  • Елена:

    Лида,хотела спросить ,а почему вы предпочитаете заливать овощным бульоном,ведь в этом рецепте много овощей,разве добавив воду ,не получится овощной бульон?

  • Алёна:

    Лида, здравствуйте! Спасибо вам за ваши рецепты! Этот суп стал для меня просто находкой:)

  • Оля:

    Браво!! Потрясающий суп, очень вкусно, просто и самое главное быстро. Никогда не любила кашеварить на кухне по 2 часа, а потом разметают за 15 минут, всегда было жалко потраченного времени на приготовление. А этот суп -чудо!! 15 минут и готово!

  • Anna:

    Я забыла добавить бальзамический уксус, но суп все равно всем понравился. Вкусный и прекрасный.

  • Дорогая Лида я не перестаю вами восхищаться! Спасибо вам большое за ваши кулинарные шедевры, спасибо вам за то что вы делаете! У меня очень большая просьба к вам, не удаляйте пожалуйста свои рецепты, даже если к ним нет ни одного комментария!) А ваши супы, это просто что-то волшебное и не постижимое!!! У вас действительно божественный дар, творить и радовать людей, особенно тех, кто разделяет ваши взгляды и предпочтения в еде! До знакомства с вашими необыкновенными рецептами, мой рацион был однообразным и скучным но теперь, я каждый день наслаждаюсь вашими творениями! У меня бы к сожалению не хватило ни ума ни фантазии, такое сотворить!!!))

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.