Целый запечёный сибас с помидорами и оливками

Мне часто пишут мои читательницы, что их мужья не только далеки от вегетарианского образа жизни, но и даже рыбе предпочитают мясо. Будем исправлять сложившуюся ситуацию, и сегодня на нашем столе “мужское боюдо”. Я редко готовлю рыбу целиком: мой муж жутко не любит кости, которые так и норовят попасться в белой рыбе, и предпочитает филе или менее костлявую красную.

Сибас мы готовим целиком, что важно для красоты и вкуса. Если у Вас нет именно этой рыбы, то любая нежная белая подойдет не хуже. Это красивое и ароматное блюдо оставило неизгладимое впечатление на моего главного гурмана.

Разбирать филе необязательно, если Ваш ценитель любит возиться с этим делом самостоятельно. Увы, эта история не про моего мужа, потому я удалила все кости прямо перед подачей, как это обычно делают в ресторанах.

 Итак! Девочки готовят, а мальчики едят! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 порция)

1 рыба сибас очищенную от чешуи и внутренностей

1 помидор

5-6 темных оливок

1/4 белого лука

1/2 среднего лимона

1 ст. ложка белого вина

1 ст. ложка трав Прованса / herbs of Provence

Растительное масло для формы

Чёрный перец и соль по вкусу

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Обрабатываем рыбу соком из половины лимона, другую половину вместе с помидором и оливками нарезаем кольцами. Солим и перчим рыбу, смазываем форму маслом.

Нарезаем лук. Укладываем овощи слоями: помидоры, лук, оливки.

Кладем сверху рыбу, присыпаем всё специями прованса, поливам вином и накрываем лимонами. Ставим в духовку на 20 минут. Рыба должна дать много сока.

Вынимаем все кости и подаем в виде филе.

Приятного аппетита!