Веганский суп-пюре из зеленого горошка, шпината и базилика

Осень наступила – ожидайте желтых красок. Да, за окном, но не на наших тарелках.

Сегодня я готовлю очень летний суп. Много зеленого и много полезного!

Основой моего вкуснейшего первого блюда является зелёный горошек.

Его можно взять как свежим, так и замороженным. 

Дополнительные краски добавляет шпинат, а за пикантный вкус отвечает базилик.

Для большей питательности (все же очень – пора холодная и энергозатратная) рекомендую добавлять ложку обжаренного кешью, тогда Ваш суп сможет стать более кремовым и сытным.

Не сомневаюсь, что это блюдо понравится и детям. Чуть сладкий, очень нежный и очень гороховый – просто объедение! Суп готовится очень быстро и не требует сложных ингредиентов. 

Идеально! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2 порции)

1. 1/3. чашки (1 чашка – 250 мл.) овощного бульона

1. 1/2 чашка зеленого горошка (я использую замороженный)

1 горсть шпината

1/4 белого лука

1 чайная ложка свежего или замороженного базилика

1 ст. ложка обжаренного кешью (по желанию)

Оливковое масло для жарки

Соль и перец по вкусу

Нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле прямо в кастрюле, где будет суп. Добавляем туда горошек.

Как я и сказала, он может быть как свежим, так и замороженным. Консервированный использовать нельзя.

Вводим шпинат.

Добавляем бульон и немного варим. Солим, перечим по вкусу. 

Не забудьте про базилик! Он тоже идёт прямиком в кастрюлю.

Переливаем состав в блендер и прокручиваем.

Добавляем кешью, если хотим, и снова прокручиваем. Получаем однородный суп.

Готово!

Подаём!

Приятного и здорового аппетита!

Удачной недели!