Суп-пюре из лука порея, горошка и кешью (без масла, веганский)

Сегодня на нашем столе замечательный суп-пюре из лука порея.

Несмотря на то, что суп состоит всего из 3х основных ингредиентов, он отлично насыщает, так как содержит небольшое количество орехов.

Кешью удачно добавляет нежную молочную нотку и смягчает луковый аромат.

Горошек делает суп немного сладким и придаёт ему аппетитный и очень “полезный” зеленоватый цвет.

Такой суп можно подавать с хрустящими хлебцами или сервировать с любым бутербродом.

Вам обязательно понравится!

Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

2,5 чашки овощного бульона или воды

1 крупная палка лука порея

2/3 чашки замороженного горошка

1/3 чашки кешью

Соль и перец (по вкусу)

Нарезаем лук.

Отвариваем в бульоне или воде. Бульон лучше всего сделать по моему рецепту, который есть на www.likelida.com. Очень он уж вкусный и отлично дополняющий совершенно любой суп.

Добавляем горошек.

Сливаем немного бульона в сторону, перебрасываем все овощи в блендер, добавляем кешью. Измельчаем. Замачиваем кешью на пару часов, если Ваш блендер не сможет измельчит сухие орехи.

Добавляем соль, перец и, если нужно, остатки бульона.

В самом конце можно добавить свежего силантро или любой другой ароматной зелени.

Готово!

Очень вкусно и полезно!

Приятного и здорового аппетита!