Нежный персиковый крамбл (без муки, без глютена, веганский)

У нас наступил сезон персиков. Хоть в Калифорнии и выращивают персики, но действительно вкусные фрукты найти здесь не так и просто.

По какой-то причине они здесь редко имеют тот насыщенный вкус и аромат, которые я помню из детства.

Самыми вкусными персиками в моей жизни были персики из Украины.

Таких ароматных и сахарных фруктов я больше нигде не пробовала.

Приятные воспоминания… Anyway! Готовим из того, что есть, и готовим совершенно потрясающий и самый нежный в мире персиковый крамбл.

В нем нет муки, нет глютена и даже нет овсянки. На этот раз я решила обойтись без неё и не пожалела!

Крамбл имеет очень нежную крошку, состоящую из кокоса, миндаля и риса. Рассыпается и тает во рту! Просто сказка! Я люблю свой крамбл холодным, но его можно смело есть и горячим.

Уверяю, что Вам понравится. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для начинки

500 г. свежих или замороженных персиков

1,5 ст. ложки кокосового или коричневого сахара

2 ст. ложки кленового сиропа

1/2 ст. ложка крахмала (я использую Аррорут)

Корица по вкусу

Кокосовое масло для формы

Для крошки

1/4 (1 чашка – 250 мл) чашки кокосовой муки

1/4 чашки миндального муки

1/6 чашки рисовой муки

5 ст. ложек растопленного кокосового масла

1/4 чашки кокосового сахара

1 ст. ложка лимонного сока

Корица по вкусу

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Немного размораживаем персики, добавляем в них сахар, корицу, крахмал, сироп.

Смазываем форму маслом и выкладываем туда персики.

Смешиваем всё для крошки и покрываем составом наш крамбл. Я настоятельно советую использовать готовую муку, так как, благодаря однородной сухой текстуре муки, крамбл получается потрясающе нежным и просто тающим во рту, нежели если бы в нем были свежие помолотые орехи. Но не волнуйтесь, с обычными молотыми орехами тоже будет вкусно.

Убираем в духовку на 15-20 минут. Готово! Если фрукты не пропекались, советую накрыть блюдо фольгой и подержать вдуховке дополнительные 10-15 мин.

Нежный, таяющий во рту крамбл перед Вами!

Приятного аппетита!