“Макароны с сыром” без сыра (веганские)

В Америке такое блюдо называют “mac and cheese”, что подразумевает наличие любой пасты с большим количеством густого и жирного сырного соуса.

В него добавляют сливочное масло, сливки, несколько видов сыров, муку. 

Скажу Вам честно, до сих пор не могу понять, как такую комбинацию можно не только любить и есть, но и называть традиционным “детским блюдом”, ведь именно макароны с сыром всегда стоят на почётном втором месте после пиццы в детском меню любого американского ресторана.

Не знаю, что понимают под детской пищей американцы, но я понимаю, в первую очередь, много овощей, а потом уже питательные углеводы. 

Сегодня на нашем столе веганская паста с сыром, в которой сыра нет. 

Рецепт, скажу я Вам, просто потрясающий! Одно название чего стоит, хи-хи.

Выглядит как сыр, на вкус как сыр – это и есть сыр! Открываю секрет. Вместо сыра я использую тыкву, а точнее, целую её чашку. Добавляю немного кешью для более сливочного вкуса и свежий базилик для пикантности.

Пальчики оближешь! В моей семье макароны из белой муки давно стали редкостью, чаще всего, я варю пасту из куниа, риса, картофеля, кукурузы или цельнозерновой муки, но если на Вашей полке такой “зверь” не водится, то можно легко взять любые другие макароны. Подавать такую пасту лучше горячей!

Добавьте немного свежих помидоров, тыквенных семечек или используйте блюдо в виде гарнира. Ваши дети (и не только) будут в полном восторге.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 большая порция)

1 чашка (250 мл) готовой тыквы

2 ст. ложки кешью (я использую обжаренный)

1 ст. ложка свежего базилика

2 ст. ложки оливкового масла (я использую масло авокадо, так как оно имеет более нейтральный вкус, который мне ближе)

1/2 дольки чеснока

1/4 чашки овощного бульона

3 помидора Черри

1/2 ч. ложки лимона или рисового уксуса

соль и перец по вкусу

Отвариваем тыкву до полной готовности. Обычно мне некогда этим заниматься, и я покупаю готовое пюре, но тут решила потрудиться от начала до конца и сделать своё.

Сливаем воду. Добавляем орехи (их лучше замочить на несколько часов, если Ваш блендер слабый), базилик (я использую замороженный), масло, бульон, чеснок, помидоры и прокручиваем всё в блендере до однородного пюре.

Добавляем уксус или сок.

Отвариваем спагетти или другие макароны, после чего сливаем воду и смешившем их с соусом. Солим, перчим.

Готово!

Можно подавать как отдельное блюдо, так и в виде гарнира к рыбе или морепродуктам.

Вкусно и полезно!

Приятного и здорового аппетита!P.S. Такая паста прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.