Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Лимонное печенье с маком (без муки, без глютена, веганское)

Давно не готовила печенье. Каюсь!
Лень и некогда.
Как представлю, что нужно лепить все эти печеньки, так руки опускаются.
Обычно именно такие мысли крутятся у меня в голове после дня с моими пятью мальчишками.
Обычно, но не сегодня. Сегодня на нашем столе гениальное лимонное печенье с маком. Умеренно сладкое, чуть хрустящее и нежное внутри. О-очень вкусное!
Для любителей семян чиа, советую взять их, остальным же – мак.
Проще, так сказать, и доступнее. Мое печенье не содержит муки, глютена (для этого нужно взять овсянку без глютена). Рецепт очень прост в приготовлении и требует лишь желания. Делюсь своим с Вами! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (18-20 штук)

1/3 чашки (1 чашка- 250 мл.) рисовой муки

1/3 чашки миндальной муки

1/2-2/3 чашки овсяной муки без глютена

1/4 чашки кокосовой муки

1/2 ч. ложки крахмала (я использую guar gum)

Сода на кончике ножа

1/4 чашки сахара на Ваш выбор

1 ст. ложка мака или семян чиа

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 ч. ложки свежей лимонной цедры

3 ст. ложки кокосового масла

4 ст. ложки яблочного пюре

Разогреваем духовку до 165C/325F.
Смешиваем всё виды муки, соду, крахмал, сахар и перемешиваем.
Добавляем либо мак, либо чиа.
Вводим цедру.
Добавляем масло, пюре и сок и получаем тесто.
Дальше идёт самая нудная часть… Формируем печенье.
Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем наше печенье.
Выпекаем 15 минут или пока печенье немного не зарумянится. Готово! Запах на весь дом!
Приятной и удачной Вам недели!

45 комментариев

  • Ольга:

    Спасибо Вам за Ваши идеи! Как я люблю все лимонное! А чем можно заменить крахмал? Или арурруз не подойдёт?

  • Аня:

    Лида, а можно уточнить: немножко пропущен момент про то, как раскатать тесто и вырезать печенья. Пожалуйста, напишите, тесто должно быть мягким, и раскатываться скалкой? И какой толщины был Ваш слой теста после раскатки?
    Спасибо!

    • А никакого момента нет. Вы просто делаете печенье из теста. Я использую формочку. Взяли шарик теста, примяли, продавили формой. Толщину видно по фотографии с моей рукой.

  • Ира:

    А если заменить все виды муки на обычную – пшеничную, получатся? Я не знаю где брать все виды этой муки(

  • Марина:

    Лида, здравствуйте! А чем можно заменить рисовую муку?

  • Евгения:

    Лида, большое спасибо за новый чудесный рецепт! Получилось 20 штук – нежные, хрустящие. за день семья смела)

  • Leisan:

    Ура ура, так хотелось вкусного печенья! И я получила его, спасибо! Вроде бы лимона в печенье совсем мало, а какой аромат был при выпечке, ммм. Вместо яблочного пюре использовала 1 яйцо, я так понимаю, что яблочное пюре в составе это, как правило, замена яйца для веганов?

  • Анна:

    Очень нежное печенье с хрустящей корочкой! Лида, большое Вам спасибо!!

  • Наталья:

    Лида, как же аппетитно! Буду готовить! и вот вопрос)) если овсянка только обычная, но хочется печенье без глютена, можно ли заменить овсяную муку на молотую зеленую гречку, например? и нужны ли в этом случае какие-то корректировки рецепта?

  • Vicky:

    Done! Без яблочного пюре (чуть больше кокос масла и лимонного сока добавила) и с кукурузным крахмалом (не поняла что он тут дает, может можно и без него?). Объедение! Как раз хотела что-то с маком, увидев рецепт и вспоминая один из моих любимых Лидиных кексов с маком и лимоном решение было принято моментально. Им нужно после выпечки полежать, они мягкие, остывая они начинают застывать и превращаются в полноценное песочное печенье. Спасибо Лида!
    Лида, такой запрос, интересно какие источники вы читаете и откуда берете правильную и научно подтвержденную информацию про продукты. Книги (да видела ваши статьи на сайте), фильмы, а главное сайты. Интернет сейчас пестрит абсолютно противоречивыми данными. Большая проблема найти правду. Подумайте, может статью об этом напишите. Можно и англоязычные источники, Вас читают русскоговорящие женщины по всему миру. Думаю для многих будет интересно и даже необходимо. Благодарю.

  • Татьяна:

    Ням-ням. Нельзя такое на ночь читать!) опробуем!)
    Лида, сколько вы таких печенек себе в день можете позволить, если не секрет?

  • Люба:

    Получились вполне песочные! Но самое главное – без вредных ингридиентов (сахар заменила сиропом агавы). Большое спасибо за рецепт!

  • Мария:

    Лида, добрый день. не могу найти Ваш рецепт печенья с бананом и арахисовым маслом. дождалась посылки с маслом, а рецепт потеряла. а был ли мильчик?… или я не внимательно смотрела? если вдруг Вы удалили его, можете вернуть? спасибо.

    • Мария:

      нашла! через поиск) печенье с арахисовым маслом и яблочным пюре! у Вас много потайных рецептов на сайте;)

  • Ирина:

    Испекла сегодня! Божественно вкусно! Заменила пюре на йогурт и масло у меня сливочное. Благодарю!

  • Гюнай:

    Здравствуйте. А сахар можно заменить медом?

    • Нет. Во-первых, печенье не будет так хрустеть, а, во-вторых, Вам нужно будет радикально менять пропорции рецепта.

      • Гюнай:

        Я приготовила сегодня печенье! Объедение! Готовила дочке, для перекуса. Ей понравилось. Спасибо за рецепт.

  • Лида, подскажите чем заменить миндальную муку и можно вместо сахара взять виноградный или финиковый сироп?

  • Яна:

    Лида, подскажите чем заменить миндальную муку и можно вместо сахара взять виноградный или финиковый сироп?

  • Приготовила, спасибо, Лида) и пикнуть не успело печенье) все было съедено до крошки) дочке очень понравилось)

  • Юлия:

    Не плохое , пекла строго по рецепту с семенами чиа. Лёгкая нотка миндаля, кокоса и удачное сочетание, но для меня немного суховато, не сильно рассыпчатое. Один разок испечь можно и дальше эксперементировать с новыми рецептами.

    • Сухое? Это Вы его передержали. Оно скорее более влажное, чем сухое. Положите в пластиковую форму вместе с кусочком яблока и накройте. Печенье станет мягче.

  • Татьяна:

    Здравствуйте, Лидия!
    Не могла не написать отзыв о вашем печенье!!
    Что сказать, получилось просто волшебно, хотя мне пришлось заменить миндальную муку на муку из предварительно обжаренных семечек подсолнуха. Так как готовила 2 вида печенья одновременно, вся миндальная мука, что была в доме , ушла на овсяное печенье (которое вышло просто изумительным).
    В воскресенье, солнечным утром, наслаждаюсь двумя шедеврами печенья, что испекла по Вашим рецептам!
    Благодарю!
    Всегда, читая ваш сайт, получаю вдохновение и желание что нибудь испечь вкусное.

  • Женя:

    Лида, а можно миндаль и овсянку самой смолоть или слишком влажно получится?

  • Женя:

    И чем ещё можно заменить одно яйцо кроме ябл.пюре и молотого льняного семени?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.