
Зимой как-то особенно тянет на тёплые и ароматные пироги.
Сегодня готовим совершенно волшебный по вкусу пирог с клюквой и малиной, ударной дозой витамина С и хорошего настроения.
В основе пирога я использую гречку и миндаль.
Очень простое и вкусное сочетание служит удобной заменой муки.
Начинка же состоит из клюквы, которая, к слову, может быть как свежей, так и замороженной, и малины.
Важная нотка – апельсиновый сок, который является жидкой основой начинки, придаёт этому пирогу особую праздничность!
Не сомневаюсь, что Вам понравится.
Грейтесь с удовольствием!
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится:
Для основы
3/4 чашки (1 чашка – 250 мл.) зеленой гречки без обжарки
3/4 чашки миндальной муки (просто измельчите миндаль в кофемолке, если нет готовой муки)
1/2 чашки кокосовой муки (можно заменить на стружку)
1/4 чашки кокосового сахара (можно заменить на любой другой сахар)
1/3 чашки кокосового масла
1,5 ст. ложки кленового сиропа (можно заменить на любой сладкий сироп, который есть в наличии)
3 ст. ложки воды
Для начинки
2 чашки клюквы (я использую свежую, но можно взять замороженную)
2 чашки малины (подойдёт замороженная)
1/2 чашки апельсинового сока
3 ст. ложки кленового сиропа или любого другого сладкого сиропа
3 ст. ложки кокосового сахара (можно взять любой другой сахар, что есть в наличии)
1/2 ч. ложки крахмала на Ваш выбор (я использую камедь)
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Измельчаем гречку в кофемолке. Разницы между покупной мукой и домашнего приготовления не будет. Что касается ореховой, то здесь я советую взять магазинную, так как она суше и лучше подойдёт в этом рецепте. Если возможности купить готовую муку нет, можно сделать её самим, лишь измельчив орехи в кофемолке.
Смешиваем с маслом, сахаром, водой и получаем тесто.
Уплотняем его в форме, которую предварительно нужно смазать кокосовом маслом.
Если тесто не липкое, то добавьте ещё немного воды.
Ставим в духовку на 10 мнут, чтобы подсушить.
В отдельную кастрюльку отправляем клюкву и малину.
Заливаем апельсиновым соком и добавляем сироп с сахаром. Варим 10 минут и немного приминаем клюкву, чтобы та лопнула и приобрела мягкий вид.
Добавляем любой крахмал. Я использую камедь guar gum, но можно взять и тапиоку или любой другой, что есть на Вашей кухне. Вынимаем заготовку.
Выливаем туда наш состав.
Убираем обратно в духовку на 15 минут или пока края не зарумянится, а начинка не застынет.
Готово!
Остужаем!
Подаём!
Приятного и здорового аппетита! И не забываем о самых близких.
Сезон подарков в самом разгаре!
Вт, 27 Апреля 2021г. 15:29