Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Зимой как-то особенно тянет на тёплые и ароматные пироги. 

Сегодня готовим совершенно волшебный по вкусу пирог с клюквой и малиной, ударной дозой витамина С и хорошего настроения.

В основе пирога я использую гречку и миндаль.

Очень простое и вкусное сочетание служит удобной заменой муки.

Начинка же состоит из клюквы, которая, к слову, может быть как свежей, так и замороженной, и малины.

Важная нотка – апельсиновый сок, который является жидкой основой начинки, придаёт этому пирогу особую праздничность!

Не сомневаюсь, что Вам понравится.

Грейтесь с удовольствием!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для основы

3/4 чашки (1 чашка – 250 мл.) зеленой гречки без обжарки

3/4 чашки миндальной муки (просто измельчите миндаль в кофемолке, если нет готовой муки)

1/2 чашки кокосовой муки (можно заменить на стружку)

1/4 чашки кокосового сахара (можно заменить на любой другой сахар)

1/3 чашки кокосового масла

1,5 ст. ложки кленового сиропа (можно заменить на любой сладкий сироп, который есть в наличии)

3 ст. ложки воды

Для начинки

2 чашки клюквы (я использую свежую, но можно взять замороженную)

2 чашки малины (подойдёт замороженная)

1/2 чашки апельсинового сока

3 ст. ложки кленового сиропа или любого другого сладкого сиропа

3 ст. ложки кокосового сахара (можно взять любой другой сахар, что есть в наличии)

1/2 ч. ложки крахмала на Ваш выбор (я использую камедь)

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Измельчаем гречку в кофемолке. Разницы между покупной мукой и домашнего приготовления не будет. Что касается ореховой, то здесь я советую взять магазинную, так как она суше и лучше подойдёт в этом рецепте. Если возможности купить готовую муку нет, можно сделать её самим, лишь измельчив орехи в кофемолке.

Смешиваем с маслом, сахаром, водой и получаем тесто.

Уплотняем его в форме, которую предварительно нужно смазать кокосовом маслом.

Если тесто не липкое, то добавьте ещё немного воды.

Ставим в духовку на 10 мнут, чтобы подсушить.

В отдельную кастрюльку отправляем клюкву и малину. 

Заливаем апельсиновым соком и добавляем сироп с сахаром. Варим 10 минут и немного приминаем клюкву, чтобы та лопнула и приобрела мягкий вид.

Добавляем любой крахмал. Я использую камедь guar gum, но можно взять и тапиоку или любой другой, что есть на Вашей кухне. Вынимаем заготовку.

Выливаем туда наш состав.

Убираем обратно в духовку на 15 минут или пока края не зарумянится, а начинка не застынет.

Готово!

Остужаем!

Подаём!

Приятного и здорового аппетита! И не забываем о самых близких.

Сезон подарков в самом разгаре!



ks_smirnova
Вт, 27 Апреля 2021г. 15:29
Можно ли использовать другие ягоды, фрукты в качестве другой начинки? вы пробовали?

ks_smirnova
Вт, 27 Апреля 2021г. 15:30
И делали ли вы из такого же состава маленькие пирожные?

elena215
Вт, 7 Июля 2020г. 09:23
Лида, пирог просто супер) А главное - что начинки можно заливать разнообразные!
Делюсь своей находкой - начинка с тонким и необычным вкусом, хоть патентуй его теперь) все кто пробовал очень хвалили)))
Это сырая начинка, поэтому пирог сначала нужно пропечь до конца и остудить (я где-то минут 20 выпекаю его), а потом уже залить и дать постоять в холодильнике несколько часов (не в морозилке).
для начинки - перемолоть в блендере 3 банана, ваниль, цедру свежего лимона, немного лимонного сока и несколько веточек свежей мелиссы (где-то 3-5 веточек брала, но лучше вводить их постепенно, пробуя крем - чем больше веточек - тем сильнее изменится вкус. Горечи они не дают). Цвет крема станет зеленоватым!
Дальше! У Вас в Америке какао, наверное, вкуснее нашего российского))) Поэтому я предпочитаю брать молочный или горький шоколад в плитке - с ним точно получится тот самый необычайный вкус. Но наверное в теории с какао тоже получится вкусно.
Нужно растопить 5-6 квадратиков шоколада, слегка остудить и добавить к бананам. Этой массой заливаем нашу заготовку, сверху еще можно добавить немножко жидкого шоколада в чистом виде. И готово! Получается очень вкусно =)

ekaterina_akhmadulina
Пт, 31 Января 2020г. 06:24
Лида, пирог невероятный! Спасибо! В первый раз приготовила строго по рецепту, но с агаром - отлично вышло! Сегодня вариации с вишней и смородиной. Думаю тоже великолепно выйдет, агар консистенцию в любом случае нивелирует.

Lida
Пт, 31 Января 2020г. 10:38
Супер! Приятного аппетита!

ekaterina_akhmadulina
Ср, 22 Января 2020г. 18:01
Лида, здравствуйте. Люблю даже просто читать ваши рецепты - не всегда и не всё есть возможность готовить. Как вы думаете, можно в данном рецепте вместо крахмала использовать агар-агар?

Lida
Ср, 22 Января 2020г. 18:05
Екатерина, спасибо;). Да, можно. Можно взять любой загуститель.

liliya681
Сб, 4 Января 2020г. 17:32
Лида, сделала я сегодня этот пирог и результат был "Вау, Вау, Вау!". У меня в семье есть человек с очень тонким вкусом к еде. Очень редко, кто ему может угодить. А тут, вы представляете, он сказал, что это самый вкусный пирог, который он в жизни ел...! И что на день рождения он хочет, что бы я сделала ему именно его. Вау, я и сама в шоке! Спасибо огромное за вашу работу! Ваши эксперименты, описания и фото! Все ваши рецепты, которые я до сих пор пробовала оказывались очень вкусными. Я очень рада, что вас нашла!

Lida
Сб, 4 Января 2020г. 17:37
А я рада, что Вам нравятся мои рецепты. Продолжайте пробовать! У меня много интересного на странице.

mariya_egorova
Пн, 28 Октября 2019г. 13:33
Лида! Это один из самых любимых пирогов в нашей семье!:) У нас сейчас сезон калины, и я ради эксперимента добавила в начинку пропаренную и протертую калину! Это просто песня!! Горчинка калиновая очень украсила вкус пирога! А у вас в штатах есть калина?

Lida
Пн, 28 Октября 2019г. 13:55
Нет. Тут даже крыжовник не найти.

liya274
Сб, 31 Августа 2019г. 11:42
Лида, здравствуйте. Можно ли сделать такое тесто только из кокосовой муки?

Lida
Сб, 31 Августа 2019г. 11:50
Думаю, что да, но будет немного рассыпаться.

irina398
Вс, 2 Июня 2019г. 05:02
Лида, добрый день. Рецепты Ваши восхитительны! Спасибо большое. Можно вас попросить в рецепте писать размер формы. Чуть ли не под каждым рецептом обязательно есть вопрос по размеру формы. Я впервые хочу попробовать такие правильные рецепты и нужно будет формы покупать. А моя 26 см здесь никак не подойдет.

mariya_egorova
Пн, 28 Октября 2019г. 13:34
У меня форма 26 см! Все отлично подошло!

Lida
Вс, 2 Июня 2019г. 10:25
Форма- есть форма. Любая подойдёт. Изменится лишь вид выпечки и время выпекания.

irina811
Сб, 20 Апреля 2019г. 12:08
Сегодня приготовила, получилось очень вкусно, делала без сиропов, просто с сахаром. Очень боялась такие пироги печь, думала, что развалится, растечется, но всё получилось отлично! Положила 2 столовых ложки крахмала, было много жидкости.
Благодарю за чудесный полезный рецепт!

Lida
Сб, 20 Апреля 2019г. 12:57
Приятного аппетита!

larisa729
Сб, 13 Апреля 2019г. 05:16
Очень аппетитный пирог! Очень хочу приготовить! Лида, миндальную муку можно чем-то заменить? У сына аллергия на него! Есть возможность купить разную муку! Из того что дома : тыквенная, конопляная , полбяная, кедровая, льняная, рисовая, овсяная, или увеличить пропорции гречневой и кокосовой?

Lida
Сб, 13 Апреля 2019г. 09:00
Я бы увеличила пропорции. Удачи!

margarita
Сб, 30 Марта 2019г. 16:38
Сегодня испекла пирог! Он чудесный и вкусный! Как сказал один мой друг: "Пирог очень правильный, много начинки"))))))

ksyusha515
Вт, 5 Февраля 2019г. 10:50
Скажите пожалуйста, какую форму вы использовали? Где такую можно купить? Давно ищу такую.

Lida
Вт, 5 Февраля 2019г. 12:24
Добрый день! Я все покупаю в интернете. Это стеклянная форма, которую можно легко купить на Амазон.

eva756
Сб, 2 Февраля 2019г. 17:25
Лида, здравствуйте! Использовала натуральный крахмал arruruz ни фига не загустела, просто как варенье. Ошибка в крахмале? Пропорции соблюдены. Блин.

Lida
Сб, 2 Февраля 2019г. 17:35
Никакого блина. Все отлично! Состав и будет, как густое варенье. Начинка «встанет» в духовке и при полном остывании пирога. Не волнуйтесь!

eva756
Вс, 3 Февраля 2019г. 09:16
Спасибо огромное за ответ. Вообще не волнуюсь, потому как перемешала и едим так. Но не взялся густо, при разрезании все потекло, хотя добавляла ещё крахмал, прям там дополнительно, оставляла дополнительное время и не-а. Вот думаю, наверное я ошиблась в пропорциях. По 2 чашки ягод- я взяла 1 кг общее. Это разное с мл? Что то туплю я.
Спасибо огромное ещё раз. У меня как ягодный карамбль.

Lida
Вс, 3 Февраля 2019г. 13:38
Я думаю, что проблема в том, что Вы немного не доварили состав на плите. Вот и все. Я советую ставить пирог в холодильник после приготовления. Там все точно встаёт. Удачи!

yulya157
Вт, 29 Января 2019г. 12:40
Лида, спасибо за рецепт! Детям очень понравился.
Хотела у вас спросить, используете ли вы в готовке псиллиум? как замену яйцу или пищевую добавку.

Lida
Вт, 29 Января 2019г. 13:36
Юля, пожалуйста! Нет, не использую.

irina711
Ср, 23 Января 2019г. 13:37
Значит все хорошо и , конечно, спасибо , что отвечаете на вопросы тех, кому нужна помощь в процессе приготовления. Ведь мы из разных стран и разные продукты у многих, но стараемся и ровняемся на вас. Правильное питание - это точно достойно уважения, тем более все приготовлено своими руками. Вы просто умничка!!!

Lida
Ср, 23 Января 2019г. 14:33
Правильное питание- это просто нормально. Мне кажется странным уважать человека за еду, которую он ест.

irina711
Ср, 23 Января 2019г. 10:07
Прекрасный рецепт, все ингредиенты очень сбалансированы, сладость умеренная, очень приятная и нежная консистенция и коржа, и начинки. Пирог готовится очень быстро. У меня была форма немного больше, поэтому добавила больше ягод и кукурузного крахмала.
Лида, только вот хотела уточнить один момент: тесто-основа у меня получилось словно песочное:) немного крошится в момент, когда отрезаю кусочек пирога. Я думаю, что скорее всего я чуть больше положенного добавила воды и тесто стало совсем эластичным, а наверное все же рыхлым должно быть. Развейте, пожалуйста, мои сомнения:)))

Lida
Ср, 23 Января 2019г. 12:44
Тесто и должно быть песочным. Нужно сильнее придавливать основу в момент укладки в форму. Тогда все будет ок.

viktoriya256
Вт, 22 Января 2019г. 20:06
Лида, добрый день!

Скажите, пожалуйста, возможно ли заменить гречневую муку на миндальную и малину на вишню. Не изменит ли это кардинально вкус пирога?

Lida
Вт, 22 Января 2019г. 21:30
Да, можно. Никаких проблем.

altynay
Вт, 22 Января 2019г. 15:08
Добрый день , а возможно взять вместо муки из зеленой гречки , овсяную безглютеновую?) Спасибо заранее )

Lida
Вт, 22 Января 2019г. 15:21
Да, это возможно. Удачи!

elena686
Пн, 14 Января 2019г. 18:03
Лида, пирог замечательный получился! Ваши рецепты как всегда на отлично Уже даже не сомневаюсь, что получится вкусно если все делать не отступая от рецепта. Ещё мои очень полюбили ваш пирог с яблоками там где 2 варианта сборки. Даже свекровь попросила переписать ей рецепт на листочек Спасибо за ваш труд ещё раз!

Lida
Пн, 14 Января 2019г. 18:05
Отлично! Спасибо за добрый отзыв.

vita677
Сб, 12 Января 2019г. 08:35
Лида, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить кокосовое масло ?Еще не успела я его приобрести)

Lida
Сб, 12 Января 2019г. 13:09
Сливочное. Тогда корж будет хрустящими.

yana
Пт, 11 Января 2019г. 15:05
Лида, добрый день !
У меня два вопроса :
1. Подскажите размер формы для тортика , 18см как обычно ?
2. Миндаль на арахис можно заменить ?

Lida
Пт, 11 Января 2019г. 15:27
Нет, 20, кажется. Орехи заменить можно.

yana
Пт, 11 Января 2019г. 17:03
Спасибо за ответ! Завтра спеку!!!

olga475
Пн, 7 Января 2019г. 15:47
Супер, Лида!! Делаю уде второй раз за праздники, добавила ещё бруснику, мега круто!! Спасибо большое Вам, все ваши рецепты всегда 100% успех!!

Lida
Пн, 7 Января 2019г. 15:56
Отлично! Приятного аппетита!

elena928
Сб, 5 Января 2019г. 16:30
Лида, добрый день!
Вчера делала пирог, получилось вкусно ... но начинка жидковата, брала смородину и клубнику,
не разобралась сколько тапиоки ложить, по ощущениям мало 1/2 чл, но я добавила 1,5 чл
и нужно ли сначала разбавить крахмал водой холодной прежде чем вливать?
Пожалуйста, дайте наставление. Спасибо!

Lida
Сб, 5 Января 2019г. 16:55
Клюква куда крупнее других ягод и иначе вываривается. Если Вы поварите дольше, то жидкость уйдёт и не нужно будет добавлять дополнительные ингредиенты. Надеюсь, что помогла.

olga300
Сб, 5 Января 2019г. 08:15
Лида, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Есть ли у Вас рецепты веганской выпечки из черемуховой муки?

Lida
Сб, 5 Января 2019г. 13:19
Пожалуйста. Нет.

elena928
Пт, 4 Января 2019г. 18:34
Лида, добрый день! С новым годом! можно ли сиропы на мед? Спасибо!

Lida
Пт, 4 Января 2019г. 19:55
Да, можно. Спасибо! Поздравляю и Вас!

aleksandra601
Ср, 2 Января 2019г. 11:34
Лида, спасибо! Приготовила сегодня дочке на др Вам отличных праздников и удачного года!!

aleksandra601
Сб, 12 Января 2019г. 14:26
Лида, добрый день
Хочу еще раз приготовить замечательный пирог. Не видела в продаже мытую зеленую гречку.. Если ее помыть , реально потом подговить для перемолки (просушить) ? Особенно актуальный вопрос для сыроедческих десертов)
Спасибо за вдохновение и красоту, которую нам дарите! :)

elena_moskva
Ср, 20 Марта 2019г. 20:39
Я зелёную гречку промываю и просушиваю на полотенце ночь, она хорошо просыхает, а потом перемалываю.

Lida
Сб, 12 Января 2019г. 14:32
Я, если честно, не понимаю, что такое немытая гречка. У нас вся гречка чистая, продаётся в упаковках и готова к применению.

mariya453
Ср, 2 Января 2019г. 10:12
Так торопилась написать комментарий, что забыла самое главное ))
Лида, спасибо вам! С Новым годом!
И да, ещё использовала готовую муку из зеленой гречи

Lida
Ср, 2 Января 2019г. 13:37
Мария, я очень рада, что все получилось! Спасибо за уточнения и поздравления.

mariya453
Ср, 2 Января 2019г. 10:11
Вкусноооо. Сегодня испекла, я в восторге, мне оч понравился. Сразу скажу - использовала заморож клюкву и малину, а также орехи и стружку измельчала в блендере.

sasha947
Пн, 31 Декабря 2018г. 08:54
Лида, с Наступающим! Спасибо за очередной волшебный рецепт:) подскажите, пожалуйста, чем можно заменить апельсиновый сок?
Заранее спасибо!

Lida
Пн, 31 Декабря 2018г. 12:16
Апельсиновый сок можно заменить на воду, но с первым гораздо вкуснее и ароматнее! С Новым Годом!

evgeniya461
Вс, 30 Декабря 2018г. 20:46
Лида, добрый день! А можно вместо гречневой муки взять рисовую? Спасибо за рецепт! С наступающим!

Lida
Вс, 30 Декабря 2018г. 21:29
Я бы взяла не полные 3/4. Мука из риса жесткая. 2/3 - не больше.

olya616
Вс, 30 Декабря 2018г. 11:27
Лида, а можно малину с клюквой заменить на клубнику?

Lida
Вс, 30 Декабря 2018г. 13:15
Да, но Вам придётся увеличить крахмал.

natalie_gavryshko
Сб, 29 Декабря 2018г. 20:13
1/4 ч. ложки крахмала - как-то очень мало, в похожем рецепте с виноградом было 2.5 столовой ложки. Может 1/4 чашки?

gulya990
Пт, 28 Декабря 2018г. 19:53
Спасибки большое. Как я люблю просто и вкусно и полезные вкусняшки❤️

kamila
Пт, 28 Декабря 2018г. 12:52
Лида, здравствуйте! Спасибо Вам за замечательный рецепт! Очень его ждала, с тех самых пор, как Вы про него написали в Instagram
По рецепту есть пара-тройка вопросов, по ингредиетам. Подскажите, пожалуйста, Лида, можно ли купить готовую гречневую муку и использовать её либо для рецепта необходимо смолоть зелёную гречку? Какое кокосовое масло необходимо использовать? Подойдёт ли жидкий виноградный сахар в тесто и начинку вместо сиропов и можно ли заменить крахмал на кукурузный или картофельный?
Заранее спасибо Вам за информацию!

Lida
Пт, 28 Декабря 2018г. 13:13
Камила, добрый день!
1. Можете взять готовую муку.
2. Обычное кокосовое масло. Я использую raw.
3. Сироп подойдёт любой.
4. Крахмал заменить можно. А если ягоды посильнее поварить, то его можно не добавлять вовсе. Все «встанет» и так.
Удачи!

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.