Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Хлеб из семян (без муки, без дрожжей, без соды, без глютена, веганский)

Предлагаю начать 2018 год гостеприимно!
Так сказать, встретить его хлебом и солью.
Хотя, можно и без соли – решать Вам.
Сегодня на нашем столе невероятно вкусный хлеб из семян. Однажды попробовав такой хлеб, Вы больше никогда не захотите есть обычный.
Он не просто полезнее, но и красивее, подходит под любое блюдо и чудесно разнообразит Ваш рацион.
Хлеб получается чуть влажным (но его можно досушить и до более сухого состояния, лишь добавив ко времени выпечки лишние 15 минут), очень питательным (больше 1 кусочка съесть вряд ли получится) и ароматным.
Не сомневаюсь, что Вы будете в восторге! Мне нравится подавать такой хлеб в виде тостов с авокадо и хумусом. Выбор за Вами! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 большой хлеб)

1.3/4 чашки воды (1 чашка – 250 мл.)

1/4 чашки семян чиа

1/2 чашки семян подсолнечника

1/2 чашки тыквенных семян

3 ст. ложки кунжутных семян

1/2 чашки гречки без обжарки

1 чашка овсянки без глютена (или обычной, если для Вас глютен не принципиален)

1/2 чашки миндаля

3 ст. ложки молотого семени льна (flaxseed meal)

3-4 ст. ложки кокосового или оливкового масла (можно заменить на любое растительное)

2-3 ст. ложки сиропа агавы (можно заменить на 1,5 ст. ложки
сахара)

Соль по вкусу

Любые специи на Ваше усмотрение

Измельчаем миндаль. Я использую измельчённый – мне так удобнее. Разогреваем духовку до 165C/325F.
Прокладываем противень бумагой для выпечки. Так у Вас точно ничего не пригорит.
Насыпаем на него гречку, орехи, тыквенные и семена подсолнечника. Добавляем несколько ложек овсянки. Мне кажется, что так хлеб получает особенно пикантный аромат, но Вы можете пропустить шаг с овсянкой. Обжариваем 10 минут.
Вынимаем и смешиваем с другими ингредиентами. Добавляем соль, специи. Я люблю такой хлеб с розмарином, но Вы можете легко экспериментировать и с другими травами и приправами. Теперь составу нужно немного постоять, чтобы ингредиенты смогли впитать в себя воду и немного набухнуть. Не более 1 часа.
Прокладываем форму той же бумагой, на которой мы выпекали семена. Экономия – залог материального успеха большой семьи. Шучу. Если Вы будете выпекать в силиконовой форме, то бумага Вам просто не понадобится.
Отправляем в духовку на 1 час 15 минут. Следите за тем, чтобы хлеб не пригорел. Он должен просушиться и принять очень аппетитный поджаренный вид.
Вынимаем, остужаем. Готово!
Нарезаем и подаём! Из такого хлеба можно легко сделать тосты, дополнительно обжарив дольки его в тостере или духовке.
Вкусно и полезно! Приятного и здорового апппетита!

79 комментариев

  • Алекса:

    А миндальную муку можно вместо миндаля?

  • Анна:

    То есть ничего перемалывать не надо?он не крошится?
    Интересный рецепт!

    • Ничего не нужно перемалывать. Дайте семенам основательно набухнуть, тогда ничего не будет разваливаться, и хлеб чудно пропечется.

  • Анна:

    Лида спасибо за рецепт! всё время делаю хлебцы по вашему рецепту! предвкушаю какой вкусный хлееб, я так люблю семечки))

  • Таня:

    Лида, благодарю за рецепт! Очень хочу попробовать испечь такой хлеб! Можно ли заменить семена чиа на семена льна?

  • Vicky:

    Лида, с Наступившим! Мира и покоя Вашему дому)
    По рецепту – агава или сахар какую функцию несут? Если их не добавлять?

  • Анна:

    Лида, спасибо за рецепт)! Сколько можно хранить такой хлеб и где? В холодильнике тли в тёплом месте нормально?

  • Julia:

    Лида, хлеб совсем не получился. Я его замачивала на час в тёплой воде и он все равно не склеился. Что могло пойти не так?

  • Софья:

    Сделала!
    вкусно, к обычному не вернусь;)
    Единственное ломтики при резке такие не получились(
    Может передержала для набухания?
    Может ли вода повлиять ?(ее кол-во)
    Может потому что не дала до конца остыть?(ухватились все галопом:))

  • Виктория:

    Лида, а на каком режиме Вы делаете? И на какой температуре? Я делала на верхний и нижний подогрев, 165 градусов оставила, как указано в рецепте. Через 1.15 корочка уже была достаточно твёрдая, а внутри вообще не пропекся…

    • В рецепте есть температура. Режим обычный. Что означает «не пропекся». Это не обычный хлеб из магазина, в нем семена остаются почти свежими.

      • Виктория:

        Ну он мокрый абсолютно внутри. А температуру я искала искала в рецепте и не нашла 🙁 нашла только цифру 165… При этой темп все готовить?

  • Анна:

    Делала все по рецепту!!! Хлеб не получился…. он весь разваливается… и сыпится…((((

    • Если Вы делали по рецепту, то сыпаться он не может. Либо не допекло, либо разрезали ещё тёплым.

    • Ирина:

      У меня тоже рассыпался когда достала из формы. Получилась вкусная гранола! в следующий раз попробую модифицировать рецепт.

      • Ирина, мне сложно понять, как можно сделать что-то не так с таким элементарным рецептом. У метроня никогда ничего не сыпалось. Выдержите хлеб в холодильнике немного, чтобы он застыл после печки. Никаких проблем!

  • Софья:

    Горю желанием поделиться фото:)
    Благодарю за простейший рецепт!
    Оценили с чувством сытости,- приятно кушать, чувствовать манящий аромат и легкость приготовления данного шедевра, представленного Лидой.
    После выпечки хлеба, была очередь яблочного пирога(за него тоже отдельная благодарность Лида)

  • Хорошо, что написали, чем заменить семена чиа. А что это у вас Лида на фотографии зелёное одновременно похожее на молодой лук и на какой-то салат? С Наступившим Новым Годом, хотя в Америке, наверное, больше Рождество отмечают, потому что оно раньше.

    • Это bok choy. Обычно едят в пареном виде. Спасибо за поздравления. Мы сейчас в эвакуации. У нас большая трагедия. Полгорода погрузилось под груды земли, которые сошли с гор…. Не до праздников….

  • Первый рецепт, который попробовала приготовить, найдя Ваш сайт. Хлеб получился, не такой плотный внутри, как у Вас, но очень вкусный. Спасибо, Лида! Буду пробовать и другие рецепты.

  • Ольга:

    Здравствуйте, Лида! Хлеб получился, ура! Просто и вкусно! Люблю ваши рецепты)) Благодарю, что делитесь с нами!

  • Анна:

    Лида, крик души, очень нужен Ваш совет))) 3 раза готовила хлеб, все строго по рецепту и ложкой прижимала)) но он все равно частично рассыпается. Подскажите что можно добавить для лучшего “сцепления”?)) Очень нравится рецепт!

  • Наталья:

    А у меня получился с первого раза! Я страшно довольна!))) Спасибо, Лида, за рецепт 🙂

    • Наталья, отлично! Я, если честно, с трудом понимаю, как такой элементарный рецепт может вызвать какие-либо сложности. Просто многое зависит от рук и старания. И с этим у многих, видимо, проблемы;)). Приятного аппетита!

  • Лида, спасибо!!! Хлеб получился замечательный!!! Вкусный и очень сытный! А какой аромат по дому разносится во время выпекания.. !!! мммм….

  • Валерий:

    Поджелудочная после кусмана с авакадо живая?

    • Разумеется! Я же здоровый человек. Здесь для больных не готовят. С проблемами поджелудочной советую идти на другие страницы.

  • Екатерина:

    Лида, Вы в который раз меня удивили! Мне очень понравился этот хлеб. Всё получилось. Он рассыпается, когда только из печи. Ему надо дать хорошо остыть, и никаких проблем. Рецепт очень точный. Я пекла в электрической духовке указанное время, но при 190-180 градусах С. Я всю выпечку по Вашим рецептам готовлю при такой температуре – особенности духовки.

  • Анна:

    Лида, очень хочется ваш хлеб, есть все семена кроме тыквенных:(. Чем заменить??спасибо!

  • Марина:

    Лида, большое спасибо! Хлеб вкусняшка и очень сытный!!! А смесь, которую поджариваем в духовке очень вкусно добавлять в коктейли из банана, клубники и соевого молока! Благодарю!!!!

  • Анна:

    Лида, хлеб – такая вкуснота!!делаю уже который раз и не могу остановиться. Спасибо вам, не перестаю удивляться вашему творческому кулинарному таланту!
    Для тех, у кого хлеб крошится, мои находки: во первых, я смалываю не долго овсянку и хорошо мелю миндаль в кофемолке, а во вторых, храню хлеб в холодильнике/на балконе. Так он держится вместе и не крошится!

  • Vicky:

    Тоже получился с первого раза, и как на картинке! Очень сытный, полезный и легкий (не оставляющий тяжести после себя). С «крем-чизом» из авокадо мням)
    У кого не получился, может много воды в остатке было? Советую хорошо слить воду и очень плотно утрамбовывать в форму. Все должно получиться, рецепт и правда простой.

  • Vittoria:

    Хлеб сказочный, давно делаю разные виды хлеба и крекеров из семечек, но этот однозначно самый вкусный! Спасибо огромное за рецепт!!!

  • Маргарита:

    Теперь это любимый хлебушек! Благодарю за рецепт!

  • Ирина:

    Просто чудесный хлеб получился! Немного рассыпался, но думаю это из-за того что я его резала тонкими кусочками, чтобы хватило всем! Даже мой папа, который говорит, что я страдаю ерундой, сказал, что ему вкусно и спрятал кусок для мамы 🙂 Спасибо!

  • АnnyDay:

    Лида, благодарю вас за все чем вы делитесь!
    Радостно знать, что если что-то хочется особенного и полезного, я зайду к вам в блог и найду именно то!!
    Осоьенно важно, что без заморочек и все ингредиенты будут у меня в наличии))

  • Анна:

    Лида, подскажите, а можно миндаль жареный?сложно быстро найти не жареный, а хлеб очень хочется…

  • Анастасия:

    Клевый хлеб)) все получилось, очень вкусно и полезно

  • Юлия:

    Добрый день, подскажите, чем можно заменить масло? Я стараюсь избегать его употребления)

    • Масло- это жиры. Избегать полезных жиров как этот- вредить себе. Советую оставить как есть.

      • Используйте RAW oils, как это делаю я, чтобы получать «другие элементы» и не пугаться врага, которого нет. « Да и собственно»… Вы можете у меня спрашивать, что Вам угодно, отвечать я вольна так, как хочу. Не забывайте, что Вы на моей территории и свои нелепые недовольства лучше держать при себе.

      • При получении комментария от пользователя, у меня появляется кнопка выбора, где я могу пометить сообщение как «спам». Если бы можно было изменить настройки, то я бы переименовала эту кнопку в «Юлия».;)) Great idea! Радует лишь одно, таких диких пользователей меньшинство, а их попытки раздуть «русский» скандал на ровном месте- исключение из правил. Как же хорошо жить в Америке и нажимать на кнопки, удаляя таких как Вы.

  • Наконец-то я нашла, сытный перекус. Спасибо за рецепт)

  • Полина:

    Спасибо за рецепт!
    Каждый раз когда не лезит ничего в голову иду к Вам на сайт за вдохновением 🙂
    Приготовила хлеб, очень ароматный и вкусный, всем понравился. Но у меня почему то он распадался и очень крошился. И остыть дала ему, и на следующие сутки режу – крошится. Мы его конечно съели и в виде крошек, но не пойму в чем же было дело.
    Я поменяла только один ингредиент, миндаль на лесной орех.

  • Klimentina:

    Я наконец испекла этот знаменитый хлеб. Получилось безумно вкусно, ничего не развалилось(там же овсянка в размокает в тесто‍♀️) буду печь ещё, и еще и еще!

  • Мария:

    Это что-то невероятное! Хлеб мечты! Приготовила и поняла, что теперь он будет постоянным гостем на столе. А за завтрак из такого тоста с яйцом пашот и красной икрой готова душу продать. Спасибо вам !

  • Яна:

    Лида , доброе утро !
    Лично от моего мужа огромное спасибо за этот хлебушек ! Он что то похожее по фото ел в Праге года два тому назад и вот вчера я его снова порадовала . Он сказал , что теперь именно этот хлеб у нас будет частым гостем на нашем столе !

  • Юнона:

    Лида, чудеса из чудес: испекла свекольный брауни и этот хлеб. Брауни, думаю, в детскую сторону, а хлебушек мне. Оказалось ровно наоборот!! Хлеб пошел у детей со звоном и свистом, а брауни за секунду вдохнули взрослые. Спасибо за радость и за Ваш труд!!

  • Ольга:

    Добрый вечер. Приготовила хлеб-восхитительно, изумительно, просто, вкусно, полезно! Даже со всей своей невнимательностью(посушила всю овсянку и овсянка хоть и органическая, но с отрубями) все равно получилось! Ничего не рассыпается, наоборот масса была кашеобразная, клейкая, думала будет камень, но ничего подобного после выпечки, все как на картинке. Спасибо Вам огромное за ваш труд! А можно вас попросить публиковать рецепты, которые вы готовите для мужа? Спасибо

  • Таня:

    Лида, я не могу найти у Вас рецепт льняных крипсов или как они точно назывались не помню! Подскажите пожалуйста

  • Алёна:

    Здравствуйте, Лида, а можно заменить чем нибудь кунжут или вовсе убрать его? Его нет, а очень хочется приготовить

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.