Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Recently, we were celebrating Thanksgiving. In America, it’s traditional to have turkey with cranberry sauce and to serve pumpkin pies and pecan pies.


This is a custom that is observed in most families.


Every mom, as it should be, has her own special recipe for these pies.


Today I will present you with my “secret” recipe.


It is conventional to prepare two separate pies—pumpkin and pecan—but, I decided to go a simpler route and make a 2 in 1 version.


The base and cream of my pumpkin pie consists of nuts, which makes it very tasty and satisfying.


You can prepare the mashed pumpkin yourself or buy ready-made.


A wonderful, healthy, delicate and nice looking pumpkin pie ready for the table.


By the way, one of the features of this pie is that it does not run and does not become mushy, even though it has no thickeners.


Stays good stored in the refrigerator for up to 1 week.


Ready? Set? Let’s go cooking.

We will need:

1.5 cups (354 ml.) pecans (or almonds)

1/2 cup almonds

7 dates

For filling

1 cup cashews

8 dates

7 oz (200 g) ready-made or homemade pumpkin puree

1 cup almond or regular milk

Cinnamon, ginger to taste (optional)

Preheat the oven to 150C / 300F.


Grind nuts. Add the dates and get a soft dough.


Set it into the form.


Make the filling. Mix dates, cashews, milk, pumpkin puree, and spices.


Grind it in a blender until smooth. Pour into the crust.


Bake in the oven for 15 minutes in convection mode.


Turn off the oven and let it stand for 10 minutes.


Done! Cool the pie and serve it. A delicious pie when eaten directly out of the refrigerator.


Bon appétit!



lara336
Ср, 21 Ноября 2018г. 22:27
Дорогая Лида!
Каждый раз, когда готовлю этот вкусный пирог я мысленно благодарю вас!
Благослови Бог вас и вашу семью! Вы необыкновенная!

Lida
Ср, 21 Ноября 2018г. 22:46
Спасибо Вам!

alisa143
Пт, 24 Февраля 2017г. 13:39
Спасибо, Лида!
Получилось очень вкусно! Я только добавила чуть меньше кешью в крем.
Я уже совсем было отчаялась, что у меня никак не получатся эти рецепты, так как сырки из предыдущего рецепта никак не получаются (молоко никак не свертывается, наверное здесь другая консистенция), но с этим рецептом все вышло хорошо.

Lida
Пт, 24 Февраля 2017г. 14:30
Алиса, хорошо, что все получилось. В рецепте сырков молоко не должно превращаться в творог. Оно просто должно немного свернуться.

aleksandra937
Пн, 13 Февраля 2017г. 06:43
Здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста, перед тем, как делать пюре, тыкву нужно отварить или взять свежую?

Lida
Вт, 14 Февраля 2017г. 12:57
Варить или запекать. Можно взять готовое пюре.

aleksandra937
Ср, 15 Февраля 2017г. 03:39
Понятно, буду варить :) Спасибо!

lidiya248
Сб, 4 Февраля 2017г. 12:37
Лида, подскажите, пожалуйста, если блендер обычный и кешью ему в крем превратить немного сложно, возможно ли вместо кешью использовать крем-сыр готовый и сколько его тогда нужно? как в рецепте с самым лучшим в мире морковным пирогом? :)

P.S. морковный пирог действительно самый лучший в мире! все лето готовила почти каждую неделю и всех угощала! даже самые вредины "фу, морковный, я такое не ем" уплетали за обе щеки и потом смущенно просили рецепт)))))))

Lida
Сб, 4 Февраля 2017г. 13:00
Я думаю, что понадобится 1,5 упаковки- точно, а то и все 2. Кешью даёт много крема в совокупности с пюре.
P.S. Да, морковный не исчезает из нашего холодильника тоже. Затянуло.;))

lidiya248
Сб, 4 Февраля 2017г. 16:44
Лида, спасибо вам большое за ответ, за ваше терпение с нами и отдельное спасибо за ваши прекрасные рецепты, идеи и доброе настроение, которыми вы с нами делитесь!!! Это правда, бесценно!!!

P.S. ну а тыквенный пирог с меня!)))

anastasiya302
Вт, 17 Января 2017г. 13:05
Спасибо большое Лида, нереально вкусный пирог! Переживала что верхний слой будет растекаться, но нет выглядит очень аппетитно!!! А как вы думаете можно ли тыквенное пюре заменить другим, яблочным , например? Или будет влажный?

Lida
Вт, 17 Января 2017г. 14:13
Не будет такого яркого вкуса. Яблочные пироги требуют текстуры, поэтому пюре не всегда подходит.

dasha
Вс, 18 Декабря 2016г. 19:45
Лида, не подскажите какой у вас food processor? Тот, котрым орехи с финиками размельчали? Нужно приобрести, хотелась бы рекомендация, если не фирмы то хотя бы типа оборудования. Спасибо.

Lida
Вс, 18 Декабря 2016г. 20:15
Даша, я об этом писала в рецепте овощного бульона. Почитайте.

alla
Вт, 29 Ноября 2016г. 08:19
А кешью замачивать?

ludmila
Пн, 28 Ноября 2016г. 22:05
какую тыкву советуете купить для приготовления домашнего тыквенное пюре?

Lida
Ср, 30 Ноября 2016г. 20:23
Butternut squash. Самую сладкую!

vera324
Пн, 28 Ноября 2016г. 17:01
Лида а возможно вместо фиников использовать изюм или что-нибудь ещё.
По некоторым причинам мне пришлось отказаться от фиников . Спасибо!

Lida
Пн, 28 Ноября 2016г. 18:07
Разумеется. Изюм подойдёт.

natasha612
Пн, 28 Ноября 2016г. 14:50
Лида, скажите, а если в духовке есть только снизу тепло, все пропало? Очень хочу такой пирог, но духовка только нижняя.

Lida
Пн, 28 Ноября 2016г. 18:08
Не пропало. Вам придётся выпекать его на более низкой температуре, чтобы не сильно зажарить. Но это возможно.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved