From time to time I feel generous and like to create light and tasty options for my husband’s lunch menu.
Normally it is mostly vegetarian or vegan (even though he is not fully vegan yet), but he likes to experiment.
Today I want to share with you one great recipe that came out of those lunch menus – vegan chickpea and cauliflower cakes.
Oh, they are great, especially when served hot and fresh.
I like to make them crispy on the outside but it’s up to you.
It will still be very tasty if soft all over.
Pair it with any sources of your choice.
I like them with salsa or sweet Asian sauce. Delicious! Super easy to make and very healthy. Let’s give my cakes a chance! Ready?
Let’s go cooking!
We will need:
1 can of chickpeas
4 medium cauliflower rockets
1/6 of white onion
Handful of fresh spinach
1 table spoon of flaxseed meal + 1,5 table spoon of water
1 table spoon of hemp seeds (optional)
1/3-1/2 cup of gluten-free oats
1/2 yes spoon of carry powder
1 tea spoon of lemon juice
Dry garlic, salt and pepper to taste
Oil for frying
Wash and dry your chickpeas.
Blend cauliflower with spinach.
Add chickpeas. Blend a bit letting the texture stay. You don’t want to have a pure.
Mix flaxseed with water, add to the main mixture with some lemon juice and spices.
Grind your oats or buy ready made oat flour.
Dump your cakes in the flour and fry on both sides.
Serve hot!
Enjoy!
Добрый вечер дорогая
Очень благодарна за ваши рецепты!
Всегда рада!
Добрый день! Лида, как вы думаете можно нут заменить нутовой мукой. Я знаю ваши рецепта всегда идеальны и проверены, но я не знаю куда мне муку кроме омлета добавить. Омлет по вашему рецепту просто потрясающий.
Добрый день! Нет, увы. Котлеты с мукой не получатся.
Здравствуйте! Я так понимаю, что мука только для обваливания? В сами котлеты не добавляем?
Не добавляем.
Лида, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, 1 банка нута – это сколько? Или еще лучше – сухого нута для отваривания сколько нужно брать? Рецепт – прямо то, что нужно! Как раз сейчас отличной свежей цветной капусты много, а консервированного нута в Петербурге – не так, чтобы очень)))
Банка – 430 г. Удачи!
Лида, как думаете, если шпинат заменить какой-нибудь зеленью с ярким вкусом, например, кинзой, вкусно будет?
Да, кинза отлично подойдёт! Удачи!
Нет, не добавляем.
Бомбические котлеты! Спасибо огромное, Лида, за такую креативность)
Юля, пожалуйста! Приятного аппетита!
Простите, не поняла про лук. А его куда и в какой момент?
Лида, как вы думаете, если я цветную капусту заменю на брокколи? К сожалению, нет цветной капусты в доме, а есть брокколи 🙂 а котлеты хочется сейчас приготовить 🙂
Да, подойдёт. Немного мягче будет, но должно получиться.
Здравствуйте ) А какой мукой можно заменить овсянную и из кинуа?
Возьмите цельнозерновую муку и рисовую.
Лида, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете рыбные котлеты детям? Добавляете в них что-то кроме, собственно, рыбы, какие специи?
Рецепт наших рыбных котлет есть на странице. Удачи!
Нашла!А ведь пробежалась по рыбным рецептам, что бы не пропустить, но они !зеленые!и я пробежала мимо