Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Healthy Cod Croquettes (Egg & Gluten Free)

image

As a mom of five boys and a cook with little cooking time, I can say that croquettes are an ideal dish for those who want to cook something tasty, fast, healthy and kind to the purse.

image

Croquettes are a great way to save money, besides fish, which in most cases is quite expensive, croquettes can also include many other more accessible ingredients.

image

Some include stuffing with bread, some add flour, I add oats and spinach, so my green fish croquettes become ideal not only for the purse but also for the stomach. As I often joke: in our family, bananas are always yellow, and croquettes are green. But in my childhood, everything was exactly the opposite. Haha.

image

Light, delicious! The base is healthy green spinach, onions and corn, which in turn perfectly replaces the egg, making the croquettes juicy.

image

I do not salt the croquettes and bake them in the oven, but you can safely add salt to taste and fry them if you prefer so.

image

They can be served as is or you can add any tomato sauce. Ready? Set?

image

Let’s go cooking.

We will need: (15-16 pieces)

425 g. of white fish (I use cod, but any other white fish will do)

1/4 of a white or red onion

1 large handful of spinach (I use a mixture of spinach and lettuce)

1 small handful of fresh greens (cilantro)

6 tbsp. of gluten-free oats  (the regular one will also suit)

4 tbsp. of frozen corn

1/2 tbsp. of lemon juice

Black pepper to taste

Preheat the oven to 180C / 350F.

image

Grind the oats.

image

Add spinach, cilantro, onion.

image

The corn must be thawed. Add it to the blender and pulse just a little. Toss it in with the fish, lemon juice, & pepper.

image

Line the baking sheet with baking paper, sprinkle it to with vegetable oil and lay out the portions of minced fish.

image

Bake until done. Some prefer to use a steamer or a conventional frying pan. The choice is yours! Tasty and just healthy food!

image

Tender croquettes for your family to enjoy. Bon appetit!

42 Comments

  • Лида Чаковская says:

    Отличный рецепт! А можно ли использовать замороженный шпинат? Свежий так редко бывает((((

    • Лида says:

      Мне так нравится, когда мне пишут девушки Лиды. Так забавно обращаться “к себе”;))). Шучу. Да, Лида, можно, но дайте ему оттаять.

  • Танюша Данилова says:

    Лида, спасибо за вкусный рецепт!
    И ура, вы вернулись в инстаграмм!!!))) я пропустила))) постучалась к вам)))

  • Татьяна says:

    Лида, а примерно сколько по времени выпекать и какая температура ?

  • Елена says:

    Лида, вы – пример для вдохновления для меня. У меня пока только один сын, и мне уже кажется, что быть мамой – это подвиг. Но глядя на вас я понимаю, что есть еще над чем работать.

  • Юля СПб says:

    Очень вкусные котлетки получились! У меня много трески в морозилке, с рыбалки, сама ее и вылавливала 🙂 Пробовала готовить котлеты по традиционному рецепту – с булкой, яйцом и т.д. Разваливались ((( А сейчас все очень вкусно, ароматно и плотненькие котлетки получились. Я жарила на сковородке. Всем понравилось!
    Спасибо за оригинальный и вкусный рецепт!

    • Лида says:

      Выглядят шикарно! Поздравляю и приятного аппетита!

      • Юля СПб says:

        Спасибо! Забыла добавить, что луковицу брала целую (люблю когда много лука), добавила соль и немного перца. И готовый фарш постоял в холодильнике минут 40, как учила мама))), чтобы он набух и раскрылся белок.

  • Екатерина says:

    Лида, спасибо за отличный рецепт! Получились очень вкусные, сочные котлеты. Прекрасный способ употребить шпинат, который уже месяц ждет своего часа в холодильнике).

  • Лида, спасибо за рецепт! +1 в мою копилку! Ушли в улёт и на завтрак, и на обед, и на ужин!!!)

  • Екатерина says:

    Лида, добрый день, котлеты чудесные, запекала в духовке и делала из лимонеллы, тоже белая рыба и вместо шпината положила щавель, тоже вкусно получилось, спасибо вам большое)))

  • Ольга says:

    Лида, и мы тоже покорены котлетами!! Муж сначала ворототил нос, когда увидел ингредиенты 🙂 т.к для него котлеты должны быть обязательно с батоном, вымоченным в молоке. Но пошли они просто на ура. Все мои мужчины были сыты, довольны, просили добавки. А что еще нужно повару- любителю?;-))

  • мари says:

    Спасибо вам)уже готовлю по вашим рецептам.Нереально вкусно

  • Екатерина says:

    Лида, спасибо!
    Замечательно! Вкусно, сочно, быстро и полезно! Даже цвет не отпугнул)

  • Анастасия says:

    Спасибо за такой чудный рецепт, никогда не готовила рыбные котлетки, хотя и знала, что это вкусно, а когда так полезно, то вообще замечательно))
    P. S. Понравилось всем)))

  • Наталья says:

    У нас теперь тоже эти котлеты самые любимые! (мясные не едим)
    Спасибо, Лида!

  • Татьяна says:

    Лида, у вас в рецепте кукуруза свежая, замороженная, органик (что очень важно). Не подскажете, можно ли без кукурузы ( у нас есть в продаже, но не био) боюсь такую брать просто…Очень хочу приготовить ваши котлетки…
    И также, благодарю вас за рецепт!

  • Татьяна says:

    Вчера приготовила котлетки и, думаю, что кукуруза в этом рецепте не зря, она должна придавать особую мягкость и сочность. так как её у меня не было (нет качественной кукурузы в магазинах) добавила больше шпината и котлетки вышли суховатые. В следующий раз возьму консервированную кукурузу (био) благо, такая есть в продаже и приготовлю. Думаю, можно будет такую использовать, Лида?

    • Лида says:

      Попробуйте добавить горошек. Я бы не рекомендовала добавлять кукурузу из банки, так как она имеет специфический запах, но , конечно, от эксперимента я Вас не останавливаю. А вдруг?!;)

  • Екатерина says:

    Котлетки понравились, муж, любитель мяса, оценил. Но его бабушка и дедушка, пришедшие в гости, отказались их пробовать даже “под дулом пистолета” – так смутил их зелёный цвет. Но я не расстроилась, пусть любители чёрненьких подгоревших котлеток их свинины их и кушают. А мы питаемся так.

  • Jamie Ko says:

    а свежую кукурузу можно? спасибо!

  • Юлия says:

    Обожаю рыбные котлеты) Лида, благодарю за рецепт)

  • Яна says:

    Лида, котлеты обалденные! Сейчас мой из состоял из котлеток и салатика! Ням-ням

  • Влад says:

    Впервые слышу, что есть овсянка без глютена, удивлен

    • Лида says:

      В овсянке изначально вообще нет глютена. Он попадает туда при процессе очистки на конвейерах, так как большинство производителей на таких производствах очищает и другие злаки, в которых есть глютен. Если производитель имеет отдельное оборудование только для овсянки, то она будет без глютена, а на упаковке товара появляется надпись gluten-free.

  • Ирина says:

    Лида, у меня остался салат айсберг. Как думаете можно его использовать в этом рецепте? )))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved