Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Ароматный цельнозерновой тыквенный хлеб (веганский)

imageЯ обожаю тыквенную выпечку!
imageСегодня расскажу Вам о невероятном тыквенное кексе, или как сказали бы в Америке, хлебе.
imageМягкий, сочный, достаточно сладкий.
imageВ своем рецепте я не использую белой муки, а только полезную цельнозерновую и овсяную муку, добавляю коричневый сахар, что заменяет все специи, делая такой хлеб удивительно ароматным и похожим на коврижку.
imageУдивительно вкусный и простой в приготовлении, отлично сочетается с клюквенным, апельсиновым или ягодным вареньем.
imageА еще кекс можно просто присыпать сахарной пудрой или подать к вкусному горячему шоколаду!
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (1 чашка – 250 мл.) цельнозерновой муки

1/2 чашки овсянки

1/2 ст. ложки соды (я использую baking powder или 1/2-1 ч. ложки обычной соды)

1 чашка тыквенного пюре (можно взять детское)

1/2 чашки коричневого сахара

2 ст. ложки кленового сиропа или сиропа агавы

1/2 чашки кокосового масла

Корица и сухой имбирь по вкусу (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Отвариваем тыкву (я использую butternut squash), после чего сливаем воду.
imageИзмельчаем тыкву в блендере.
imageДобавляем сахар, масло, сироп, специи, если хотим. Должно выйти однородное и жидкое пюре.
imageИзмельчаем овсянку до состояния муки. Соединяем муку с содой и измельченной овсянкой. Добавляем пюре.
imageПолучаем густое тесто.
imageСмазываем форму кокосовым маслом и выкладываем туда тесто.
Выпекаем 30-35 минут или пока зубочистка не выходит сухой.
imageКекс должен подняться и зарумяниться.
imageГотово! Вкусно и полезно!
imageПриятного аппетита!

117 комментариев

  • илона:

    Лида, в рецепте не сказано, сколько нужно тыквы…

  • Мария Сарычева:

    Лида, обожаю все тыквенное! Уже бегу за детским пюре или тыквой! Что быстрее найду!

    • Мария! Отлично! Жду фотографии!;)

      • Мария Сарычева:

        Лида, кекс получился очень вкусным! только у меня он вышел рассыпчатым, а не влажным, как на фото. В чем ошибка, как думаете? передержала в духовке?

        • Думаю, что овсянка измельчалась не до самого конца илии тыквы для жидкой основы было мало. Не думаю, что Вы его пересушили. Фотография- класс!

          • Мария Сарычева:

            Да, точно – мало тыквенного пюре, так как я взяла 2 маленьких баночки детского пюре. В следующий раз приготовлю сама, тем более тыкву купила! А муж сказал, что этот кекс можно взять как основу для веганского медовика, осталось придумать соответствующий крем;)

  • Анна:

    Лида) а кокосовое масло у вас арматное? пахнет кокосом?))) у меня для тела масло благоухает, а для готовки не особо….совсем нет…кексик жажду сотворить))

  • Галина:

    Испекла такой же, но банановый:-) Не дождалась завтра, чтоб за тыквой пойти.

  • Marina:

    Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт 🙂

  • Наталия:

    Лида, а соды сколько?

  • Valeria:

    Super vkusnqj,muz s sqnom upletali za obe seki.Spasibo

  • Medina:

    Отлично! Спасибо большое за Ваши рецепты, один лучше другого! Всегда была мясоедом, но чем больше пробую Ваши рецепты, тем больше проникаюсь идеей веганства!))

    • Медина, отлично! Не буду отстаивать идею полезности чистого веганства, но десерты точно должны быть такими!;)

  • Екатерина:

    Спасибо , Лида! Очень вкусный получился хлеб. На фотке 1/3 еле успела поймать. Уже слопали почти все.

  • Спасибо за рецепт! Сегодня испекла на завтрак, было чудесно 🙂
    Правда, у меня мокрая смесь получилась совсем не такой, как у вас. Как будто в ней что-то свернулось. Но результат по виду абсолютно такой же.

    (А вы муку spelt не используете? У меня закончилась whole wheat, так что сделала со spelt. Тоже полезно.)

    • Ева, пожалуйста! Странно, что “что-то свернулось”. Не должно. Муку spelt редко использую. Как-то руки до нее не доходят;)).

      • Вот и я думаю, что странно 🙂 Может, потому что у меня кокосовое масло было частично жидким, частично — нет. Ну да ладно.
        А из спельты ещё очень классный бездрожжевой хлеб (настоящий хлеб) получается. Не такой “деревянный”, как из whole wheat.

  • Ася:

    А вот и моя копия шедевра )

  • Лена:

    Кекс в духовке! Я уже столько ваших рецептов сделала и ни разу не выложила фотографию. На этот раз исправлюсь и как только кекс будет готов сфотографирую)) тесто пахло настолько вкусно, что хотелось съесть его прямо сырым)) и ароматы из духовки идут просто рождественские!

  • Лена:

    Кекс очень вкусный, я боюсь он не доживет до остывшего состояния. Хотя, думаю, остывший был бы еще вкуснее)))

  • Алла:

    Это очень вкусно)))

  • Катя:

    Лида, спасибо за рецепт и за Ваш труд! Кекс получился безумно вкусным, в меру сладкий, влажный, ароматный! Спасибо еще раз огромное!!!

  • Lehis:

    Немного разбавила гречневой мукой и тростниковый сахар вместо сиропа агавы. Очень насыщенный вкус! Спасибо!

  • Станислав:

    Добрый день! Чем можно заменить кокосовое масло? И почему именно кокосовое используется?

    • Станислав, добрый день! Оно пахнет отлично, сочетает прекрасно с тыквой и полезно. Замените, если хотите, на любое растительное без запаха.

  • Станислав:

    Спасибо, просто в России я не встречал такого. А может не обращал внимание. Как вы считаете, лучше оливковое или из косточек винограда использовать на замену кокосовому?

  • Марина:

    Лида!! Огромное спасибо за рецепт!!! Я, правда, подкорректировала под нашу семью… сахар – jaggery, мука гречневая, безглютеновая овсянка и масло виноградных косточек..
    И вообще, спасибо что вы есть, с вашими обалденными рецептами – наш путь к вегетарианству стал намного аппетитнее 😉

  • у меня получился он горький) я, правда, вообще не добавляла сахар, только сироп агавы, но надеялась, что он будет пресный, меня было это устроило))

    и еще я не поняла, в чем разница между цз овсяной мукой и перемелотыми овсяными хлопьями?

    • Такого у нас еще не было;)). Даже не знаю, почему у Вас вышел горьким. Большой вопрос. Разница между овсяной мукой и хлопьями в том, что одно- покупное, а второе- делается дома и в итоге 3 раза дешевле. Вы можете брать готовую муку, можно еще и купить такую муку без глютена. Выбор за Вами.

      • я имею в виду, Вы пишете
        1 чашка (1 чашка — 250 мл.) цельнозерновой муки

        1/2 чашки овсянки

        а потом овсянка превращается тоже в муку, она не становится такой же цз мукой как первая чашка?

      • Galina:

        Elena, gorkij vkys mozet but iz za kachestva myki.
        Staraya myka daet gorchinky. Est daze takoe vurazenie “progorkshaya muka” . Ydachi

    • Елена:

      Я сколько раз пробовала делать выпечку из покупной овсяной муки, всегда горчит. Не знаю почему. Наверное мука плохого качества. Потому сейчас только сама делаю.

  • Юля:

    Было вкусно! Спасибо за рецепт) Даже чай не успели сделать!

  • Елизавета:

    Кекс был ну ооооочень вкусный! Вместо кленового сиропа добавила нардек. (Это в 10 раз упаренный сок арбуза). Лида спасибо за все Ваш рецепты!

  • Наталья:

    Лида, это опять попадание в 10ку!!! Очень вкусно и ароматно!! Не было кокосового масла и сиропа, добавила кунжутное и банан. Сын и муж просили добавку!!!спасибо.

  • Ира:

    Очень вкусный! Спасибо 🙂

  • Galina:

    Dejstvitelno, ochen vkysno! Bolshoe spasibo)))!

  • Наталья:

    Лида, большое спасибо за рецепты!
    Делала этот пирог два раза. По вкусу очень нам понравился.
    Но внутри он почему-то не пропекался. Был сырой, хоть и вкусный.

    Как вы думаете, почему он сырой получался? Всего брала по рецепту. Может, мука другая и нужно было добавить еще?

    • Пожалуйста! Формы высокая и узкая? Слишком густое пюре? Не дали кексу остыть и сразу разрезали? Духовка чуть слабее, чем моя? Такое тоже случается. Много вариантов может быть.

  • Вилена:

    Лида, добрый день! Делаю пирог уже раз десятый, очень нравится:) пока тыква не закончится, буду делать:) только он у меня после того, как вытаскиваю из духовки, садится. На вкус не влияет, но перестаёт быть таким красивым. А у Вас на фото очень красивый! Как думаете, с чем может быть связано?

    • А она полностью пропекается? Попробуйте подержать в духовке лишние 5-7 минут.

      • Вилена:

        Да, полностью! Внутри чуть мокроватый, но мне кажется, так должно быть, не сырой точно. А может от того, что открываешь духовку до того, как вытаскиваешь? Попробую ещё поэкспериментировать со временем, спасибо:)

  • Вера:

    Милая Лидия, подскажите, а подскажите, подойдет ли гречневая мука вместо цельнозерновой?

    • Я бы не стала менять. Кекс влажный, а гречневая мука тяжело поднимается. Будет мокрый кирпич;).

      • Вера:

        Сердечно благодарю Вас за данный рецепт! Вкус умопомрачительный! Готовила себе на несколько дней вперед, а в конце дня, после “нашествия” мужа, пришлось ещё один печь! 🙂

  • Наталья:

    Лида, подскажите пожалуйста, сырой тыквы сколько нужно сварить,чтоб в итоге чашка пюре вышла?)) Или это чашка сырой тыквы указана…и из нее пюре уже?

  • Ирина:

    Здравствуйте Лида! Я готовила ваш кекс а получились вкусные печеньки, я ещё добавила имбирь! Дети бегали под ногами и я насыпала 250 гр муки. А только потом поняла что это чашка 250 мл и муки надо меньше. У меня получилось очень густое тесто из которого я слепила рулет. И порезала на печенье 🙂

    • Как я Вас понимаю. Меня тоже дети очень сильно сбивают всегда. Поздравляю с результатом! Не у всех хватит фантазии и умения выйти из ситуации. Приятного аппетита!

  • Лида, спасибо вам огромное от нас с мужем! Сегодня ели на обед этот хлеб-кекс, какой же он вкусныый, в меру сладкий, нежный, легкий и вообщее:)))

  • Лёля:

    Лида, это мой теперь любимый кекс! Я очень люблю тыкву, готова каждый день её есть:). В семье мою любовь не особо разделяют, но кекс это сметают со стола сразу же. Я его готовила несколько раз, экспериментировала со специями, добавляла изюм (а сахара клала меньше), курагу (мне было очень!). Фото кекса, к сожалению, так и не сделала, обещаю исправиться при следующем его приготовлении;). Спасибо вам!

  • Оксана:

    Лида, здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. Правда я его упростила под наши реалии: сахар обычный белый, без сиропа (нашла у нас в супермаркете кленовый сироп, но стоит очень дорого), и масло оливковое. Моим всем очень нравится съедают сразу. Еще делала так же, только с банановым пюре и яблочным.

    • Замечательный! Спасибо большое за отзыв. Очень полезный для тех, кто не может купить какие-то ингредиенты.

  • Наталья:

    Лида, а если заменить тыквенное пюре на яблочное пюре из банки?..получится? И в какой пропорции, так же как и тыквенное? Делала уже много раз этот кекс, сумасшедшая вкуснятина! Но тыквы сезон закончился…а яблочного пюре хоть отбавляй))

  • Наталья:

    Лида, и еще вопрос- масло кокосовое пол чашки- в жидком виде или в твердом? Получается разное кол-во если масло растопить

  • Диана Кожевникова:

    Очень вкусный хлебушек! впервые тыквенная выпечка не сырая внутри, а сочная! Сделала уже дважды и оба раза закончился моментально! Спасибо огромное, Лида!

  • Диана Кожевникова:

    З.ы.делала только на муке, без овсянки (она теперь кончается очень быстро:))

  • Екатерина:

    Лида, спасибо за прекрасный рецепт, всегда с азартом готовлю блюда по Вашим рецептам. Вы – мастер уникальных продуктовых сочетаний 🙂

  • Наталия:

    Вышло вкусно, но кекс я бы сказала осенне- зимний. Мне он показался слишком маслянистым что-ли. Я увеличила все ингредиенты в 2 раза, и масла добавила чуть меньше. Лида подскажите, если попробовать без масла получиться кекс или оно играет какую-то роль? Я пекла в хлебопечке(у нас жара и не хочется лишний раз прогревать кухню)) только время увеличила, пропекся отлично! Попробую зимой ещё раз! Спасибо вам за замечательные и не хлопотные рецепты, к тому же вкусные и полезные! К сожалению не получается загрузить фото:(! Кекс вышел отлично!

  • С маслом всегда нежнее, а иначе получится совсем плотная и простая булка. Фотографии теперь грузить нельзя, так как пользователи навредили этой функцией странице.

  • Юлия:

    Лида, в который раз готовлю и стряпаю по Вашим рецептам. Мы полтора месяца назад перешли на веганство. Ваша страничка просто настоящая находка. Сладости просто изумительные!!! Я бы сама не додумалась, что можно соединить всего несколько ингридиентов и получить такую вкуснятину. Спасибо Вам огромное!
    Теперь о тыквенном хлебе. Я его один раз испекла в такой же форме как у Вас (кстати сказать получился точно такой же как на фото в рецепте), а второй раз сделала двойную порцию теста, так как от моего семейства поступили жалобы о том, что пирог уж очень быстро кончился, и испекла маффины. Как же это вкусно. Мои пацаны все смели в два счета, и это при том, что младшему очень сложно угодить. Благодаря Вашим рецептам я полюбила тыкву. Раньше я ее просто не понимала. Здоровья Вам и вашей семье! Спасибо за рецепты!

    • Юля, спасибо за такой чудесный отзыв! Очень приятно. Тыква может в вегетарианской диете многое: супы, сладости! Её можно запекать и добавлять в холодные салаты. Приятного Вам аппетита и следите за обновлениями.

  • Vicky:

    Лида, а чем овсянку можно заменить в этом и других рецептах ? Или вообще не добавлять? Не могу найти безглютеновую. Видела комменты что делали и без нее. Что дает овсянка выпечке?
    Благодарю за ответ!

  • Ирина:

    Лида,принимайте с Украины сердечную благодарность!)
    Изумительный кекс!
    Правда,тесто у меня получилось жидковатым (видимо,такой сорт тыквы,водянистая) и я чуток,на глазок,добавила цз муки.Еще из “отсебятины”-масло добавила в два раза меньше и оно было сборным-кокосовое,масло какао и виноградных косточек-просто не было под рукой такого количества кокосового.И еще:горсть сухофруктов-курага кусочками и изюм,семечки подсолнечные и тыквенные.
    Результат-умопомрачительный!Сладкая,нежная,вкуснейшая и очень яркая выпечка!
    Видимо из-за того,что меньше жира,хлебец получился не слишком плотным,скорее мягкий и пластичный,хотя конечно,структура не пористая,а однородная.
    И еще.Выпекала в силиконовой форме,прямоугольной,для хлеба.
    Показалось,что теста много,опасалась,что не пропечется,поэтому разделила на две неравные части.Первую,бОльшую,испекла вчера вечером.Втрорая часть простояла в холодильнике и отправилась в духовку утром.Так вот,где меньше теста-еще лучше! Очень красиво поднялось,не опало,рыхлая мягкая структура.Вывод:-смело можно замешивать бОльшую порцию и выпекать в два захода,от этого хлеб только лучше,как бы “вызревает ” тесто в холодильнике.
    Благодарю Вас!
    пошла готовить трюфели!)

  • Полина:

    Здравствуйте! То, что нужно для субботнего дня. Сверху получилась корочка, поливали шоколадом. До чай не дожил. Спасибо за то, что делитесь.

  • Диана:

    Спасибо огромное за рецепт! Заменила тыкву яблоком, добавила орехи и побольше специй и получилось невероятно вкусно и ароматно!

  • Татьяна:

    Лида, добрый день! у меня вопрос, когда вы пишете 1/2 чашки овсянки (чтобы потом измельчить в муку), речь именно о хлопьях? Просто муки овсяной в конечном итоге выходит меньше половины чашки, все верно?

    • Хлопья. Измельчаем, получаем муку.

      • Татьяна:

        Спасибо, муки, видимо чуть меньше получится) Лида, как вы думаете, можно тыквенное пюре на морковное заменить?
        Испекла кекс по оригинальному рецепту, очень вкусно, особенно на второй день! Теперь душа думает об экспериментах)

  • Можно ли ваш сироп заменить на сироп шиповника? У нас кленовій сироп очень дорогой.

    • Если я правильно помню, то сироп шиповника очень густой и может утяжелить выпечку. Я бы разбавила его немного водой.

  • Спасибо! А что вообще дают эти сиропы (агавы, кленовый)?

  • У меня сироп не очень густой.

  • Инесса:

    Получилось!!! УРА!!! Впервые получился тыквенный пирог! Сколько же было выброшено до этого продуктов и времени(((
    Лида… Благодарности моей нет предела! 🙂

  • Как вкусно!) Спасибо) Впереди сезон тыквы) возьму себе в копилочку рецептов)

  • Юнона:

    Лида, огромное спасибо!! Придирчивая к полезной выпечке дочь утром попробовала…и потащила на школьный завтрак! И подруг удивить.

    П.С. заменила цельнозерновую муку смесью гречневой и рисовой, вышло замечательно!

  • Елена:

    Какой чудесный рецепт!(Как,впрочем все Ваши рецепты)Я обажаю тыкву,как и Вы!И вот еще один рецептик с ней!Обязательно попробую!))

  • Ольга:

    Здравствуйте, Лида. Спасибо большое за ваши рецепты. Уже многое опробовано и не раз. Сегодня на обед был ваш замечательный суп из тыквы с мятой, очень вкусный. А на полдник приготовила тыквенный хлеб –восхитительно!!! Переживала, что забыла положить соду, дети замотали… Но все вышло замечательно! Кто то писал, что тесто как будто свернулось. У меня так же выглядило, когда масло кокосовое начало застывать, это ничего страшного. Ещё раз спасибо!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.