Традиционный тыквенный пирог (без муки, сахара, масла, без глютена, веганский, без выпечки)

imageЯ очень люблю тыкву и поэтому с радостью пробую любые рецепты с её участием.
imageСегодня мы готовим нежнейший тыквенный пирог.
imageЧаще всего традиционные тыквенные пироги выпекают в духовке, добавляют корицу и имбирь.
imageВместе эти вкусы и ароматы делают пирог уникальным в своем роде, и поэтому он является частым гостем на столе американцев в осенне-зимний период.
imageМой пирог отличается от оригинала тем, что не содержит коржа из муки, сахара, масла и других «лишних» ингредиентов.
imageДля начинки тыкву нужно запечь, а потом прокрутить в блендере, именно так пирог будет иметь насыщенный яркий вкус и цвет, но если на это нет времени, то можно использовать готовое детское тыквенное пюре. imageВ основу пирога я включаю сухие яблоки.
imageОни добавляют легкую кислинку и необыкновенную пикантность тесту.
imageУверяю, Вам понравится!
imageГотовим?
imageПробуем!

Нам понадобится: (1 средний пирог)

1 чашка (250 мл.) орехов пекан (можно заменить на грецкие)

1/2 чашки кокосовой стружки

1 и 1/4 чашки сухих яблок (они должны быть без кожуры и не сильно жесткими, если Ваши слишком жесткие, то замочите их предварительно на 15 минут)

Для крема

1,5 чашки тыквенного пюре

10 крупных и мягких фиников

3/4 чашки кешью

3/4 чашки кокосового или любого другого молока

Корица, имбирь по вкусу

Замачиваем кешью на сутки в прохладной воде. Лучше держать орехи в холодильнике. Так они точно не испортятся.
imageИзмельчаем орехи и стружку.
imageДобавляем яблоки.
imageИзмельчаем и получаем немного (!) липкую массу. Яблоки не измельчатся полностью, что и отлично. Это даст Вашему пирогу дополнительную текстуру. Распределяем основу по дну формы.
imageЗапекаем тыкву при 165C/325F, если Вы это делаете сами, или используем обычное (или детское) тыквенное пюре без сахара. Нам нужно 1,5 чашки готового пюре.
imageСмешиваем его с орехами, финиками и молоком.
imageДобавляем специи.
imageПрокручиваем до получения однородного крема.
imageВыливаем поверх основы. Вот и все!
imageОтправляем в морозильную камеру до полного застывания.
imageВынимаем из формы, отрезаем кусочек и подаем.
imageНевероятно вкусный тыквенный пирог перед Вами!
imageПриятного и здорового аппетита!
image
P.S. И тёплой зимы!

73 thoughts on “Традиционный тыквенный пирог (без муки, сахара, масла, без глютена, веганский, без выпечки)

  1. Вот и я хочу все время спросить об этих пирогах — они так и подаются замороженными? Нагрелся до комнатной температуры — и расплылся? Или они потом после «заморозил-разморозил» держат форму?

    1. Заморозили, поставили в тепло на 15 минут, подали к столу. Он станет совсем мягким только через 1-1,5 часа. Такой пирог невозможно съесть целиком. Мы отрезаем несколько кусочков, а остальное убираем в обратно в холод. Хранить его можно неделями. Очень удобно!

      1. Мне кажется, вам уже стоит это вынести в отдельный пост, потому что уж очень многих сбивает с толку вероятность того, что пирог может разморозиться и растечься.

        Just saying 🙂

        P.S. Поеду сегодня за сушёными яблоками!

        1. У меня муж спрашивает : » Тебе не надоело отвечать на одинаковые вопросы?». Местами;))) Но нельзя же начинать каждый рецепт с заверений о том, что пирог не потечет и есть его надо холодным;)))). Это, по мне, еще хуже;).

          1. Вот поэтому можно было бы написать отдельный пост о том, что и как вы делаете, чтобы пироги оставались в форме)) У меня, кстати, ни разу ни один не растёкся и не потерял изначальный вид.

            Вообще вы такая молодец, что всем отвечаете. Это очень ценно! Но могу себе представить, как утомительно.

        2. Бывает, человек случайно наткнулся на интересный блог, захотел приготовить пирог, что ему теперь все рецепты пирогов перечитывать? Вдруг такой вопрос уже обсуждали? Я читаю комментарии к каждому рецепту, мне это просто нравится и временем располагаю, но бывает и по другому.

          1. Именно по этой причине стараюсь отвечать всем, ведь даже если вынесу нему в отдельную публикацию, то не факт, что ее прочтут все.

  2. Лида, здравствуйте. Если пирог не в морозилку а просто в холодильник поставить, будет эффект или лучше не стоит так делать? Проблема в том, что после осени забита вся морозилка запасами на зиму и ставить его вообще некуда, а пирогов таких очень хочется попробовать!

  3. Выглядит аппетитно! Спасибо вам за рецепт!
    Скажите, сколько тыквы нужно на пирог?
    А еще расскажите, пожалуйста, (если пробовали оба варианта) в чем разница сделанного пирога из готового пюре или из тыквы?
    Я все же склоняюсь к натуральному вкусу, чем добавлять переваренное пюре, в котором как правило присутствует крахмал и консервант.
    И какой консистенции должен получиться крем?
    Спасибо!

    1. Аня, точно не скажу. Около 1/4 части средней тыквы butternut squash. Если покупаете хорошее пюре или делаете из спелой тыквы, то никакой особой разницы. Консистенция густая.

  4. Здравствуйте! Скажите пожалуйста, форму какого диаметра вы используете для этого пирога?

      1. Спасибо! Ваши рецепты восхитительные )))) Сделала сегодня тыквенный пирог )

          1. У вас подсмотрела ) не только рецепт, но и идею для фото ))))))

  5. Очень вкусно . Я не замораживала а просто добавила в молоко агар-агар .застыла даже при комнатной температуре но холодным вкуснее

    1. подскажите, пожалуйста, а какое количество агар-агара вы добавляли? и в кипящее молоко?

    2. Валентина, а сколько вы добавляли агар-агара? У меня детки не очень любят холодные десерты, хочу попробовать зажелировать.

      1. ну чтож, ради такого можно и на рынок специально сходить! 🙂
        А орехи пекан можно вообще замачивать? Или только кешью так для крема используют?

          1. Милая Лидия,
            Я передать не могу всего того волшебства, которое я испытала, поедая пирог по Вашему прекрасному рецепту!!! Я с уверенностью заявляю, что ни один опробованный мною пирог за всю жизнь не был настолько вкусным, легким и прекрасным!!! Я в восторге! Спасибо Вам 🙂

          2. Вера, я очень рада! Спасибо за такой прекрасный отзыв! С Рождеством!

  6. Поздравляю Вашу семью тоже с наступившим Рождеством и с приближающимся Новым Годом!
    Завтра побегу за продуктами снова делать Ваш пирог 🙂

      1. Как обычно, пирог даже разморозиться толком не успевает благо хоть в этот раз успела фотографию сделать!
        сердечное спасибо еще раз! на очереди фасолевое мороженое

  7. Лида, можно ли заменить яблоки курагой или бананами? Понимаю, что нарушаю рецепт, но сейчас нет возможности выйти на улицу, а все остальные ингредиенты есть дома, надо ловить момент)))

  8. Ух! Решилась приготовить этот тортик, давно еще присмотрела этот Ваш рецепт) Сейчас только поставила его в морозилку, но судя по вкусу «крема» и консистенции основы — все должно получиться вкусно и красиво!
    Завтра еще отпишусь об окончательном результате.
    Спасибо Вам большое за такое разнообразие действительно полезных вкусностей!

          1. Очень красиво вышло! Поздравляю! Просто 5+! Приятного аппетита!

  9. Лида, добрый день! Вы писали, что свои пироги Вы замораживаете и потом храните в холодильнике. Данный тыквенный пирог после заморозки в хлоднике расплывается. Возможно именно этот пирог необходимо постоянно хранить в морозильной камере? или же у меня он не получился правильно.

    1. Ирина, не все, но большинство. Они не текут, но становятся мягкими. Ничего такого в этом нет. Вы всё правильно приготовили. Хранить надёжнее, удобнее, правильнее (так как влажные орехи могут портиться) в морозильной камере.

      1. спасибо за подробное разъяснение! теперь я лучше ориентируюсь в Ваших очень вкусных и полезных пирогах. Вы просто находка! очень признательна за Ваш труд! побольше Вам творческих вдохновений в кулинарном поприще. мы с нетерпением ждем )))

  10. какой диаметр у формы, которую Вы используете?
    У меня размер 24 диаметр, торт получился плоским(((

  11. Лида, извините за глупый вопрос, но все-таки: в комментах к другим постам я уже прочитала, что вы используете силиконовую форму, но все равно мне не очень очевидно — как отдельно стоящий (без формы) пирог жидкого типа на тарелке получается гладким кремом вверх?
    Поясню: на фото вы выкладываете в силиконовую форму основу, затем сверху основы в форме выкладываете крем. А дальше? В какой момент пирог нужно вынуть из формы? Когда он будет уже заморожен? Но ведь для этого его придется перевернуть «вверх ногами», например, на тарелку. Как не повредить при этом крем сверху?

    1. Какой интересный комментарий! Спасибо! После того, как Вы положили крем, Вы ставите пирог в морозильную камеру. Прелесть мягкой формы в том, что из неё пирог (замороженный) очень легко «выдавить». Как лёд и формочки. Все ингредиенты застывают: крем и основа- все. Не волнуйтесь. Пирог выходит из формы отменно!

      1. Спасибо и вам за подробный ответ!
        Обзаведусь силиконовой формой, прежде чем готовить этот пирог)

        А вот еще вопрос: в комментариях к морковному пирогу вы посоветовали использовать овсянку вместо кешью. А заменить другие орехи для основы здесь чем-то можно? Например, семенами льна?

  12. Здравствуйте) можно ли кешью в креме на грецкие заменить? или может на арахис?

  13. Добрый вечер, Лидия! А можно ли вместо орехов пекан и грецких использовать предварительно замоченный нут? Спасибо.

      1. Лида, добрый день! Все-таки сделала с нутом…, получилось очень даже!!! Нут нужно замочить, как минимум , на сутки. Еще один способ-поставить в пароварку на 20 -30 мин. Огромное спасибо за рецепты. Я «заболела» вашими рецептами, и каждую неделю пробую что-то новенькое)))).

  14. Добрый день Лида,большое спасибо за Ваши невероятные рецепты! Скажите пожалуйста, а чем можно заменить кешью? Нельзя его по мед показаниям, а в рецептах он встречается часто.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *