image

Шоколадное суфле (без яиц, муки, без глютена, веганское)

imageВсе мы знаем чудесный десерт под очень «романтическим» названием: суфле!
imageНо знаем ли мы, что стандартно такое лакомство содержит в себе много яиц, сливок, масла, гору сахара и других не очень полезных ингредиентов?
imageЯ такое есть не буду, а Вы?
imageСегодня предлагаю Вам простую и здоровую альтернативу, которая элементарно готовится, не требуя сложных этапов взбивания, смешивания, охлаждения, нарушив которые, у Вас может что-то не получиться.
imageМоё суфле делается без муки и даже овсянки, содержит в себе молотое льняное семя, о полезности которого знают все.
imageДобавим туда банан, немного тофу, коричневый сахар, и перед Вами легкое и очень вкусное шоколадное суфле!
imageНежное, пористое, умеренно сладкое. Перед подачей можно полить растопленным шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой, или добавить ягоды. imageГотовим? Побуем!

Нам понадобится: (6 порций)

1 спелый банан

3/4 (1 чашка — 250 мл) чашки молотого льняного семени

1/2 чашки какао без сахара

1/2 чашки коричневого сахара (сластёны могут увеличить до 3/4 чашки)

1,5 ст. ложки любого крахмала (я использую крахмал тапиоки)

100 г. мягкого тофу (silken или soft tofu)

2 ст. ложки растопленного кокосового масла

1 чашка кокосового или любого другого молока

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Смешиваем все ингредиенты в блендере.
imageНачинаем постепенно добавлять молоко. Как мы знаем, бананы бывают разного размера, где-то кто-то других ингредиентов положит чуть больше или меньше, потому жидкость лучше всегда вводить постепенно, ориентируясь на консистенцию по ходу процесса.
Такое суфле лучше всего делать в силиконовых формах, если Ваша окончательная цель вынуть суфле, как это сделала я.
imageЕсли же Вам безразлично, то прекрасно подойдут традиционные формочки для суфле. Смажьте их немного кокосовым маслом.
imageЗаливаем шоколадный состав в наши формочки и ставим в духовку на 35-45 минут. Зависит от посуды и величины формы.
imageКонечная готовность — небольшая корочка сверху, чуть поднявшееся суфле и нежная, но не жидкая сердцевина. Готово! Дайте суфле остыть. Я поставила его в холодильник на 15 минут, после чего десерт можно было очень легко вынимать из формочек.
imageКрасота! Приятного и здорового аппетита!
imageP.S. Такое суфле можно подавать как горячим, так и холодным.

36 thoughts on “Шоколадное суфле (без яиц, муки, без глютена, веганское)

  1. Лида, это бомба! Обожаю суфле больше всех десертов, но практически не позволяю из-за неполезности. Теперь есть альтернативный вариант:) очень хочется приготовить! Но нет крахмала. И никогда не видела этот тапиоку. Он какую роль играет в десерте? Без него не обойтись?

    1. Возьмите любой другой крахмал. Он держит форму суфле, скрепляет. Можно попробовать взять более жёсткий тофу, чтобы всё не развалилось.

  2. Лида, ну как, как Вам приходят в голову такие бомбезные идеи!?? Суфле в очереди на выходные — рецепт чудо!

  3. Лида, где можно купить льняное семя? в аптеке, супермаркете, через интернет? никогда не замечала его на полках. Как оно звучит по английски чтобы правильно поискать?

  4. Лидочка, в др рецептах тофу заменяла творогом. Может тут мягкий подойдет?

  5. Лида, при какой температуре выпекать? У меня тоже в силиконовых формочках, уже залила :).350F?

    1. Ой , упустила…. спасибо! Будем сейчас пробовать 🙂 спасибо за вдохновение и идею!

  6. Лида, вместе с весной ко мне пришла тяга и понимание простой, понятно и полезной еды. И хочу сказать вам большое спасибо, т.к. читаю я вас уже очень давно!!! У меня есть такие формы силиконовые, тофу в нашей деревне я иногда вижу, поэтому куплю. И вот вопросы. Тофу если я найду твердый, я его никогда не покупала и не пробовала, это критично, обязателен такой как вы написали? что будет если не такой? Еще семени льна нет и кофемолки нет, но есть льняная мука, я ее кладу в тесто для пользы — подойдет? Крахмал кукурузный — пойдет? И совсем нет кокосового масла, а вот молоко есть. Как быть с этим моментом? Уже представила, как ем ваше суфле )) Помогайте ) Спасибо за рецепт!

    1. Оксана, спасибо за добрые слова! По рецепту. Льняная мука- это молотое льняное семя. Крахмал можно взять любой. Тофу? Вам возможно понадобится чуть больше жидкости для его прокрутки и стоит добавить ванильный экстракт или корицу, так как твёрдый тофу имеет более яркий «аромат», чем мягкий. Кому-то и так подойдёт, но я не большой фанат этого запаха;)).

  7. Лида, а у меня оно упало, как только я его достала. Поставила обратно, опять поднялось. Это оно не доготовилось? У меня духовка + ваши 15-30 минут работает до готовности. У вас с вентиляцией? Или может побольше температуру делать?

    Сижу жду готовности. Слюни текут. Потом еще ждать, пока остынет. Вот жизнь-то))))

    1. Да, жизнь у нас тяжёлая;))))). Оно падать на должно. Означает, что нужно чуть дольше подержать. Вентиляция есть, но не такая сильная.

  8. Очень вкусные и сытные штучки- получились думаю плотнее чем в рецепте у Вас, Лида( твердый тофу у меня, думаю можно было бы мне добавить молока, а на фото не видно какая консистенция «теста»- я сделала примерно, но надо было по ощущениям пожиже). Но десерт замечательный! Полна решимости повторить с нужной консистенцией)). Лида, а если сахар заменить на мед?Получится?

    1. Хороший вопрос. Мне кажется, что может получиться, но сиропы и мёд всегда в рецепт дополнительной жидкости добавляют. Учитывайте это.

  9. Лида! Удивлена составом и вашей фантазией!!! Это прекрасно! Слелала — на второй день были вкуснее. Только у меня получились вкусные такие маффины, совсем не суфле. Вынула из духовки через 40 минут — не пропеклись, было видно,что сырые под корочкой, поставила ещё на 10 минут — вышли вкусные необычные маффины. Я, правда добавила 2 ложки овсяной муки, тк тесто показалось мне ооочень жидким, хоть и тофу брала обычный. Лида, как думаете, можно ли чем-то заменить банан, или хотя бы половину его. Очень яркий вкус банана, а я не люблю его в выпечке? И, кстати, из указанного количества продуктов у меня получилось 12 (!) Штук, небольших, правда;)

  10. Лида, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить чем-то кокосовое масло? В моём городе его не так-то просто достать, да и цена очень кусачая..

  11. Очень вкусно вышло, но по консистенции больше на маффины похоже, чем на суфле. Наверно тесто нужно более жидким делать

  12. Лида! По мне так вкусно!
    Но моим мужчинам не понравилось. Так что буду пробовать новые рецепты с тофу и льняной мукой

  13. Заменила тофу на творог и добавила обычного молока, получились плотнее,чем у Вас. Но от этого не менее вкусные. Просто потрясные! Честно! Такие шоколадные мягкие кексы вышли, а малинка сверху добавила кислинки. Очень сытные( но я умудрилась съесть 3 шт. за раз))) И, что удивительно для меня, поднялись в духовке. Иногда даже рецепты с разрыхлителем не поднимались). Лида-Вы волшебница это точно!!!! Такое делать с простыми и полезными продуктами, это талант! Желаю Вам от всей души вдохновения и сил!!!! Я Вам ооочень благодарна!!!Мои дети спасены от вредных сладостей это точно!!!

  14. Получилось очень вкусно. Ела даже в сыром виде. Правда тофу заменила на творог, а сахар на мёд. Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *