Салат из рукколы и двух видов капусты (веганский)

Сегодня хочу показать Вам мой новый любимый салат, который я могу есть ежедневно и многократно.
Даже посмею дать ему своё особое название: «Салат от Лиды». А что? Кто-то детей называет своими именами, а я чуть скромнее — салаты. В этом салате чудесно всё!
Состоит он всего из нескольких ингредиентов и содержит уникальную и очень вкусную заправку, которая, не сомневаюсь, понравится большинству. За основу в салате я использую рукколу, за нежную текстуру отвечает тушеная капуста, а за «хруст» — сырая цветная капуста.
Если на первый взгляд кажется, что все эти ингредиенты не сочетаются, то я поспешу Вас в этом разубедить. Сочетаются ещё как!
Заправка достойна особого внимания: масло, мёд, уксус… Идеальное сочетание! Такой салат может служить как полноценным вторым блюдом, так и салатом или гарниром. Выбор за Вами. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2 порции)

Свежая руккола на 2 порции

1/4 небольшой белокочанной капусты

1 морковь

1 чашка цветной капусты

Растительное масло для жарки

Чёрный перец и соль по вкусу

Для заправки

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки яблочного уксуса

1-1,5 ст. ложки liquid aminos (можно заменить на 1 ст. ложку слабосоленого соевого соуса)

1/2 ч. ложки жидкого мёда

Сухой чеснок по вкусу

Соль и молотый чеснок (по вкусу)

Шинкуем капусту. На тёрке трём морковь.
Наливаем масло на сковородку и обжариваем нашу заготовку.
Солим, перечим, если это нужно. Накрываем и даём остыть, хотя я, если честно, люблю свой салат тёплым. Тогда у Вас остаётся полное ощущения того, что блюдо — основное, а не простой салат.
Нарезаем цветную капусту. Не мельчите, кусочки должны быть среднего размера. Уверяю Вас, так вкуснее!
Смешиваем всё для соуса.
Сухой чеснок придают ему особую пикантность.
Насыпаем рукколу в чашку, кладём цветную капусту, после чего засыпаем обжаренную. Все заливаем соусом.
Очень вкусно! Просто пальчики оближешь!
Приятного и здорового аппетита!

18 thoughts on “Салат из рукколы и двух видов капусты (веганский)

  1. Супер идея! А вы квашенную капусту и другие ферментированные продукты употребляете?

  2. Лида, добрый день, спасибо за чудесный рецепт, сделала сегодня очень вкусно)))), правда цветную капусту заменила на редиску))))

      1. Сегодня делала опять этот наркотический салат, посыпала еще кедровыми орешками чуть-чуть, вкус получился бомбический!!!

  3. Лида, здравствуйте! Спасибо за ваши рецепты, практически каждый день что-нибудь готовлю по ним! Вчера делала этот салат, такой простой и такой вкусный! А главное, что и мужу нравится! Недавно у нас была пятидневка ваших супов-пюре: грибной и тыквенный пока на первом месте, будем дальше пробовать:) Спасибо вам ещё раз за ваш труд!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *