«Мясные» шарики без мяса (веганские)
В Америке есть два блюда, которые любят и готовят совершенно все: макароны с сыром и мясные шарики или «meat balls» как их называют.
Сегодня — о последних.
Готовят их, разумеется, из мяса, поливают любым томатным соусом и подают обычно со спагетти или другой пастой.
Эти шарики всегда имеют аппетитную круглую форму, они мягкие и сочные внутри.
Сегодня на нашем столе аналог популярного американского блюда, но в веганской версии.
Никакого мяса, яиц и тому подобного. Соус Вы можете взять совершенно любой, а подавать такое боюдо можно как с овощами, так и с рисом или фасолью. Прекрасная альтернатива мясному блюду, которую одобрят даже самые заядлые мясоеды.
Готовим?
Пробуем!
Нам понадобится: (15 штук)
1 палка сельдерея
1 морковь
1/2 луковицы
2 гриба (я использую шиитаке)
1 чашка (250 мл.) грецких орехов
1/2 чашки овсянки
1 ч. ложка лимонного сока
1 ст. ложка горчицы
1/4 ч. ложки кумина
1/4 ч. ложки паприки
Соль и черный перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Любая паса и любой томатный соус (по желанию)
Нарезаем морковь, лук, сельдерей. Обжариваем овощи на масле 10 минут.
Добавляем грибы.
Вводим орехи.
Жарим еще 5 минут, заливаем сок, добавляем специи.
Измельчаем овсянку в блендере.
Добавляем наши овощи.
Вводим горчицу.
Основа готова!
Формируем шарики.
Обжариваем их на оливковом масле до румяной корочки.
Отвариваем любую пасту, добавляем томатный соус и подаем. 
Невероятно вкусно!
Приятного и здорового аппетита!
Налетай!
Спасибо за рецепт, Лида! А скажите, пожалуйста, без грибов никак не получится получить идеальный вкус? А то мне нельзя(
Получится вкусно, но грибы (особенно с яркими вкусами) дают определенную пикантность, которая идеально дополняет вкус.
Лида, спасибо! Шикарный рецепт! Вышло просто великолепно!
Фотография у меня совсем не получилась, и базиликом забыла украсить, но не поделиться нельзя 🙂
Ева, Вы же просили солёненькое;)). Получите;)
Дададаааа! Спасибо :))
Заказ принят. Заказ исполнен ;). Приятного аппетита!
Спасибо!
В общем, я сегодня их сделала уже в третий раз! Но только на этот раз решила их использовать в роли фалафеля. Приготовила хумус, баба-гануш, настрогала овощей и всё это вложила в питу. Получилось просто безууууумно вкусно!
P.S. Раньше для нас идеалом ближневосточной кухни было кафе Oasis в Айова-Сити (о, там вообще на удивление просто восхитительно кормят), где мы были на воркшопе этим летом. Но то, что мы приготовили сегодня, было ещё вкуснее! :)) Ваши фрикадельки круче фалафеля!
Вот это я понимаю отзыв! Всем отзывам отзыв;)). Ева, приятного аппетита!
Вау, вы «Волшебница»)))) как только подумаю, что хочется нового супчика и та да ммм , как только что-то из вторых блюд и вот оно, ня ням , спасибо, что вы есть)))))!!!!
Наталья, благодарю за комплимент! Рада, что рецепт пригодился.
интересный рецепт, но я обычные спагетти не ем, тем более такое сочетание, по-моему слишком углеводное. но с ширатаки думаю можно. Хотя я с трудом представляю себе сочетание мяса и макарон)
P.S. я видела рецепт вегетарианский рыбных котлет, там вкус рыбы котлеты приобретали за счёт морских водорослей. а что даёт мясной вкус в этих шариках?
Я тоже не представлю, но тут сплошные овощи;). Вкус дают грибы и грецкие орехи.
А чем можно горчицу заменить?покупная с яйцами..есть домашняя острая-не пойдет ведь,так?
Далеко не во всей горчице есть яйца. Вы даже удивитесь. Обычная тоже подойдет, но ее нужно будет положить чуть меньше.
Только что приготовила. Спасибо, очень вкусно!
Очень рада! В следующий раз ждём фотографию;).
Лида, сначала я ела эту массу, когда переворачивала дело дошло до корочек, потом все съела с киноа)). Это действительно невероятно вкусно, спасибо!))
Лена, спасибо за отзыв! Рада, что всё понравилось. Приятного аппетита!
Получился очень универсальный рецепт. Я и шарики из него катала, и паштет сделала ) Все были в восторге. Спасибо за обалденный рецепт. И отдельное спасибо, что открыли для меня приправу кумин )
Аня, очень рада! Приятного аппетита!
Фото вышло не очень. Зато очень вкусно! Сыну сказала, что котлетки такие и он ел. Заядлого мясоеда конечно вряд ли обмануть. Я хорошо слышу орехи грецкие. Если конечно залить томатной пастой, то тогда не разобрать из чего эти шарики.
Ура, пожалуйста! У меня есть один потрясающий рецепт паштета. Я его обязательно опубликую.
Спасибо за рецепт, заманчиво выглядит, жалко что вы видео не снимаете( так травятся ваши рецепты, посмотреть бы поэтапно как вы готовите. Скажите а можно в место сельдерея что то другое положить?
Женя, только видео в моей жизни не хватает;)). Думаю, что можно попробовать заменить его на лист капусты, но не зажаривайте его сильно. Слегка. Потом перекрутите. Если не будет соединяться, то добавьте чуть больше овсянки. Удачи!
Спасибо буду пробовать.
Лида, добрый день! А у меня не получилось зажарить котлетки, они очень липкие и не держат форму. В чем может быть дело? Попробую запечь:) а вообще ваши рецепты всегда потрясающе! Очень вкусно, спасибо!
Вилена, думаю, что морковь была слишком большой или овсянки мало положили. Либо блендер не измельчил достаточно.
Звучит аппетитно, вчиталась в рецепт и подумала, что сюда можно бы еще добавить сыр Тофу. Лида- ваше мнение?
Я бы не стала этого делать. Он может развалить текстуру.
Лида, а почему может горчить и немного кислить?…
Пережалили орехи, много уксуса.
Спасибо большое за рецепт! Получилось очень необычно, но вкусно. Намного вкуснее фалафеля:)
Как празднично! Не рано?;)) Рада, что рецепт понравился. Приятного аппетита!
Спасибо! Елочку поставили для поднятия настроения, а то погода склоняет к депрессии:( Давно читаю ваш блог, но все никак не решалась выразить вам свою благодарность! Очень нравятся все рубрики, но в особенности мысли вслух и рецепты. Последние это что то с чем то! Все настолько вкусно и оригинально. Просим еще!:)
Молодцы какие, правильно! А у нас зима без снега, но елка тоже будет. Ещё бы День Благодарения пережить;)).
У меня получился насыщенный ореховый вкус! Наверное, надо в следующий раз меньше орехов добавлять! А так ,очень вкусно, Лида! Частенько готовлю по вашим рецептам!
Ирина, думаю, что морковь взяли маленькую. Она очень вкус орехов убирает.
Спасибо! Попробую еще раз!;)
Лида, наконец приготовила. Фотки нет, я перфекционистка, а тефтельки подожгла ))) но вкус -афигительный! Дочь есть не стала )))) , но я с каждой новой вилкой понимала что «вот, это ОНО» )))) muchas grasias!!!
Женя! Не всё же только детей кормить, верно?;)) Приятного аппетита!
Делала второй раз, положила сельдерея больше, орехов меньше, вышло очень вкусно
Замечательно вышло! Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Делала на Новый год, все гости оценили. Оочень вкусно, и делать несложно)
Даша, пожалуйста! Очень рада! Спасибо большое за отзыв!
Очередной шедевральный рецепт! Я немного переборщила с кумином, делала без грибов — и все равно получилось очень вкусно и быстро, похоже на столовские котлетки без мяса:) Корочка на оливковом масле, оказывается, замечательная. На гарнир были местные макаронные изделия. Съели за один раз. Спасибо, Лида!
Выглядит чудесно! Спасибо за фотографию! Слюнки потекли;)).
Спасибо! А можно ли их заморозить впрок? Потом прожарятся?
Да, можно.
Лида, а как вы думаете, чем можно лук заменить или больше сельдерея положить. Не люблю лук, всегда его чувствую.
Я понимаю. А попробуйте взять красный перец! Любите его? Будет пикантно!
а нельзя ли запечь вместо обжаривания? если да, то при какой температуре и на какое время? спасибо!
Думаю, что можно. Не будет вкусной корочки, но… Запекайте при 165C/325F минут 15.
Лида, спасибо большое за ваши рецепты! хочется приготовить вот буквально ВСЁ) решила поделиться фотографией своих шариков, которые готовлю уже второй раз и хочу сделать пару дополнений: шарики зажариваются ОЧЕНЬ быстро, поэтому переворачивайте их почаще и не отходите от плиты пока они жарятся) и второе — можно перемалывать смесь не прям до однородной консистенции — так они получаются на мой взгляд интереснее, когда на зуб что-то попадается) еще я не добавляла грибы и вкус не сильно пострадал (хотя если бы я в первый раз клала не шампиньоны, а что-то с более интенсивным вкусом — грибы сыграли бы роль). но рецепт, повторюсь, шикарный, спасибо!
Оля, спасибо за отзыв! Вы всегда можете жарить на меленном огне, так у Вас шарики не пригорят. Без грибов, на мой взгляд, не совсем полный вкус. Они придают «мясу» законченность. Приятного Вам аппетита!
Отличные веганские тефтельки!:) Вкус необычный, неожиданный. Единственное что-я грибы не ем и не добавляла их, но вкусно очень!!!
Конечно, зажарились у меня конкретно как у всех:))) Хорошо, что увеличила ингредиенты в 2 раза и наделала побольше шариков, иначе муж бы и не попробовал:)
Лида! Благодарю за прекрасный рецепт, записываю его себе в кулинарную книжечку. Это почетно:))) И т.к вам необычайно здорово удаётся мясное без мяса, шоколадное без шоколада, сырное без сыра-наберусь наглости попросить вас придумать рецепт сливочной ореховой колбаски без молока, масла или Сахара:) Что-то так захотелось-вкус из детства помню:))) сто лет не ела:) Ещё раз извините, что подаю заявки, но без вас не справиться. Вдруг будет вдохновение и время.
Саша, Вы меня озадачили. Это та, что шоколадная колбаска?;)
Она кажется была и шоколадная, но мне запомнилась именно сливочная:) со вкусом ореховой тянучки чтоли… Похожа и на конфету «коровка» и на нугу и даже не могу описать чего ещё:) сладкая невозможно:))) такая, что попа слипалась:))) но с чаем было оооочень вкусно!
в интернете если ввести «рецепт сливочной колбаски»-будет навалом фото и рецептов, но все они содержат столько бяки!
Ой, очень хочется попробовать! Лида, можно ли овсянку заменить на что-нибудь безглютеновое?
Замените на овсянку без глютена. Ее можно легко купить в интернете.
Потрясающие котлеты! Уже второй раз готовлю, как котлету для бюргера… очень нравится, спасибо))
Стелла, спасибо за отзыв. Приятного Вам аппетита!
Супер рецепт. Уже какое-то время пробую ваши рецепты. Практически все выходит очень вкусно.
Вот решила вчера приготовить себе на обеды эти тефтели, а у мужа еще его мясные запасы есть. Но он, увидев их, захотел попробовать и сказал, что пока мясные запасы подождут ))))
Лиза, я очень рада, что Ваш мужчина оценил Ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!
Лида, сегодня попробовали сделать такие тефтельки. Дети ели с удовольствием и просили ещё добавки! Вот это да! Обычно они у меня такие заменители мяса не очень уважают. Так что теперь этот рецепт у меня в любимчиках. Спасибо большое что делитесь с нами полезными вкусняшками!
Решила приготовить сегодня что-то из фасоли, пишу на любимом сайте likelida.com в поиске «фасоль» и выскакивают эти шарики. Пробежала глазами ингредиенты, поняла что все есть. На этапе смешивания в блендере, начала перечитывать сколько нужно фасоли и тут я поняла, что её здесь нет Шарики получились отличные, действительно похожи на мясные! Спасибо за такой необычный рецепт!а из фасоли пришлось делать наши любимые фасолевые корзинки, за рецепт которых вам отдельное спасибо!
P.S. Жаль, что пропала функция присоединения фото к комментариям!
Лида, очень хочу приготовить шарики, но уперлась в овсянку. На Бали не могу такую найти пока, через инет заказывать здесь не вариант, кокосовую стружку как в сладостях не добавишь( Какие могут быть замены? Может нута или маша немного добавить? Или муки без глютена?
Нут может подойти. Гречневую муку пробовали добавлять?
Нет, еще не делала. Попробую и с нутом, и с гречневой мукой, потом отчитаюсь)
Спасибо!
Итак, заход намбер ван с гречневой мукой.
Первый митбоул немного комом получился, но мы не сдаемся:)!
«Тесто» получилось вкусное, только разваливалось немного, муки прилично положила, больше нельзя, иначе вышли бы мучные шарики хаха)
Из приправ измельчила кориандр с черным перцем, другие специи и горчицу не добавляла.
И мой косяк, неправильный выбор сковородки (девушки жарьте на тефлоне!).
Несмотря на все недоработки, получилось все равно вкусно (а кто бы сомневался, мама Лида плохо не накормит))). В след раз буду эксперементировать с нутом! Отчитаюсь)
Заход намбер ту) и без нута!
Все по рецепту кроме моркови и грибов, побольше сельдерея, поменьше орехов, овсянка БГ, дижонская горчица и индийские специи масала карри и кумин. Отлично все скрепилось (мокрыми руками), пожарилось и получилось идеально сбалансировано и вкусно. Если добавить питу и соус райта, получится индийский фалафель!