image-58-350x3502

«Макароны с сыром» без сыра (веганские)

imageВ Америке такое блюдо называют «mac and cheese», что подразумевает наличие любой пасты с большим количеством густого и жирного сырного соуса.
imageВ него добавляют сливочное масло, сливки, несколько видов сыров, муку. imageСкажу Вам честно, до сих пор не могу понять, как такую комбинацию можно не только любить и есть, но и называть традиционным «детским блюдом», ведь именно макароны с сыром всегда стоят на почётном втором месте после пиццы в детском меню любого американского ресторана.
imageНе знаю, что понимают под детской пищей американцы, но я понимаю, в первую очередь, много овощей, а потом уже питательные углеводы. imageСегодня на нашем столе веганская паста с сыром, в которой сыра нет. imageРецепт, скажу я Вам, просто потрясающий! Одно название чего стоит, хи-хи.
imageВыглядит как сыр, на вкус как сыр — это и есть сыр! Открываю секрет. Вместо сыра я использую тыкву, а точнее, целую её чашку. Добавляю немного кешью для более сливочного вкуса и свежий базилик для пикантности.
imageПальчики оближешь! В моей семье макароны из белой муки давно стали редкостью, чаще всего, я варю пасту из куниа, риса, картофеля, кукурузы или цельнозерновой муки, но если на Вашей полке такой «зверь» не водится, то можно легко взять любые другие макароны. Подавать такую пасту лучше горячей!
imageДобавьте немного свежих помидоров, тыквенных семечек или используйте блюдо в виде гарнира. Ваши дети (и не только) будут в полном восторге.
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 большая порция)

1 чашка (250 мл) готовой тыквы

2 ст. ложки кешью (я использую обжаренный)

1 ст. ложка свежего базилика

2 ст. ложки оливкового масла (я использую масло авокадо, так как оно имеет более нейтральный вкус, который мне ближе)

1/2 дольки чеснока

1/4 чашки овощного бульона

3 помидора Черри

1/2 ч. ложки лимона или рисового уксуса

соль и перец по вкусу

imageОтвариваем тыкву до полной готовности. Обычно мне некогда этим заниматься, и я покупаю готовое пюре, но тут решила потрудиться от начала до конца и сделать своё.
imageСливаем воду. Добавляем орехи (их лучше замочить на несколько часов, если Ваш блендер слабый), базилик (я использую замороженный), масло, бульон, чеснок, помидоры и прокручиваем всё в блендере до однородного пюре.
imageДобавляем уксус или сок.
imageОтвариваем спагетти или другие макароны, после чего сливаем воду и смешившем их с соусом. Солим, перчим.
imageГотово!
imageМожно подавать как отдельное блюдо, так и в виде гарнира к рыбе или морепродуктам.
imageВкусно и полезно!
imageПриятного и здорового аппетита!
P.S. Такая паста прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

43 thoughts on “«Макароны с сыром» без сыра (веганские)

  1. Добрый день, Лида. А скажите, в составе блюда указан овощной бульон, но в описании пошагового приготовления о нем ни слова. На какой стадии он добавляется? Когда соус крутится в блендере со всеми остальными ингредиентами?

  2. Спасибо за замечательный рецепт! У моего сына аллергия на орехи, поэтому буду благодарна любым идеям , чем можно заменить кешью в этом рецепте для получения более сливочного вкуса.

    1. Можно заменить на небольшое количество кокосового молока. Кокос не считается ореховым аллергеном.

  3. Добрый день, Лидия! Поделитесь, пожалуйста, рецептом овощного бульона в вашем исполнении! Спасибо!

    1. Поразительно! Настя, ха-ха, мне кажется, что я уже раз 30 писала как его делать за последние 4-5 дней. Я думаю, что стоит сделать об этом о дельную публикацию.

  4. Лида, я благодарю Вас и Ваших родителей за безудержную энергию жизни. И этот жизненный тонус Вы сами регулируете своими идеями и находками. Спасибо за чудесный рецепт!!!!

  5. Лида, спасибо огромное за эту потрясающую идею!!! А вот детское меню в Баварии ещё хуже, чем Вы описали. Стандартный набор: шпецле (Немецкие яичные макароны) с мясным соусом, наггетсы с картофелем фри или шницель с картофелем фри Даже в ресторанах, где есть достойные «взрослые» блюда, для детей одно и то же. Поэтому я беру себе в таком случае салат и одно взрослое блюдо с ребёнком на двоих.

    1. Детское меню, как я понимаю, составляется из расчёта интересов взрослых, а не самих детей. Чтобы ребёнок хоть что-то съел, меньше возмущался и не закатывал истерики.;))

  6. Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой блендер вы используйте? Vitamix?
    Спасибо за вкусные рецепты! 🙂
    //Светлана

  7. Лида, а подскажите, пожалуйста, как вы замораживаете базилик и какой? У нас на даче растет, мы его только сушим. Заранее спасибо за ответ!

    1. Я покупаю в магазине, но базилик легко можно замораживать самим. Я больше люблю зелёный.
      Промываете, протираете полотенцем, я отрезаю стебли. Листья лучше немного измельчить. Засыпаю в пакет и убираю в морозильную камеру.

  8. Лида, здравствуйте! Уже опробовала ваш рецепт. На тыкву у нас не сезон, пюре только детское, а оно в баночках очень жидкое как сок. Добавила чашку замороженного шпината. Получилось очень вкусно. Спасибо за идею. Раньше просто посыпала макароны, заправленные оливковым маслом , измельчёнными орехами, а вот превратить все в соус не догадалась. Ребёнок ел, но поглядывал на холодильник с кетчупом. А сегодня все съели, про кетчуп не спрашивали.

  9. Очень вкусно! Даже не ожидала, что так здорово получится. Прекрасная замена сырным и сливочным соусам. Спасибо!

  10. Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно вместе бульона использовать, соевое молоко?

    1. Дара, да, можно. Советую чуть больше посолить и поперчить, чтобы уйти от слишком сливочного вкуса, который может напомнить десерт из тыквы.

  11. По сути получилось, что тыквенным крем-супом заливаем пасту:) Это божественно вкусно! И мой муж, который вообще не любит и никогда не ест тыквенный крем-суп, был в полном восторге и расспрашивал, что же я туда налила?:) Благодарю вас, Лида, за все ваши потрясающие умо-вкусо-помрачительные здоровые рецепты! Я в восторге от всего и готовлю по вам постоянно!

  12. Лила, спасибо, соус потрясающий, он правда как сырный! Пикантный, готовится просто, кешью всего 2 ст.л. и тыква всегда есть. Жалко, в России не продаются такие спагетти. Но я видела макароны из амаранта, может с ними попробовать такой соус)

  13. Фантастически вкусно! До последнего не верила, что будет похож на сыр, даже спагетти не стала отваривать…результат впечатлил.. Очень вкусно! Спасибо большое за чудный рецепт)

  14. Сегодня попробовала приготовить по рецепту, проучилось очень вкусно. Ребёнок пока мой не проникся, а мне прямо очень понравилось . Так что буду готовить ещё.Спасибо за рецепт!

  15. белиссимо!!!! сегодня приготовила!!! это не описать словами!!! мы на пути отказа от молочки и теперь это наш маст хэв для пасты!!!

  16. Теперь этот соус у меня на 1-ом месте! Настолько вкусно, просто и красиво… у меня нет слов! Только восхищение! Прошлось чуть ли не облизывать тарелку 😉
    Спасибо за Ваше творчество, Лида, и за то, что делитесь секретами приготовления вкусной и полезной пищи!

  17. Это просто бомбический вкус! Готовила 3 дня подряд , не могла остановиться! У вас самые вкусные веганские рецепты в интернете!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *