Гречневые пирожные с карамелью и домашним шоколадом (без муки, без глютена, веганские, подходят для сыроедов)

imageСегодня мы готовим совершенно фантастические пирожные из гречки с карамелью и домашним шоколадом.
imageСладкие, вкусные и очень красивые!
imageВ хрустящей основе я использую гречку без обжарки, орехи и светлый изюм — невероятная комбинация!
imageКарамель я готовлю только из фиников, потому она получается достаточно сладкой и очень насыщенной.
imageНа самом деле, сегодняшний рецепт включает в себя два рецепта: рецепт самих пирожных и шоколада.
imageДомашний шоколад получается очень вкусным, элементарно готовится и состоит всего из 3 ингредиентов.
imageТакой шоколад можно использовать в совершенно любых других рецептах.
imageЧуть терпкий, хрустящий — то, что надо!
imageЭтот сладкий десерт отлично подойдёт к чашке чёрного кофе или зеленого чая с миндальным молоком.
imageВам понравится!
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится: (12 маленьких- 9 крупных)

Для основы

3/4 чашки (1 чашка — 250 мл) гречки без обжарки

1 чашка орехов пекан (можно заменить на грецкие или миндаль)

1 чашка светлого изюма (можно взять финики или тёмный изюм)

Для карамели

12 крупных и мягких фиников

3/4 чашки миндального или любого другого молока

Для шоколада

1/4 чашки растопленного кокосового масла

3,5-4 ст. ложки сиропа агавы или кленового сиропа

3,5-4 ст. ложки какао без сахара

imageИзмельчаем орехи, гречку.
imageДобавляем изюм.
imageПолучаем липкую массу. Распределяем её по форме. Предварительно желательно проложить форму бумагой для выпечкам. Так Ваши пирожные не прилипнут и не сломаются.
Соединяем всё для карамели.
imageПрокручиваем до получения однородного крема. Тем, кто не хочет свои пирожные очень сладкими, советую добавить 2 ч. лодки лимонного сока.
imageПокрываем основу полученной карамелью и ставим заготовку в морозильную камеру на 30 минут.
Растапливаем кокосовое масло на слабом огне или в микроволновой печи, если лень возиться.
imageСоединяем в агавой и какао. Должен получиться чуть густой шоколад. Для чуть более пикантного аромата, я рекомендую добавит немного корицы.
Вынимаем заготовку и покрывшем её шоколадом.
imageСнова убираем в морозильную камеру до полного застывания или на 3 часа.
imageГотово! Невероятно вкусно и полезно! Просто и красиво!
imageПриятного и здорового аппетита.

54 thoughts on “Гречневые пирожные с карамелью и домашним шоколадом (без муки, без глютена, веганские, подходят для сыроедов)

  1. Лида, спасибо большое за рецепт! Я в восторге от ваших гречневых конфет. Мне кажется, эти пирожные должны быть не менее вкусные. Скажи, пожалуйста, как ведет себя гречка? она не хрустит под зубами?

    1. Она напоминает печенье! Вам очень понравится! Уверяю! Сложно угадать, что там гречка. Ваши друзья или родственники и не поймут;).

  2. Лида, подскажите какую гречку используете в этом рецепте? Привычную нам, которая продаётся в русских/итальянских/польских магазинах, или та которая есть в американских/канадских и называется кашей? Спасибо

    1. Оксана, это третий вариант гречки. Она зелёная. Её просто просушивают, но не обжаривают. В рецепте есть фотография одной из фирм, которую я покупаю. В Амеркие называется buckweat groats.

  3. Супер! Я как раз вчера закупилась орехами и сухофруктами, а зеленая гречка дома есть всегда! Лида, а кокосовое масло можно заменить на масло какао, а порошок какао на тертое какао?

  4. Классный рецепт! Обязательно попробуем! Твои рецепты стали неотъемлемым элементом на нашем столе! Каждый раз когда ешь,мысленно благодаришь тебя))) Лида у меня вопрос-предложение. Давно хочу что-нибудь с маком приготовить. Хотела и маковый кекс, и маковое бискотти и маковое печенье. Пока ещё не решилась на эксперименты, теряюсь ,сколько надо… Может и тебя потянет! Желаю нескончаемых сил и радости!!!

    1. Ой, и я бы что-н. с маком сделала, а то лежит без дела)) не очень понимаю, с чем он лучше сочетается

  5. То же самое, только без шоколада и в форме торта. Составили конкуренцию Твикс) Основа из гречки — просто супер, такая хрустящая! Только у меня она почему-то немного рассыпается, хотя изюма положила по рецепту. Спасибо вам, Лида! И еще вопрос — а из изюма карамель получится?

  6. Спасибо за рецепт! Вышло очень вкусно. Второй слой мне напоминает сливовое повидло, а не карамель. Я по многим Вашим рецептам уже делала сладкое. На мой взгляд, самое важное — это не миксер. Самое важное — это хорошие финики. Вот именно с гигантскими, мягкими, свежими получается отлично даже с мини-миксером.
    Только у меня только почему-то шоколад немного расслоился. Какао «ушло вниз», а масло сверху. Поэтому цвет даже после оттаивания чуть белёсый, как налёт. Есть идея, что я не так сделала?

      1. Спасибо! А моём случае, наверное, мало какао было…
        А если не добавлять агаву или мёд вовсе? Получится?
        С хорошими финиками средний слой вышел таким сладким, что шоколад (на мой вкус) можно было оставить и горьковатым.

  7. Что с фото??? Хм.. Пардон, с телефона отправляла.
    Ещё вопрос. Я один из пирогов Ваших сделала с черносливом в основе. Не было фиников. Чернослив тоже сладкий, хорошо «склеивает» сухие компоненты. И чернослив мягкий и крупный легче найти (в Германии, в частности). Вы нарочно не используете чернослив? Просто не любите или есть особая причина? Спасибо заранее

    1. Где-то он уместен, а где-то нет. Финики лучше сочетаются с разными ингредиентами. У меня есть рецепты с черносливом, но я их ещё не успела опубликовать.

  8. Лида у меня получилось вот так, только карамели как-то мало или я взяла слишком большую форму? Ну в общем всем понравилось, правда гречка не хрустела почему-то……Спасибо за рецептик!

  9. Приготовила! Как всегда, вкусно и на этапах и в итоге))) Правда мы не смогли дождаться полного замерзания! Вкуууусно! Дети очень удивились наличию гречки) а мужу пока не говорила:))))))) Лида, спасибо!

  10. И я приготовила. Это настоящий торт-мороженое, пока не разрежешь на кусочки.
    Очень вкусно, гречка как воздушный рис получается.
    Шоколад сделала на меду, не сильно сладкий, и в карамель, кода заливала ею основу, добавила цельную замороженную клюкву, немного. Это в итоге дало контрастную кислинку на фоне сладости фиников.
    Но остался вот какой вопрос: на каком этапе разрезать торты с шоколадом? Я залила, и только после заморозки хотела разрезать, но шоколад начал трескаться не там, где нужно. Это еще и от толщины слоя, зависит, я так понимаю.
    Вы когда разрезаете?

  11. Спасибо Лида за очередной шедевр! Очень вкусно и что тоже важно, не так много ингридиентов

  12. Большое спасибо за ваши гениальные рецепты! Готовить по ним одно удовольствие! Спасибо, что делитесь!
    И хоть из трех слоев у меня удался только карамельный (нижний рассыпался, а верхний взялся комком :D), но все равно было вкусно! Очень-очень вкусно! Спасибо еще раз!

    1. Инна, пожалуйста! Рассыпался? Мало изюма, не докрутили в блендере или не додержали в морозильной камере. Комком? Не растопили полностью масло? Спасибо за Ваш комментарий!

  13. Лида, спасибо большое за рецепт! Как всегда — очень вкусно! И в процессе, и в результате, как тут уже говорили 🙂 Вот только я решила не добавлять сироп в шоколад (закончился просто 🙂 ) и он (шоколад) зажил у меня самостоятельной жизнью: отделился от основы и немного скрутился. Наверняка, это из-за перепада температур и отсутствия сиропа. Тем не менее, это не помешало мне его разломать и разложить обратно на основу.
    А с сиропом шоколад хорошо резался? У меня очень трескался, снова же, не было сиропа.

  14. Лида, покажите Ваше кокосовое масло)) пробовала с двумя, оно у меня жидкое при комнатной температуре и шоколад получается жидким очень, не «пристает»(

    1. Марина, у меня самое обычное кокосовое масло. Оно и должно быть жидким, но и должно мгновенно приставить к холодному и быстро замораживаться.

  15. Лида, хочу выразить Вам свою благодарность за то, что Вы делитесь с нами своим кулинарным талантом! Попробовала вчера приготовить эти чудесные пирожные и… все получилось! Угостила коллег на работе, все в удивлении и восторгах. Просят еще 🙂

  16. Здравствуйте!
    Лида, а вы используете кокосовое масло экстра верджин? А с рафинированным можно такое готовить?
    Вообще, не знаете, насколько оно по-другому себя ведет?

  17. Лидочка, спасибо большое за рецепт! Это шедевр (очередной)! Дети визжали от восторга, муж тоже бурно выражал восхищение)) Гречка хрустит, карамели можно чуть побольше, шоколад потрясающий. Спасибо Вам еще раз от всей нашей семьи))

  18. Лида, подскажите пожалуйста, можно ли в составе шоколада использовать сироп топинамбура?

  19. Лида, а насколько мелко надо измельчать гречку? Я могу её измельчить только в кофемолке, мой блендер не справится

  20. Лида, вопросы:
    1. Как резать, чтобы не трескался шоколад?
    2. Карамель жидковата получилась. Режешь, шоколад трескается, карамель мнётся и вытекает с боков и основа жёсткая. Переборщила с молоком?
    3. Чашка у Вас — это всегда 250мл?
    4. После 3 часов в морозилке, вынимать и хранить в холодильнике? Или в морозилке можно оставить?

    1. Я думаю, что Вы просто сделали слишком тонкий слой шоколада. Когда он толще, то не ломается так сильно.
      Я всегда советую добавлять жидкость постепенно. Разрезать нужно тогда, когда всё ещё застывшее, тогда ничего не потечёт.
      Чашка всегда 250 мл- это мерный стакан.
      Можно хранить в холодильнике, но надёжнее оставить в морозильной камере.
      Удачи!

      1. Лида, всё получилось! Просто рано стала резать 🙂 утром всё было отлично! Супер вкусно. Муж, я и старшая дочька в восторге, а вот младшая не любит изюм и финики… Посоветуйте, пожалуйста, из сладкого, какие рецепты ей угодят 😉

  21. Лида!! Это шедевральное пироженое!!! Мне очень напомнило палочки твикс:) нижний слой -точно как хрустящее печенье! Очень вкусно!! Спасибо Вам!!

  22. Лида, спасибо за ваш труд! Как не хватало постоянного наличия сладостей . Это очегь удобно, когда в морозилке всегда что-то есть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *