Фасолевый суп с кукурузой (веганский)

Сегодня на нашем столе чудесный и очень согревающий суп. Почему?
Потому, что далеко не все из нас успели встретить тёплую весну.
На севере Калифорнии, к примеру, сейчас +9C.
Не очень уж-то и весна, верно?
Так вот! Мой ароматный, густой, чудь сладкий и очень согревающий суп состоит из белой фасоли и кукурузы, имеет очень молочный вкус и пикантную нотку карри. Как раз — рецепт для прохладной запоздалой весны!
Не сомневаюсь, что этот суп понравился как детям, так и взрослым. Готовим?
Пробуем!

Нам понадобится: (2 порции)

2,5 чашки (1 чашка- 250 мл) овощного бульона или воды

1/2 чашка замороженной кукурузы

1 банка (425 г.) белой фасоли (я использую Butter beans)

1/2 крупной моркови

1 палка сельдерея

1/4 крупного белого лука

2 дольки чеснока

1/4 ч. ложки карри

3 ст. ложки молока (я использую соевое, но можно взять кокосовое, овсяное или обычное)

Соль и чёрный перец по вкусу

Растительное масло (для жарки)

Нарезаем лук. Рекомендую делать это тонкими дольками. Морковь трём на тёрке, сельдерей нарезаем мелко, измельчаем чеснок.
Наливаем масло на сковородку и немного обжариваем овощи. Солим и перчим, если хотим. Добавляем кукурузу. Тушим несколько минут.
Промываем фасоль или варим свою с нуля.
Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем фасоль и заливаем бульоном. Варим.
Добавляем карри и молоко. Всё!
Согреваемся! Приятного аппетита!

9 thoughts on “Фасолевый суп с кукурузой (веганский)

  1. Прекрасно! Спасибо огромное за вкусности! Подскажите, плиз, какая у вас сковорода?! Спасибо

  2. Лида,не поняла какую кукурузу вы берёте для супа,мороженную или в собственном соку баночную ?Если баночную ,то она ведь сладкая,суп получается сладковатый ?

  3. Лида, с вашими супами у меня одна вечная проблема: как их не съесть на этапе обжарки, аромат стоит сумасшедший))) Обожаю ваши супы, каждый раз открываю страничку и выбираю какой буду готовить на этот раз, уже даже не помню когда варила какие-то другие)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *