Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Кто из нас не любит штрудель?

Теплый, яблочный, с изюмом и нежным ароматом корицы! Сегодня на нашем столе веганская версия всеми любимого блюда.

В нём нет яиц, сливочного масла, дрожжей, никакого белого сахара, и готовится он удивительно просто.

Вместе с изюмом можно добавить грецкие орехи или другие сухофрукты.

Поверх теплого штруделя можно подать шарик любого мороженого или просто присыпать сахарной пудрой.

Очень нежный и очень вкусный!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для теста

2 чашки муки

1/2 чашки воды

1/4 чашки яблочного уксуса

1/4 чашки растительного масла

Для начинки

4-5 яблок

2-3 ст. ложки изюма

4 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка корицы

1/4 ч. ложки мускатного ореха

Сахарная пудра


Смешиваем всё для теста.

Мнём тесто руками 3-5 минут, после чего даём ему постоять 1 час в комнатной температуре.

Очищаем и измельчаем яблоки. Они отдадут сок, не сливайте его.

Смешиваем с сахаром, специями.

Добавляем изюм.

Раскатываем тесто и смазываем его растительным маслом.

Распределяем начинку.

Сворачиваем штрудель.

Прокладываем противень бумагой для выпечки. Присыпаем смесью из сахара и корицы, если хотим смазываем веганским или обычным маслом.

Выпекаем штрудель при 190C/375F 30-35 минут.

Готово!

Приятного и здорового аппетита!



olga294
Пн, 16 Марта 2015г. 14:48
Лида, выглядит вкусно! А про уксус и масло по 1/4 чего? Ложки, чашки?спасибо!

Lida
Пн, 16 Марта 2015г. 14:50
Чашки! Забыла;).

anya311
Пн, 16 Марта 2015г. 17:15
Лида, спасибо!
Скажите, а можно без уксуса обойтись? Или чем посоветуете его заменить?

Lida
Пн, 16 Марта 2015г. 17:18
Аня, уксус тут имеет большое значение. Он помогает тесту быть мягким и не порваться. Сложно сказать. Совсем никакого нет?

mariana_wiener
Вт, 17 Марта 2015г. 19:55
Легко заменяется лимонным соком.

ekaterina456
Пн, 16 Марта 2015г. 18:23
Лидочка, скажите, пожалуйста, он пропекается хорошо? На фото кажется, что внутри коржи мокрые/сырые...

Lida
Пн, 16 Марта 2015г. 18:28
Екатерина, у меня все получалось нормально. Вы всегда можете его сделать суше. Отожмите сок из яблок, сделайте тоньше тесто, готовьте чуть дольше и оставьте в духовке после.

ekaterina456
Вт, 17 Марта 2015г. 03:56
Спасибо! Сегодня попробую ;)

mariya914
Вт, 17 Марта 2015г. 09:19
Лида, а муку какую использовать? Обычную белую? Или можно цельнозерновую?

Lida
Вт, 17 Марта 2015г. 12:30
Да, белую. Цельнозерновую? Я бы не стала, либо 50/50 сделать и тонко раскатать тесто, иначе может выйти не так нежно.

svetlana636
Вт, 17 Марта 2015г. 14:55
Этот штрудель не давал мне покоя со вчера, чуть не побежала его готовить ночью. Люблю штрудель, люблю яблоки и корицу. Давно ее не ела, т.к. мне бывает плохо если ее вдохнуть. А готовить и не вдохнуть очень трудно. Но штрудель без корицы это не штрудель. Решилась. Сделала половину с изюмом, половину без, т.к. муж мой изюм не любит. Очень вкусно вышло. Яблоки с корицей сами по себе вкусное сочетание. Спасибо вам, очень интересный рецепт.

Lida
Вт, 17 Марта 2015г. 15:12
Светлана, вышло очень аппетитно! Поздравляю! Мы этот штрудель быстро съедаем;)).Сочный, вкусный! Осторожнее с корицей, я встречала людей, которые страдали жуткой аллергией на нее.

anna488
Ср, 18 Марта 2015г. 06:14
Лидочка, и в который раз огромное Вам спасибо за чудесный рецепт! Фото уже сделать не смогу - то, что осталось от штруделя, разобрали сегодня утром в садик, школу и на работу)) Поделюсь лишь впечатлениями. Во-первых, об уксусе. Тесто на нем действительно получается супер-нежным и эластичным, а ведь его нужно довольно тонко раскатать, это очень важно. Вначале оно, и правда, пахнет уксусом, но после выпечки от запаха не остается и следа. Во-вторых, у меня яблоки отдали сок очень сильно, но я его не сливала, сырой штрудель получился прямо мокрым. Я его пекла дольше - около часа. Получилось очень вкусно, сверху хрустит, внутри сочный. В следующий раз попробую печь минут 50 - чтобы верхняя часть чуть нежнее была. В общем, в который раз необычный рецепт Ваш, Лида, порадовал - и сразу попал в топ-лист нашей семейной кулинарной книги)) Спасибо Вам!

anna488
Ср, 18 Марта 2015г. 06:15
А, и да, делала с мукой 50/50 (белая + цельнозерновая)

Lida
Ср, 18 Марта 2015г. 12:15
Ой, Анна, я так рада! Спасибо за такой подробный отзыв! Поздравляю с успешным результатом! Молодцы! Приятного Вам аппетита!

marina366
Вт, 24 Марта 2015г. 19:45
Скажете пожалуйста а чашки какого размера брать?

Lida
Вт, 24 Марта 2015г. 20:04
Марина, моя чашка- 250 мл. Удачи!

marina366
Ср, 25 Марта 2015г. 14:18
Спасибо завтра буду печь

Lida
Ср, 25 Марта 2015г. 14:26
Удачи! Ждём Ваших красивых фотографий!

ekaterina_belous
Сб, 28 Марта 2015г. 13:39
Лида, спасибо Вам большое!!!Сегодня буду готовить второй раз штрудель- так понравился!!!

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 13:39
Ура! Как с картинки!

ekaterina_belous
Сб, 28 Марта 2015г. 13:52
Спасибо! Учусь у Вас!!!)))

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 13:54
Получается!;)

ekaterina_belous
Сб, 28 Марта 2015г. 13:44
Использовала и белую и цельнозерновую муку(живую, содержащую проростки и клетчатку), и все вышло. В этот раз постараюсь тесто раскатать еще тоньше. Спасибо еще раз!!!)

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 13:46
Да? Я тоже хочу испробовать с цельнозерновой мукой. Даже интересно стало! Спасибо!

olga294
Пт, 3 Апреля 2015г. 16:06
Лида, спасибо за рецепт - очень вкусно!!!
У меня вопрос - не могла штрудель разрезать ножом, как будто слишком мягкий. Как это можно исправить?

Lida
Пт, 3 Апреля 2015г. 16:20
Попробуйте заключительное время пропекать штрудель на режиме convection. Это режим плиты, которым добиваются корочки или хотят обработать продукт сверху. Мне кажется, что если у штруделя будет более "зажаристая"текстура сверху, то его будет легче разрезать. Удачи!

mariya490
Пт, 5 Июня 2015г. 07:26
Лида, здравствуйте.Спасибо Вам большое за Ваш труд-каждый рецепт это восторг.Восторг от готовки, восторг от вкуса,восторг от того как все мои мясоеды лопают эти полезные сладости, полезную пищу и им очень нравится. Они тоже выражают Вам свой восторг!!!

Lida
Пт, 5 Июня 2015г. 12:34
Мария, спасибо за добрые слова! Бесконечно рада, что могу разнообразить Вашу и жизнь Ваших детей. Приятного Вам аппетита! Детям привет!;)

elizaveta
Сб, 12 Сентября 2015г. 11:19
Лида, здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Штрудель наивкуснейший получился. Слопали всё мигом. Только вот у меня вопрос, каким образом его перекладывать со стола, на котором всё раскатывалось и формировалось, на бумагу? У меня с этим вышли проблемы. Рулетная колбаса вышла довольно длинной и я уложила её змейкой. Возможно я тонко тесто раскатала и вся колбаса разваливалась немного в некоторых местах.

Lida
Сб, 12 Сентября 2015г. 12:46
Отличная фотография! Я немного присыпаю мукой доску и перекладываю двумя лопатками. Немного неудобно;)),но усилия того стоят.

mariya914
Пн, 14 Сентября 2015г. 15:58
Отличный вышел штрудель! я делала пополам белая мука и цельнозерновая пшеничная. Вкуусно! спасибо!

Lida
Пн, 14 Сентября 2015г. 22:19
Красота! Рада, что понравилось!

anastasiya191
Вс, 25 Октября 2015г. 10:44
штрудель - балдежь!!! вместо растительного в тесто добавляла льняное масло, тесто не прилипало.

Lida
Вс, 25 Октября 2015г. 13:24
Ура! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!

ludmila512
Пт, 27 Ноября 2015г. 09:24
С льняным масло осторожно, ему запрещено проходить термическую обработку :)

olga139
Чт, 10 Декабря 2015г. 14:56
Спасибо! Муки белой дома нет, готовила из 1 чашка цз и еще по пол чашки кокосовой и овсяной. Очень интересно получилось, но немного передержала. Буду готовить еще!!!

Lida
Чт, 10 Декабря 2015г. 15:06
Ура! Очень рада! Приятного аппетита!

valentina155
Вс, 27 Декабря 2015г. 18:09
Лида, спасибо Вам за волшебство!) Мы наряжали елку, а в духовке стоял Ваш штрудель. Эти запахи: хвоя, корица, выпечка, иначе как волшебными не назовешь.)

natalya970
Пт, 1 Января 2016г. 04:00
Как мне понравилось тесто!!! Так быстро готовить, эластичное и такое шикарное хрустящее снаружи!!! Все ваши рецепты всегда получаются на ура!!! Спасибо!!! Результат даже сфоткать не успели, съели :-)))

Lida
Пт, 1 Января 2016г. 14:19
Ура! Приятного аппетита!

tatyana996
Пн, 4 Января 2016г. 11:43
Спасибо большое. Штрудель получился мега-вкусным. У меня не было яблочного уксуса и я его не добавляла. Положила еще чернослив, грецкие орехи, а яблоки порезала кусочками.
Единственное, что я не поняла, как тесто перекладывать на противень? Рулет получился длинным и прилипал к столу.

Lida
Пн, 4 Января 2016г. 22:38
Когда есть уксус, то тесто очень тягучее и не прилипает ни к чему. Всегда можно присыпать доску мукой.

ewa_kamenetska
Вт, 16 Февраля 2016г. 05:38
Фантастический штрудель! Если бы не процесс очистки и натирания яблок, готовила бы его, наверное, каждый день :))

Lida
Вт, 16 Февраля 2016г. 12:46
Ева, отлично! Намёк понят. Нужен рецепт с целым яблоком в кожуре;)))).

olga156
Пн, 2 Мая 2016г. 07:27
Штрудель готовила 3 раза, очень вкусный сочный получается, и готовится проще некуда, как я люблю. Спасибо, Пусть вдохновение вас не покидает! :)

Lida
Пн, 2 Мая 2016г. 23:17
Оля, рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!

anya142
Вс, 11 Сентября 2016г. 09:21
А у меня, к сожалению, вышло не очень( Была только цельнозерновая мука дома - и тесто получилось совсем невкусным, и даже сладкая начинка не очень спасала.
Так что рецепт, видимо, не для цельнозерновой муки:)

Lida
Вс, 11 Сентября 2016г. 12:55
Очень жаль. Цельнозерновая не такая тягучая и более плотная. Надеюсь, что Вы решитесь на повторение с обычной мукой. Штрудель очень вкусный!

mariya914
Вс, 11 Сентября 2016г. 17:48
Анна, можно я вам отвечу тоже? Я делала уже несколько раз штрудель и только с цельнозерновой мукой (пшеничной и полбяной): всегда получается очень вкусно, хотя я даже не кладу сахар (за счет яблок и корицы начинка выходит очень сочной и сладкой). Вы муку какого производителя использовали, может она не очень хорошая?

alena
Чт, 30 Марта 2017г. 02:02
Готовила 2 раза и каждый раз он очень кислил. Может ли это быть от такого количества уксуса?

Lida
Чт, 30 Марта 2017г. 02:51
Алена, конечно. Особенно, если Вы используете обычный столовый уксус. Нужен яблочный или светлый винный, рисовый. Они во много раз легче обычного.

alena
Чт, 30 Марта 2017г. 04:08
Я исполЬзовала яблочный уксус,как у вас в рецепте, может яблочный яблочному тоже рознь?

Lida
Пт, 31 Марта 2017г. 21:26
Сложно сказать. Я скоро сделаю статью о ингредиентах и фирмах, которые использую для рецептов. Возможно, что это кому-то поможет избежать подобных казусов.

alena
Вс, 2 Апреля 2017г. 05:16
А если уменьшить количество,но наверное ето сразу повлияет на консистенцию? Возможно действительно надо уксус другой фирмы покупать...

Lida
Пн, 3 Апреля 2017г. 02:43
Попробуйте взять лимонный сок.

alena
Пн, 3 Апреля 2017г. 06:08
Kakoe kolicestvo limonogo soka? Stolko zhe,skolko ukazano uksusa?

Lida
Пн, 3 Апреля 2017г. 14:14
Да.

viktoriya630
Сб, 15 Апреля 2017г. 06:00
Лида, хочу рассказать вам как я обожаю ваши рецепты! В особенности сладкое. Стоит попробовать приготовить ваши блюда хотя бы один раз, как они тут же становятся нашими любимчиками. Что и произошло с этим пирогом. Вся семья уплетает его за обе щеки и каждое появление яблок у нас дома заканчивается этим чудесным штруделем! Я даже как-то угостила своего учителя по английскому языку, так он теперь каждое занятие вспоминает этот пирог с непередоваемыми эмоциями. Огромное спасибо вам за ваш труд и фантазию.

Lida
Сб, 15 Апреля 2017г. 13:18
Виктория, спасибо! Очень приятно! Благодарю за такой тёплый отзыв.

alena801
Вс, 7 Мая 2017г. 12:30
Лида, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Штрудель удался на славу. Муж - коренной баварец оценил на 5+++++++++. Сказал, что это лучший штрудель, который он когда-либо ел! Каждый рецепт - это шедевр.

Lida
Вс, 7 Мая 2017г. 13:18
Круто! Вот это комплимент! Спасибо!

darya_malceva
Чт, 17 Августа 2017г. 14:21
Лидия, вы невероятный вдохновитель на кулинарные свершения! За последнюю неделю уже 3 штруделя в моем арсенале. При чем готовлю я его из безглютеновой смеси и получается всегда на Ура! К яблокам добавляю ягодки в зависимости от наличия (малина, смородина, вишня) и каждый раз Бомба! Мужа просто не остановить, а он знает толк в еде :)
Может быть кому то пригодится мой лайфхак, как скрутить идеальный штрудель. Я делаю это при помощи силиконового коврика для запекания. На нем же в итоге и выпекаю, перенося на противень. Идеальная форма и не нужно применять акробатические навыки)
Благодарю Вас от чистого сердца! Продолжайте радовать Всех вкусным и полезным.

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:42
Дарья, спасибо за подробный отзыв. Благодарю!

anastasiya376
Вс, 19 Ноября 2017г. 06:32
Извините, а какую именно безглютеновую смесь вы используете? У меня почему-то тесто рыхловатым подучилось и рвалось((

yana879
Вс, 5 Ноября 2017г. 06:44
Хочу отправить вам фотографии своих результатов ваших рецептов. В частности, штрудель!!! Все получилось, готовила 2 раза. Пока все не съешь, рука так и тянется)))))) как вам отправлять фото?

elena_litvinenko
Пт, 10 Ноября 2017г. 14:39
Нереально вкусный! Побольше бы таких рецептов!) Люблю выпечку. Делала 50 на 50 с цельнозерновой мукой (просто белая закончилась), попробую еще из белой. Внутреннюю часть помазала сливочным маслом, попробую в след раз растительным для сравнения)

anastasiya376
Сб, 18 Ноября 2017г. 14:30
Доброго времени суток! А можно ли оставить тесто «отдыхать» на ночь, а не на час? Или лучше не стоит?

Lida
Сб, 18 Ноября 2017г. 14:52
Да, но это никаких плюсов не даст. Что час, что ночь- никакой разницы.

anna612
Пн, 12 Марта 2018г. 12:08
Лида, доброго Вам дня! В первую очередь, хотелось бы Вас поблагодарить за прекрасные рецепты, Вы даже не представляете, каким открытием стал для моей семьи Ваш блог - после магазинных сладостей как глоток свежего воздуха)) Этот штрудель оценили все домочадцы! Но вот назрел вопрос: а если вместо яблок использовать вишню замороженную? Как думаете, стоит ли рискнуть, и как поведет себя тесто? Спасибо заранее!

Lida
Пн, 12 Марта 2018г. 18:31
Тесто может выйти немного более влажным. Его придётся выпекать немного дольше. И советую отжать вишню перед всем процессом. И спасибо за добрые слова!;)

natali573
Пн, 14 Мая 2018г. 08:47
здравствуйте Лида) хотела сказать ,что рецепт понравился,но не ожидала ,что будет так вкусноо!!очень легко ,влажное тесто и много яблок))Давно такой искала,СПАСИБО

Lida
Пн, 14 Мая 2018г. 13:37
Отлично! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!

viktoriya538
Пт, 28 Сентября 2018г. 13:11
Лидия, большое спасибо за ваш сайт и массу полезной информации! столько вкусного приготовила с вами. но этот рецепт вообще не дается. 1/4 чашки уксуса - это 50-60 мл. от теста так пахнет уксусом, что просто невозможно...я не смогла заставить себя даже начать его раскатывать) это у меня уксус такой плохой?? или надо перетерпеть и после духовки вкус уксуса испарится? Спасибо

Lida
Пт, 28 Сентября 2018г. 14:19
Яблочный уксус очень нежный. Это apple cider vinegar. Его даже пить вкусно с мёдом. В Америке продают такие напитки. На 2 чашки это не так много.

elena375
Вс, 22 Сентября 2019г. 12:14
Вымесила тесто и была удивлена,оно эластичное!!!
Да,запах уксуса напугал при раскатке,использовала яблочный. Скажите,а этот рецепт теста можно использовать для пельменей или будет пахнуть уксусом?
У меня то пока печется штрудель)))

Lida
Вс, 22 Сентября 2019г. 12:29
Для пельменей не использовала. Попробуйте и расскажите потом. Удачи!

elena375
Пн, 23 Сентября 2019г. 13:42
Могу сделать вывод: хороший рецепт для теста,не думала,что из ничего выйдет эластичное тесто. После выпечки не пахло уксусом,вкус его тоже не чувствуется,так что подтверждаю,уксус в этом рецепте играет большую роль,надо брать самый нежный.
Единственно,я толстовато тесто раскатала,но ничего,тоже вкусно.

Lida
Пн, 23 Сентября 2019г. 13:58
Я советую использовать яблочный уксус. Он пахнет лучше всех. Приятного аппетита!

irina477
Вт, 5 Мая 2020г. 07:15
Лида, что если тесто простоит дольше, чем час?

Lida
Вт, 5 Мая 2020г. 09:17
Ничего. Не беда.

saida
Пн, 6 Июля 2020г. 09:25
здравствуйте, Лида! пеку веганскую выпечку давно, в том числе по Вашим рецептам. штрудель получился отличным. Тесто замесила на белой и кукурузной муке. 40/60. тесто не рвалось. Уксус добавила яблочный. Пекла чуть дольше, чем указано. Кукурузная мука добавила хрустящий эффект на верхушке. Яблоки не натирала, а порезала мелко.Добавила миндаль с семечками измельченные и изюм. Спасибо за рецепт!

Lida
Пн, 6 Июля 2020г. 09:56
Саида, спасибо за добавления. Не сомневаюсь, что кому-то пригодятся. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.