Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Яблочный хлеб из кинуа (без глютена, веганский)

 

Вот и осень пришла!
Прохладные дни уже не за горами, а это значит, что тёплые яблочные рецепты обязательно появятся на www.likelida.com. Сегодня мы готовим невероятно ароматный и очень полезный яблочный хлеб без глютена. В его основе два вида муки: из кинуа и овсянки. И ничего больше! Оба вида муки можно сделать самим, лишь перемолов крупы в кофемолке. Кинуа отлично сочетается с яблоками и корицей. Я бы даже сказала, что это одно из немногих сочетаний, которое делает выпечку из кинуа аппетитной. Сама по себе крупа кину – кладезь полезного. Кальций, фосфор, витамин Е, аминокислоты – только часть того, что может предложить кинуа. Крупа богата протеином и, если кому-то важно, не содержит глютена. Яблоки делают этот кекс очень сочным, а корица придаёт ему особую пикантность. Такой кекс может стать отличным ланчем Вашим детям в школу или просто вкусным утренним дополнением к завтраку. Хлеб умеренно сладкий и может чудесно дополнить Вашу утренник чашку кофе или чая. Особенно он вкусный горячим! Не сомневаюсь, что Вам понравится. Готовим? Пробуем!

 

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл.) светлой крупы кинуа

1 чашка овсянки без глютена

1/3 чашки растопленного кокосового масла (можно заменить на обычное растительное)

1/3 чашки коричневого сахара

1.1/3 чашки растительного молока (я использую рисовое, но можно заменить на обычное)

1 ст. ложка кленового сиропа

2 ст. ложки яблочного уксуса

1/2 ч. ложки соды (я дополнительно использую 1 ч. ложку baking powder)

1 ч. ложка корицы

2 крупных яблока без кожуры

 

Разогреваем духовку до 165C/325F.
Измельчаем кинуа до состояния муки. Проще всего это делать в кофемолке. Измельчаем овсянку. Смешиваем два типа муки, соду, сахар, корицу. Смешиваем молоко, уксус, масло, сироп. Заливаем в сухой состав. Нарезаем яблоки. Так как тесто получается очень нежным, рекомендую нарезать яблоки мелко. Так, при разрезании кекса, куски не развалятся на части. Замешиваем яблоки в тесто. Смазываем форму кокосовым маслом и выливаем туда тесто. Выпекаем около 40 минут. Дайте кексу отстыть, присыпьте пудрой. Нарезайте! Приятного и здорового аппетита!

70 комментариев

  • Le Na:

    По-русски принято писать и говорить все-таки “киноа”.

    • Не смешите. Русские специалисты давно себя «показали» в умении переводить. Проблема с грамотными переводчиками там очевидна. К примеру! Вы там утверждаете, что правильно писать «селебрити», когда это – огромная ошибка на двух языках! Celebrity- 1 человек, celebrities- много. В русском или должно быть «селебритиС» или Вы должны говорить об одном человеке. Дальше! Всеми любимый «свитшот». Seriously? Sweatshirt- от слова «потеть», а не «сладость» (sweet) и нужно писать «светшот». Так что, увы, принять Ваш комментарий не могу. Если верно переводить с английского звучания, то будет «кинуа». Не учите американку. Спасибо.

      • Елена:

        Болнее смешной комент,чем оставила дама выше,трудно представить в кулинарной части вашего блога!Вам,Лида,даже отвечать не стоило на такую ерунду!А рецепт прекрасный,обязательно попробую сделать!Все составляющие мои любимые вкусы!

        • Такие комментарии часто оставляют те, кто сами писать и говорить грамотно не умеют. Даже в самих комментариях – указаниях делают ошибки. Я, так как живу в США и не общаюсь с русскими, воспринимаю свои ответы, как обычную языковую практику. Русский очень легко забыть и трудно выучить.
          Удачи с рецептом! Кекс- бомба!

  • Марина:

    Ну не лень же кому-то писать про русское произношение на такой странице с вкусным рецептом)) Готовлю сейчас – запах божественный!! Благодарю за прекрасный рецепт!! Чуть позже отвечу, как получилось )
    Лида, вы упомянули про ланч детям, можно поинтересоваться, что вы кладете деткам на ланч ? Моя дочь, на всю школу жалуется, что мама не вкусно готовит:)) – а ест она только макароны :(((

    • Зависит от настроения, но главное – чередовать. Класть разный хлеб, разные начинки и не повторяться. Обычно вариантами являются: тунец, крем-сыр и рыба, сырный сандвич, яичный, арахисовое масло с вареньем или просто с шоколадом. В ланч ещё идёт один фрукт или овощи и протеиновый батончик. У меня же мальчики, так что… едят они очень много!

      • Марина:

        А я думала, мальчики наоборот едят много ) Действительно все просто. Благодарю за ответ! Желаю вам прекрасного дня!

        • Я так и написала, что мальчики едят много. По этой причине в их ланче всегда есть дополнительный протеиновый батончик. Они редко что-то приносят обратно домой.
          Хорошего дня!

  • Марина:

    Лида, получилось ооооочень вкусно!!! Я давно думала, как бы еще кинуа детям преподнести – дочь готовила вместе со мной (завтра точно похвастается в школе, что сама приготовила такой волшебный хлебокекс) Сердечно благодарю еще раз за то, что делитесь с нами своими кулинарными изобретениями! С любовью, Марина

  • Яна:

    Лида, доброе утро!
    Хлеб получился бомбический!
    До этого рецепта и в голову не приходило, что можно с кинуа спечь вкусный и главное полезный хлебушек! В общем любителям этой крупы точно нужно сюда!
    Спасибо огромное за очередной шедевр !

  • Нинель:

    Здравствуйте, Лида! Подскажите насчёт консистенции теста. У меня получилось очень жидкое. Молока я взяла 1 стакан.

    • Просто дайте немного ему постоять. Мука очень быстро впитывает жидкость.

      • Нинель:

        Благодарю! Я, немного запаниковав, добавила немного обычной пшеничной муки (другой подходящей не было), отправила в духовку.. Кекс получился 🙂 Очень ароматный, вкусный.

  • Viktoria:

    Лида, кекс и правда бомба. Даже муж скептически был настроен, но когда попробовал, сказал ‘ммм, вкусно’ 🙂

  • Мария:

    Лида, спасибо за рецепт, подскажите, пожалуйста, я не разобралась: что значит 1.1/3 растительного молока? Сколько это стаканов? 1 и еще 1/3)

  • Гаянэ:

    Лида, здравствуйте! Благодарю Вас за труд и вкуснейшие рецепты:) подскажите, пожалуйста, можно ли заменить кленовый сироп на сироп топинамбура?

  • Ирина Павлова:

    Здравствуйте. Подскажите, а в какой пропорции можно заменить 1 ст хлопьев на цельнозкрновую муку – 2/3ст?

  • Ирина:

    А у меня только трехцветная кинуа дома. Можно такую смесь взять, как думаете Лида?

  • Мария Домченко:

    Спасибо, Лида!
    Отличный кекс вышел! Очень необычный и интересный вкус❤️

    • Отлично! Да, у кинуа очень специфический вкус. Если нравится крупа, то и кекс понравится. Приятного аппетита!

  • Марина:

    Лида а кинуа горчит если не замочить или не промыть. В кексе это не заметно?

    • Кинуа никогда не горчит. Хорошая крупа имеет очень нейтральный вкус и яркий запах. Удачи!

      • Roza:

        Купила специально для этого рецепта муку кинуа Bob’s red mill ,хлеб получился к сожалению с горчинкой. попробовала просто муку именно она и горчит (((

        • Очень странно. У них очень хорошая мука. У меня никогда не горчит. Я просто думаю, что «враг» здесь – овсянка. Смените ее. Мне часто пользователи пишут, что именно в плохой овсянке дело.

    • Ирина:

      Марина, я живу в Москве и в доступной продаже обычно есть только кинуа Bravolli. Когда готовлю гарнир, то я ее промываю, а тут решила испечь хлеб по рецепту Лиды и понятно, что промыть уже не получится. В общем все делала строго по рецепту, получилось очень вкусно, горечи никакой нет, но есть характерный запах (легкая кислинка) кинуа, но возможно, если получится найти крупу чисто органическую (сайт Айхерб, например), то аромат будет иным. Тем не менее обязательно пробуйте печь. Пусть не смущает жидкое тесто, ведь буквально через пару минут после смешивания оно начнет густеть, крупа будет “забирать” влагу.
      Лиде спасибо за рецепт, он простой в приготовлении, приятной консистенции, не сухой и супер полезный:)

  • Irina:

    Добрый день!

    Недавно готовила по вашему рецепту банановый хлеб с гречневой мукой – это что-то невероятное!! Получилось так вкусно, тесто просто тает во рту, и кекс не черствеет несколько дней. И, что особенно понравилось, очень в меру сахара.
    Теперь смотрю другие ваши рецепты, и хочется приготовить все!)) Спасибо вам огромное!

    Хотела на всякий случай уточнить по данному рецепту, 1.1/3 растительного молока – это одна и 1/3 чашки?

    • Irina:

      Еще забыла спросить – если брать сразу овсяную муку, а не овсяные хлопья, то тоже чашку? Или немного меньше, 3/4?

      • Да. 1 чашка и 1/3. Разница в хлопьях и муке не будет играть роли. Можете взять аналогичное количество или чуть меньше.

  • Лариса:

    Лида,спасибо за все Ваши труды!!Доброе и отзывчивое сердце!Всегда на все вопросы отвечаете,никого не оставляя без внимания.Спасибо от всей души!

  • Лариса:

    Немножко смешно было читать поучение про написание крупы от гостьи сайта.Мои сёстры,проживающие в Германии,произносят по-немецки-Квиноа,а на кечуанском и вовсе Кинва…это же от языка зависит….

  • Оксана:

    Добрый день, Лида. Спасибо за рецепт! Получился очень ароматный, неимоверно вкусный. Но рыхловат. Расспыпается( что конечно не мешает ложкой его тут же съедать).В чем может быть причина? Или он и должен быть таким? Спасибо.

    • Или передержали в духовке или плохо прокрутили овсянку, и она была не в состоянии муки, а более крупной. Рада, что понравился вкус.

  • Irina Brenner:

    Лида здравствуйте. Спасибо за рецепт. Я то же живу в Америке. Для меня очень важно найти правильные продукты. Если вам не трудно- какая именно безглютеновая овсянка, я никогда не покупала . А вообще если можно, для таких как я- или фото или название продукта, например- безглютеновая лапша , или что то подобное. Спасибо вам огромное. Всех благ вашей семье.

  • Нина:

    Девочки, я тоже обожаю такие кексы и крупу эту, как ее, я все же привыкла говорить киноа, вернее киноА, с ударением на последнюю главную, я во Франции живу.

  • Dasha Estalilla:

    The recipe is missing units of measure of coconut oil and brown sugar. 1/3 of what? Cup, I am assuming? Thanks for clarifying. It looks delicious!

  • Елена:

    Это восторг!!!! Было чуть меньше сахара и не было молока, добавила питьевую воду. Получился настоящий хлеб, пропекся идеально, правда не 40 минут, а дольше, это уже особенности моей духовки. Теперь хочется экспериментировать и приготовить без яблок, как более нейтральный хлеб, чтобы кушать с какой-нибудь соленой пастой. Муж очень вдохновился:-))) Спасибо, Лида!

  • Богдана:

    Не стала ждать ответа, сделала с соевым молоком.
    Половину сама съела.
    Просто вкуснятина!
    Спасибо за рецепт

  • Наталья:

    Спасибо огромное, Лида, за этот чудесный рецепт! Использовала его вместо кулича себе)) Неожиданно “сочный” кекс по вкусу похожий на шарлотку. Мне еще орешки туда просятся грецкий – обязательно попробую)

  • Irina:

    Лида, доброго дня!
    у меня скисло растительное самодельное молоко, из семян подсолнуха делала, как думаете можно его использовать в этом рецепте? жалко выливать труды, а по количеству как раз сколько нужно для этого рецепта. Как думаете рискнуть или только все испорчу?

    • Скисло – испортилось или скисло- свернулось? Разные вещи. Если просто свернулось, то это даже хорошо. Уксус можете не добавлять. Используйте.

  • Irina:

    Вы знаете Лида, я попробовала и испекла на своем свернувшемся молоке. Когда замесила тесто, то попробовала его, оно было вкусным. Кстати уксус я положила 1 ч. л,и не ложила сиропа (у меня не было), а добавила чуть больше коричневого сахара, остальное все по рецепту. Пекла 50 минут и остужала в духовке. Но он к сожалению не пропекся, и не поднялся совсем,но у меня всегда такая беда со всеми рецептами где в тесто добавляются сырые фрукты или овощи, всегда выпечка выходит клеклой и сырой. даже шарлотка классическая у меня не получается (( уш не знаю, кто виноват, я или духовка моя. Но тем не менее, даже таким мы с сыном сьели почти половину пирога в первый день, а на второй день я его нарезала на тоненькие кусочки и запекла, получилось что-то типа бискотти)) так что молоко мое зря не пропало. Спасибо Лида!

    • Совет: когда используете свежие фрукты или замороженные ягоды, рекомендую тесто делать чуть более крутым. Сок из фруктов компенсирует. Если же тесто будет влажным, то мое просто не даст ему подняться. Я рада, что все (или почти все) получилось. Приятного аппетита!

  • Irina:

    Спасибо за совет! Но я вроде бы и яблоки мелко очень нарезала, и тесто было довольно крутым, как у вас на фото консистенция, и форму специально взяла не кексовую, а круглую, чтобы он был невысоким и лучше пропекся, но увы и ах. Я уже когда вижу рецепты с фруктами или овощами, уже даже и не пробую такие печь, но этот кекс очень захотелось попробовать. Вы знаете, у меня даже маффины с фруктами не пропекаются, внутри клекло и сыро. уж не знаю что за ошибки я делаю из раза в раз, или это какое-то мое проклятие))

  • Irina:

    Форма силиконовая была. кстати я когда пеку в силиконовых формах всегда ставлю их на противень (потому что боюсь разлить содержимое) и вместе с противнем в духовку. Я вот тут подумала, может это из-за эффекта двойного дна (противень +силикон) у меня плохо пропекается внутри и снизу, а верх обычно жесткий. Больше так не буду делать, попробую в других формах. Лида, вам еще раз спасибо за ваши рецепты и за ваши ответы и желание помочь!

    • Нельзя печь в силиконе. Такие формы лучше использовать для заморозки. Они совершенно не прогреваются. Если возьмёте обычную форму, все получится с первого раза! Удачи!

  • Natalia:

    Лида, добрый день!
    Спасибо за очередной интересный рецепт . Планирую попробовать в ближайшее время. Хотела спросить, можно ли использовать уже готовую муку кинуа и сколько? Пыталась молоть, но кофемолка не берет.

  • Екатерина:

    Лида, выражаю Вам огромную благодарность! Ваши рецепты – шедевр! Сегодня испекла по вашим рецептам 2 хлеба – Цельнозерновой с тыквой И Яблочный с Кинуа. Впервые, испечённый хлеб удался благодаря вашим рецептам, подробным описаниям и советам, которые Вы даёте в комментариях. Сироп гуавы закончился, заменила на финиковый (самодельный), а вместо коричневого сахара добавила эритрит (может кому-то пригодится информация)
    Очень хочется увидеть Ваш блог перенесённый в формат Книги. Лида желаю Вам прекрасного настроения, вдохновения и успехов!

  • Oksana:

    Это очень вкусно. Я готовлю торты на заказ, но сама сладкое не ем. Парадокс 🙂 Этот кекс меня покорил. Спасибо Вам большое за рецепт. Очень рада что нашла Ваш сайт. Теперь для меня не проблема что приготовить себе любимой

  • irina staricov:

    Lidochka, zdravstvuite! zaranee proshu izvinit’ za tarabarshinu…, no hochu virazit’ Vam moiu blagodarnost’ za zamechatel’nie i ochen’ poleznie, i ochen’ vkusnie recepti vkusniashek dlia detei i lydeii, kotorie ne mogut upotrebliat’ obichnuy pishu. Moi vnuki ne usvaivayt produkti s glytenom i vsia sem’ia pereshla na gegetarianstvo. vashi recepti – moie spasenie! BLAGODARY VAS!

    • Ирина, большое пожалуйста! Рада, что Вы смогли найти что-то новое и вкусное на моей странице. Удачных экспериментов!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2020 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.