Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Лучший в мире веганский «Медовик» без глютена

В детстве я была большим любителем «Медовика».
Моя мама его никогда не готовила, потому есть мне его приходилось только на праздниках у друзей.
Это был для меня особый – праздничный торт!
Потом я выросла, и «Медовик» отошёл на второй план, ведь теперь этот торт превратился не в сладкий праздник, а в сладкого «врага».
Сметана, яйца, сливочное масло… одни только эти ингредиенты могли легко стоить фигуры. Прошло время и вот я, уже живая в США, совершенно случайно вспомнила про этот пирог и решила попробовать его впервые приготовить самой, но сделать его полезнее и вкуснее.
Важной задачей был и внешний вид, ведь именно он отличает Медовик от многих других тортов и делает его узнаваемым с первого взгляда.
После некоторых проб и ошибок, я создала рецепт, которым могу теперь по праву гордиться. Красивый, полезный и вкусный!
Этот торт понравился совершенно всем членам моей семьи!
Мой «Медовик» очень легко и быстро готовится, чудесно хранится и просто умопомрачителен на вкус.
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для коржей

1 чашка (250 мл.) овсянки без глютена (можно заменить на цельнозерновую муку или спельту)

1 чашка муки из гороха нут (можно заменить на рисовую муку)

1/3 чашки коричневого сахара

1/4 чашки мёда или сиропа агавы (можно заменить на любой другой сироп)

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

4 ст. ложки яблочного пюре

3 ст. ложки растопленного кокосового масла

Для крема

2/3 чашки кешью

1/2 чашки кокосового молока (можно заменить на любое другое)

4 ст. ложки сиропа агавы, светлого мёда или 2 большие столовые ложки сахарной пудры

1 ст. ложка лимонного сока

Измельчаем овсянку до состояния муки, смешиваем с мукой из нута и добавляем сахар.
Перемешиваем.
Ставим на плиту мёд или сироп и доводим до кипения, после чего добавляем соду. Состав должен забурлить. Снимаем с огня. Смешиваем пюре, кокосовое масло (не забудьте его предварительно растопить). Вливаем в общий сухой состав. Формируем тесто.
Заворачиваем его в пластик и убираем в холодильник. На 20-30 минут. Это поможет тесту стать менее липким и с ним будет легче работать.
Вынимаем. На бумаге для выпечки раскатываем тесто, используя ту же пластиковую упаковку. Это поможет скалке не прилипнуть к тесту. Тесто должно быть очень(!!!)тонким, иначе Ваши коржи будут огромными. Старайтесь раскатывать тесто в форме прямоугольника. Так будет удобнее вырезать ровные части для «Медовика».
Разогреваем духовку до 150C/300F и выпекаем наш корж 10 минут. Он должен зарумяниться, а Ваша семья должны прибежать с вопросом о том, что же такое вкусное Вы сегодня готовите. Запах будет фантастическим.
Вынимаем корж и даём остыть. Не трогайте его, пока полностью не остынет.
Смешиваем всё для крема. Данные пропорции дают определённое достаточное количество крема для этого пирога, где боковые стороны остаются без смазки. Если Вы хотите «утопить» Ваш пирог в креме, удвойте крем. На мой взгляд, это лишнее.
Когда Ваш корж остыл, обрежьте края и разрежьте основу на порции. У меня проучилось 4.
При этом высота пирога будет достаточной и внешний вид его будет просто чудесным.
Положите первый слой, потом промажьте его кремом, потом положите вторую часть коржа, снова промажьте кремом. И так до конца: со всеми частями коржа и кремом.
Измельчите края до состояния крошки или муки – Ваш выбор.
Покройте верхнюю часть.
Всё!
Такой торт вкуснее холодным!
Медовик, который запомнит каждый!
Приятного аппетита!

38 комментариев

  • Elena:

    Ура! Дождались! Завтра будем готовить! Спасибо за такой вкусный рецепт-подарок для нас! С Днем рождения,Лида! Всех благ!

  • Мария:

    Лида, с Вашим днем! От всего сердца желаю Вам женского счастья и здоровья! Тысяча благодарностей за каждый рецепт!

  • Данара:

    Спасибо, Лида!!! И с Днем Рождения Вас! Как думаете, если заменить кокосовое масло на сливочное или гхи или растительное? Нет в наличии, но хочу хочу прям сейчас)

  • Катя:

    Лида, Вы – невероятная!! С Днём Рождения! Желаю, чтобы все Ваши мечты исполнились. Оставайтесь таким же чудесным человеком с открытой душой, искренней улыбкой и добрым сердцем. Пусть счастье греет Вашу душу, а любовь дарит вдохновение и радость!!! Здоровья и всех благ Вашим родным!!! ❤️

  • Анастасия:

    Спасибо за рецепт! ❤️❤️❤️
    Подскажите, пожалуйста, нужно ли замачивать кешью для крема? Или в муку его сразу смолоть?

    • Какая мука? Кешью идёт в крем, а не в основу. Можете замачивать, если хотите. Если блендер позволяет пропустить эту ступень (как у меня), то можно пропустить. Заходите на like.lida instagram. Сегодня я опубликовала пошаговое руководство для этого рецепта.

    • Светлана:

      Лида, с Днем рождения! Вы не устаете удивлять, вдохновлять, радовать огромное количество семей здоровыми, необычными, но всегда очень вкусными блюдами! Желаю, чтобы в Вашем окружении было как можно больше тех, кто будет дарить Вам нежность, любовь и заботу!!! Спасибо за невероятный рецепт- находку!!! Уточните, пожадуйста, нужно ли ставить торт в холодильник на ночь, или достаточно просто остудить в течение нескольких часов. Спасибо!

  • Анастасия:

    Лида с Днём Рождения! Желаю Вам безграничного вдохновения, бесконечного терпения с детками. Крепкого здоровья, хорошего настроения и всего самого самого прекрасного!
    Вы очень талантливая девушка , красивая и умная и самое главное что Вы несёте Здоровье и культуру питания в массы, при этом делаете это с большим успехом и очень красиво!)))
    Спасибо Вам огромное!)
    С Днём Рождения!!!!!

  • Kristina Yeager:

    Гениально, получилось очень вкусно! Прям как в детстве.

  • Лида!! Вы читаете мысли ваших читателей!!!! Так давно хочется медовик, но не решалась на все эти “тяжёлые ” ингредиенты! А тут такой сюрприз от вас!!:) Спасибо большое и с днём рождения!!!:)))

  • Aleksa:

    А у меня вопрос всегда по яблочному пюре в ваших рецептах, это готовое как в детских баночках? Или достаточно натереть яблоко на терке?

    • Никогда нельзя тереть на тёрке, если я это не указываю в рецепте. Это всегда (!) готовое яблочное пюре из баночек или можете сделать пюре сами, запекая яблоко.

  • Анастасия:

    Аааааа,состав бомбезный,не терпится приготовить!

  • Irina:

    Лида, спасайте! Пеку ваш торт, в крем бухнула лишнего молока и он получился слишком жидким (( что теперь делать, как его можно загустить? Может закипятить и добавить крахмала? Я боюсь не свернется ли он ((

  • Irina:

    Или может рисовой муки добавить и заварить этот крем? Только я не знаю как ввести муку чтобы не образовались комочки, и опять таким я не уверена что этот крем можно варить

  • Irina:

    Забыла написать, орехов больше нет (( вот беда, думаете заварить не получится?

  • Irina:

    Лида, здравствуйте! Это снова я )) хи-хи, я справилась, крем я загустила рисовой мукой и поварила чуток, правда опять бухнула чуть лишний муки, я же повар от Бога ))) вообщем Тортик получился, мне и ребенку понравилось. Конечно он не такой мягкий и нежный как классический медовик,но возможно это я передержала коржи в духовке, и крем слишком густым сделала. Первый блин как говорится, но буду печь еще!Спасибо вам за сайт и за поддержку в комментариях!

    • Он очень(!) мягкий и очень(!) нежный. Пирог нужно делать по рецепту, а после ставить в холодильник, чтобы коржи пропитались. Тогда Вы получите то, о чем пишу я, а не то, о чем пишите Вы. Попробуйте ещё раз. Не сомневаюсь, что у Вас получится.

      • Irina:

        Я коржи делала строго по рецепту, только вместо овсянки брала цельнозерновую муку. Только с кремом напортачила, но точно буду печь еще! Спасибо!

        • Делайте строго по рецепту и без «только», тогда никаких проблем не будет и результат Вас порадует. Крем имеет огромное значение, так как он должен пропитать коржи. Если Ваш содержит рис, то о мягких коржах и сочном пироге речи быть не может, так как крем- попросту «каша» из риса, который уже вобрался в себя всю жидкость. Попробуйте сделать с овсянкой и без риса в креме. Результат Вас поразит.

  • Alexandra:

    Все было по инструкции, но корж не так поднялся, как на фото. Где ошибка?

    • Мало разрыхлителя/соды. Не довели до кипения. Других вариантов нет, если всё было по рецепту. Корж и не должен подниматься сильно. Это не повлияет на вкус.

  • Elena:

    Лида, здравствуйте. Сегодня приготовили этот чудный торт. Все получилось. Спасибо огромное за рецепт. Но нам показалось очень сладко, очень). Если в рецептуру коржа добавить чуть меньше меда и сахара, то как сильно это повлияет на эластичность теста? Спасибо.

    • Очень сладко? А мне- наоборот, что торт очень умеренный, даже слишком. Я даже думала увеличивать сахар, но в конце остановилась на данной пропорции. Если Вам хочется сделать торт ещё более пресными, рекомендую уменьшить сахар, а не мёд. Удачи!

  • Анастасия:

    Обалденный медовик,не уступает своему классическому собрату)Уплела вся семья за один присест.И после ночи в холодильнике торт мягкий-мягкий(даже несмотря на то,что корж я несколько передержала в духовке,хех) Спасибо Вам за этот чудесно-полезный десерт!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2020 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.