Шоколадные и ванильные веганские глазированные сырки (без сахара, без глютена)

Когда-то я жила в холодном климате и помню, что февраль для меня был самым нелюбимым зимним месяцем. Ветрено, холодно, до весны всего ничего, но пережить эти несколько недель было как-то особенно сложно.

Сейчас я сижу под пальмой, но, всё ещё живо помня об уже давних ощущениях поздней зимы, решила опубликовать сегодня свой совершенно новый, вкусный, сладкий и невероятно полезный рецепт именно в честь тех, кому сейчас холодно, ветрено и по-февральски.

Сегодня мы готовим веганские глазированные сырки для, так сказать, поднятия боевого духа замерзающих.Как мы знаем, все самые яркие открытия происходят эмпирическим путём, и этот случай не стал исключением.

Я уже не помню, что хотела приготовить, но уже на полпути поняла, что результат будет куда интереснее, чем ожидалось.

В основе сырков я использую кешью и клюкву.

Ягоды отлично превращают ореховую массы в творог, легко сворачивая её до нужного состояния, при этом не оставляя никакого лишнего ягодного привкуса.

В шоколадный варинат я просто добавляю немного какао, что делает это лакомство особенно притягательным для любителей шоколадных блюд.

Нежнейшие! Таят во рту! Для глазури я использую масло кокоса, которое позволяет делать такой шоколад очень тонким и хрустящим, но можно использовать любой из моих предыдущих рецептов или просто растопить любой имеющийся под рукой шоколад.

Рецепт состоит из всего нескольких ингредиентов, очень близко повторяет вкус оригинальных глазированных сырков и чудесно хранится в холодильнике. Вы больше никогда не вернётесь к магазинным – гарантирую!

Никакого глютена, молочных продуктов, сахара, вредных жиров и даже загустителей. Мои сырки – чистое здоровье!

Вам о-очень понравится! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (9 сырков)

1 (250 мл.) чашка орехов кешью

8 крупных и мягких фиников

1 чашка свежей или замороженной клюквы

2 ст. ложки гранатового сока (можно заменить на лимонный)

1 ч. ложка ванильного экстракта

1 чашка миндального, соевого или любого другого молока

2 ст. ложки какао + 1 ст. ложка сиропа агавы (для шоколадного варианта сырков)

Для шоколада

1/3 чашки кокосового масла

6 ст. ложек какао без сахара

3-4 ст. ложки сиропа агавы или сахара

Разогреваем духовку до 150С/300F.

Как я уже говорила Выше, клюква может быть как свежей, так и замороженной. Замочите кешью в воде на 2-3 часа, если у Вас слабый блендер. Если Вы являетесь обладателем мощного аппарата, то этот этап можно пропустить.

Смешиваем всё для основы, кроме какао. Добавляем ваниль.

Прокручиваем.

Должны получить густой состав. 1/2 часть выкладываем в форму, в остальную часть добавляем агаву и какао. Если Вы совсем не хотите делать шоколадные сырки, то этот этап можно пропустить.

Ставим полученное в духовку и выпекаем до образования лишь лёгкой “корочки”. Сырки должны стать плотнее. Вынимаем, остужаем и ставим в холодильник. Там они “усядут” ещё больше, после чего их будет легко вынимать из формы.

Делаем шоколад, после чего окунаем в него каждый из наших сырков. Убираем в морозильную камеру для быстрого застывания.

Как только застыли (минут 10), можно вынимать и подавать.

Невероятно вкусные, умеренно сладкие и полезные сырки, которые очень напоминают настоящие, перед Вами! 

 Надеюсь, что мне хоть немного удалось поддержать Вас в последний зимний месяц. Приятного и здорового аппетита!