Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Всегда особенно радуюсь, когда «случайный рецепт» или, как я ещё говорю, «внезапная комбинация» приносит такой фантастический результат.

Сказать, что эти маффины вкусные – ничего не сказать.

Они просто феноменально вкусные!

Сочные, нежные, таят во рту.

Текстура настолько правильная, что к ней просто нечего добавить.

Легкие, воздушные, очень ароматные!

После их приготовления в доме пахнет чем-то сливочным и невероятно аппетитным. Этот запах привёл моих детей с улицы. «Я хочу то, что ты сейчас готовишь» – сказал один из моих сыновей, заглядывая в духовку.

У детей эти маффины пользовались особым успехом. Разочарованных и в Вашем доме не будет. В рецепте нет обычной муки, я использую легкое оливковое масло, коричневый сахар и цедру свежего лимона. Обязательно добавьте последнюю!

Этот акцент в корне меняет дело: так будет гораздо вкуснее и ярче. В такие маффины можно легко добавить изюм, орехи, клюкву или даже шоколад. Их нежная основа – гениальная база для любого вкуса. Ох! Что болтать попросту?!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (6 больших маффинов или 11 маленьких)

1 чашка (250 мл.) овсянки без глютена

1/3 чашки муки коричневого риса

1/3 чашки кокосовой муки

4 ст. ложки миндальной муки

1/3-1/2 чашки коричневого сахара

1/2 ст. ложки соды (я использую и соду и baking powder)

1/4 чашки легкого оливкового масла или любого другого масла без запаха

4 ч. ложки лимонного сока

4 ст. ложки яблочного пюре

1/2 чашки растительного молока (я использую соевое)

2 ст. ложки апельсинового сока

Цедра лимона


Измельчаем овсянку до состояния муки или используем готовую из магазина. Смешиваем с рисовой, кокосовой мукой, добавляем миндальную, сахар, соду и разрыхлитель.

Смешиваем масло, молоко, пюре, соки. Получаем густой белый состав. Заливаем его к муке. Перемешиваем. Вводим немного цедры лимона. Рекомендую тереть на крупной терке, чтобы было особенно вкусно, когда в маффинах Вам будут попадаться нежные и сочные кусочки свежего фрукта.

Я выпекаю свои маффины в бумажных стаканчиках, но можно просто смазать форму маслом и заливать тесто напрямую в форму.

Выпекаем 20 минут при 165C/325F.

Румяные и фантастически нежные!

Словно сливочные! Никогда не скажешь, что в этих чудо-маффинах нет яиц, йогурта или сливочного масла.

Сама нежность!

Приятного аппетита!



juliya
Вс, 7 Февраля 2021г. 06:57
Лида, эти маффины действительно невероятно чудесные!! Даже мои дети скептически относящиеся к безглютеновой выпечке, съели все!!!Спасибо вам за такую чудесную комбинацию!!

ketevan
Сб, 5 Сентября 2020г. 13:24
Здравствуйте, Лида!
Благодарю вас за рецепт! Маффины получились очень вкусные. Возможно переборщила с овсянкой, тесто вышло густоватое. Разбавила молоком и все пропекалось отлично. Такие сочные! Вкусные!! Спасибо большое ещё раз)
Для тех, кому необходимо заменить сахар, могу посоветовать сушенную шелковицу. Она бывает в виде прессованных плиток. Можно и цельную. Измельчить и в тесто. При выпекании она хорошо расходится. Очень сладко получается)

Lida
Сб, 5 Сентября 2020г. 17:05
Кетеван, большое спасибо за отзыв и дополнения. Приятного аппетита!

natalya237
Сб, 2 Мая 2020г. 08:08
Кексы просто замечательные, только мне цедра на крупную терку не пошла, буду тереть на мелкую. Положила чуть меньше 1/3 чашки сахара и было более чем достаточно. Ой, надо теперь как-то определиться, какие кексы готовить следующими, столько вариантов!

Lida
Пт, 28 Августа 2020г. 19:07
Приятного аппетита!

natalja
Чт, 26 Марта 2020г. 11:44
Ароматные, рассыпчатые и необычайно лёгкие маффины! Пекла, соблюдая все пропорции, ничего не заменяла и могу с уверенностью сказать, что это одни из самых вкусных и полезных кексиков, которые я только пробовала!
Лида, от всей души благодарю Вас за рецепт ❤

Lida
Чт, 26 Марта 2020г. 12:13
Очень рада, спасибо за отзыв. Приятного аппетита!

dana801
Пт, 17 Января 2020г. 13:18
Лида, добрый день. Спасибо за рецепт, вкус отменный у мафинов! Но меня вышло очень густое тесто как для кексов, должно же быть жидковатым, верно. Я заменила пюре на яйцо, может в этом дело? Структура вышла очень крошащейся, хотя на вкус это никак не повлияло.

arina708
Сб, 14 Марта 2020г. 10:45
Добрый день! Нам нельзя овсянку, соответственно, и муку.. Возможно ли ее чем-то заменить? У детей безглютеновая и безмолочная диета на днях нарисовалась, приходится пересмотреть весь рацион.. Вот ваш сайт посоветовали)

Lida
Сб, 14 Марта 2020г. 10:57
Покупайте овсянку без глютена.

ekaterina_n
Пт, 29 Ноября 2019г. 11:21
Лида, подскажите в чем вы измельчаете овсянку до состояния муки? В блендере или кофемолке? Извините, но точно этот момент не поняла. Спасибо!

Lida
Пт, 29 Ноября 2019г. 11:42
Как Вам удобно. Для этого рецепта я использую кофемолку. Блендер слишком большой и его лень потом мыть;).

viktoriya555
Вс, 3 Ноября 2019г. 12:32
Очень сильно горчат из-за соды у меня. Что можно сделать? Добавила по рецепту разрыхлитель и соду

Lida
Вс, 3 Ноября 2019г. 12:43
Чудес не бывает. Сода не может горчить. Она может делать блюдо кислым или чуть соленым, но не горьким. Ищите другую причину.

heller
Пт, 27 Сентября 2019г. 07:02
Лида, отлично получилось! Правда без рисовой муки, взяла больше овсяной. Спасибо! Очень сочные и легкие, тают!

Lida
Пт, 27 Сентября 2019г. 09:34
Ура! Приятного аппетита!

marina885
Пт, 23 Августа 2019г. 07:11
Невероятно вкусно! Опять вернулась к вашим рецептам. Маффины из кукурузной муки, теперь эти оливковые, просто тают во рту, а пахнут как волшебно!!!! А трюфели в белом шоколаде! Фантастика, уже три раза делала! Лида, спасибо огромное за ваш труд и изысканные рецепты

Lida
Пт, 23 Августа 2019г. 11:39
Пожалуйста! Приятного аппетита!

asya112
Вт, 6 Августа 2019г. 01:14
Лида!!! Хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что "подсадили" нас на очередной шедевральный рецепт. Ваши маффины - стали хитом. Готовлю их через день! И в двойном размере. Дети забирают в садик на ланч, муж часть съедает горячими прямо из духовки, часть прячет в зип пакеты. Боится, что не достанется:)
В связи с такой популярностью, естественно, нужные составляющие быстро улетучиваются. Но мы пофантазировали и нашли замену. Если Вы не против, расскажу:) Смело миндаль можно заменить в тех же пропорциях на кукурузную муку самого мелкого помола, яблочное пюре - банановым. И даже не чувствуется. Ну, и гурманили вот прямо сегодня и делали с маслом из виноградных косточек. Аромат...ммм...восторг!!!! Выпекаю в маленьких формочках при 180 С/ 350 F ровно 30 минут.
P.S. Лида, творите, удивляйте, балуйте и дальше наc своими потрясающими блюдами!!! Обожаем понедельники:)))

Lida
Вт, 6 Августа 2019г. 08:36
Как здорово, что Вам так вкусно;). Благодарю за чудесный комментарий.

irina928
Пн, 29 Июля 2019г. 15:44
Спасибо!

irina928
Вс, 28 Июля 2019г. 23:17
Добрый день, Лида!

У меня, к сожалению, совсем не поднялись маффины. Пытаюсь понять, что сделала не то. Может, попробовать положить больше, чем пол чайной ложки baking powder? Так хочется, чтобы маффины получились рыхлые, как на фото.

Lida
Пн, 29 Июля 2019г. 06:11
Да, нужно 1/2 ст. ложки. Удачи!

irina928
Пн, 29 Июля 2019г. 15:37
Спасибо! Вы написали, что используете и соду, и baking powder. Приблизительно в какой пропорции?

Lida
Пн, 29 Июля 2019г. 15:43
Сода «на кончике ножа». Совсем немного.

vicky
Вт, 9 Июля 2019г. 18:02
Лида, все есть, кроме овсянки (точнее она есть в малом количестве), ее можно компенсировать другой безглютеновой мукой? Из муки есть: рисовая, миндальная, кокосовая, гречневая. Спасибо за ответ.

Lida
Вт, 9 Июля 2019г. 18:05
Будет не то. Это можно будет есть, но кексы не поднимутся так, как с овсянкой.

tatiana789
Вт, 11 Июня 2019г. 11:12
Сегодня пекла эти мафины. Ушли на ура. Понравились и стару и младу. Вкусно!

margarita766
Чт, 7 Мая 2020г. 07:56
Здравствуйте, а чем можно заменить кокосовую муку?

Lida
Чт, 7 Мая 2020г. 10:27
Замените на порцию миндальной.

iryna730
Вт, 4 Июня 2019г. 14:02
Добрый день, Лида.
Давно искала подобный рецепт.
И, конечно, вопрос о замене))))
Овсяная каша может быть вместо хлопьев? Естественно убрать что-то влажное ( сок, меньше молока)
Спасибою

Lida
Вт, 4 Июня 2019г. 14:09
Вы говорите о хлопьях вместо геркулеса? Думаю, что можно, но я бы чуть увеличила их объём.

iryna730
Ср, 5 Июня 2019г. 05:22
Лида, я имею в виду уже свареную кашу. Иногда после детей остается))))
А у меня вот пунктик - не люблю еду выбрасывать.

Lida
Ср, 5 Июня 2019г. 13:04
Нет, такую нельзя использовать.

Lida
Вс, 9 Июня 2019г. 17:00
Кокосовая скрипеть не может. Это рисовая. Поищите другую фирму муки. Более мелкую. Или замените на гречневую.

iryna730
Вс, 9 Июня 2019г. 16:35
Прекрасные мафины получились. Спасибо за рецепт. Единственное не понравилось , это кокосовая мука - она скрипит немного на зубах. Можно ее как-то заменить? Пшеничной мукой не хочу заменять. Можно гречневую или положить миндальной больше?

tatyana711
Пт, 24 Мая 2019г. 13:20
Лида,здравствуйте, благодарю за супер рецепты, случайно наткнулась на ваш сайт и теперь только Вы. Если, как правильно здесь прокомментировали, следовать рецептуре, все получается ОК. У меня получились просто супер вкусные маффины. Готовлю не первую выпечку по Вашим рецептам и все получается. Огромное спасибо Вам от моей дочери, которая как и Вы "веганствует", и Ваш сайт для меня просто находка.

Lida
Вт, 28 Мая 2019г. 10:59
Татьяна, спасибо за отзыв! Приятного аппетита!

margarita236
Ср, 22 Мая 2019г. 15:48
Маффины обалденно вкусные получились! И достаточно не сложный рецепт. Я как раз отношусь к тем, кто все меняет из-за отсутствия нужных ингредиентов...))) в этот раз вместо миндальной муки положила гречневую. По-моему, это не испортило рецепт.) действительно, очень вкусно цедру на крупной терке. И грецкие орехи!)

Lida
Ср, 22 Мая 2019г. 15:56
Гречневая мука могла их немного опустить, так как она тяжелее других сортов. Но я рада, что все получилось!

anna694
Вт, 21 Мая 2019г. 07:30
Лида, добрый день! Спасибо за рецепт:) подскажите в рецепте мука из бурового риса принципиальна? Или она для полезности? У меня есть цельнозерновая рисовая - это тоже самое?

Lida
Вт, 21 Мая 2019г. 10:02
Можете взять любую рисовую муку. Подойдёт любая.

mariya860
Пт, 17 Мая 2019г. 06:25
Лида, спасибо Вам большое за еще один очень вкусный, простой и, в тоже время, интересный по составу рецепт! Маффины получились очень нежными, мягкими, сочными и невероятно вкусными, как Вы и описали в рецепте! Спасибо за Ваш труд!

alena451
Ср, 15 Мая 2019г. 09:23
Спасибо, Лида-Волшебница, за очередной феноменальный рецепт. Супер вкусно.

Lida
Ср, 15 Мая 2019г. 10:46
Алена, благодарю ! Приятного аппетита!

mariya238
Вт, 14 Мая 2019г. 22:35
Лида, спасибо за рецепт. Температура выпекания может зависеть от духовки? В моей духовке за 40 минут они слегка не подрумянились, пришлось увеличить температуру до 340f.
Например банановые маффины в моей духовке выпекаются не меньше 50 минут. Они должны значительно потемнеть как на фото? Спасибо за ваше время для ответа.

Lida
Вт, 14 Мая 2019г. 23:42
Да, может. Ничего страшного, если выпечка заняла дольше указанного. Это нормально. Должны были зарумяниться, если только Вы не убавили сахар.

mariya_egorova
Пн, 13 Мая 2019г. 15:07
Лида-волшебница! ❤️ Спасибо за очередной шедевр!!! Немного напугал длинный список ингредиентов, необычный для ваших рецептов, но за три дня я собрала все :)) тесто получилось жидковатое- даже настрожило чуток))) но вышло отлично! И нежные и рассыпчатые! Похожи на манники :) вкусно!

Irina
Пн, 13 Мая 2019г. 08:31
Жалко, у меня нет всех этих видов муки (( там где я живу такое не найдешь. А так хочется попробовать ваших маффинов по оригинальному рецепту..

Lida
Пн, 13 Мая 2019г. 11:37
Вы же не на Марсе живете. Имеете интернет. Закажите он-Лайн. Это так просто!

zhenya918
Пт, 10 Мая 2019г. 07:12
Лида, собралась печь, и опять возник вопрос про масло: какое всё-таки взять, оливковое со вкусом и запахом или любое другое без запаха( в моём арсенале рапсовое)? По-моему, в обоих вариантах вкус будет разным

Lida
Пт, 10 Мая 2019г. 09:50
Алекс, тесто должно было получиться скорее жидким, чем густым. Вы все делали по рецепту? Ничего не меняли? Чашку верно использовали? 250 мл.

alex_deviataikin
Пт, 10 Мая 2019г. 19:53
Да! Всё точно по рецепту, у меня были measure cups, 250! Такое ощущение что кокосовая мука впитала много в себя!

Lida
Пт, 10 Мая 2019г. 20:13
Не кокосовая тогда, а овсянка. Она много впитывает. А пюре добавили? Очень странно, что вышло сухо...

mariya453
Пт, 28 Августа 2020г. 18:24
Лида, спасибо огромное за рецепт. Сегодня объедалась этими маффинами , очень понравились. Такие легкие и божественные получились! Спасибо за ваш труд!

Lida
Пт, 10 Мая 2019г. 09:52
Оливковое легкое или рапсовое. Оба масла подойдут. Если не любите вкус оливкового, то возьмите рапсовое. Тут будет без проигрыша.

alex_deviataikin
Пт, 10 Мая 2019г. 05:07
Здравствуйте! Делал сегодня ваши мафины, тесто вышло очень очень густым, из за этого они получились немного hard and cracky! Какое должно быть тесто по консистенции?

natalia721
Ср, 8 Мая 2019г. 04:14
Я только что приготовила по вашему рецепту! Это невероятно вкусно! Спасибо!

Lida
Ср, 8 Мая 2019г. 10:15
Спасибо за отзыв! Приятного аппетита!

olga744
Вт, 7 Мая 2019г. 21:59
Всегда удивляюсь огромному количеству вопросов из серии «а можно оливковое масло заменить подсолнечным» и «а можно заменить сахар на сахар», )))) и терпению отвечающих... И если с маслом и сахаром понятно, то другие ингредиенты-это просто песня, что-то вроде «всю овсяную муку заменила на кокосовую, рецепт не получился» Прошу прощения за монолог, но мое удивление вопрошающим не имеет предела...

Lida
Вт, 7 Мая 2019г. 22:09
Хахах! Спасибо за комментарий - поддержку.

elena723890
Вт, 7 Мая 2019г. 18:27
Лида, скажите, пожалуйста, кокосовый сахар вместо тростникового подойдет?

Lida
Вт, 7 Мая 2019г. 18:56
Да.

vika544
Вт, 7 Мая 2019г. 07:05
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли миндальную муку заменить чем-то не ореховым?

Lida
Вт, 7 Мая 2019г. 08:56
Добавьте порцию обычной муки.

kasikova_olesya
Вт, 7 Мая 2019г. 04:14
Лида, скажи пожалуйста? Чем baking soda отличается от простой соды? Можно ли её использовать?

Lida
Вт, 7 Мая 2019г. 08:57
Почитайте об этом в интернете. Я всегда использую baking powder, так как в ней есть и сода. Всё гораздо лучше поднимается.

elena375
Пн, 6 Мая 2019г. 18:54
Скажите,а чем можно заменить сахар в таких ваших рецептах про выпечку?

Lida
Пн, 6 Мая 2019г. 19:12
Сахар НЕЛЬЗЯ заменять. Это не просто подсластитель, но и увлажнитель теста. Без него БУДЕТ ПЛОХО. Будет кирпич. Не хотите есть сахар, сорвите с дерева яблоко.

yuliya863
Вс, 15 Марта 2020г. 13:59
У меня сахара дома не оказалось я добавляла сироп топинамбура
Получилось превосходно ☀️
Благодарю за рецепт

Lida
Вс, 15 Марта 2020г. 14:07
Чудесно! Спасибо за дополнения.

elena375
Сб, 11 Мая 2019г. 17:55
Ну а финиковый сироп,сироп агавы-нельзя?

Lida
Сб, 11 Мая 2019г. 18:05
Нельзя. Совершенно другая консистенция.

mariya243
Пн, 6 Мая 2019г. 17:27
Спасибо, обязательно приготовлю

Lida
Пн, 6 Мая 2019г. 17:37
Пожалуйста! Удачи!

mariya243
Пн, 6 Мая 2019г. 15:24
Лида, добрый день! Скажите можно заменить миндальую муку на миндальный жмых, или лучше миндаль в кофемолке измельчить? Заранее благодарю.

Lida
Пн, 6 Мая 2019г. 15:40
Все сухие ингредиенты должны быть сухими. Лучше измельчить.

tatyana958
Пн, 6 Мая 2019г. 13:16
Благодарю!

zhenya918
Пн, 6 Мая 2019г. 13:13
Лида, вопросов много:
-можно ли измельчить коричневый рис в блендере до состояния муки? У меня есть обычная рисовая мука, наверное, она тоже подойдёт.
Сколько разрыхлителя нужно взять вместо соды?
-что Вы подразумеваете под ЛЁГКИМ оливковым маслом?
-количество лимонной цедры?
-ябл.пюре можно заменить одним яйцо или двумя?
Спасибо!

Lida
Пн, 6 Мая 2019г. 14:25
1. Можно.
2. 1/3 ст. ложки
3. Extra virgin
4. Сколько хотите
5. 1 яйцо

irina711
Пн, 6 Мая 2019г. 12:30
Лида, скажите, а рисовую муку можно чем-то заменить в данном рецепте?

Lida
Пн, 6 Мая 2019г. 14:22
Можно заменить на кукурузную.

irina670469
Вт, 28 Мая 2019г. 07:45
Можно ли убрать в морозилку? Хочу сделать дорогому на время отьезда??Рецепт великолепный

Lida
Вт, 28 Мая 2019г. 10:56
Да, можно! Удачи!

irina711
Пт, 10 Мая 2019г. 16:29
Спасибо !! Буду пробовать)

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.