Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Самые вкусные в мире маффины на оливковом масле (без муки, без глютена)

Всегда особенно радуюсь, когда «случайный рецепт» или, как я ещё говорю, «внезапная комбинация» приносит такой фантастический результат.
Сказать, что эти маффины вкусные – ничего не сказать.
Они просто феноменально вкусные!
Сочные, нежные, таят во рту.
Текстура настолько правильная, что к ней просто нечего добавить.
Легкие, воздушные, очень ароматные!
После их приготовления в доме пахнет чем-то сливочным и невероятно аппетитным. Этот запах привёл моих детей с улицы. «Я хочу то, что ты сейчас готовишь» – сказал один из моих сыновей, заглядывая в духовку.
У детей эти маффины пользовались особым успехом. Разочарованных и в Вашем доме не будет. В рецепте нет обычной муки, я использую легкое оливковое масло, коричневый сахар и цедру свежего лимона. Обязательно добавьте последнюю!
Этот акцент в корне меняет дело: так будет гораздо вкуснее и ярче. В такие маффины можно легко добавить изюм, орехи, клюкву или даже шоколад. Их нежная основа – гениальная база для любого вкуса. Ох! Что болтать попросту?!
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (6 больших маффинов или 11 маленьких)

1 чашка (250 мл.) овсянки без глютена

1/3 чашки муки коричневого риса

1/3 чашки кокосовой муки

4 ст. ложки миндальной муки

1/3-1/2 чашки коричневого сахара

1/2 ст. ложки соды (я использую и соду и baking powder)

1/4 чашки легкого оливкового масла или любого другого масла без запаха

4 ч. ложки лимонного сока

4 ст. ложки яблочного пюре

1/2 чашки растительного молока (я использую соевое)

2 ст. ложки апельсинового сока

Цедра лимона

Измельчаем овсянку до состояния муки или используем готовую из магазина. Смешиваем с рисовой, кокосовой мукой, добавляем миндальную, сахар, соду и разрыхлитель.
Смешиваем масло, молоко, пюре, соки. Получаем густой белый состав. Заливаем его к муке. Перемешиваем. Вводим немного цедры лимона. Рекомендую тереть на крупной терке, чтобы было особенно вкусно, когда в маффинах Вам будут попадаться нежные и сочные кусочки свежего фрукта.
Я выпекаю свои маффины в бумажных стаканчиках, но можно просто смазать форму маслом и заливать тесто напрямую в форму.
Выпекаем 20 минут при 165C/325F.
Румяные и фантастически нежные!
Словно сливочные! Никогда не скажешь, что в этих чудо-маффинах нет яиц, йогурта или сливочного масла.
Сама нежность!
Приятного аппетита!

64 комментария

  • Ирина:

    Лида, скажите, а рисовую муку можно чем-то заменить в данном рецепте?

  • Женя:

    Лида, вопросов много:
    -можно ли измельчить коричневый рис в блендере до состояния муки? У меня есть обычная рисовая мука, наверное, она тоже подойдёт.
    Сколько разрыхлителя нужно взять вместо соды?
    -что Вы подразумеваете под ЛЁГКИМ оливковым маслом?
    -количество лимонной цедры?
    -ябл.пюре можно заменить одним яйцо или двумя?
    Спасибо!

  • Татьяна Бреслава:

    Благодарю!

  • Мария:

    Лида, добрый день! Скажите можно заменить миндальую муку на миндальный жмых, или лучше миндаль в кофемолке измельчить? Заранее благодарю.

  • Мария:

    Спасибо, обязательно приготовлю

  • Елена:

    Скажите,а чем можно заменить сахар в таких ваших рецептах про выпечку?

  • Касикова Олеся:

    Лида, скажи пожалуйста? Чем baking soda отличается от простой соды? Можно ли её использовать?

    • Почитайте об этом в интернете. Я всегда использую baking powder, так как в ней есть и сода. Всё гораздо лучше поднимается.

  • Вика:

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли миндальную муку заменить чем-то не ореховым?

  • Елена:

    Лида, скажите, пожалуйста, кокосовый сахар вместо тростникового подойдет?

  • Olga:

    Всегда удивляюсь огромному количеству вопросов из серии «а можно оливковое масло заменить подсолнечным» и «а можно заменить сахар на сахар», )))) и терпению отвечающих… И если с маслом и сахаром понятно, то другие ингредиенты-это просто песня, что-то вроде «всю овсяную муку заменила на кокосовую, рецепт не получился» Прошу прощения за монолог, но мое удивление вопрошающим не имеет предела…

  • Natalia:

    Я только что приготовила по вашему рецепту! Это невероятно вкусно! Спасибо!

  • Alex Deviataikin:

    Здравствуйте! Делал сегодня ваши мафины, тесто вышло очень очень густым, из за этого они получились немного hard and cracky! Какое должно быть тесто по консистенции?

  • Женя:

    Лида, собралась печь, и опять возник вопрос про масло: какое всё-таки взять, оливковое со вкусом и запахом или любое другое без запаха( в моём арсенале рапсовое)? По-моему, в обоих вариантах вкус будет разным

    • Алекс, тесто должно было получиться скорее жидким, чем густым. Вы все делали по рецепту? Ничего не меняли? Чашку верно использовали? 250 мл.

      • Оливковое легкое или рапсовое. Оба масла подойдут. Если не любите вкус оливкового, то возьмите рапсовое. Тут будет без проигрыша.

      • Alex Deviataikin:

        Да! Всё точно по рецепту, у меня были measure cups, 250! Такое ощущение что кокосовая мука впитала много в себя!

  • Irina:

    Жалко, у меня нет всех этих видов муки (( там где я живу такое не найдешь. А так хочется попробовать ваших маффинов по оригинальному рецепту..

  • Лида-волшебница! ❤️ Спасибо за очередной шедевр!!! Немного напугал длинный список ингредиентов, необычный для ваших рецептов, но за три дня я собрала все :)) тесто получилось жидковатое- даже настрожило чуток))) но вышло отлично! И нежные и рассыпчатые! Похожи на манники 🙂 вкусно!

  • Мария:

    Лида, спасибо за рецепт. Температура выпекания может зависеть от духовки? В моей духовке за 40 минут они слегка не подрумянились, пришлось увеличить температуру до 340f.
    Например банановые маффины в моей духовке выпекаются не меньше 50 минут. Они должны значительно потемнеть как на фото? Спасибо за ваше время для ответа.

    • Да, может. Ничего страшного, если выпечка заняла дольше указанного. Это нормально. Должны были зарумяниться, если только Вы не убавили сахар.

  • Alena:

    Спасибо, Лида-Волшебница, за очередной феноменальный рецепт. Супер вкусно.

  • Мария:

    Лида, спасибо Вам большое за еще один очень вкусный, простой и, в тоже время, интересный по составу рецепт! Маффины получились очень нежными, мягкими, сочными и невероятно вкусными, как Вы и описали в рецепте! Спасибо за Ваш труд!

  • Анна:

    Лида, добрый день! Спасибо за рецепт:) подскажите в рецепте мука из бурового риса принципиальна? Или она для полезности? У меня есть цельнозерновая рисовая – это тоже самое?

  • Маргарита:

    Маффины обалденно вкусные получились! И достаточно не сложный рецепт. Я как раз отношусь к тем, кто все меняет из-за отсутствия нужных ингредиентов…))) в этот раз вместо миндальной муки положила гречневую. По-моему, это не испортило рецепт.) действительно, очень вкусно цедру на крупной терке. И грецкие орехи!)

  • Татьяна:

    Лида,здравствуйте, благодарю за супер рецепты, случайно наткнулась на ваш сайт и теперь только Вы. Если, как правильно здесь прокомментировали, следовать рецептуре, все получается ОК. У меня получились просто супер вкусные маффины. Готовлю не первую выпечку по Вашим рецептам и все получается. Огромное спасибо Вам от моей дочери, которая как и Вы “веганствует”, и Ваш сайт для меня просто находка.

  • Iryna:

    Добрый день, Лида.
    Давно искала подобный рецепт.
    И, конечно, вопрос о замене))))
    Овсяная каша может быть вместо хлопьев? Естественно убрать что-то влажное ( сок, меньше молока)
    Спасибою

    • Вы говорите о хлопьях вместо геркулеса? Думаю, что можно, но я бы чуть увеличила их объём.

      • Iryna:

        Лида, я имею в виду уже свареную кашу. Иногда после детей остается))))
        А у меня вот пунктик – не люблю еду выбрасывать.

        • Нет, такую нельзя использовать.

          • Iryna:

            Прекрасные мафины получились. Спасибо за рецепт. Единственное не понравилось , это кокосовая мука – она скрипит немного на зубах. Можно ее как-то заменить? Пшеничной мукой не хочу заменять. Можно гречневую или положить миндальной больше?

          • Кокосовая скрипеть не может. Это рисовая. Поищите другую фирму муки. Более мелкую. Или замените на гречневую.

  • Tatiana:

    Сегодня пекла эти мафины. Ушли на ура. Понравились и стару и младу. Вкусно!

  • Victoria:

    Лида, все есть, кроме овсянки (точнее она есть в малом количестве), ее можно компенсировать другой безглютеновой мукой? Из муки есть: рисовая, миндальная, кокосовая, гречневая. Спасибо за ответ.

  • Ирина:

    Добрый день, Лида!

    У меня, к сожалению, совсем не поднялись маффины. Пытаюсь понять, что сделала не то. Может, попробовать положить больше, чем пол чайной ложки baking powder? Так хочется, чтобы маффины получились рыхлые, как на фото.

  • Ирина:

    Спасибо!

  • Asya:

    Лида!!! Хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что “подсадили” нас на очередной шедевральный рецепт. Ваши маффины – стали хитом. Готовлю их через день! И в двойном размере. Дети забирают в садик на ланч, муж часть съедает горячими прямо из духовки, часть прячет в зип пакеты. Боится, что не достанется:)
    В связи с такой популярностью, естественно, нужные составляющие быстро улетучиваются. Но мы пофантазировали и нашли замену. Если Вы не против, расскажу:) Смело миндаль можно заменить в тех же пропорциях на кукурузную муку самого мелкого помола, яблочное пюре – банановым. И даже не чувствуется. Ну, и гурманили вот прямо сегодня и делали с маслом из виноградных косточек. Аромат…ммм…восторг!!!! Выпекаю в маленьких формочках при 180 С/ 350 F ровно 30 минут.
    P.S. Лида, творите, удивляйте, балуйте и дальше наc своими потрясающими блюдами!!! Обожаем понедельники:)))

  • Марина:

    Невероятно вкусно! Опять вернулась к вашим рецептам. Маффины из кукурузной муки, теперь эти оливковые, просто тают во рту, а пахнут как волшебно!!!! А трюфели в белом шоколаде! Фантастика, уже три раза делала! Лида, спасибо огромное за ваш труд и изысканные рецепты

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.